Paljud kogenud koduperenaised teavad, et kiriku nõutava paastumise ajal ei ole üldse vaja monotoonselt süüa, kartes lisada keelatud toite maitsvate toitude koostisse.
Sa võid retsepti vaid veidi muuta ja süüa oma lemmiktoite ning õige lähenemisviisiga mõjutab valmistoidu maitse neid muudatusi vähe.
Kas sulle meeldib kharcho supp? Ärge keelduge toitmisest, lõhnavast kuumast küpsisest lahja kharcho supist!
Lean Kharcho supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Võib-olla on ainulaadne läätsede puudus see, et nad ei sisalda valke ja rasvu, kuid sisaldavad palju süsivesikuid. Selle lünga täitmiseks peate just küpsetama taimeõlis. Asenda valk aitab kaunvilju, mõningaid riisi- ja seente sorte.
Kuna tailiha keedetakse ilma liha, valmistame roog köögiviljapulbrile. Soolsuse jaoks, nagu mis tahes supil kharcho, lisada riisi. On parem keelduda aurutatud riisi kasutamisest, valida poleeritud valged sordid või poleerimata pruun. Ülemäärase gluteeni eemaldamiseks tuleb kruusid hoolikalt pesta ja külma veega üks tund või kaks.
Sama maitse jaoks kasutame terava hapu baasi - tklapi kastet või asendame selle koostisosa sidruni- või granaatõunamahla, adjika, tomatipasta ja tkemali kastmega.
Köögiviljad kasutavad traditsiooniliselt sibulat, tomatit, küüslauk. Lisaks saate lisada porgandeid, kartuleid.
Erilise aroomi jaoks kasutame maitseaineid, maitsetaimi, juure ja palju värskeid rohelisi. Ebatavalise maitse jaoks - kreeka pähklid.
1. Lean Kharcho supp: klassikaline retsept
Koostisosad:
• riisi teravili - 125 g;
• kooritud kartul - 3 tk;
• 3 sibulat;
• 1 porgand;
• 3 küüslauguküünt;
• koorimata kreeka pähklid - 125 g;
• tomat - 125 g;
• 70 ml päevalilleõli;
• humala-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 lehte;
• maitseained - 2 hernest;
• peterselli juur;
• must ja punane paprika - 10 g;
• 2 rohelist peterselli oksi;
• 2,5 liitrit filtreeritud vett.
Valmistamismeetod:
1. Asetage puhas riis emailitud pannile, valage keeva veega ja keedetakse 15 minutit.
2. Kuumutage pannil õliga, pange see tomatile ja praadige paar minutit, lisage küüslauk ja sibul, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks plastideks, peene pruuniga, prae kõike veel 3 minutit.
3. Pannil sibulad ja küüslauk, lisage kreeka pähklid, mis läbivad segistit ja porgandit, lõigatakse õhukesteks ribadeks, praaditakse sageli segades.
4. Pane praetud köögiviljad riisiga pähklitega, lisage soola, segage ettevaatlikult ja pange keedetud kartulid ilma kooreta. Keeda supp veel mõneks minutiks mõõdukal kuumusel.
5. Peterselli rohelised pestakse, kuivatatakse ja jahvatatakse noaga.
6. Eemaldage kuumalt keedetud supp, lisage tükeldatud rohelised.
7. Jätke supp 40 minutiks osadeks sisse ja valama.
2. Lean kharcho supp tomatitega
Koostisosad:
• ümmargune tera riis - pool klaas;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 tugevalt küpsetatud tomatit;
• tomat - 50 g;
• tkemali kaste - 100 g;
• 1 loorberileht;
• 1 kimp värsket peterselli;
• hop-suneli maitseained - 20 g;
• punane pipar - 10 g;
• 3 spl. lusikad taimeõli;
• sool - 10 g;
• 100 grammi pähkleid.
Valmistamismeetod: 1. Lõika sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks.
2. Valage tomatid kuuma veega, eemaldage nahk ja lihvige.
3. Praetud praepannil praadige sibul ja porgand 10 minutit, valage vesi ja keedetakse.
4. Lisage pestud riis sibulatele ja porganditele ning küpseta, kuni see on pehmendatud.
5. Kui riis on täielikult keedetud, paneme tomatid, tkemali kastme, väikese koguse veega tomatit, tükeldatud küüslaugu ja tükeldatud kreeka pähklid, lisatakse soola, lisatakse punane pipar ja hakitud petersell, keedetakse 5 minutit.
6. Valmis lahja supp kharcho tomatitega eemaldada soojusest ja nõuda.
7. Serveeri lauale, valades plaatidele, puistatakse värskete maitsetaimedega.
3. Paastunud supp kharcho kuiva adjika abil
Koostisosad:
• 2 liitrit puhastatud vett;
• 4 keskmise kartuliga;
• riis - pool klaasi;
• 0,5 rohelist petersellit ja sibulat;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• küüslauk - 3 nelk;
• tomat - pool klaasi;
• 2 spl. lusikad päevalilleõli;
• adjika vürtsikas pulbris - 50 g;
• soola - teelusikatäie otsas.
Valmistamismeetod:
1. Valage vesi sügavale emailitud mahutisse, keedetakse mõõduka kuumusega.
2. Pannil keeva veega pange pestud riis, kartul, lõigata keskmise kuubikuteks, küpseta 25 minutit.
3. Lõika peened rohelised.
4. Või pannil, mis on kuumutatud võiga, prae 2 minutit madalal kuumusel porgandil, riivitud riivile ja sibulale, lõigatud väikesteks tükkideks.
5. Köögiviljadele pannakse tomat, vala kartulist ja riisist väike puljong, segage. Lisage vürtsikas maitseained ja valage adjika, segage hästi. Võite ka valada veidi punast ja musta pipart, 5 minutit.
6. Pange kõik köögiviljad pannile riisile ja kartulile.
7. Kui kartul on täielikult keedetud, lisage tükeldatud rohelised. 8. Samal ajal asetage hakitud küüslauk, lisage soola ja keetke.
9. Pärast keetmist eemaldage supp kuumusest, jäetakse 30 minutiks ja valatakse plaatidesse.
4. Lean supp kharcho vürtsikas kodu-stiilis
Koostisosad:
• ümara tera riis - 250 g;
• 1 sibul;
• pähkli tuumad - 250 g;
• pool podit tšilli;
• tomat - 2 spl. lusikad;
• Tkemali kaste - 4 spl. lusikad;
• päevalilleõli - 30 ml;
• maitseained humala-suneli ja utsko-suneli - 10 g;
• pool hunnik koriantrit;
• küüslauk - 5 nelk;
• sool - 10 g;
• filtreeritud vesi - 3 liitrit.
Valmistamismeetod:
1. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praadige, kuni see on veidi oranž.
2. Pange sibulale tomat ja keedetakse, kuni sibul on täiesti punane. Vala tkemali kaste.
3. Me valame pestud riisi kuuma veega ja küpsetatakse pooleks keedetud. Kui mullid ilmuvad riisile, lisage veidi soola ja eemaldage kaal.
4. Pärast mõne minuti pikkust riisiküpsetamist pange küpsetatud köögiviljad välja, valage kõik maitseained ja tükeldatud kreeka pähklid segistisse, hakitakse peeneks chili paprikaks, küpsetage mõned minutid uuesti, lülitage tuli välja.
5. Kui supp on täielikult keedetud, lisage tükeldatud küüslauk, sulgege kaas ja jäetakse pooleks tunniks sisse.
5. Paastunud supp Kharcho aeglases pliidis
Koostisosad:
• riisi tangud - pool klaasi;
• 1 kartul;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• tomat - 50 g;
• humala-suneli vürtsi - 20 g;
• must ja punane pipar - pool teelusikatäit;
• sool - 10 g;
• filtreeritud vesi - 2 liitrit;
• 30 ml. päevalilleõli;
• küüslauk - 3 nelk;
• pool petersellit.
Valmistamismeetod:
1. Valage vesi multikookerisse, seadke seade supprežiimi, viige vesi keema. 2. Peske riis jooksva veega, koorige kartulid ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Pange riis ja kartul kuuma veega, küpseta 25 minutit.
4. Vahepeal tükeldage sibul - peened kiibid ja porgandid - keskmise riiviga.
5. Küpseta köögivilju eraldi pannil 3 minutit, lisa tomat ja küpseta veel 5 minutit.
6. Kui kartul ja riis on peaaegu valmis, pannakse röstitud köögiviljad, valatakse maitseained, punased ja mustad piparid, hakitakse peeneks küüslauguks, pannakse aeglane pliit veel 7 minutiks, suletakse mahuti kaanega ja keedetakse.
7. Lülitage aeglane pliit välja, magage tükeldatud peterselli ja jäta 30 minutiks.
8. Serveeri lauas.
6. Paastu supp Kharcho basiilikaga
Koostisosad:
• riisivood - veidi vähem kui pool klaasi;
• kartul - 2 mugulat;
• sibul - 2 pead;
• 50 g hakkliha;
• tomat - 50 g;
• 30 ml päevalilleõli;
• kuivatatud basiilik - 20 g;
• pähklid - 150 g;
• punane pipar, sool - pool tl.
Valmistamismeetod:
1. Peske kaks kartulit, asetage veega kastrulisse ja küpseta, kuni see on pehmendatud.
2. Keedetud kartulitega eemaldage koor ja lõigatakse kuubikuteks.
3. Lõika küüslauk plastiks.
4. Vala võid sügavasse kastrulisse, pange tomat, soojendage seda veidi madalal kuumusel, kuni ilmuvad mullid.
5. Tomatile pannakse sibulad - väikesed kiibid, küüslauk ja praadige, kuni need on valmis.
6. Pange porgand pannile ringidesse, hakitud pähklitesse, lisage soola, pipart, lisage vürtsikas maitseaineid, prae paar minutit.
7. Täitke kogu pannil kaks liitrit vett, peske pestud riis ja küpseta 25 minutit.
8. Kui riis on peaaegu valmis, pane kartulid.
9. Eemaldage pann kuumust, lisage basiilik, petersell ja jäetakse 30 minutiks seisma. 10. Serveeri lauas.
Lean Kharcho supp - trikid, nõuanded
• Kartulite kasutamisel selgub, et lahja supi puljong on sageli ebaselge, seda saab vältida kartulite eelnevalt keetmisel vormiriietuses või kooritud kartulite hoidmisega umbes pool tundi külmas vees.
• Puljong osutub aromaatsemaks ja ilusamaks, kui sibul on võis enne kuldpruuni.
• Kharcho lahja supi rahuldamiseks muutke see paksemaks kui tavaline supp.
• Valgu täiendamiseks kehas tühja kõhuga on lubatud lisada kharcho supile oad, läätsed ja kikerherned. Soovitav on neid koostisosi eelnevalt leotada, levitada supp koos riisiga.
• Kui teil endiselt puudub lihakomponent, küpsetage lahja kharcho supp seene puljongis.
• Kodulised krutoonid, marineeritud või soolatud köögiviljad ja seened serveeritakse ka suppile.
• Ära unusta, et Kharcho supil on eriline vürtsikas, nii et ärge kartke lisada nii palju kuuma ja vürtsikaid vürtse, küüslaugu, tšilli kui võimalik - need toidud ei ole postis keelatud.
• Vaatamata asjaolule, et kharcho supp enne serveerimist on sageli maitsestatud hapukoorega, ei kehti see kiirtoidu puhul.
