Kharcho ilmus meie köögis NSVLi ajal ja sai kiiresti rahvusliku tunnustuse, retsept on lihtne, supp on vürtsikas, rikkad, haruldasi tooteid ei nõuta.
Klassikaline retsept kaasati kõigi toitlustuste kohustuslikku valikusse, isegi kontsentreeritud supid olid paljude poolt armastatud ja just kharcho osteti esmakordselt.
Selle tassi serveerimisel ärge unustage rohelust - petrooleumi, noorte sibula sulgede, koriandi ja tilli kõrvale tuleb kharcho valmistada vastavalt mis tahes retseptile.
Originaal Kaukaasia adjika serveeritakse eraldi pistikupesadena, see on autentne vürtside komplekt, mis võimaldab teil saada tõelise, "ettevõtte" maitse.
Kharcho aeglases pliidis - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
• Traditsiooniliselt valmistatakse Gruusia rahvuslik supp kharcho, mis on valmistatud veiselihast, kuid kaasaegses toiduvalmistamises keedetakse peaaegu igasugusest lihast ja isegi kaladest.
• Kõige parem on võtta liha kaevandite ja väikese rasvasisaldusega multikooker kharchos, kala on soovitavalt suur ja rasvane. Sellisel juhul osutub supp toitevaks ja toitevaks. Toitumises, madala kalorsusega kharcho, liha ei panda.
• Enne kaussi asetamist pestakse liha ja tükeldatakse väikesteks tükkideks, mida praaditakse seejärel küpsetatud sibula ja porgandiga “küpsetamise” režiimis, retseptis on märgitud vürtsid, vürtsid ja muud vajalikud koostisosad. Täitke veega ja, olles üle kandnud potti potti muudele vajalikele režiimidele, jätkake küpsetamist signaalile.
• Aeglase pliidi kharcho kohustuslikud komponendid on tomatid ja vürtsid.
• Tomatid on sobivad nii tomatipasta kui ka värske kujul, mis on kooritud ja seejärel purustatud kartulipuderiga liha veski või riiviga. • Maitsestamine paneb nende äranägemise järgi ja vastavalt oma maitse-eelistustele traditsiooniline Kharcho - vürtsikas supp.
• Nõu täitmiseks erivärviga ärge kartke lisada pähkleid, veini, tükeldatud küüslaugu ja peaaegu ilma jätta humala-suneli.
• Kharchot serveeritakse hapukoorega ja suure hulga roheliste toorainetega, mis ka küpsetamise lõpus kastetakse supile.
Kana Kharcho supp riisiga aeglases pliidis
Koostisosad:
• 0,5 kg kana reite;
• 120 grammi paprika;
• üks suur porgand;
• magusa valget sibula pea;
• 150 grammi riisi;
• kolm keskmise suurusega kartulit;
• 30 grammi tomatipüree.
Ettevalmistus:
1. Seadke „küpsetamise“ režiim multikookerile ja vähese puhastatud õli lisamisega praadige kahes osas tükeldatud kana reied tomati püree, peeneks hakitud sibula ja peeneks hakitud porgandite ja paprikatega. Küpseta mitte rohkem kui 10 minutit.
2. Asetage kartulid keskmise suurusega viiludeks, lisage pestud, kuivatatud riisi, lisage loorberileht ja valage kõik kaks ja pool liitrit filtreeritud vett.
3. Soola ja küpseta 50 minutit.
Kharcho lamba multikookeris veiniga
Koostisosad:
• üks kilogramm luud, luud;
• pool tassi kvaliteediga, aurutatud riisi;
• 2 magusat sibulat;
• 1 suur porgand;
• kaks kartulit;
• kaks keskmist tomatit;
• 8 küüslaugu hammast;
• 1 tl. värskelt jahvatatud koriander;
• 50 ml “Cabernet”;
• kuum punane pipar - väike näputäis;
• 4 musta hernest.
Ettevalmistus:
1. „Küpsetamise” režiimis säästke taimeõlis riivitud peeneks porgand ja peeneks hakitud sibul õrnaks merevaigukollaseks ja pannakse praadimine eraldi kaussi.
2. Ribide pesemisel eemaldage liigsed kiled, tükeldage suured. 3. Valage mitmekordse kuiva mahutisse natuke rafineerimata õli, langetage ribid alla ja ilma režiimi muutmata praadige ribid 4 minutit, seejärel keerake need üle ja jätkake sama palju aega teisel poolel.
4. Viige pruunitud köögiviljad tagasi kaussi, vala veini, lisada krohviga purustatud koriander, herned ja kuum pipar, segada hästi.
5. Jahvatage tomatid lihatorustikus, saate selleks kasutada segistit ja vala praetud ribidesse tomatipasta.
6. Vala 2 liitrit puhastatud või keedetud vett, vala veega pestud riisi ja lõigata väikesteks kuubikuteks ning küpseta tund ja pooleks, asetades paneeli „Stewing”.
7. Kui protsessor on peatunud, lisage peeneks hakitud küüslauk ja osa purustatud koriandist, sulgege ja laske sapil 15-20 minutit aeglases pliidis seisma.
8. Serveerige järelejäänud koriandriga.
Kharcho veiseliha multikookeris pähklitega
Koostisosad:
• 400 grammi veiseliha, rinnaku;
• suur sibul;
• täissuuruses riis, slaidid puuduvad;
• sada grammi kooritud pähkli tuuma;
• 3 küüslauguküünt;
• 4 tervet pipart;
• 1/3 tl. valmis maitseained "hop-suneli";
• tkemali kaste, maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Lõigake pestud liha väikesteks portsjoniteks ja keedukannu valatakse mitmikookerisse, küpsetage pool tundi "küpsetamisel".
2. Režiimi ümberkorraldamata lisage sibul väikesteks tükkideks ja prae veel kümme minutit.
3. Seejärel lisage kastrule küüslauk, purustatud pähklid, põhjalikult pestud riis ja vürtsid.
4. Lisage tkemali, soola ja täitke kõik kuuma, puhastatud veega, kaks liitrit, keetke lülitades „Küpsetamine“ üheks tunniks ja 45 minutiks.
Kharcho, mis sisaldab oderiga multikookerit
Koostisosad:
• 0,5 kg aurustuvat vasikaliha;
• pool klaasi pärlit odra;
• 1/3 tl. lõpetas “hop-suneli”;
• kolm väikest kartulit;
• kaks suurt küüslauguküünt;
• suur valge sibul;
• 30 grammi tomatipasta;
• 60 grammi adjika;
• noa punase pipra otsa.
Ettevalmistus:
1. Seadistage protsessor režiimile „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“, asetage või ja sulatatud või keedunõusse ning praadige küüslauk kaheks minutiks nuga.
2. Lisage sibul, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks, ja säästke õrnalt kuldne värv.
3. Seejärel pange tomatipasta, adjika, hop-suneli ja jätkake segamist veel kaks minutit. Asetage multikookeri sisu eraldi tassi, loputage kaussi ja lõigake see suured liha tükid, kaetakse veega.
4. Liigutage eelmisest režiimist "kustutamine" ja küpseta tund ja pool.
5. Seejärel avage kaas, asetage tükeldatud kartulid ja pärl oder väikesteks tükkideks.
6. Lisage eelnevalt valmistatud praad ja jätkake samas programmis keetmist veel kakskümmend minutit, kuni teravili on valmis ja kartulid pehmenduvad.
7. Prepechite punane pipar ja laske pudelil aeglases pliidis keedetud 5-7 minutit.
Kala kharcho multikookeris
Koostisosad:
• 400 grammi roosa lõhe;
• väike magusa sibula pea;
• keskmine porgandi suurus;
• kaks suurt värsket tomatit;
• 20 grammi: herned, läätsed, kuiv riis:
• peterselli juur;
• kaks väikest küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
1. Aeglases pliidis keeta pestud ja mastaapitud kala keetmiseks.
2. Eemaldage kala ja lõigake see väikesteks viiludeks ning tõmmake puljong läbi sõela asetatud marli. 3. Vala köögivili, rafineerimata õli multikookeri küpsetusvõimsusesse, vala porgand ja peeneks hakitud sibul tükeldatud õlgadele ja prae küpsetamine, kuni sibul on läbipaistev ja porgand on pehmendatud. See võtab aega umbes kümme minutit.
4. Lisage tükeldatud küüslauk, pange tomatid riivimata riivile ja jätkake praadimist segades veel viis minutit.
5. Vala puljong, panna kala tükid, lisada peterselli juur, teravilja segu.
6. Vahetage režiim “Quenching” ja küpseta kala kharcho aeglases pliidis poolteist tundi.
Toitumine kharcho multikookeris
Kui teil on madala kalorsusega toitumine, on tihti soov mitmekesistada lauda midagi vürtsikat, soolast. Püüdke valmistada toiduvalmistamis-kharcho, see imeline roog võib olla lahja.
Koostisosad:
• sada grammi riisi;
• kolm sibula magus sibula pead;
• 100 grammi peeneks hakitud pähkleid;
• 60 g tomatit, konservimata pasta;
• loorberileht;
• maitse järgi: „humala-suneli“, „tšilli” pipar ja sool;
• kaks väikest küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
1. Korja sibul põhjalikult, seda ei tohiks suppi tunda.
2. Kooritud mutter on ka väga peeneks hakitud või purustatud uhmris.
3. Loendage jämedakujulisi riisi, loputage hästi vee all ja pärast seda, kui see on pisikestesse puhasti, kuivatage.
4. Pane sibul, kreeka pähklid, riis, mis on kuivatatud veest, keetmiseks kaussi, lisage maitseained, paprika, sool ja valage keeva veega.
5. Vala vees kaks supilusikatäit puhastatud taimeõli ja sulgege kaane sulgedes aeglane pliit "suppi" ja küpseta kakskümmend viis minutit.
6. Kharcho valmistamisel koorige küüslauk ja tükeldage see peeneks. Soovi korral võtke värsked petersellid ja tükeldage ka peeneks. 7. Avage piiks, avage kaas ja peeneks hakitud küüslaugu ja roheliste suppide valmistamiseks lase supp täita lõhna umbes kümme minutit.
Kharcho aeglases pliidis - nipid ja näpunäited
• Tagamaks, et riis ei muutuks küpsetamise ajal pudruks, vali jämedad terad ja ärge seda enne keetmist leotage.
• Vastupidi, pärl odra tuleb eelnevalt leotada ja alles pärast seda suppi lisada.
• Parim on lõigata liha portsjonite kaupa korraks ja luude lõikamiseks, siis nad annavad puljongile kogu oma mahla ja see on toitevam.
• Kui teil on lambaribasid või luude jaotustükke, on supp peaaegu klassikaline.
• Kõige parem on väita, milline teravilja on kharchole parim, kui sa suudad, siis valida parim. Riis, oder, herned - kõige populaarsemad selles retseptis.
• Soola kharchot soovitatakse hoolikalt ja, kui ei ole teisiti täpsustatud, keetmise lõpus, kuna lisatud tomatipasta on soolane, ja suppi saab soola üle soolata.
• Enne happe koostisosade lisamist suppi kastetud kartulid valmistuvad palju kiiremini.
• Pärast lõhe lisamist suppele keetke see veidi “Quenching” režiimis või nõudke kaane sulgemist umbes kümme minutit.
