Kodus valmistatud nuudlid: korduvalt testitakse järk-järgulisi retsepte. Maitsvad kodustatud nuudlid, kana ja köögiviljadega (samm-sammult)

Rikkalihalihast keedetud kodus valmistatud nuudlid on maitsvad, toitvad, aromaatsed. Serveeri seda suppi saab lõuna- ja õhtusöögiks. Ja isegi puhkusetabelis, kus on rohkelt salateid ja kuumaid roogasid, on neid, kes tahavad maitsvat tõeliselt maitsvat kodust nuudlit. Seetõttu peavad selle tassi retseptid olema iga perenaine "piggy pank".

Samm-sammuline retsept omatehtud nuudlitele - üldpõhimõtted

Lihapuljongis saadakse maitsvaid koduseid nuudleid. Sa võid kana, veiseliha või sealiha peale võtta. Liha pestakse põhjalikult, valatakse veega ja keedetakse kuni keedetud. Maitse panna juured, maitsetaimed, köögiviljad, vürtsid.

Väga omatehtud nuudlid on keedetud päris kiiresti, seda saab teha nii ette kui ka puljongi valmistamisel. Selle valmistamiseks on vaja mune, vett, jahu ja soola. Elastne tainas sõelutakse ülaltoodud koostisosadest välja, rullitakse kihiks, kuivatatakse, lõigatakse soovitud suuruse, paksuse ja kujuga ribadeks.

Põhimõtteliselt on need kaks komponenti piisavalt maitsvaid toite valmistamiseks, kuid suppi võib lisada ka värske või pruunistatud köögivilju.

Serveeri valmis omatehtud nuudlid, kuumad, puistatakse värskete maitsetaimedega.

1. Kodus valmistatud nuudlid: samm-sammult retsept kana ja kartuliga

Koostisosad:

• kodune kana keskmine karkass (umbes 1,2–1,5 kg);

• kartul - 3 tk;

• jahvatatud pipar jahvatatud kujul, sool - näputäis;

• Lavrushka - 1 leht.

Nuudli tainas:

• muna - 1 tk;

• puhastatud vesi - 1 tass; • sool - näputäis;

• jahu - 20 supilusikatäit.

Täiendavate koostisosadena omatehtud nuudlitega kana ja kartuliga, võtke veel pool kimp värsket peterselli ja kaks kõvaks keedetud muna, mida on vaja serveerimisel.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt sõtle nuudli tainas: murdke muna kaussi, lisage soola ja pange kahvli abil. Väikestes portsjonites valage sõelutud jahu massi, segades koostisosi pidevalt lusikaga. Kui tainas muutub tihe, asetage see jahvatatud lauale ja vajutage seda käega, kuni see muutub elastseks. Samuti võite seda segada spetsiaalse pihustiga segistiga. Kui sul ei ole määratud kogust jahu, võite lauapinnale sõtkumisel lisada veidi jahu.

2. Keeda tainas põhjalikult, jätke see lauale rätiku alla. "Puhas" pehme elastne mass taas natuke namnite kätte, jagada osadeks. Korrapäraselt puista jahu, rullige iga osa õhukese kihina, mis ei ole paksem kui 3 mm. Jätke kihid lauale umbes 25 minutiks, et nad natuke kuivada. Lõika tainas õhukesteks ribadeks pool sentimeetrit. Jahu tükeldamisel ärge puista, nii et teie nuudlid ei oleks jahu tolm.

3. Loputage kodus kana, lõigake saba, lõigake tükkideks. Loputage iga hammustus uuesti, asetage kastrulisse, kaetakse kahe liitri külma veega, keedetakse kõrgema kuumusega, kuni ilmuvad keetavad mullid, eemaldage vaht pinnalt, reguleerige tulekahju väikseimale ja küpseta, kuni on valmis umbes 50 minutit.

4. Asetage kana ettevaatlikult plaadile, pingutage puljong. 5. Loputa puhastatud kartulid, lõigata keskmisteks kuubikuteks ja pane kuumale puljongile, küpseta, kuni kartulid pehmenduvad.

6. Eraldage liha kana keedetud osadest. Pange liha pannile kartulitesse, küpseta kümme minutit.

7. Pange nuudlid potti, lisage sool, must pipar, pane laurea ja keedetakse neli minutit.

8. Laske valmistatud supp kodus valmistatud nuudlitega, kana ja kartuliga kaane all umbes 10 minutit.

9. Valage kuumale nuudlisuppile serveerimisel plaate, puista peterselliga. Pange igale plaadile pool keedetud muna. Maitsvad omatehtud nuudlid krutoonide või kreekeritega.

2. Kodus valmistatud nuudlid: retsept liha puljongile köögiviljadega

Koostisosad:

• porgand - 2 tk;

• sibul - 2 pead;

• rohelised oad - 5 kaunat;

• tomatid - 2 tükki;

• Bulgaaria pipar - 2 tk;

• 10 grammi musta pipart ja soola;

• pool paki tilli ja peterselli serveerimisel.

Puljongile:

• sealiha ribid - 5 tükki;

• 3 loorberilehed;

• ühe tl köögiviljade ja liha maitseainete valikul

Koduliste nuudlite valmistamiseks peate võtma muna, vähe vett, näputäis soola ja jahu.

Ettevalmistus:

1. Nagu eelmises retseptis, on kõigepealt vaja koorida jäik elastne tainas ühe muna, klaas puhastatud vee, soola ja jahu baasil. Keeda tainas käega hästi, laske sel mõneks ajaks rätiku all. Valmistatud tainas valatakse õhukesteks tükkideks, mille paksus on 2–3 mm, jäta see lauale kuivama ja seejärel lõigake õhukesteks ribadeks (nuudlid). Kui sulle ei meeldi palju pikad nuudlid, võid lõigata ribad pooleks. Eraldage valmis nuudlid käega ja jäta natuke rohkem kuivaks. 2. Loputage sealihatükke, asetage kergelt soolatud veega kastrulisse, lisage paprika ja keedetakse 50 minutit pärast vee kuumutamist madalal kuumusel, eemaldades vahu regulaarselt.

3. Kui ribid on keedetud, valmistage köögiviljad: koorige sibulad, lõigake need õhukesteks poolrõngasteks, hõõruge korrastatud porgandeid Korea porganditele, loputage keedupannid, lõigake varred paprikast, eemaldage seemned, loputage, loputage, lõigatakse ribadeks. Petersell ja tilli, loputa, tükelda nuga.

4. Eemaldage keedetud sea ribid pannilt, pingutage puljong, pange kõik valmis köögiviljad. Soovi korral tehke porgandit ja sibulaid päevalilleõlis, nii et supp muutub piklikuks ja rahuldavaks. Jagatud jahutatud ribid jaotatakse liha ja kondideks, liha liha sisse.

5. Keeda köögivilju ja liha pärast keetmist 10 minutit, lisage vajadusel soola, lisage maitsele maitseained.

6. Lisage köögiviljadele kuivatatud kodus valmistatud nuudlid, keedetakse veel kolm minutit.

7. Laske valmistatud kodustatud nuudlid suletud kaane all. Vala plaatidesse, puista hakitud maitsetaimedega. Järgmisel eraldi plaadil pange must leib.

3. Kodus valmistatud nuudlid: samm-sammuline retsept, milles on potita kana

Koostisosad:

• kana puljong - 3 tassi;

• 4 kanaliha;

• sibul - 2 pead;

• porgand - 2 tükki;

• 1 peterselli juur;

• 4 okast värsket tilli ja peterselli;

• maitseained - 6 hernest;

• 2 loorberilehed;

• must pipar ja sool - 15 grammi.

Nuudli tainas:

• muna - 3 tükki;

• jahu - 14 supilusikatäit;

• 30 ml taimeõli;

• sool - 5 grammi;

• vesi - 30 ml.

Kana puljong, mida saab valmistada kana mis tahes osast. Supi komplektid on antud juhul väga head. Puljong osutub küllastunud, see on väärt sellist toodet odav. Lisa toiduvalmistamiseks lõhna lehed. Kui te kavatsete teha köögivilja auru, valmistage 30-40 ml päevalilleõli. Ettevalmistus:

1. Alustamiseks valmistage kana puljong. Muide, kogenud koduperenaised valmistavad sageli puljongid oma vabal ajal, filtreerivad ja külmutavad, siis kõik, mida nad peavad tegema, on eemaldada ja kuumutada. Niisiis, pestakse valitud kanaosad, pange see kastrulisse, katke veega, lisage kolm Lavrushka lehte, keedetakse keetmise ajal kõrge kuumuse juures. Lusikaga eemaldage luut, pannakse puljongisse üks kooritud porgand ja sibul, üks oksi peterselli ja tilli ning hästi kooritud ja pestud petersellijuur, sool ja keedetakse umbes tund. Kui köögiviljad ja liha on pehmed, viige need tasasele taldrikule, tõmmake puljong.

2. Eemaldage eelnevalt külmkapist küpsetised, et need oleksid hästi sulanud.

3. Keeda tainas nuudlitele: püüdke kaussi munad soolaga, valage päevalilleõli, vahustage hästi, loksutage ja lisage aeglaselt sõelunud jahu, segades kõigepealt lusikaga, siis käed paksendades. Keeda tainas hästi lauale, pakkige see kilekotti, jäta pooleks tunniks pikali. “Puhas” tainas rullitakse õhukeseks koogiks. Lõika tainas soovitud paksusega õhukesteks ribadeks, jätke lauale pool tundi kuivama.

4. Sel ajal koorige teine porgand ja sibul, lõigake porgand kuubiks ja sibul õhukeste õlgedega.

5. Loputage sulatatud reied, eemaldage nahk, lõigake liha välja ja visake luud.

6. Pange porgand ja sibul pannil, mida kuumutatakse päevalilleõliga, prae kolm minutit, seejärel pange liha välja, prae veel mõni minut, kuni see on kuldne.

7. Levige 3-4 suuruses potis, sõltuvalt nende suurusest, röstitud köögiviljad liha, pannakse omatehtud nuudlid peale, valage valmis puljong soola, musta pipraga. Lisage igasse potti kaks Lavrushka lehte ja kahest hernestest, mis on pähklihelbed, katke kaanega ja asetage ahju 12-13 minutit lehele mitte kõrgel temperatuuril 170 kraadi, küpseta, kuni nuudlid on valmis. 8. Eemaldage ahjust küpsetatud kohapeal valmistatud nuudlitega valmis supp, pange potid tasapinnalistele plaatidele, puista puljongit hakitud peterselliga tilli abil ja serveeri kuumalt.