Beshbarmak sealihast - retseptid türgi keelt kõnelevate rahvaste maitsvatele roogadele. Kuidas süüa beshbarmaki sealihast?

Beshbarmak tõlkes tähendab "viis sõrme", sest varem seda roogi süüakse kätega ilma söögiriistu kasutamata.

Beshbarmak on lihtsalt keedetud liha ja spetsiaalselt valmistatud nuudlid. Eriline maitse ja välimus annavad sellele roogale toiduvalmistamise ja serveerimise iseärasused ja nüansid.

Pork Beshbarmak - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Peaasi on see, et liha oli värske. Seda pestakse põhjalikult, pannakse suure poti veega ja keedetakse umbes 3 tundi, see peaks olema väga pehme. Liha valmistamise protsessis pannakse köögiviljade, maitsetaimede, vürtside ja juurte retsepti. Valmis liha jahutatakse ja demonteeritakse käsitsi. Puljong ise filtreeritakse, eemaldades samaaegselt kõik kasutatud köögiviljad ja juured.

Tainas spetsiaalsete nuudlite jaoks õhukeste rombuste kujul on valmistatud jahu, munad ja sool. Valmistatud, kergelt kuivatatud nuudlid kastetakse kergelt soolatud keevasse vette, keedetakse, segades 2 minutit, seejärel visatakse tardurisse.

Nõu teine oluline koostisosa on korralikult keedetud sibul: sibul on kooritud, lõigatud poolrõngasteks ja laotatakse sügavasse anumasse. Vala keedetud pingeline puljong sibulaga kaussi, nii et see kataks sibula täielikult, jäta 10 minutiks. Selle aja jooksul aurustatakse sibul ja küllastatakse puljongi maitsega.

Toimige: sööda. Suure tassi põhjas asetage nuudlid, pange liha üles. Väikestes kaussi serveeritakse puljongit tükeldatud maitsetaimedega ja peenestatud sibulaga. Plaadile pannakse kas liha, nuudlid ja sibulad ning puljong valatakse klaasi.

Esmapilgul on see roog tõesti väga lihtne valmistada. Peamine on selle ettevalmistamise soov, aeg ja inspiratsioon.

1. Beshbarmaki sealiha lehtköögiga

Koostisosad:

• 500 grammi sealiha;

• 100 grammi hapnemata leivakast;

• sibulad;

• paar lehekesi;

• 5 musta pipart;

• 2 nelk;

• hulk värskeid maitsetaimi (rohelised sibulad ja tilli);

• kolm supilusikatäit taimeõli;

• jahvatatud must pipar.

Valmistamismeetod:

1. Sealiha pestakse põhjalikult ja keedetakse.

2. Pärast pannil oleva vee keetmist eemaldage sellest vaht. Seejärel lisage lahe lehed, nelgid, maitseained ja sool. Liha keedetakse valmisolekusse 1,5-2 tundi. Seejärel võetakse keedetud sealiha, eemaldatakse kivist ja lõigatakse.

3. Valmis puljongitüve välja. Mõned veiseliha on jäetud sibula kastmega.

4. Keerake õhuke kiht lehtlaastast. See on keedetud liha pingutatud puljongis.

5. Sibulad lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja praaditakse väikeses koguses taimeõlis. Pärast kuldse värvi saamist on lubatud liha puljongisse valada. Lisage musta jahvatatud pipart ja hautage umbes 10 minutit.

6. Plaadil laotage õrnalt viilutatud küpsetatud tainas, seejärel liha- ja sibulakaste. Piserdage peale peeneks hakitud rohelised.

2. Sealiha ja kana Beshbarmak

Koostisosad:

• 0,5 tükki kana;

• 500 grammi sealiha;

• valmis nuudlite pakendamine;

• 2 sibul;

• üks porgand;

• roheliste hunnik;

• küüslauguküüs;

• maitse järgi: sool, loorberileht, must maa ja maitseained.

Valmistamismeetod:

1. Küpsetamiseks peate võtma pool kana- ja sealiha. Liha pannakse kastrulisse, valatakse veega ja pannakse pliidile. Keetmisel tuleb vaht eemaldada.

2. Koorige porgandid ja sibulad. Pool tundi pärast keemist vett lisage puljongile köögivilju. 3. 30 minutit enne, kui liha on täielikult keedetud, lisage loorberileht, pipar, sool, keskendudes maitsele.

4. Keedetud sealiha, kana tõmmatud ja jahutatud.

5. Lõika teine sibul peeneks.

6. Liha valatakse keeva puljongi peale, lisades jahvatatud pipart.

7. Keeda nuudlid, järgides pakendi juhiseid.

8. Nüüd tuleb nuudlid tõmmata ja asetada õrnalt plaadile. Seejärel pange sealiha kanaliha, keedetud porgandite, sibula kastme, roheliste kastmetega. Läheduses peate pannakse kaussi liha puljongiga hakitud küüslauguga, kus saab leiba.

3. Beshbarmak sealihast multikookeris

Koostisosad:

• 1,5 kilogrammi sealiha;

• 2,5 - 3 liitrit vett;

• 2 sibul;

• 3 suurt küüslauguküünt;

• nuudlid;

• värsked rohelised;

• soola maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Aeglases pliidis küpsetamine säästab aega ja vaeva. Alguses peate liha keema. Soovitav on kasutada värsket liha serval ja eraldi paberimassi, milles on peekonikihi. Põhjalikult pestud liha pannakse multikooki kaussi, täidetakse veega ja lülitatakse sisse „supp” režiim. Kaks tundi valmistatakse toiduvalmistamiseks, kuid soola lisatakse 15 minutit enne keetmise lõppu. Soovi korral keedetakse puljong eelnevalt sibulaga.

2. Nüüd peame alustama tainast valmistamist nuudliteks. Soovi korral saate kasutada nuudlite ostmist.

3. Keedetud sealiha võetakse puljongist välja ja jahutatakse. Rikas puljongifilter.

4. Jahutatud liha eraldatakse hoolikalt luudest ja lõigatakse portsjoni suurusteks.

5. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praadige, lisades veidi ülemise, eriti rasvase puljongi.

6. Seejärel lisage pressitud küüslauguküüs ja teine viilutatud sibul, mõni kannulahus, sool, pipar. Keetmiseks võetakse viis minutit ja tuli peaks olema keskmine. 7. Järgmisel etapil keetke sibulad plaadil. Pannu sisu valatakse puhta multikookeriga.

8. Soovitatav on lisada 1,5 liitrit pulbrit ja lisada vajadusel soola. Küpsetamine toimub „auru keetmise” režiimis. Pärast keetmist lisatakse sellele nuudlid, mida keedetakse 10 minutit.

9. Jääb tassi: keedetud nuudlid, liha, keedetud sibul, värsked rohelised. Puljong on soovitav plaadi kõrvale panna, sest seda saab kasutada leibade kastmiseks või roogade valmistamiseks vastavalt isiklikele eelistustele.

4. Beshbarmaki sealiha kartuliga

Koostisosad:

• 1,5 kilogrammi liha (sealiha ja veiseliha);

• 5–6 kartulit;

• 2,5 tassi jahu;

• 2–3 muna;

• sibulapaar;

• 50 grammi värskeid rohelisi;

• sool ja must pipar.

Valmistamismeetod:

1. Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks, seejärel laotatakse kastrulis ja valatakse vesi. On soovitav, et vedelik ületaks liha paar sentimeetrit. Vesi lastakse tulemuseks saadud vahu kohustusliku eemaldamisega. Lisage soolale sool. Liha keedetakse 2-3 tundi, kuni see on täielikult keedetud.

2. Tabelile sõelunud jahu, mis moodustab keskosas süvendi. Lisage sool, munad ja klaas puhast vett. Praeguses etapis peate sõtkuma kindla ühtlase konsistentsiga tainas, veerema selle palli ja pakkima selle filmiga, et nõuda külmkapis pool tundi.

3. Kartulid kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.

4. Liha tõmmatakse puljongist välja, jahutatakse. Seejärel eemaldage sellest luud.

5. Keetavas puljongis lisage kartuleid, soola. Keeda vajadus kartulite valmisoleku järele.

6. Praegu tainas rullitakse õhukeseks kihiks, lõigates selle tükkideks.

7. Selleks ajaks, mil peate noodlite keetmisest eemale minema. Keedetud kartulid tuleb panna kaussi, et see jahtuks. 8. Lisage puljongile viilutatud tainas. Keskmise kuumusega toiduvalmistamiseks on lubatud umbes 10 minutit.

9. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Lisage must pipar. Pipraga sibul valada infundeeritud puljong ja jäta 10 minutiks.

10. Skimmer saada keedetud tainas.

11. See jääb väikeste: nõuannete kogumiseks. Tellimus on järgmine: keedetud nuudlid, liha tükid, sibul, kartul. Beshbarmak enne serveerimist piserdada peeneks hakitud rohelised.

5. Beshbarmaki sealiha köögiviljadega kiirustades

Koostisosad:

• sealiha;

• 2 keskmise suurusega porgandit;

• sibulapaar;

• üks muna;

• 0,5 tassi keedetud vett;

• 2,5 tassi nisujahu;

• taimeõli;

• sool ja must pipar;

• 2 spl ketšupi või tomatipasta.

Valmistamismeetod:

1. Sealiha ribid praaditakse taimeõlis pannil, kuni ilmub kuldpruun.

2. Pärast liha valmistamist saate teha köögivilju. Porgandid tuleb riivida ja sibulad lõigata poolrõngasteks. Köögiviljad lisatakse kõikidele koostisosadele sealihale, soolale ja piparile. Selles etapis tuleb lisada ketšup või tomatipasta. Kõik tuleb hoolikalt segada, seejärel praadida 5 minutit.

3. On aeg teha nuudleid. Selleks kasutage jahu, muna, keedetud vett. Tainas peaks olema lahe ja sile. Keedetud tainas rullitakse õhukese kihina ja lõigatakse väikesteks ribadeks. Tainas keedetakse soolases vees umbes viis minutit või pigem valmis. Siis keedetud nuudlid lõõgastuvad ujutis, võimaldades vee väljavoolu.

4. Kõik koostisained on segatud. Traditsioonilise beshbarmaki koostamine ei ole vajalik.

6. Beshbarmak sealiha ja rohelusega

Koostisosad:

• 500 grammi sealiha;

• nuudlid;

• sibulad - 2 - 3 suurt pead; • 5–6 küüslauguküünt;

• rohelised: petersell, tilli, koriander, rohelised sibulad, seller;

• hapukoor.

Valmistamismeetod:

1. Keeda sealiha keedetud, seejärel lõigatakse 3-4 cm pikkusteks tükkideks.

2. Pärast seda küpsetatakse liha, lisades sellele pool küüslaugu, sibula, rohelise rohelise. Selleks kulub umbes 5 minutit. Soovi korral võib kõiki koostisosi puistata sidrunimahlaga, lisades maitse järgi hapuid märkmeid.

3. Puljongis, kus sealiha keedeti, keedetakse nuudlid.

4. Kui kõik koostisosad on valmis, tuleb toitu valmistada: nõelad paigutatakse plaadi külgedele, keskele - liha. Kaste kasutamiseks rohelised ja kaunistamiseks - õhukesed sibulrõngad.

5. Hapukoores lisage ülejäänud pool küüslaugust, saage beshbarmaki maitsev kastmega.