Kana supp - üldine kirjeldus
Kana on väga kasulik, kergesti seeditav ja dieettoode. See on kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele, ja puljong on eriti hea. Selgub väga kerge, läbipaistev ja isuäratav. Isegi lapsed, kes absoluutselt ei soovi suppi või borsit süüa, ei keeldu kindlasti kana supile.
Kana supp - toiduvalmistamine
Kana supi valmistamiseks saate kasutada sobiva mahuga kastrikat. See sõltub keetmiseks kasutatava vee kogusest pluss 1-1,5 liitrit, nii et keetmisel ei ole ohtu pliidi värvimiseks. Iga liiter supp on mõeldud 3-4 portsjoniks, nii et saate ligikaudselt arvutada, kui palju sööjaid piisab.
Kana supp - toidu valmistamine
kana supi valmistamiseks on võimalik kasutada kana mis tahes osi: jalgu, reite, rinnasid ja osta nn suppide komplekti, mis koosneb vähem väärtuslikest rümbaosadest, nagu näiteks seljakoe ja lumbosakraalne osakonnad ilma tiivadeta. Kui kana osteti külmutatud kujul, siis enne keetmist peab see olema täielikult sulatatud. Enne kanaliha panemist peske hoolikalt voolava veega.
Kana supp retsept 1 (nuudlitega)
Kana nuudlisuppide valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- kanaliha (jalad, reied, rinnad) - 500-600 g
- 2 keskmist porgandit
- 2 keskmise sibulaga
- 1 pool paprika
- 4-5 keskmise suurusega kartulit
- 1 muna (nuudlite puhul)
- jahu (nuudlitele)
- sool, pipar, loorberileht maitse järgi
- rohelised, pooleks keedetud munad kaunistamiseks Ettevalmistus:
Vala 3 liitrit vett 4-5-liitrisesse kastrusse ja asetage supp sisse. Lisage maitse järgi soola, pipart ja loorberibe (lõhe võib lisada lõpus, et vältida liigset kibedust). Pange tugev tulekahju, keema ja vähendage soojust kohe miinimumini. Puljong valmistatakse 40-50 minuti jooksul. Sel ajal saate teha nuudleid. Eraldi mahutis sõtke tainas munadest ja jahu, rullige veerepinnaga õhukeseks kihiks ja lõigake esmalt väga terava noaga 4-5 cm laiusteks ribadeks ning lõigake seejärel igaüks õhukesteks ribadeks, et saada umbes 0,5x4-5cm tükki. . Koori kartulid ja lõigata kuubikuteks. Kui puljong on valmis, peate sellest kana välja võtma ja kartuleid panema. Seejärel koorige ja riivige porgand, sibul ja paprika peeneks või tükeldage. Järgmiseks tuleb neid praadida köögivilja- või oliiviõlis 4-5 minutit ja panna suppi. 10–12 minuti jooksul peaks ta keema keskmise kuumusega, mille järel pannakse seemned ja kõhre puhastatud nuudlid ja keedetud kana. Valmistatud supp enne serveerimist võib kaunistada peterselli või tilli lehtede lehtedega. Näib ilus kana suppi ja pool kõva keedetud muna.
Kana supp - retsept 2 (nuudlitega)
Kana nuudlisuppide valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- kanaliha (jalad, reied, rinnad) - 500-600 g
- 2 keskmist porgandit
- 1 keskmine sibul
- 4-5 keskmise suurusega kartulit (see on amatöör, saate ilma nendeta süüa)
- 100-150 grammi vermikelli
- sool, pipar, loorberileht maitse järgi
- rohelised, pooleks keedetud munad kaunistamiseks Ettevalmistus:
Vala ettevalmistatud mahutisse umbes 4 liitrit 3 liitrit vett, asetage kana sellesse. Lisage maitsele sool, pipar ja loorberileht. Seal saab ka porgandid peeneks lõigata ja suureks sibulaks, kui valmis supp ei soovi neid komponente näha (see on väga oluline, kui supp on lapsele valmis). Pange tugev tulekahju niipea, kui puljong hakkab keema, eemaldage vaht ja vähendage kohe soojust miinimumini. Puljong keedetakse tavaliselt 40-50 minutit. Pärast kana, porgandi ja sibula eemaldamist pange kooritud ja kuubitud kartulid valmis puljongisse (soovi korral). Kui kana keetmisel porgandit ja sibulat ei pannud, tuleks need peeneks hakitud või riivitud, praetud köögivilja- või oliiviõlis 3-5 minutit ja panna supp. Seejärel tuleb supp jätta 10-12 minutiks keskmise kuumusega, seejärel panna nuudlid ja kana. Keedetud vermicelli umbes 3-5 minutit, pärast mida saab supi ahjust eemaldada, katta ja nõuda umbes pool tundi. Enne serveerimist võib tassi kaunistada peeneks hakitud roheliste ja poolega kõvaks keedetud muna.
Kana supp retsept 3 (pelmeenidega)
Kana supp koos pelmeenidega on vaja järgmisi koostisosi:
- kanaliha (jalad, reied, rinnad) - 500-600 g
- 1-2 keskmist porgandit
- 1 keskmine sibul
- 1 Bulgaaria pipar
- 2-3 väikest kartulit (saate ilma nendeta)
- sool, pipar, loorberileht maitse järgi
- kaunistatud värsked maitsetaimed
Pelmeenide valmistamiseks on vaja:
- 1 kanamuna
- jahu
- küüslauguküüs
- hakitud värsked rohelised
- taimeõli 1 tabel. lusikas Ettevalmistus:
Kõigepealt peate süüa kana puljongit. Selleks tuleb 3-liitrise veega potis panna kana, sool ja pipar maitse järgi, lisada loorberileht. Keetke, eemaldage vaht ja kuumutage kuumutades 40-50 minutit.
Praegu pesta porgand, paprika ja sibul peeneks või hõõruda riivile ja praadida taimeõlis 5-7 minutit. Järgmiseks peate alustama pelmeenide küpsetamisega. Valk eraldatakse munakollast ja pannakse see aegsasti külmikusse.
Lisage munakollale või ja vähe soola ning pange kolm või neli supilusikatäit jahu. Saadud paksu segu vala 150-200 ml kuuma puljongit.
Segage uuesti kiiresti ja jõuliselt, lisage peeneks hakitud küüslauk ja mõned rohelised. Seejärel lisage veel jahu, kuni tainas omandab hapukoore konsistentsi.
Seejärel eemaldage külmkapis valk, koputage see paksuks vahuks ja sõtke seda õrnalt tainas. Pange viilutatud kartulid puljongisse, küpseta peaaegu valmis. Siis pange pelmeeni supp. Selleks võtke tl tainatükke (umbes 2/3 teelusikatäit) ja visake keeva puljongi. Nad peaksid suurenema ja ujuma.
3-4 minutit pärast pelmeenide pealekandmist pange praetud köögiviljad supile. Lase keema 5 minutit madalal kuumusel, nõuda pool tundi, siis saate serveerida lauale, kaunistatud roheliste toonidega.
Kana supp - retsept 4 (riisiga)
Kana supp riisiga valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- kanaliha (jalad, reied, rinnad) - 500-600 g
- 2 keskmist porgandit
- 1 keskmine sibul
- pool tassi riisi
- sool, pipar, loorberileht maitse järgi
- rohelised, pooleks keedetud munad kaunistamiseks Ettevalmistus:
Küpseta kana puljongit vastavalt kana nuudlisuppu retseptile. Kui puljong on valmis, tõmmake kana sellest välja ja lisage riis. Keetmisel lõigake pestud ja kooritud porgandid ja sibulad ära ning praadige need pannil taimeõlis. Kui riis on pehme, lisage supile praetud köögivilju. Andke roogale 5-7 minutit madalal kuumusel, nõudke pool tundi ja serveerige lauale, mis on eelnevalt kaunistatud värskete maitsetaimede ja munade, soola ja pipartega.
Kana supp - retsept 5 (kanafilee supp)
Kana supi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- kondita kanafilee 300 g
- jahu 1 tabel. lusikas
- või 20 g
- seller 50g
- koor 200 g
- sool, pipar maitse järgi
- kaunistatud värsked maitsetaimed
Ettevalmistus:
Pesta kana, lõigata väikesteks tükkideks. Seller ka pesta, koorida ja peeneks hakida. Kuumutage või pannil, lisage jahu ja praadige kuldpruuniks. Lisage sellesse selleri ja madalal kuumusel pidevalt segades seda 5 minutit.
Seejärel pannakse pannile liha ja 1/3 koort. Hauta kuni õrnalt. Eemaldage kuumutatud tass kuumust, jahutage ja asetage segistisse. Peenestage, lisage ülejäänud koor ja pange uuesti. Seejärel valage plaatidesse, kaunistage rohelised ja serveerige.
Kana supp - retsept 6 (hapukoorega)
Koostisosad
500 g kana;
2,5 liitrit vett;
sool, pipar ja loorberileht;
porgand ja sibul;
kolm kartulit;
200 g hapnikku.
Küpsetusmeetod
Lõigake kana tükkideks, loputage ja pange kastrule. Täitke veega, pange lehtede ja pipartega. Keeda puljongit kana täieliku valmisoleku ajaks, eemaldades vahtplekist. Valmistamise soola lõpus. Koorige porgandid ja hõõruge väikesteks kiibideks. Koorige sibul ja tükeldage see väikesteks kuubikuteks. Küpseta köögivilju kuni pruunistumiseni. Koori kartulid, peske neid ja lõigake väikesteks tükkideks. Koorige, sorteerige, loputage ja tükeldage. Eemaldage kana puljongist. Pange kartulid puljongisse ja küpseta kümme minutit. Seejärel lisage praetud ja hapu. Eraldage liha luudest, demonteerige kiududeks ja pange see pannile. Küpseta veel kümme minutit. Kana supp on valmis!
Kana supp retsept 7 (maisiga)
Koostisosad
üks väike kana või kana;
suur tomat;
vürtsid ja rohelised;
suur porgand;
Bulgaaria pipar;
kolm muna;
väike pott konserveeritud mais.
Küpsetusmeetod
Koori porgand, paprika ja sibul. Loputa köögiviljad. Pannil keeva veega peske pestud kana. Pange kogu porgand, paprika ja tomat tomatisse. Lisage pipra ja lahe lehed. Keeda puljongit umbes 40 minutit, eemaldades vahu. Eemaldage puljongit ja kana. Eralda kanaliha luudest ja pane see tagasi pannile. Drain vedelik maisi ja kanda see puljong. Kookige rohelised ja lisage supp. Beat munad ja aeglaselt segades, lisage aeglaselt puljongile. Niipea, kui supp keeb, lülitage soojus välja ja nõudke kaane alla pool tundi.
Kana supp - retsept 8 (seentega poola keeles)
Koostisosad
šampinjonid - 400 g;
kimp peterselli ja tilli;
500 g kanafilee;
sool ja pipar;
50 g väikseid vermikelli;
porgand;
kaks sibulat;
100 g tomatipüree.
Küpsetusmeetod
Pange pestud fileed pannile, vala vette ja küpseta 40 minutit madalal kuumusel. Eemaldage vahtplast. Puhastame porgandeid, seeni ja sibulaid. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks, tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks ja seened keskmise suurusega plaatideks. Me võtame välja kanafilee ja lõigame selle üsna suureks baariks. Pange köögiviljad ja seened puljongisse ja keedetakse, kuni sibul pehmendub. Lisage puljongile tomatipüree ja kanaliha ning keedetakse viis minutit. Pane pasta ja küpseta mitte rohkem kui minut. Maitsesta pipra ja soolaga. Me seisame kaane all kümme minutit. Vala plaatidesse ja puista vabalt tükeldatud roheliste toorikega.
Kana supp retsept 9 (koos munaga)
Koostisosad
400 g kanaliha;
kaks bouillon kuubikut;
sool ja tilli;
porgand ja sibul;
muna;
neli kartulit.
Küpsetusmeetod
Vala potis vesi ja pane kana liha. Me panime selle ahju. Niipea, kui keeb, eemaldage vaht ja asetage kooritud sibul. Tule väänata ja küpseta 15 minutit. Koori porgandeid, lõigata suurteks tükkideks ja asetada puljongisse. Jätkame veel pool tundi süüa. Seejärel pange kartuli tükid pannile. Kergelt soolatud munaga. Lisa supp kuubikud suppi. Keeva supp segatakse pidevalt lusikatäit päripäeva ja valage õhukesesse munakanasse. Lõpuks lisada rohelised ja loorberilehed.
Kana supp retsept 10 (koos brokkoliga)
Koostisosad
kanarind - pool naela;
kaks liitrit vett;
rohelised, pipar, sool ja vürtsid;
sibul ja porgand;
brokkoli;
oliiviõli.
Küpsetusmeetod
Pange pliit pannile niipea, kui see keeb, peske pestud kana rinnad ja küpseta pool tundi. Seejärel eemaldage liha ja eraldage see väikesteks tükkideks. Kuumutage oliiviõli pannil, pange sibul pooleks rõngaks ja koorige pehmeks. Porgand puhas, peske ja lõigatakse rõngasteks. Spread see üle sibul ja jätkake praadimist veel viis minutit. Brokkoli laagerdub õisikutesse, asetage kannu ja loputage voolava vee all. Pange see pannile köögiviljadele ja keedetakse kaane all kümme minutit. Pane kanaliha ja köögiviljad puljongisse, soola, pipra ja vürtsidega ning küpseta 20 minutit. Serveeri supp hapukoorega.
Kana supp - kogenud kokkade nõuanded
1. Kui keedetud puljongit keedetakse, tuleb märkida, et tugeva keetmisega ilmneb, et roog on roostevaba ja ebameeldiv. Seetõttu peaks puljong keema minimaalse tulega, siis on see läbipaistev ja kerge.
2. Röstitud porgandite lisamisega võib valmistada valmistoidu meeldiva kollaka tooni. Kui mingil põhjusel on supis vastuvõetamatu, on võimalik toota vürtside abil (näiteks kurkum) soovitud tooni.
3. Kana suppi saab lisada kõik köögiviljad, nagu suvikõrvits, kartul või kõrvits. Selleks peavad nad küpsetama eraldi mahutis ja seejärel lisama otse segistisse.
