Nuudli supp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Keedetud makaronid on liha populaarne kõrvalroog. Ja kui lisate need puljongile, saate täiesti erineva rooga - nuudlisupp. Enne teisi esimesi kursusi on see peamine eelis - see on kiire ja väga lihtne valmistada. Ja need supid on väga maitsvad. Peamiseks teadmiseks on üks reegel - et puljong jääb läbipaistvaks, parem on keedetud nuudlid vees enne keetmist mõnes teises mahutis.
Nuudlidupp on keedetud kala, seeni, liha puljongis või piimas. Ja piim valmistatakse nii magusat kui soolast suppi. Nuudelupp ei ole päris traditsiooniline vene roog, see oli laenatud tatari köögist. Seega võib vene nuudlisuppide prototüüpi pidada tatari tokmachiks. Kuigi seda tüüpi suppe leidub teiste riikide köökides, näiteks Aasia. Seal on kõige sagedamini küpsetatud krevettide või muu mereanniga ning nuudlite puhul kasutatakse riisijahu.
Supi nuudlid - toidu valmistamine
Poed ja supermarketid pakuvad laia valikut pastatooted, kuid ikkagi ei leia te maitsvat kui oma kätega valmistatud nuudlid. Seetõttu on soovitatav suppide jaoks kasutada kodus valmistatud nuudleid. See ei ole nii pikk ja raske, nagu see võib esmapilgul tunduda. Nuudlid saab ette valmistada, kui on vaba aega, siis kuivatage ja säilitage see tavapärase kauplusena kuni õige hetkeni.
Nuudlidupp - parimad retseptid.
Retsept 1: omatehtud nuudlisupp
Koostisosad: 300-400g sealiha, 2 sibul, 1 porgand, 100 g munanuudlid, sool, taimeõli, pipar. Küpsetusmeetod
Pane liha pannile, millel on tahke tükk ja üks sibul, vala selle peale külma vett, keeta. Kuna liha muutub pehmeks, tuleb see koos sibulaga eemaldada. Viska sibul ja küpseta liha.
Peeneks peeneks sibul, riivida porgandid ja praadida pannil õlis. Seejärel lisage sama liha, prae seitse või kaheksa minutit ja viige keeva puljongini. Lisage soola, puista pipartega ja pange nuudlid. Küpseta, kuni nuudlid on valmis seitse või kümme minutit. Plaadi suppi saab puistata maitsetaimedega.
Retsept 2: Piimakoogi supp suhkruga
Maguspiima suppi maitse on lapsepõlvest alates palju armastanud. Pasta on keedetud peaaegu valmis soolatud vees ja seejärel keedetud piimas nii, et neid leotatakse piimjas. Toiduvalmistamise lõpus lisatakse supile koor ja soovi korral käputäis rosinaid. Nuudlite arvu saab muuta vastavalt soovitud paksusele.
Koostisosad: 1,2 liitrit piima, 150 ml koort, suhkrut, omatehtud nuudleid - 100-150 g, rosinaid (valikuline).
Küpsetusmeetod:
Soolases vees keedetakse nuudlid pooleldi valmis ja äravoolukanalis. Pane keedetud piima keedetud suhkur, näputäis soola ja keedetud nuudlid. Võite lisada eelnevalt ligunenud rosinaid. Niipea kui nuudlid on valmis, lisage kreem, keema ja lülitage välja. Võid plaadile lisada.
Retsept 3: seene nuudlisupp
Valge seente supp on populaarsem, see on rohkem aromaatne ja rikkalikum. Kuid ka muudest seentest küpsetatud on väga maitsev.
Koostisosad: 2 l vett, 150 g nuudleid, 300 g värsket või 30 g kuivatatud seened, üks porgand ja üks pirn, taimeõli, maitse järgi: pipar, sool, hapukoor. Küpsetusmeetod
Seened lõigatakse (kuivatatakse eelnevalt) ja visatakse keeva veega. Levitage õli riivitud porgandites ja peeneks hakitud sibulates. 20 minuti pärast lisage küpsetatud köögiviljad seente külge. Soolasupp, lisada pipar ja nuudlid, küpseta kuni õrnalt. Serveeri hapukoorega. Soovi korral võib plaadile panna hakitud maitsetaimi ja küüslauk.
Retsept 4: kanafilee supp
Kuum kana puljong on iseenesest hea ja koos nuudlitega saad täis sööki - nii esimest kui teist. Puljongi jaoks on võimalik võtta nii kanaliha kui ka tiibu, kaela, küüniseid. Eriti hea kana puljongiga on kombineeritud mitte ostuga, vaid omatehtud nuudlitega, segatud munaga.
Koostisosad: 2 liitrit vett, 0,5 kg kana, 2 porgandit ja sibulat, soola, taimeõli, pipart, rohelisi ja peterselli ja tilli varred.
Küpsetusmeetod:
Soolake vesi, pange kogu porgand ja sibul, rohelised varred, kana tükid ja keedetakse puljong, kuni liha on pehme. Saak porgandit ja sibulat, neid pole enam vaja. Eemaldage liha, kondita ja lõigatakse ribadeks.
Eraldi kaussi keedetakse nuudlid pooleks keedetud, äravoolukanalisse, et klaas tühjendada, loputada ja keedetud puljongisse panna. Lisage kanaliha ja köögivilja praadimine (tükeldage sibul peeneks, riivutage porgandid ja prae võid), keedetakse viis minutit. Enne serveerimist anna kümme minutit, et nõuda. Lisa plaadile tükeldatud rohelised.
Retsept 5: Tokmach
Tokmachi valmistamiseks pole ühtegi konkreetset retsepti. Seda saab küpsetada kartuliga või ilma, nii veiselihast kui ka lambalihast. Saate lisada juured või teha ilma nendeta. On ainult üks üldreegel - pärast nuudlite pealekandmist keedetakse ainult kaks minutit. Muide, nuudleid saab lõigata ka meelevaldselt - õled, teemandid, kolmnurgad. Tokmachit pakutakse alati katykile. Koostisosad: Veise- või lambaliha - 0,5 kg, 2-3 kartulit, 1 sibul, sool, pipar, 1 porgand.
Küpsetusmeetod
Vala liha külma veega, ärge unustage soola panna, pliidile panna ja küpseta kuni pehme. Siis saan selle ja lõigake see tükkideks.
Puljongis pannakse porgandid, mis on lõigatud õhukesteks rõngasteks, sibulrõngasteks ja kuubikuteks. Lisage 20–25 minuti pärast nuudlid ja keedetakse keetmise hetkest kaks minutit. Lülitage tuli välja. Pange liha tükid plaadile, valage supp peale.
Supi nuudlid - nõuanded kogenud kokkadest
Nuudlite valmistamiseks supp, sa pead segama 1 muna, 100 ml vett, pool tl soola ja klaasi jahu. Kui koostisosad asendavad järsult tainast, siis kui see osutub liiga pehmeks, võite lisada jahu. Keeda tainas põhjalikult ja laske sellel 20 minutit seista, nii et gluteen paisub ja mass muutub plastikuks, seejärel rullitakse õhukeseks kihiks. Lase sel kümneks minutiks pikali kuivada ja seejärel tükeldada. Esiteks, laiad pikisuunalised ribad, mille laius on 7-10 cm, siis puista need mõlemal pool jahu, asetage need üksteisele ja lõigatakse need üle 2-5 millimeetri ribadeks.
