Paljud inimesed, eriti lapsed, on suppide suhtes ükskõiksed. Seda võib seletada asjaoluga, et iga päev meie laudades on üsna monotoonsed ja veidi väsinud supid kartulitega, pasta, riis. Ja nii sa tahad erinevaid! Sellisel juhul leiavad oskuslikud koduperenaised mitmeid retsepte suppidele, millel on pelmeenid, mis originaalseks ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi. Niisiis, kas sul on jahu, munad, piim ja kopsakasõli? Seejärel avage külmik, võtke välja, mida meil on ja alustage improvisatsiooniga.
Pelmeeniga supp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Ukraina pelmeenid, Valgevene daws, Baieri pelmeenid, Itaalia nnoki, tšehhi pelmeenid - ja kõik see jahu “padjad” või pallid (nagu soovite,) pelmeenid.
Täna teab peaaegu iga koduperenaine, mida need samad pelmeenid on - tavaliste inimeste pelmeenid ja kuidas neid keedetakse, kuid enamik jätkab sama viga, tehes pelmeenid tihedast tainast, mis koosneb ainult munadest ja jahu. Vahepeal ei piirdu nende valmistamise tehnoloogia niisuguse nõrga koostisosade kogumiga.
Pelmeenid peavad olema pehmed ja kohevad. Soovitud konsistentsi saavutamiseks lisatakse tainale koos munaga piima, koort ja muidugi võid. Aga see pole veel kõik. Nõu andmiseks eriline maitse ja maitse segatakse osa tainast peeneks hakitud roheliste, vürtside, riivitud kartulite, teravilja ja teiste lemmikainete koostisosadega. Siiski peaksite toetuma oma maitsele. Pelmeenide alus (tainas) tuleks valmistada vahetult enne supi küpsetamist, millel võib olla väga erinev retsept: olgu see siis köögivilja- või liha- või seene supp - pelmeenid ainult valgendavad seda. Nad laskuvad paar minutit enne, kui toit on valmis, sest neid keedetakse väga kiiresti. Nende valmisoleku määrab positsioon pannil: kui nad ujuvad pinnale, siis tähendab see, et nad on keedetud ja võite maitsestada maitsvat, toitlikku, maitsvat suppi.
Muide, kes ütles, et pelmeenid on ainult supi koostisosa? Mitte üldse. Paljud inimesed soovivad neid kasutada eraldi kujul, keedetud ja praetud pannil sibulaga. Aga see on veel üks lugu.
Pelmeenid - toiduvalmistamine
Pelmeenide valmistamise tehnoloogia on väga lihtne: munad, või (koor või piim), sool ja jahu - see on võib-olla kõige tavalisem koostisainete kogum pakkumise, õhu, nagu pilve ja pehmete pelmeenide valmistamiseks. Parem on munade eeljahutamine, on soovitav jahu jahutada, et rikastada seda hapnikuga (tänu sellele omandab see „poorsema” struktuuri) ja sulab või. Lisaks, kui te kavatsete tainale lisada piima, koort või muid tooteid, järgige kindlasti enne nende ostmist nende kvaliteeti ja värskust.
Dumpling supp - parimad retseptid.
Retsept 1: kana kuubikupp
Kana supp pelmeenidega - roog on väga maitsev, rahuldav ja lihtne samal ajal. Tundub väga originaalne, tänu "taldrikutele", mis on keedetud puljongis. Seda suppi armastavad eriti mehed. Jah, isegi kui liha pannakse rohkem! - poolteist liitrit vett
- 500 gr. kanaliha
- kaks sibulat (keskmine)
- porgandid - kaks tükki.
- paar musta pipart
- Lavrushka
- soola maitsestamiseks (vürtsid kanafilee jaoks)
- kolm kartulit
- roheline sibul
- rohelised tilli
- supilusikatäis või
- kasvab. või röstimiseks
- üks muna
- seitse tabelit. lusikatäid jahu (hea kleepuvus)
- 150 gr. piima
- maitse soola (pelmeenide puhul)
Küpsetusmeetod:
1. Küpsetuspuljong. Pane keema kana. Kui kana lahkub umbes kümme minutit, paneme konteinerisse terve sibula, hakitud ühe suure porgandi, lavrushka, pipra ja küpsetage puljong, kuni kana on keedetud.
2. Seejärel eemaldage kana, jahutage seda, eraldage liha lihast (vajadusel) ja eemaldage sibul, porgand ja herned loorberilehtedest.
3. Koorige kartulid, lõigake need kuubikuteks ja valage puljongisse. Keeda kartuleid kümme minutit.
4. Kui kartulid on keedetud, tükeldage sibul peeneks, hõõruge porgand (või lõigatakse õhukesteks ribadeks) ja praadige valmistatud köögiviljad pannil (eraldi, kõigepealt sibul, siis porgand). Lisage supile röstimine ja liha. Küpseta
5. Pelmeenide valmistamine (need tuleb valmistada enne protseduuri). Eraldage munakollane ja valge. Valk eemaldatakse külmas mõne minuti jooksul ja hõõruge munakollane pehmendatud ploomidega. võid ja näputäis suhkrut. Seejärel lisage portsjoniks piima ja jahu. Jahutatud valged piitsutavad põhjalikult paksule tugevale vahule ja segavad tainas õrnalt, püüdes mitte rikkuda suurepärast struktuuri. Nii on pelmeenide alus valmis. 6. 5-10 minutit enne supi valmisolekut hakkame kahe vees leotatud teelusikatäie abil alandama väikeseid tainatükke suppiga (ühe tainaga, teine, me viskame selle järsult suppi). Ärge unustage, et pelmeenid suurenevad lõpuks mahu järgi, nii et pidage seda kindlasti arvesse. Pärast seda, kui pelmeenid keedetakse suppi kohal, segades veel viis minutit, visake tükeldatud rohelised ja lülitage pliit välja.
Retsept 2: Pelmeenide ja lihapallidega supp
Ei ole aega ega soov seisata ahjus pikka aega ja oodata liha keetmist? Siis supp pelmeenide ja lihapallidega - just seda, mida vajate. See roog on tõeline võlukepp tänapäeva perenaine jaoks.
Koostisosad:
- umbes neli liitrit vett
- neli kartulit
- 400 gr. jahvatatud veiseliha
- käputäis riivsai
- üks sibul
- üks porgand
- kaks muna
- 100 gr. jahu
- maitsestada tilli
- maitsta peterselli lehed
- maitsestada maitseaineid (sool, pipar, loorber jne)
- praadimiseks kasutatav rasvasisaldus
Küpsetusmeetod:
1. Kooritud porgandid ja kuubikuteks lõigatud kartulid (kartulid tuleb lõigata suuremateks kuubikuteks) ja panna veega mahutisse. Panime plaatile ja keema kuni pooleks valmis (umbes kümme minutit).
2. Segage täidis käputäis krakkijad ja üks muna, kuni see on homogeenne, sool ja pipar. Seejärel moodustame ümmargused lihapallid.
3. Pelmeenide valmistamiseks segage muna jahu ja soolaga (lisage väike kogus taimeõli). Võite kasutada ka retseptis, mis on kirjeldatud retseptis №1. 4. Köögiviljasordi (porgandi ja kartuliga) kastrulisse lisada lihapallid.
5. Koorige sibul, tükeldage ja praadige, kuni see on õrn. Pane see suppiga potti.
6. Loo pelmeenid ülalkirjeldatud viisil (kasutades teelusikatäit) ja 10 minutit enne, kui tass on valmis, pange need supile. Lisage vürtsid, sool, tükeldatud rohelised ja soovi korral küüslauk.
Retsept 3: Seeneliha koos pelmeenidega
See roog sisaldab kõige ebatavalisemat koostisosade kombinatsiooni: juust, seened ja jahu padjad. Pelmeenid ja juust muudavad suppi väga toitvaks ja toitevaks, kuid samal ajal väga kasulikuks. Ja kõik tänu väärtuslikule piimatoodele - juustule ja seentele.
Koostisosad:
- poolteist liitrit seentest
- 0,8 kg värskeid või külmutatud seeni (kõik)
- kolm kartulit (umbes)
- üks sibul
- 500 ml piima
- 200 gr. koor (pelmeenidele)
- neli lauda. valeta või
- 200 gr. töödeldud juust
- taimeõli
- üks muna
- jahu
- maitsestada vürtse ja rohelisi
Küpsetusmeetod:
1. Pese seened, leotage vajadusel keema. Seente puljongis keetke kooritud ja tükeldatud kartuleid kuni õrnalt.
2. Munadest saadakse tiheda, kuid pehme ja kleepuva tainaga soola, kreemi ja jahu. Lõika sibul, küpseta, seejärel lisage sellele keedetud seened ja küpseta kaks minutit kõrgema kuumuse all.
3. Keeda keedetud kartulid otse kastrulis, seejärel laiali praetud seened sibulaga, lisage piim ja vürtsid. Keema. Siis me viskame supile. 4. Lõika sulatatud juust väikesteks kuubikuteks ja pärast pelmeenide pinnale paisumist lisage see supile. Katke pott kaanega ja lülitage pliit välja. Lase supp süüa umbes kümme minutit. Nüüd saate teenida. Kõik kondoom!
Pelmeenid supp - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Valgevenes, selleks, et anda pelmeenidele erilist mahlakasust ja maitsvat maitset, pressitakse enne keetmist igasse „pampushka” väikest tükk soolatud või suitsutatud rasva, tavaliselt ilma nahata;
- Või annab pelmeenidele erilise õrna tekstuuri, mistõttu tuleks see lisada tainale, isegi kui retsept sellest vaikib;
- Pelmeenid muutuvad palju pehmemaks, kui nende valmistamise käigus asendatakse osa jahust manna;
- Parem on teha pelmeenid väikese suurusega, ideaalis tuleks tainas panna pooleks teelusikatäit, sest toiduvalmistamise käigus keedetakse "padjad" pehmelt ja suurendatakse mahtu 2-3 korda.
