Khinkali on erinevad. Mõnedel inimestel on vaid hapnemata tainast valmistatud lamedad koogid, teistes, täidisega toodetes, mõnel koorel.
Valmistage roog mitmel viisil, üks huvitavamaid võimalusi - maisihelbel. Proovime?
Corn khinkali - valmistamise üldpõhimõtted
Taina valmistamiseks on vaja maisijahu, mida saab osta kaupluses või küpsetada teraviljast. Igal juhul pead sa sõeluma, siis tehke seejärel edasi tainas. Mõnikord segatakse maisi ja nisujahu.
Mida kasutatakse katses:
• vesi;
• piim või kefiir, vadak;
• sooda;
• sool;
• õli.
Pärast sõtkumist on tal lubatud puhata pool tundi, kuid rohkem. Järgmiseks koogid välja. Küpseta hinkal. Või skulpteerige kõrgekvaliteedilisi tooteid erinevate täidistega, samuti keetke aurutatud või vees. Nad pakuvad erinevaid kastmeid sisaldavat tassi, mille maitse ja välimus sõltub täidisest ja muudest lisaainetest.
Dagestan Corn Khinkal vees
Traditsiooniline maisi hinkal Dagestanis on tainas, mis on keedetud puljongis või vees. Neid serveeritakse lauale erinevate kastmetega, keedetud liha, roheliste, puljongide, köögiviljadega.
Koostisosad
• 120 ml vett;
• 300 g maisijahu;
• 0,5 tl. soola.
Cooking
1. Lahustage soola toatemperatuuril.
2. Sorteeri maisijahu, tee auk, vala vesi. Võtke lusikas, alustage segamist augu keskkohas päripäeva.
3. Niipea, kui lusikat keerata on keeruline, kastke käed ja koorige jäik tainas nagu pelmeenid või omatehtud nuudlid. Pange see kotti või jätke see lauale, kuid katke see ümberpööratud kauss. 4. Anname maisi tainas pikali, et saada õige konsistents, see muutub pehmeks ja elastseks.
5. Nüüd pigistame tainast väikesed tükid, vutlarist veidi väiksemad, lamedamaks koogiks, koorides seda meie kätes. Pane lõikelaud. Kujutage palju selliseid kooke.
6. Valage keevasse vette või keedetakse keedetud puljong
Aurutatud Khinkali koos lambalihaga
Retsept traditsioonilise maisi khinkali jaoks. Nad on aurutatud, saate kasutada mantovarku.
Koostisosad
• 500 g maisijahu;
• 250 grammi nisujahu;
• 0,2 liitrit kefiiri;
• 300 g lambaliha;
• 100 g rasvasisaldusega rasva;
• 1 sibul;
• sooda;
• vürtsid;
• 1 muna;
• rohelised toiduks;
• väike koriandus hakklihas.
Cooking
1. Segage maisi ja nisujahu, sõelge lauale või suuresse kaussi, tehke keskele hästi.
2. Ühendage kefiir 0,5 tl. sooda ja sama koguse soola, segage, lisage toores muna. Vala auk, sõtke mitte väga lahe tainast. Pane kott, jäta pooleks tunniks, lase tal lamada lauale.
3. Lõika rasva saba, pane see pannile, alusta röstimist.
4. Lõika sibul, lisage rasva sabale, pange paar minutit kokku. Seejärel jahutage veidi.
5. Keerake lambaliha, kombineerige praetud kana ja sibulaga, lisage sool ja pipar, hakitud koriandrik. Üldiselt on parem kasutada oksi, kuid võite ja lahkuvad.
6. Me võtame tainas välja, pigistame väikese palli välja, kasutame pöidla süvendi sisse, venitame külgi, et moodustada mingi kann. Paneme täiteava täidisesse auku, pigistame seda. Võta ümmargune sõõrik täites. Pange see auruti alusele.
7. Me skulpteerime samasugusel viisil.
8. Lülitage auruti sisse, keetke khinkali pärast keetmist 25-30 minutit, sõltuvalt nende suurusest. 9. Levige roogale, kaunistage värskete maitsetaimedega, serveeritakse küüslaugukastme või ketšupiga.
Corn khinkali keedetud veise- ja küüslaugukastmega
Idamaine khinkali retsept on valmistatud maisijahust, mida ei pea keetma ainult veiselihaga. Samuti sobib ka sealiha või lambaliha.
Koostisosad
• 0,2 kg maisijahu;
• 0,3 kg nisujahu;
• 0,5 tl. soola tainas;
• klaasi vett.
• 1 kg liha.
Kaste:
• 200 g paksust hapukooret;
• 5 küüslauguküünt;
• sool, must pipar;
• kõik rohelised.
Cooking
1. Sa võid võtta liha, kui on palju luud, siis võtke rohkem. Täitke veega, umbes 3 liitrit, küpseta 2 tundi, kuni see on valmis, lisage soola. Võtke välja puljongid. Selles valmistame maisi tortilla.
2. Segage mõlemat tüüpi jahu, soolane vesi, tavaline hapnemata tainas, segage gluteeni turse.
3. Lõigake tainas õhukesed koogid, saate teha mõningaid asju, puista jahu nii, et veerepind ei kleepuks.
4. Lõigatud ruudud, ristkülikud või teemandid lamedatest koogidest. Suurus on veidi suurem kui vaste.
5. Lihakestes keedetud puljongis olevate lehtkookide visamiseks keeta 3-5 minutit, vaatame valmisolekut. Eemaldage nõelaga lusikaga kaussi, harja mõne tilga õli, raputage hästi.
6. Valmistage kaste: segage kõik koostisosad hapukoorega, peate tükeldama, tükeldama.
7. Lõika liha tükkideks, eemalda luud.
8. Pange keedetud khinkal roogale, keedetud liha viiludega serveeritakse küüslaugukastmega.
Puuvilja khinkal koos kodujuustuga
Talujuustuvõimalus maisi khinkali. Valikuliselt võite lisada täidisele veidi riivitud juustu, see on ka maitsev, huvitav. Sa võid süüa vees või aurutada, mida iganes soovite. Koostisosad
• 140 g kefiiri;
• 300 g maisijahu;
• 100-150 g nisujahu;
• 0,3 tl. soolad;
• 1 väike muna;
• 0,5 tl. sooda
Täitmine:
• 200 g kodujuustu;
• Sool;
• 1 munakollane või väike muna;
• 2-3 harilikku tilli.
Cooking
1. Segage kefiir sooda ja soolaga, oodake natuke, kuni reaktsioon kustub. Lisage muna, raputage hästi.
2. Kombineerige maitsestatud kefiir maisijahu, seejärel lisage nisujahu, sõtke jäik tainas. Anna otlezhatsya umbes pool tundi.
3. Peenestage juustu, kuni see on sile, lisage soola, lisage veidi tilli, kuid ei ole vajalik. Sisestage muna. Kui juust on nõrk, ei saa te ainult munakollast panna ega lisada. Segage uuesti.
4. Kujundame klassikalise vormi khinkali või täidetakse ainult kuklid.
5. Siirdume määritud pannile, küpsetame paarile 15 minutit.
6. Kas me viskame keeva veega, keedetakse pärast keetmist 3-5 minutit, vaatame valmisolekut. Vesi peab olema soolatud.
7. Serveeritakse selliseks küüslauguks, küüslaugukastmes. Rohelised. Seda võib praetud võid.
Julia Vysotskaja närimiskummi khinkali
Kuulus telesaatejuht saab valmistada maisi khinkali mitte ainult liha. Julia Vysotskajal on imeline retsept noortele lehtede lehtedele.
Koostisosad
• 0,3 kg maisijahu;
• 80-100 g nisujahu;
• 120 ml kefiiri;
• 1 lusikatäis või;
• sooda 0,5 tl;
• mõned soolad.
Täitmine:
• nõges värske;
• keedetud muna;
• 1 sibul;
• 2 lusikatäit võid;
• sool.
Cooking
1. Keeda tavalist tainast, lahustage kefiiri sooda, soolake, lisage seguga mõned taimeõli, see muudab massi elastsemaks ja pehmemaks. Me eemaldame küljele, kaetakse fooliumiga või pööratud kausiga. 2. Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks, asetage pannile, valage õli ja liigutage kuldne.
3. Lõika keedetud muna, segage praetud sibulaga. Mine läbi nõgesid, teil on vaja keskmist kobarat, eemaldada lehed, lõigata, soola ja puderiga käed. Kombineerige ülejäänud täidise koostisosadega, maitske pipart.
4. Saame maisi tainast, jagame see tükkideks, valmistame pallid täites sobival viisil. Peaasi - hästi zaschipnut servad.
5. Paigaldame topelt boileri, mis on valmis 12-15 minutit
6. Keeda khinkali kuumas vees mõne minuti jooksul.
7. Serveeri seda tassi hapukoorega, vala või.
Khinkali kõrvitsaga ja juustuga
Võimalus helge täidis maisi khinkali jaoks. Tegelikult saab kõrvitsaga kokk ja magus roog, sel juhul tuleb juust vahetada juustuga, lisada rosinaid.
Koostisosad
• 500 g maisijahu;
• 210 ml vett;
• sool;
• 2 spl. l taimeõli;
• 0,2 kg kõrvitsat;
• 0,1 kg juustu;
• 1 küüslauguküünt;
• väike pipar;
• 50 g võid.
Cooking
1. Lahustage veidi klaasi vees veidi vähem kui pool teelusikatäit soola. Lisage maisijahu, segage tainas, lisage lõpuks taimeõli. Põhjalikult sõtle, lase puhata.
2. Riista kõrvits ja vajuta kergelt, kui see on mahlane. Lisage riivitud juust, pigistage mõned küüslauk täitesse, puista pipart ja segage. Kui te ei kavatse khinkali kohe veeta, ärge veel soola lisage.
3. Keeda tainas vorstile, lõigake see üle seibi, kastke see jahu ja rullige igast veerepinnast õhuke lamedat kook.
4. Pange täidis, koguge servad servas, vajutage sõlme nii, et miski ei lagune.
5. Pange maisi khinkali topelt katlasse. Küpseta keeva veega vähemalt 20 minutit, sest kõrvits on niiske. Kui kasutate hautatud või keedetud kõrvitsat, saab aega vähendada. 6. Nihutage valmis khinkali tassi, valage sulatatud või.
Corn Khinkali - nõuanded ja nõuanded
• Khinkali maitseb paremini, kui lisate maisihilisele veidi nisujahu.
• Pärast küpsetamist tuleb khinkali määrida nii, et nad ei jääks kokku. Võite kasutada mis tahes võid või taimeõli.
• Kui lisate hapnemata tainasse sõtkumise ajal vähe õli, muutub see lihtsamaks ja lihtsamaks, see ei ole liiga tihe.
• Kui toiduvalmistamiseks ei ole vaja hinkali sageli segada, et mitte kahjustada kuju. Aga keetmisel on oluline hästi segada. Kuna täidetud tooted on rasked, võivad nad kinnitada pannu põhja.
• Taina ei anna sisse? Sculpt khinkali raske? Eemale klassikalisest vormist, tehke tavapäraseid pelmeene või väikesi kooke. See on parem kui kannatada ja rikkuda tooteid.
• Kui maisi khinkali säilib, võite neid praadida pannil või või küpsetada ahjus hapukoorega, juustu ja muude lisanditega. Samuti on see maitsev.
