Maitsvaid toite valmistamise kunst ei lõpe sellega, et olete õigesti sisestanud kõik koostisosad, kandnud kõik toiduvalmistamisprotsessi juhised, lisanud õigesti kõik vürtsid ja teinud oma märkused protsessis, tuginedes oma lähedaste, sugulaste ja külaliste maitse vajadustele. Maitsev roog võib muutuda veelgi maitsvamaks, kui õpid, kuidas oma meistriteose korralikult esile tuua, kaunistada seda kaunilt, panna see lauale sobivalt, nii et teie loomingu maitse sobib ilusti nende toitude juurde, mida sa varem teenisid, või teenite seda hiljem. Noh, kui otsustate näiteks teenida ainult ühte tassi, kuhu valasite kogu oma hinge? Ka siin mängib olulist rolli tema pigi lauale.
Maailma kokad on välja töötanud mõned huvitavad ideed, mis muudavad teie tassi veelgi huvitavamaks. Üks neist kulinaarsetest loomingutest nimetatakse tartlets. Sa ilmselt mitte kunagi kuulnud, et kõik laual olevad kaunistused peaksid olema söödavad. Lõppude lõpuks ei ole väga meeldiv sellist pilti vaadata, kui teie külalised oma plaatidel hakkavad seda või seda kaunistust valima, teades hästi, et seda on võimatu süüa. Või veel hullem - esitlesite näiteks kunstliku sisekujundusega kaunistatud roogasid, kuid teie külalised ei mõelnud teie ideed õigesti ja otsustasid selle suule tutvustada. Teie vastus sellisele liikumisele on üheselt mõistetav: „Seda ei saa süüa, vaid ainult kaunistamiseks”. Loomulikult on teil ise ebameeldiv, eriti ebamugavas olukorras on teie külalised. Selle vältimiseks õpime täna, kuidas valmistada tartleid, mis mitte ainult ei ilmu lauale, vaid ka kaunistavad teie tassi, rõhutavad selle maitset. Tartletite puhul saate oma äranägemise järgi täita mis tahes täidise, peamine asi on see, et see ei ole vedelik ega pehmenda oma tartletite taigna. Originaal saadud tertoletki valmistatud kõva juust. Kui olete juba harjutanud tartletite küpsetamist, siis soovitan teinale segamisel lisada hakitud rohelised. Sel juhul muutub teie toodete maitse veelgi piklikuks ja rafineeritumaks.
Retsept 1. Tainas tortidele
Nõutavad koostisained:
- margariin või või - 200 g;
- nisujahu - 2 klaasi;
- munad - 2 tk. või 4 munakollast;
- ja soola.
Ettevalmistus:
Kui vajate valget värvi, siis soovitame kasutada mune täielikult. Kollaste tartletite puhul on parem kasutada ainult munakollane. Niisiis, kõik koostisosad, sõtkume tainast, mis sarnaneb tugevalt pelmeenide tainale. Pane tainas kuklasse, katke see küpsetuspaberiga ja pange see pool tundi külmikusse. Kui tainas infundeeritakse, valmistage lehtedele metallvormid. Määrige neid õliga, pöörama erilist tähelepanu lainepikkusele nii, et tartletid ei kleepuks ega jagada. Puista jahu. Tainas taldrikute jaoks peab rulli paksus olema vähemalt 0,5 cm ja lõikama oma vormide suurust. Võite lõigata ruutudeks ja asetada vormi peale. Veeremiga rullimine ja tainas hakkab kujunema iseseisvalt ja liigne osa jääb lauale. (just nagu teeme pelmeenid pelmeenidel). Sõrm pehmendab tainast vormidesse. Vala tulevaste tartletite põhjale mõned kuivad herned või oad, nii et tainas ei tõuse küpsetamise ajal, ja saadab need küpsetada 200 kraadi juures 20 minutit.
Retsept 2. Kalatäidised
Koostis: retseptis nr 1 valmistatud küpsetised.
Nüüd on ainult täidise ettevalmistamine. Selleks valmistage ette igasuguse merekala, Korea poolkaubase, sibula, küüslaugu, majoneesi ja sidruni filee.
Ettevalmistus:
Kasta kalad soolatud vees, lisada kaladele vürtsid, veenduge, et 3 suurt sidrunilõiku, mis eemaldab edukalt lõhna.
Valmistatud kala eemaldage nahk ja lõigake see väikesteks tükkideks. Küpsetage sibul võis ja lisage see porgandisse. Küüslaugu kaudu jääme mõned küüslauguküüned. Tutvustame kala vähe sidrunimahla, küüslaugu ja majoneesi. Segage ja täitke valmis mahutid. Kaunista top koos majoneesiga ja sidruni tükiga.
Retsept 3. Tartletid juustuga
Suur valik „Šveitsi lauale“.
Nõutavad koostisained:
- jahu - 100 g;
- või - 4 spl.
- sool, külm vesi - 2 spl l .;
- munakollane - 1 tk.
Salatile:
- koor - 300 g;
- muna - 1 tk;
- munakollased - 3 tk;
- fetajuust - 120 g;
- oliivid, rosmariin, pipar ja sool.
Ettevalmistus:
Lülitage ahi 200 kraadi juures sisse. Valmistage vormid. Eemaldage jahu kaks korda ja lisage sellele õli ja vähe soola. Keeda tainas meie kätega ja keerake pall. Kata rätikuga ja lase seista külmkapis pool tundi. Seejärel tõmmake tainas välja ja tehke seda eespool kirjeldatud viisil. Sellest testist tuleb teha 12 ilusat mahutit. Küpsetame ahjus 15 minutit, lihtsalt ärge unustage tainast tükeldada ja oad pannakse põhja.
Tartletid küpsetatakse ja me valmistame täidise. Tassis segatakse munakollased munaga, valatakse kooresse ja peksid segistiga.
Fetajuustu lõigatakse kuubikuteks. Levita juust tartlets, vala saadud segu. Top viilutatud oliividega ja puista rosmariiniga. Saada tortid uuesti ahju 15 minutiks ja me saame teenida.
Retsept 4. Caviar tartlets
Esmalt valmistage tartletid. Võtke esimesest retseptist tainaste retsept.
Täitmise puhul:
- punane kaaviar - 150 g;
- krevetid - 400 g;
- munad - 6 tk;
- šampinjonid - 200 g;
- majonees - 200 g;
- taimeõli 1,5-2 spl.
Ettevalmistus:
Peske šampinjonid ja lõigake need väikesteks tükkideks. Küpseta seened taimeõlis umbes 10 minutit madalal kuumusel. Eraldi kastrulis peame keema munad (10 minutit pärast keetmist) ja viima need kohe külma vette. Puhastage ja riivige. Keeda vett ja kastke krevetid 2 minutit. Krevetid kohe äravoolu ja jahutada. Koorige, eemaldage tsentraalne veen ja lõigake need väikesteks tükkideks. Pange kõik valmistatud tooted ühte kaussi, soola ja pipart maitse järgi, lisage majonees ja segage. Täitke oma tartleid valmis. Jääb ainult neid täita ja kaunistada punase kaaviariga.
Retsept 5. Seenelinnud
Nõutavad koostisained:
- šampinjonid - 500 g;
- juust - 100 g;
- sibul - 2 tk;
- jahvatatud must pipar ja sool, taimeõli.
Ettevalmistus:
Koorige valmis seened, peske neid hästi ja kuivalt. Seejärel koorige sibulad ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Seened lõigatakse pooleks ja lõigatakse viiludeks. Pane tükeldatud sibul pannile ja kui see muutub läbipaistvaks, lisage veidi soola ja lisage seened. Segage, tooge seened ja sibulad valmis - see on umbes 20 minutit. Pipraga seened ja vajaduse korral soola lisamine. Aga tähelepanu! Kui kasutate soolatud juustu, siis tasub kaaluda - ärge seda üle pingutage! Riista juust peenelt riivile. Võtke kõrvale 1 spl. juust - me vajame seda kaunistamiseks. Kui seened on jahtunud, segage see juustuga ja täitke oma liivakastett saadud massiga. Puista riivitud juust iga mahuti peale.
Suur täiendus nendele tartletitele - roheline krõmpsuvalat ja marineeritud oliivid!
Retsept 6. Chicken Tartlets
Õpi juustu mahla valmistamiseks. Valmistage: kõva juust - 300 g ja tärklist - 2 spl.
Ettevalmistus:
Me hõõrume juustu peenel terjal, lisame sellele tärklist ja segatakse. Soojendage resti põhjaga. Asetage supilusikatäis juustu massi pannile ja katke kaanega. Vajame järgmist tulemust - juustu põhjas peaks olema veidi pruunistunud, kuid ainult pealt sulatatud. Kui juustu pannkoogid valmistuvad, valmistage klaas - keerake see tagurpidi. Avage kaas ja kui tulemus on juba ilmne, tõstke juustu pannkook kiiresti spaatliga ja keerake see sulatatud küljega klaasi põhjale. Kasutage oma sõrmi, et vajutada juustu pannkoogi servadele, et moodustada ilus tartlet. Kui juust on veidi jahtunud, eemaldage see klaasist. Nii et hoidke küpsetamist kõik teised osad. Nüüd täitmiseks:
- kanafilee - 250 g;
- šampinjonid - 300 g;
- sibul;
- majonees;
- rohelised; pipar ja sool, juustu tartlets - 20 tk.
Viige kanafilee hoolikalt väikesteks tükkideks. Määrige pannil põhja õli ja saatke see liha röstimiseks. Küpsetusprotsess peaks kestma 10-15 minutit. Selle aja jooksul hakkame sibul peeneks ja kui liha on valmis, lisage sibul, katke pann kaanega ja jätkake protsessi.
Peske seened, kuivatage ja tükeldage väikesteks tükkideks. Lisage kana sibulaga, segage ja jätkake keetmist kaane all, kuni seened imavad kogu vabaneva vedeliku. Maitsesta soola ja musta pipraga, segage. Maitseks saab kana ja seente täitmiseks lisada veidi aromaatseid rohelisi. Kui mass on veidi maha jahtunud, täitke valmis juustu mahlad, valage hapukoor või majonees peale, kaunistage roheliste peterselli lehtedega ja võib olla lauale.
Retsept 7. Julien in tartlets
Puuvilja-kondiitritooted on selle tassi jaoks ideaalsed. Selleks võite osta valmis pärmseibi, sulatada ja küpsetada seda tavalisel viisil.
Julieni jaoks valmistame ette:
- šampinjonid - 8 tk;
- juust - 50 g;
- hapukoor - 100 g;
- sibul - 0,5 tk;
- Provence'i maitsetaimede, soola ja taimeõli näputäis.
Ma arvan, et paljud teist teavad, et prantsuse keelest tõlgitud Julien on viis köögiviljade lõikamiseks õlgedeks. Esiteks valmistage koostisosad. Peenestage sibul. Minu šampinjonid, kuivatatud ja ribadeks lõigatud. Vala pannile mõned taimeõli ja saata tükeldatud sibul. 2 minuti pärast lisada õled šampinjonid ja segada. Lisage vürtsid, katke ja küpseta seened kuni õrnalt. Lõpuks - soola. Nüüd lisage seentele hapukoor ja segage uuesti. Pange valmis mahutid küpsetusplaadile, täitke täidisega, puista riivitud juustuga peal ja saatke need ahju 5 minutiks temperatuurile 200 * C. Kaunista tartletid julienne koos oksa rosmariini ja serveeri kohe kuum.
Retsept 8. Pitsa tartletites
Sa arvad, et pitsat saab meile kätte anda ainult tavalisel viisil. Ja siin ja seal - meie retseptis olev originaalne pizza.
Nõutavad koostisained:
- või - 50 g;
- jahu - 250 g;
- hapukoor - 100 g;
- sool;
- suitsutatud vorst - 200 g;
- kirsstomatid - 3 tk;
- paks tomatipasta - 3 spl.
- kõva juust - 100 g;
- petersell.
Ettevalmistus:
Kõigepealt valmistage tainas tartletitele. Keeda hapukoorest, jahu ja või pehmest ja elastsest tainast. Lisage tainale soola, vastasel juhul kaotab teie pizza oma maitse. Valmis tainas saadab 30 minutit külmkapis, seejärel rullige see kihile ja lõigake oma vormide kujul ringid. Määrige võiga ja asetage tainas. Vajutage seda sõrmedega ja asetage mõned oad põhja. Küpseta pizza tartleid 15 minutit 1802 kraadi juures. Selle aja jooksul ei tohiks nad punastuda ja jääda valgeteks.
Vali tainas vormidest ja määrige igaüks paksust tomatist.
Lõigake vorst rõngadeks, nagu me tavaliselt pitsaga teeme. Pange need tomatipasta peale. Piserdage vorstitud vorsti juustuga. Kirss viilud ja pane need juustu peale. Pange meie juba täidetud mahutid küpsetusplaadile ja ahju 10 minutiks - küpseta, kuni see on valmis.
Kaunista pitletid pizza rohelised ja serveeri lauale.
See ei ole ainult maitsev, vaid ka originaalne.
Samamoodi saate teha pitsat mõne muu täidisega.
Tartlets - saladused ja parimad kokad
- Täidise valmistamiseks tartletitele pöörake tähelepanu selle järjepidevusele. Täidis peaks olema pehme ja paks.
- Tortide valmistamiseks saab kasutada kõiki vürtse ja rohelisi, mis annavad korvidele nende esialgse välimuse ja tõstavad esile nende täidiste maitset. - Tartlets - see on suurepärane võimalus „Šveitsi tabeli“ kujundamiseks buffet-laudades. Juhul, kui otsustate teenida pikletidel tartleid, siis soovitame neid mitte kodus täita. Parem piknikul, tooge täidised eraldi konteineritesse ja täitke taldrikud kohapeal ning jätke need 10 minutiks leotama. Seejärel saate neid oma külalistele teenida.
- kaunistage iga mahuti juustu, roheliste, kaaviari, kirsstomatite jne abil.
