Kanafilee on väga mitmekülgne toode. Ta on armastatud mitte ainult sellepärast, et on võimalik süüa suur hulk roogasid, vaid ka selle suurepärase maitse, madala kalorsusega sisu, samuti kiiruse ja valmistamise lihtsuse.
Nõu "Kanafilee sojakastmes" on maitse Jaapani kultuuri ja toiduvalmistamise traditsioonidega. See on näide nendest toitudest, mis aitavad “reisida” teiste riikide kulinaarse maailma ümber. Sellise filee valmistamine kodus ei ole raske. Sojakastmel on üsna spetsiifiline soolane maitse ja see ei sobi kõigile, nii et selle kasutamisel on selle kastme sisu parem kohandada roogas isiklike eelistuste suhtes. Samuti on vaja hoolikalt ühendada sojakaste soola ja teiste soolaste toitude vahel. See roog sobib absoluutselt igale külgjoogile.
Kanafilee sojakastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kanafilee on parem värske või jahutatud, mitte külmutada. See peaks olema meeldiv lõhn ja roosakas värv. Liha tuleb eelnevalt pesta külma jooksva vee all ja kuivatada ühekordselt kasutatavate paberkäterätikutega. Seejärel eemaldage liigsed rasvad ja lint fileest.
Kana tükki saab keeta tervikuna või tükeldada. Tükkide suurus võib olla meelevaldne. Kui toiduvalmistamiseks ei ole piisavalt aega, siis on parem liha lõigata väikesteks ribadeks. Soovi korral võidakse tükid maha peksida spetsiaalse köögimööbli abil.
Liha marineerimine peaks olema vähemalt pool tundi ja isegi parem jätta külmkappi kogu öö. Sojakastmega marineeritud kanafilee võib praadida, küpsetada fooliumis või varrukas, keedetud või keedetud aeglases pliidis. Soovi korral saate sellisest lihast valmistada võileibu või soolaseid salateid. Marinaadis saab lisada hakitud küüslauk, vürtsid kana, maitsestatud rohelise, konserveeritud ananassi mahla ja sidrunimahla sojakaste.
Nõu valmisolekut tuleb kontrollida, libistades seljaosa terava pika noaga. Kui lihast ekstraheeritakse selge mahl, on see valmis.
Kanafilee sojakastmes riisiteraviljaga
Koostisosad:
• 360 g kanafilee;
• 65 ml sojakastet;
• 30 ml päevalilleõli;
• 15 g võid;
• üks küüslauguküünt;
• neli harilikku tilli;
• maitsestada musta pipart;
• meresoola maitse järgi;
• 80 g riisi teravilja.
Valmistamismeetod:
1. Loputage filee külma veega ja lõigake kuubikuteks.
2. Koorige küüslauk ja vajutage seda spetsiaalse pressiga.
3. Segage sojakaste küüslauguga, lisage jahvatatud pipart ja asetage peeneks hakitud kana mõneks ajaks. Sojakastmega on soolane maitse, kuid kui see ei ole piisav, saate marinaadi veel soolata.
4. Vahepeal võtke rong. Selgitage välja ja peske hästi jahedas vees. Vala sobiva suurusega kastrulisse (peate meeles pidama, et riis, keeva pehme, suuruse suurenemine), lisage vesi, sool ja keedetakse. Kui terad on hästi paistes ja pehmed, tuleb see loputada jahedas jooksvas vees ja tühjendada nii, et kogu liigne vesi oleks tühi. On väga oluline, et krupp ei keeks.
5. Vala päevalilleõli pannile ja soojendada hästi, panna kana ja küpseta kiiresti kõik filee tükid kuldpruuniks. Seejärel lisage ülejäänud marineerimissegu ja vähendage pliidi kuumutamist, keedetakse 5-6 minutit.
6. Pange või ja riis pannile. Segage hästi ja keedetakse veel 3-4 minutit. Valmistatud roog ei tohi olla vedelik. 7. Serveeri kuuma, puistatakse hakitud tilli abil.
Kanafilee küüslaugu ja sibulaga sojakastmes
Koostisosad:
• 310 g kanafileed;
• küüslauguküüned;
• 80-100 g sojakastet;
• üks vööri;
• maitsestatud pipra maitsestamiseks;
• 35 ml päevalilleõli;
• paar koriandi või peterselli oksi.
Valmistamismeetod:
1. Loputa kana jooksvas külmas vees ja lõigata ribadeks.
2. Koori küüslauk ja sibul. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, suruge küüslauk pressiga.
3. Sorteerige koriandrohelad ja peske need külma veega ning pange need nüüd eraldi.
4. Emali kaussi valage sojakaste, pange sool, pipar, küüslauk ja sibul. Selles segus asetage kana ja segage. Jätke külmkapis pool tundi.
5. Seejärel määrige küpsetusplaat või küpsetuspann võiga ja asetage kana koos teiste kaussi toodetega.
6. Pange pann kuumaks ahjus pool tundi tavalisel temperatuuril. Võtke küpsetusplaat korrapäraselt välja ja keerake kana tükid. Kui vedelik aurustub kiiremini kui kana on valmis, võite valada üle 100-150 ml kuuma vett ja keeda, kuni see on valmis.
7. Korrastage koriander peeneks ja puistage valmis roog serveerimisel.
Kanafilee sojakastmes valge veini ja meega
Koostisosad:
• 310 g kanafileed;
• 30 ml valget veini;
• suur lusikas mett;
• soola näputäis;
• jahvatatud must pipar;
• 40 ml päevalilleõli;
• 40 ml sojakastet.
Valmistamismeetod:
1. Peske kanaliha, pühkige liigne niiskus salvrätikuga ja lõigake umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Kui viilud on laiemad, on parem neid takistada.
2. Küpseta seejärel viilud võiga, kuni need on tehtud, unustamata neid üle kanda. Samal ajal ilmub liha pinnale karge koorik. 3. Eraldi kaussi segage vein, sool, pipar, või, mesi ja sojakaste. Segage ja valage kana. Vähendage soojusplaati.
4. Kui vein on aurustunud, on roog valmis.
5. Serveeri iga viilu värske köögiviljaga portsjonitena.
Kanafilee sojakastmes seesami- ja kaerahelbedega
\ t
Koostisosad:
• 350 g kanaliha;
• 80 ml päevalilleõli;
• 85 g seesami seemnet;
• 80 g kaerahelbed;
• 50 ml sojakastet;
• paar toorest kanamunat;
• kuivade maitsetaimede näputäis;
• jahvatatud pipra näputäis;
• 90 g riivsai;
• 30 ml värskelt pressitud sidrunimahla.
Valmistamismeetod:
1. 1-1,5 cm paksusteks viiludeks lõigatud filee.
2. Eraldi kausis segage sidrunimahl, sojakaste, maitsetaimed ja jahvatatud pipar. Kasta liha viilud sellesse segusse ja jätta pool tundi külmkappi või mõnes muus jahedas kohas, sulgedes mahuti kaane või klambriga.
3. Jahvatada kaerahelbed jahu. Seda saab teha kohviveski või segisti abil.
4. Kaerahelbed segatakse 2/3 seesamiga.
5. Eraldage munad koorest ja valage need teise kaussi. Pekske veidi, kuni see on ühtlane.
6. Niisiis, kana viilud rullitakse segus kaerahelbed, siis muna ja leibitud.
7. Levita viilud kuuma pannil või ja praadida, kuni krõbeda koorik, pöörake ja prae. Tooge nõel valmisolekusse, aeg-ajalt pöörates seda kuumale pannile. Pärast esimest pööramist on vaja vähendada katla kuumutamist.
8. Pange valmis tükid tassile ja puista järelejäänud seesami seemned. Soovi korral võib seda pruunistada kuivas pannis.
Kanafilee sojakastmes, kartuliga hautatud
\ t Koostisosad:
• 250 g kanaliha;
• 40 g toores sealiha;
• must pipar;
• soola maitse järgi;
• 10 ml sojakastet;
• üks sibul;
• küüslauguküüs;
• 300 g kartulimugulaid;
• 30 ml taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Koori ja tükeldage küüslauk ja sibul.
2. Peske kanaliha ja searasva, kuivatage veidi ja lõigake keskmised kuubikud.
3. Pange liha, searasv, köögiviljad kaussi, puista jahvatatud pipra ja puista sojakastmega. Hoidke 10-15 minutit jahedas kohas.
4. mugulad puhastada, pesta ja külma veega panna. Seejärel lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks või viiludeks.
5. Vala taimeõli kastrulisse või potti, kuumuta ja küpseta seda kana- ja peekonikarpidega koos köögiviljadega kuni krõbedaks koorikuks.
6. Seejärel pange kartulid potti ja valage kuum vesi. Vesi peaks peaaegu katma ülemised mugulad. Keeda poolsuletud kaanega, kuni kartul on valmis.
7. Serveeri tassi sügavates plaatides, puista roheliste roogadega.
Kanafilee sojakastmes köögiviljadega
Koostisosad:
• 350 g kanaliha;
• 15 ml sojakastet;
• soola maitse järgi;
• maitsestatud pipra maitsestamiseks;
• kuivatatud maitsetaimede näputäis;
• 100 g suvikõrvits;
• lusikatäit päevalilleõli;
• veerand või;
• 80 g Bulgaaria paprika;
• 100 g kartuleid;
• üks keskmine tomat.
Valmistamismeetod:
1. Koorige suvikõrvits ja kartul ning lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Bulgaaria piparist eemaldage sisetükid, loputage see ja lõigake sama kuubi.
3. Loputage tomatit ja tükeldage ülejäänud köögiviljadena.
4. Pesta filee, tükelda ja praadida päevalille ja või segus. 5. Seejärel lisage praetud kana tükeldatud köögiviljad, valage sojakaste. Keeda suletud kaanega mõõduka kuumusega, kuni vedelik aurustub. Seejärel lisage väike kogus soola, pipart, tavalist jahvatatud ja kuivatatud maitsetaimi. Segage ja praadige, kuni küpsetatud sööki.
6. Serveeri marineeritud ingveriga.
Kanafilee sojakastmes - trikid ja nõuanded
• Kasutage ainult klaasmahutites müüdavat kõrge kvaliteediga kaste ja kastet.
• Kanafilee võib kuivada, nii et peate toiduvalmistamise ajal lisama rohkem taimseid või või.
• Kui liha on külmunud, võib see olla raske.
• Kui kanafilee on eelnevalt kokku pandud, on parem kastmele liha leotada.
• On vaja püüda mitte liha üle kuivada, seega ei ole soovitav seda pikemat aega valmistada.
• Soovi korral võib kanafilee täita köögiviljadega või täidisega vürtsidega ja küüslauguga.
• Selliste kanade roogasid võib enne serveerimist hautada seesamiseesmisega, mis parandab mitte ainult tassi välimust, vaid annab ka ainulaadse maitse.
