Bulgaaria pipar on mitmekülgne köögivilja, lisaks sellele on see paljudes esimestes kursustes ja köögiviljasalatites sageli "külaline" eelroogades ja teistel kursustel. Lisaks saab Bulgaaria pepper olla iseseisev kohtlemine selle käivitamisel.
Bulgaaria pipra võib töödelda mitmesuguste kuumtöötlustega: keetmine, praadimine, küpsetamine või värske kasutamine. Pipraga on kombineeritud paljude toodetega, kuid see on eriti hea liha puhul. Räägitakse roogadest, kus peamisi koostisosi - liha ja Bulgaaria pipart - arutatakse edasi.
Liha paprikaga - parim toiduvalmistamisliha variant
Retsept 1: Kana hauta paprikate ja seentega
Kavandatava retsepti järgi küpsetatud kana tükid on mahlakad ja õrnad, kuna liha leotatakse kuumtöötlemisel tomatimahla ja paprikaga ning seened lisavad sellele ravile pisut.
Nõutavad koostisained:
- kana reied (selle roogi jaoks on võimalik kasutada kõiki lindude osi) - 4 tükki;
- lihav paprika (soovitavalt kollane ja punane) - 2 tükki (suur);
- porgandid - 1 tükk;
- šampinjonid - 300 grammi;
- lihav tomatid - 3 tükki (suured);
- värske küüslauk - 4 nelk;
- Paprika - teelusikatäis;
- sibul - 2 tükki;
- sool, vürtsid, taimne õli, pipar.
Ettevalmistus:
Kana hautada paprikaga, seentega, vajate 80 minutit, millest: lihastamine - 30 minutit, toidu söömine - 15 minutit, soojusprotsess - 35 minutit.
Samm-sammuline kanafilee valmistamise kava paprikate ja seentega. Ettevalmistav etapp:
- kanafilee hõõrutakse vürtsidega ja marineeritakse 30 minutit.
- Bulgaaria paprikaid lõigatakse ribadeks, tomatiteks - suurteks kuubikuteks, seened - plaadid, sibulad - poolrõngad.
- Küüslauk peeneks hakitud, porgand hõõrub jämedale riivile.
Termiline protsess:
Marineeritud kana reied on praetud pannil kuni kuldse naha poole, mõlemal küljel. Siis pane küüslauk, porgandid ja sibul poolrõngad. Seened ja paprika pannakse kastrulisse niipea, kui sibul on läbipaistev. Koostisained on hautatud pipra pehmuse juurde ja ainult siis lisatakse tomatid, paprika ja vürtsid. Liha pipariga, seened hautatud kaanega 15 minutit.
Valmis liha pipra ja seentega on sõltumatu või keedetud kartul, pasta. Bon isu!
Retsept 2: Liha paprikaga (sealiha)
Medaljonid on üks populaarsemaid restoranirestoranide tellitud liharooge, kuid magus ja hapu paprika on kulinaarne meistriteos, vastasel juhul ei saa seda nimetada inglise köökiks. Ühendades kaks koostisosa, leiad maitsva kiirtoidu oma plaadil.
Nõutavad koostisained:
- sealiha sisefilee - 500 grammi;
- punane bulgaaria pipar - 200 grammi;
- Krimmi sibul - 200 grammi;
- basiilik - 10 lehte;
- küüslauk - 4 nelk;
- rosmariin - 2 oksi;
- Balsamiga äädikas - 2 supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - teelusikatäis;
- sool, oliiviõli (praadimiseks), pipar.
Ettevalmistus:
Sealiha medaljonide valmistamiseks magusa ja hapu paprikaga kulub 25 minutit, millest: toidu söömine - 15 minutit, toiduvalmistamine - 10-12 minutit, magusa ja hapu pipra valmistamine - 10 minutit. Samm-sammuline kava sealiha medaljonide valmistamiseks hapu ja paprikaga.
Ettevalmistav etapp:
- Sealiha valatakse 2–2,5 cm paksusteks tükkideks.
- Punane sibul lõigatakse poolrõngasteks, pipariks - pikad.
„Basiiliku lehed on suured pisarad.
- Küüslauguküünt lõigatakse neljandikku.
Sealiha medaljonid:
- tükeldatud sealiha tükid, pisut peksid ja pipariga soolad. Kuumutatud oliiviõlis praaditakse liha koos rosmariini ja küüslauguga. Sealiha praad 3–5 minutit keskmise kuumusega. Samuti ei unusta me küüslaugu ümber pöörata ja valada regulaarselt keedetud õli. Enne medaljonide serveerimist peaksid nad natuke puhkama ja panema mahla, mida saab enne serveerimist liha valada.
Magusa ja hapu paprika valmistamine:
Sibul, paprika, maitsestatud soola, suhkru ja jahvatatud pipartega on õliõlis. Seega on köögiviljad karamelliseeritud. 5-8 minuti pärast valatakse kastrulisse äädikat ja basiilikut, koostisosad segatakse ja eemaldatakse soojusest.
Nõu on selline: kuuma paprika pannakse plaadile, liha valatakse toodetud mahlaga. Bon isu!
Retsept 3: magusa paprikaga täidetud liha rullid
Bulgaaria pipariga täidetud mahlane veiseliha on universaalne roog, sest küpsetatud liha köögiviljadega sobib ideaalselt lõuna-, õhtusöögiks, piknikuks vabas õhus ja tänu huvitavale kujule kaunistavad roogad iga piduliku laua.
Nõutavad koostisained:
- magus Bulgaaria pipar - 1 tükk;
- veiseliha - umbes 500 grammi;
- oliiviõli - 4 supilusikatäit;
- Krimmi sibul - 1 tükk;
- sool, pipar. Ettevalmistus:
Bulgaaria pipariga täidisega veiseliha valmistamiseks kulub 65 minutit, millest: toidu söömine - 15 minutit, täidise valmistamine - 15 minutit, soojusprotsess - 35 minutit.
Samm-sammuline kava paprikaga täidetud veiseliha rullide valmistamiseks.
Ettevalmistav etapp:
- Sibul ja paprika lõigatakse õhukesteks õledeks.
- Veiseliha lõigatakse mööda, kuid mitte täielikult. Sellest tulenevalt muutub liha laiemaks ja see on oluline, sest täidis pakendatakse. Lõigatud liha (paksust reguleerib teid, kuid mitte rohkem kui kolm sentimeetrit), kergelt peksma ja vürtse maitsestatakse.
Täitmise ettevalmistamine: sibulad ja lihavad piparid, maitsestatud vürtsidega, praetud 15 minutit oliiviõlis.
Rullimine: liha kihile pannakse piparitäit ja rullitakse. Rulli servad on kinni ühendatud.
Termiline protsess:
Vormid on virnastatud, segatud oliiviõliga. Täidetud liha küpsetatakse 40 minutit, t 200 kraadi juures.
Valmisrullid saab serveerida kahel viisil:
- esimene võimalus - rullid serveeritakse tervena koos varre;
- teine võimalus - rull ilma lõugata lõigatakse väikesteks tükkideks.
Bon isu!
Sweet Pepper Meat - Chef Tips
Küpsetamiseks või küpsetamiseks mõeldud liha (vaade ei ole oluline) lõigatakse üle kiudude, nii et see ei häiriks sisemist struktuuri ega võtaks seda mahla kuumutamisel.
