\ t
Tänu tasakaalustatud kompositsioonile ja ainulaadsele maitsele on meie riigis üha rohkem austajaid Jaapani köögi roogasid. Jaapani kõige populaarsemate toodete hulgas on tatarnoodlid, mida jaapanlased nimetavad "soba". Ta võitis palju fänne Aasia köögi fännide ja tervisliku toitumise toetajate seas. Selle eeliseks on suurepärane maitse, mis on palju märgatavam kui Euroopa pasta, suhteliselt madal kalorisisaldus ja kasulikud omadused, mis kantakse toote juurde tatarist. Selliseid nuudleid saate ise teha, asendades osa tatar nisujahust tavaliste nuudlite retseptis, kuid isegi parem idee oleks osta see kaupluses. Seda müüakse enamikus supermarketites, sageli isegi sortimendis, ja seda tuleb ainult keeta nagu tavaline spagett. See kiirendab ja lihtsustab oluliselt toiduvalmistamisprotsessi. Kana- ja köögiviljadega tatarnoodlid on eriti maitsvad, nii et seda valmistatakse kõige sagedamini tõusva päikese maal.
Keetmise omadused
Kana- ja köögiviljadega tatar-nuudlite keetmise tehnoloogia on üsna lihtne, kuid omab mitmeid eripärasid. Nende hetkede tundmine annab suurepärase tulemuse isegi algaja armuke ja kokk, kes ei tunne Jaapani köögi traditsioone.
- Tatar-nuudlite küpsetamistehnoloogia on identne Itaalia spagetidega. Koogis keedetakse suur kogus vett, mis ei takista kergelt soolatud. Palju soola ei ole võimalik lisada, sest valmis tatarnoodleid serveeritakse peaaegu alati koos sojakastmega, mis on väga soolase maitsega. Keevas vees sukeldatakse ilma purustamata tatarnoodid. Kui see ei sobi täielikult, kuna see lagundab alumise osa, siis kastetakse see lusikaga keevasse vette. Küpsetusaja tatar on 5-10 minutit. See on erineva paksusega, seega tuleb pakendi pealt vaadelda selle valmistamise täpset aega, tootja paigutab peaaegu alati asjakohased juhised pakendile. Valmistatud tatarnoode ei ole vaja loputada, see on piisav, et see klappida ja segada kana ja köögiviljadega.
- Kana köögiviljadega keedetakse nuudlitest eraldi ja seejärel segatakse. Mõnikord paigutatakse tooted ja kastetakse valmis kastmega.
- Kana ja köögiviljad nuudlitega serveerimiseks küpsetatakse tavaliselt, mõnikord hautatakse neid koos väikese koguse kaste või kana puljongiga.
- Parem on kasutada värsket või jahutatud kana, kuna külmutatud sageli osutub kuivamaks. Kui olete sunnitud toiduvalmistamiseks külmutatud toitu kasutama, sulatage see looduslikes tingimustes, ilma et see langeks järsku, siis säilitab see oma organoleptilised omadused võimalikult palju.
- Tatarnuudlid on keedetud väikeste kuubikuteks või ribadeks lõigatud kana. Selleks, et muuta see kana õrnamaks ja mahlakamaks, on see sageli eelnevalt marineeritud.
- Köögiviljade, porgandite ja paprikate puhul on kõige sobivamad tatarnoodlid, mis on peaaegu alati lisatud selle toote ja kanaliha koostisse. Toidu koostis võib sisaldada ka kurke, mida Aasia köögi puhul kasutatakse sageli kuumtöödeldes, varred, seller, spargli oad ja muud köögiviljad. Käesolevas artiklis kirjeldatud toitude köögiviljad lõigatakse tavaliselt ribadeks.
Ida-Aasia maitsele võib lisada ingveri, seesami ja tiriyaki kaste. Neid saab kasutada nii tassi valmistamisel kui ka laua serveerimisel.
Tatarnuudlid kanafilee ja köögiviljadega
Koosseis:
- tatarnoodlid - 0, 2 kg;
- kanafilee - 150 g;
- sibul - 70 g;
- porgandid - 80 g;
- paprika - 150 g;
- kurk - 100 g;
- sojakaste, seesamiseemned - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske köögivilju, kuivatage.
- Kanafilee, pestud ja leotatud salvrätikuga, lõigatud väikesteks kuubikuteks, valatakse sojakastmega. Jäta tund aega.
- Vabasta sibul koorest. Lõika õhukesteks poolrõngasteks.
- Pepper seemned, lõigatud rõngaste õhukestesse neljandatesse kohtadesse.
- Kooritud porgandid, hakitud riivile, mis on ette nähtud Korea salatite valmistamiseks.
- Peske pestud kurk samamoodi.
- Õli kuumutatakse pannil, sibulad ja porgandid. Küpseta neid, kuni sibulad on kuldsed.
- Lisa kana köögiviljadesse, eemaldades selle kastmest. Küpseta neid koos, kuni kana tükid on kergelt pruunistunud.
- Lisa pipar ja kurk, vähe sojakastet. Kustutage toit 10 minutit kaane all.
- Keeda vett, lisage soola. Kasta nuudlid keevasse vette ja keeda seda tootja soovitatud ajaks.
- Keerake nuudlid taldrikusse, laske see nõrguda.
- Pange nuudlid köögiviljadesse, segage. Soojendage neid paar minutit.
Jääb toitu plaatidele, puista seesami ja serveeri.
Tatarnuudlid kana, köögiviljade ja seentega
\ t
Koosseis:
- tatarnoodlid - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- porgandid - 100 g;
- külmutatud köögiviljad (eelistatavalt mais ja rohelised herned) - 100 g;
- kana rinnafilee - 0, 2 kg;
- värsked seened (shitake või šampinjonid) - 50 g;
- sojakaste - 60 ml;
- seesami seemned (valikuline) - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kanafilee, kuivatage köögi käterätiga. Viiluta piklikeks tükkideks. Marineerige 15-20 minutit sojakastmes. Selle aja jooksul valmistage köögiviljad.
- Koorida porgandid, pesta, kuivatada salvrätikuga. Lõika õhukesteks ribadeks. Köögivilja kasutamine Korea salatitele hõlbustab seda ülesannet oluliselt.
- Eemaldage piparist seemned, lõigake viljaliha ribadeks.
- Pesta, kuivatada seened, lõigata need ribadeks.
- Õli kuumutatakse pannil, pange porgandid sisse, praadige 3-4 minutit.
- Lisa kana marineeritud kastmega, praadige porgandiga 5-6 minutit. Lisage pipart, jätkake praadimist 2-3 minutit.
- Lisa seened ja külmutatud köögiviljad. Katke pann kaanega. Kustutage tooted umbes 10-15 minutit - kuni keedetud külmutatud köögiviljad.
- Köögiviljade hautamise ajal keedetakse vett, kergelt soola, asetage nuudlid potti. Keeda seda 5-10 minutit, sõltuvalt tootja soovitustest.
- Keerake nuudlid paagutisse, korraldage plaadid, asetage kana ja köögiviljad peale.
Serveerides puista toidu seesamiseemned. Retseptis nimetatud koostisainete kogus on piisav 3-4 portsjonile tatarnoodidele kana, seente ja köögiviljadega.
Tatarnoodid kana, roheliste ubade ja köögiviljadega
Koosseis:
- tatarnoodlid - 0, 2 kg;
- kana rinnafilee - 0, 2 kg;
- porgandid - 100 g;
- rohelised oad - 0, 2 kg;
- küüslauk - 1 nelk;
- paprika - 0, 2 kg;
- sojakaste - 60 ml;
- oliiviõli - 40 ml;
- selleri vars - 50 g;
- vesi või puljong - 100 ml;
- sidrunimahl - 10 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Kanafilee, lõigatud väikesteks tükkideks, praadige oliiviõlis, kuni kuldpruunini, asetage plaadile.
- Lõika rohelised oad 2 cm suurusteks tükkideks, keedetakse 10 minutit, kastetakse keevasse vette.
- Cooki nuudlid, keskendudes pakendil olevatele juhistele.
- Grind porgandid Korea salatite jaoks.
- Pepper lõigatakse ribadeks.
- Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
- Viiluta sellerit õhukesteks plaatideks.
- Pannil, kus kana praaditi, pange küüslauk, praadige see kuni iseloomuliku lõhnani, eemaldage küüslauk pannilt.
- Praetud porgandid 3 minutit küüslauguõlis. Lisage sellele pipar ja seller. Jätkake praadimist 5 minutit.
- Pange kana, praetud köögiviljad ja oad kastrulisse, lisage neile veidi vett või puljongit. Kustutage 10 minutit.
- Lisage nuudlid, sojakaste ja sidrunimahl. Segage. Soojendage toitu veel 2-3 minutit ja asetage plaatidele.
Kui kastmele lisatakse mõningaid riivitud ingverit, muutub tassi maitse veelgi huvitavamaks.
Tatarnuudlid, keedetud kana ja köögiviljadega, osutub maitsvateks, toitvateks ja tervislikeks. Taldrik viitab Jaapani kööki, kuid üha enam meie kaasmaalasi lisab selle perekonna menüüsse.
