„Porgand-cha” - Korea porgand.
Salatid marineeritud porganditega, vürtsidega, on populaarne eraldi tassi ja suupistete ja kuumade toitude edasiseks ettevalmistamiseks.
Korea rahvusliku köögi ja meile paljude muudatuste tulemusel saadud retsept avas hostessidele tohutu ruumi kulinaarse loovuse jaoks.
Lihtne suupiste, mis on kasvanud paljude täiendavate komponentidega.
Sageli on see koos Korea vaimus kombineeritud mereannitega, peaaegu kogu nende piiridega.
Kuna tihti ostetakse “porgand-cha” juba valmis, siis protsessi lihtsustamiseks valitakse ka muud salatitooted pooltoodete kujul. See on näiteks krabi rullid - sobivad töötlemiseks, maitsvad, mahlakad tooted, mis pärinevad mereelust.
Salat krabipulgad ja Korea porgandid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Peamised koostisosad - rullid sellistes salatites lisatakse tükeldatud või riivitud kujul.
• Olenevalt retseptist lõigatakse need tükkideks, rõngasteks, triipudeks. Loomulikult võite ignoreerida soovitusi ja teha lõikamise omal äranägemisel, kuid tasub meeles pidada, et mida väiksemad on tükid, seda vähem tundlikud nad üldises “pildis”.
• “Carrots-cha” sobib nii ostetud kui ka koduseks valmistamiseks, enne selle segamist eemaldage liigne niiskus, kergelt vajutades käsi.
• Porgandit saab lisada ilma täiendava lõikamiseta, kuid kui ribad on ikka veel liiga pikad, lühendage neid sobiva suurusega.
• Salatite teravust reguleerib vürtsika ja kerge porgandi segamine, kui retsept viitab mahlasele roogale, siis saab seda teha marinaadi abil. • Krabi ja Korea porgandiga salatites saate lisada värskeid kurke, konserveeritud maisi, keedetud kanamunasid või hakitud omlett.
• Peamised koostisained on harmooniliselt ühendatud mereannitega, näiteks kalmaarid ja krevetid.
• Täitmiseks kasutatakse peamiselt majoneesi ja selle toote rasvasisaldust saab valida iseseisvalt.
• Madala kalorsusega suupistete puhul võib majoneesikastet lahjendada madala rasvasisaldusega hapukoorega või asendada sellega täielikult.
„Presidential, Southern” - krabipulgaga salat ja Korea porgandid, maisiga ja munaga
Koostisosad:
• 250 gr. krabivalmistatud toidud;
• “porgand-cha” - 250 gr;
• kolm keedetud muna;
• pool purki maisi;
• üks värske kurk;
• majonees “Euroopa” või muu, vähemalt 67% rasva.
Ettevalmistus:
1. Lõika korgi porgand peeneks, lõigake kurk lühikesteks õledeks ja krabid valmistatakse õhukesteks tibudeks.
2. Keedetud munadega puhastage kestad ja lõigake need väiksemateks tükkideks.
3. Ühendage jahvatatud koostisosad konserveeritud maisiga ja maitsesta majoneesiga. Tõstke mõnda vahukoorega kaste ja kaunistage top kaootilise mustriga.
Salat krabipulgad ja Korea porgandid - “Original”
Koostisosad:
• õhukesed krabipulgad - 250 gr;
• mahlane, kerge “porgand-cha” - klaas koos slaidiga;
• kolm muna;
• konserveeritud suhkrumais - 100 gr;
• kolm väikest värsket kurki;
• porrulauku võib asendada rohelise sibulaga;
• pool väike sidrun;
• majonees, madala kalorsusega - 80 ml.
Ettevalmistus:
1. Lõika krabipulgad pooleks ja seejärel õlgadele, mis on umbes sama paksud kui porgand-ribad. 2. Eemaldage koor ja värske kurk, tükeldage ka õled.
3. Lõika või kõvasta “kõvad” munad ja vormige porrulauk poolrõngasteks.
4. Pange kõik viilutatud koostisosad kaussi, lisage konserveeritud marineeritud mais.
5. Pigistage mahl pool sidrunist ja puista salat sellele, segage.
6. Valage majonees ja segage kõik jälle hästi.
Salat krabipulgad ja Korea porgandid - “ookean”
Koostisosad:
• krabiliha pulgad - 300 grammi;
• väikesed krevetid, krill - 250 gr;
• kalmaar, väike rümp - 250 gr.
• “porgand-cha”, mitte-terav - 130 grammi;
• viis kanamunat;
• Keskmine kalorsusega majonees võib olla nõrga juustu või krabi maitsega.
Ettevalmistus:
1. Valmistage esmalt kuumtöödeldavad tooted. Selleks lõigake kalmaarid rõngadeks, keedetakse veidi soolatud vett, kastke kalmaarid ja keedetakse mitte rohkem kui poolteist minutit keetmisest. Jälgige hoolikalt aega, vastasel juhul hakkavad kalmaarid seedima ja muutuvad “kummiks”. Vahepeal keedetakse krevetid valmis keedetud roogades eraldi kausis, lisage veele soola, keedetakse keedetud munad eraldi.
2. Kõiki keedetud tooteid tuleb enne edasist kasutamist korralikult jahtuda ning kalmaarid ja krevetid liigse niiskuse eemaldamiseks, kuivatades need taldrikus.
3. Nüüd jätkake lõikamist. Puhastame munad, eemaldame munakollased ja lõigatakse valged väikesed õled. Jäime munakollased terveks, neid saab kaunistada salatiga.
4. Lõigake pulgad kõigepealt üle ja seejärel mööda ning tükeldage nii suured kui ka munad.
5. Lisa kalmaarid, krevetid, munad, Korea porgand, pane kaks lusikat majoneesi alustada ja segada. Vajadusel lisage rohkem kaste, kuid ärge kiirustage soola, eemaldage kõigepealt proov. 6. Pange salat serveeritavasse anumasse ja puista peal peale munakollase helbed.
Salat krabipulgaga ja Korea porgandid - “Raja”
Koostisosad:
• jahutatud krabi pooltooted - 200 gr;
• mahlane ja vürtsikas “porgand-cha” - 140 gr.
• suured munad - 4 tk;
• kolm väikest kuuma küüslaugu viilu;
• majonees, 40%;
• kaks lusikatäit külmutatud võid (kaste).
Ettevalmistus:
1. Jahvatage munad kergelt soolatud ja küpsetage õhukesest pannkoogist saadud munakaste. Jahutage ja lõigake see lühikesteks, õhukesteks ribadeks.
2. Ka kuju ja krabi rullid.
3. Kombineerige jahvatatud tooted porgandiga, lisa pressiga pressitud küüslauk, kergelt soola.
4. Täitke õli või, kui soovitakse, majoneesi ja lase tal loksutada viisteist minutit.
Salat krabipulgad ja Korea porgandid - “Vanad pagood”
Koostisosad:
• pool pekingi kapsast - 350 grammi;
• “porgand-cha” - 120 grammi;
• 240 grammi jahutatud krabi liha;
• purki konserveeritud, pehme, magusa maisi;
• kaks väikest kurki;
• sibula suled;
• „Salat Provence” tankimiseks, rasva 40%.
Ettevalmistus:
1. Peel, püüdes saada võimalikult õhukeseks kiibiks, Pekingi kapsas, soola rikkalikult ja mitu korda võtta lusikaga väike lusikaga.
2. Lõigake krabi pooltooted pisutükkidena ja seejärel viige kapslile.
3. Eemaldage kurkidest nahk, kui teil on noored kurgid - te ei pea seda tegema. Lõigake iga kurk pikisuunas, sõltuvalt selle paksusest, 4-6 tükki ja tükeldage need õhukesteks ribadeks. Saada tükeldatud kurgid kapsale, mis on segatud söögipulgaga. 4. Lisage mais, porgandid, peeneks hakitud sibul suled ja pange paar lusikat kastet, segage.
Krabipulgaga salat ja Korea porgandid - “Meretuul”
Koostisosad:
• 200 gr. pruunvetikas (merevetikad) selleriga;
• jahutatud krabipulgad - 130 g;
• 140 gr. Korea porgand-cha;
• värsked kurgid, mida saab ja kasvuhoone - 3 tk;
• 60 gr. kvaliteetne oliiviõli (korduvtäitmiseks).
Ettevalmistus:
1. Laminaria (merikapsas) segatakse porganditega. Lisage tükeldatud värsked mahlased kurgid. Kui seda tehakse liiga õhukeselt või peenelt, teevad kurgid palju mahla ja eelroog on märg.
2. Külmutatud krabi valmistoidud, mis on lõigatud suurte ribadeks kaldu ja viivad need ülejäänud toodetele.
3. Vala oliiviõli väikeste portsjonitena, väga hoolikalt segades. Vajadusel on sool vaja, sest porgandid ja merikarp on soolased. Teenitud erakordselt jahutatud.
Kooritud salat krabipulgadega ja Korea porganditega - "Buffet"
Koostisosad:
• 150 gr. maguskonservid ja krabipulgad;
• “porgand-cha”, mitte-terav - 120 grammi;
• 230 grammi vene juustu;
• väike magus sibul;
• maitsestamata majonees 55% rasva.
Ettevalmistus:
1. Jäätisekannu põhjale on vooderdatud peeneks hakitud sibul ja selle peal on paks majoneesi võrk.
2. Asetage sibulale porgandi kiht, kui selle ribad on liiga pikad, lõigake need tükkideks.
3. Üles koos krabikihiga pooltoodetega ja rakendage majoneesivõrk.
4. Asetage mais sibulale ja hõõruge juust.
5. Tavaliselt ei ole salati ülemine osa majoneesiga kaetud, kuid nii, et juust ei kuivaks, võite seda kastmega niisutada. Kaunistage tassi, kergelt pulbristatud kunstliku kaaviariga.
Salat krabipulgad ja Korea porgandid - “Lighthouse”
Koostisosad:
• 400 grammi krabi, ainult kvaliteetne, tihe tekstuur, pulgad;
• punase soolatud kalafilee - 200 grammi;
• vürtsikas “porgand-cha” - 300 grammi;
• 72% majonees, “Euroopa”.
Ettevalmistus:
1. Lõika punase, hästi soolatud kala filee “läbipaistvad” plaadid.
2. Rullige õrnalt lahti ja asetage kala plaadid laiali, keerake rull uuesti. Pange külmik veerand tundi.
3. Lõika need seejärel rõngasteks, mille paksus on kuni viis millimeetrit, ja ühendage terava porgandiga. “Carrot-cha” on eelnevalt lõigatud kuni 2 cm pikkuseks.
4. Lisage majonees ja segage õrnalt „rullid” hävitamata.
“Kaupmehe karusnahk” - klassikalised heeringa-salat krabipulgad ja Korea porgandid
Koostisosad:
• 300 g porgandit korea keeles;
• 250 g Korea peedi;
• 350 g krabi, jahutatud pulgad;
• räime väike rümp, kõrge soolaga;
• majonees 67%.
Ettevalmistus:
1. Sisesta heeringat ettevaatlikult, eemalda nahk fileest ja eralda see harjast ja luudest. Viiluta võimalikult väikeseks.
2. „Rolls” rullitakse ja purustatud heeringas asetatakse õhukesele ühtlasele kihile, murdke tagasi ja jäetakse pooleks tunniks.
3. Kui rullid on „tõmmatud“, jaotage Korea porgandid ühtlaselt serveerimisnõu põhjas ilma soolveeta.
4. Levitage täidisega söögipulgad õhukestesse rõngastesse, kuid mitte kõik, jätke veidi kaunistamiseks. Kõik valatud majonees.
5. Seejärel pange Korea peedid samale kihile porganditega ja pange need uuesti majoneesiga.
6. Aseta ülaltpoolt kaunistamiseks heeringaga täidetud tühjad rõngad ja puistage kergelt peenestatud riisirullidega.
Salat krabipulgad ja Korea porgandid - näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Külmunud vees ei sulatatud külmutatud krabipulgad, see imendub tselluloosi, muutes selle liiga vesiseks, pestes toodet mahlast.
• Pulgade ostmisel pöörake tähelepanu nende koostisele, surimi on esmajärjekorras kvaliteetsetes pooltoodetes - hakkliha, millest rangelt võttes valmistatakse krabi pulgad.
• Korea porgand tuleks enne teiste toodete lisamist kuivatada, eriti kui see peaks olema majoneesiga täidetud. Selleks pisut pressitud porgandid, nihutatakse kannurisse ja jäetakse mõneks ajaks maha, soolalahus liigub.
• Salatile lisatud värskeid kurke ei tohiks liiga väikeseks lõigata, nad ei tunne end hästi, kuid täidavad tassi oma liigse mahlaga.
• Täitke sellised salatid enne serveerimist ja väikestes kogustes, vastasel juhul muutuvad nad hapuks.
