Luuletajad ei pea olema silmapaistvad kokad. Nende pirukad on tänulikud järeltulijad ja loovuse austajad ning värsid ja nende elulugu. Kuid see on tõenäolisem mitte luule, vaid hõbedase vanuse kookide pärast, sest Tsvetaevsky pirukas saladus ei ole samm-sammult retseptis, mitte koostisosades, mitte toiduvalmistamise tehnoloogias.
Aga kuulsuse ja edu retsepti kohta - veidi hiljem, artikli lõpus, sest peate kõigepealt küpsetama pirukaid!
Tsvetaevsky pirukas: samm-sammult retseptid ja üldised tehnoloogilised soovitused
Hõbedase ajastu vene köök ei olnud nii kõrgtehnoloogiline kui praegu, kuid selle õitseaeg langes kokku luule õitsemisega. Iga kaasaegne koduperenaine kasutab nendel aegadel loodud retsepte, mõtlemata isegi sellele, kes on hapnemata tainas hapukoorel või kes arvasid, et kaneeliga õunad on kombinatsioon, mis annab poeetilise inspiratsiooni.
Mida koosneb Tsvetaevski pirukas? Samm-sammult retseptis, mida spetsialistid ja amatöörid on võrku hajutanud, pakutakse erinevaid võimalusi, väites, et see konkreetne retsept on kõige õigem. Poeetilise epiteetiga „Tsvetaevsky” õunakooki autorid on ühehäälselt ühel meelel - hapukoor, õunad ja muidugi jahu on klassikaliste küpsetiste osa. Tema kohta pole midagi rohkem teada. On vihje, et õunad olid väga aromaatsed.
Seetõttu on peamine põhimõte, mis on alati oluline, maitsev õunakook, mis on valmistatud tainast hapukoorega, vaimne tee sõprade ja sarnaste mõtetega inimestega. Loova kujutlusvõime äratamiseks tutvuge retseptiga ja selle variantidega.
Tsvetaevsky pirukas - samm-sammuline retsept õunatäidisega täidisega
Tainas Koostisosad:
Hapukoor 180 g
Munad 2 tk.
Suhkur 200 g
Soda 10 g
Jahu 420 g
250 g õli
Õunad 0,5 kg (neto)
Brandy või konjak 100 ml
Kaneeli ja soola maitse järgi
Ettevalmistus:
• Sift jahu, valage kaussi 360 g, segage sooda ja soolaga. Tehke kaussi jahu. Ülejäänud jahu on vajalik tainas valtsimiseks ja vormi pulbristamiseks.
• Lisage hapukoores üks muna ja klaas brändi või brändi. Segage vedelik. Vala jahu segusse. Keeda tainas, rullige pall ja laske sellel vähemalt pool tundi puhata, fooliumiga kaetud.
• Või, mida saab asendada premium margariiniga, hästi jahtuda ja lõigata noaga kaetud lauale. Koguge pruunid plaadile ja külmutage. Veerimisel ei ole vaja sulatada.
• Rullige väga õhuke tainast ruut, puista õline jahu seguga, suruge puru maha nii, et see ei mureneks, ja rullige kiht pooleks. Rullige uuesti algse vormi juurde. Korrake seda, kuni laps on valmis.
• Keeda tainas üles ja pange külmkappi vähemalt tund aega.
• Valida täidise jaoks kõige lõhnav õunaliha. Kui selliseid õunu ei ole, lisage neile kaneeli. Kaneeli on mugavam lisada suhkrule, mis valab õunte peale iga pirni kihi. Eemaldage pestud õunte südamikud ja lõigake need õhukesteks viiludeks või ringideks.
• Lülitage ahi 180 ° C kuumutamiseks sisse. Valmistage ümmargune kuju - puista see jahu.
• Jagage tainas 7-8 osaks. Tee üks tükk natuke suurem: rullige sellest ring, mis katab vormi küljed, riputades veidi. Ülejäänud toorik rullub ringi läbimõõdule. Nende paksus ei tohiks olla suurem kui 0,7 cm. • Asetage vormi põhjale õuna viilude kiht, puista kaneeli suhkruga, katke tainakihiga. Levita õunad uuesti ja nii edasi. Pingutage alumise kihi servi. Te saate kaunistada külge, tainas lokkis tükkideks, kuid kõigepealt määrida kooki pind pekstud munaga.
• Torgake puust varras, et avada auru väljalaskeava, mida õunad vabastavad.
• Küpseta kuni pakkumise. Kooki saab kontrollida sama voodiga. Kuum kook, ahjust välja võetud, katke paar minutit rätikuga, seejärel viige jahutamiseks võrku.
Neile, kes ei soovi kööki pikka aega segadusse ajada, kuid tahavad nautida omatehtud küpsetisi, on väga lihtne ja kiire viis teha õunakook hapukoorest koorekastil. Lõppude lõpuks ei tea keegi täpselt, milline täpselt see retsept, mida poeet oma sõbrad vallutas!
Tsvetaevsky pirukas - samm-sammult retsept. Teine versioon
Suhkur 120g
Õunad (sort „Antonovka”) 300 g (neto)
Munad 3 tk.
Hapukoor (25%) 100 g
Jahu 420 g
Soda 15 g
Valmistamismeetod:
• Beat munad suhkruga. Vahustage hapukoor eraldi ja ühendage kaks vedelat massi.
• Lisage sõelunud jahule sooda. Koogi võib soola vähe soola lisada. See loob kontrasti ja parandab kooki magusat maitset.
• Peske õunad, südamikud ja lõigake need kuubikuteks. Pange jahu segu, keerake hästi.
• Ühendage tainas vedel osa jahu ja õunad.
• Määrige ümmargune eemaldatav vorm määrdega ja täitke see 3/4 mahuga tainas.
• Küpseta 180 ° C juures 30-35 minutit, nagu tavaline õunakloor.
Selle retsepti jaoks on parem valida aromaatsed õunaliigid, kõva ja hapu-magus. Kaneel katkestab õunamaitse, kuid kui sulle meeldib kaneeli lõhn, võite seda kasutada retseptis, lisades jahu. Hea valik sellele koogile on vahukoor. Kui kook on jahtunud, kaunistage pind krõbedate piikidega, pulbrite pulbriga (võite segada ka kaneeliga).
Tsvetaevsky pirukas - samm-sammult retsept. Kolmas retsept: õuna- ja hapukoorega võileib
Koostisosad:
Jahu 380 g
Või 130 g
Suhkur 75-80 g
Õunad, kooritud 500 g
Munad, tabel 2 tk.
Vanilliin, kristalne 8 g
Hapukoor (25%) 150 g +70 g - tainas
Suhkrusisaldus 180 g
Küpsetuspulber 25 g
Kaneel või vanilje - maitse järgi
Valmistamismeetod:
• Katke eemaldatav vorm pergamendilehega, lõigates 28 cm läbimõõduga ringi, valmistage küpsetusplaat ka teise tainasringi küpsetamiseks, mille läbimõõt on 24 cm.
• Lõika õunad suurteks lobuliteks. Ärge katkestage nahka. Selleks, et õunad lõikamisel ei tumeneks, kastke need ajutiselt happelisse lahusesse. Vahetult enne tainas laotamist torgake salvrätikuga.
• kombineerige jäätmemahl kaneeli või vanilje külge, lisage hapukoorele ja segage kohevasse massi.
• Sift jahu, lisage küpsetuspulber ja sool, segage ja valage segu anumasse, tehke hästi.
• Hõõruge või suhkruga, lisage 1 1/2 muna. Nael pool muna (munakollane) eraldi, teelusikatäie õli ja sama koguse suhkru, valmistades segu kooki pinna määrimiseks.
• Ühendage õlisegu jahu seguga. Keeda tainast homogeense konsistentsini, seejärel katke see filmiga, pange see külmkappi pool tundi.
• Jagage tainas kaheks osaks, vahekorras 2: 1. Suurem osa rullist moodustab ringi ja asetseb ümmarguse kujuga, nii et tainaservad riputati 0,5-0,7 cm küljelt, tehes lõikude serva, kasutades kääridega ringi. Harja töödeldava detaili põhi vahustatud hapukoorega. Asetage õunaliivad servast keskmesse ringi. • Määrige taigna servad pekstud munaga nii, et küpsetamisel tekib pruun koorik. Küpseta 10 kuni 15 minutit.
• Asetage teine, väiksem ring ringi küpsetusplaadile. Lõigake keskel rombikujulise sälguga keskel välja lillekujuline auk. Tehke allesjäänud rombodelt kroonlehed, asetage need küpsetusplaadile ringi kõrvale, küpsetage küpsetuspüree roosakas värvi.
• Kui kook on jahtunud, asetage oma alaosas ringi, millel on „lill”, ja hajutage “lehed” servadele. Koogi ülaosa saab kaunistada hapukoorega. Hangi õunte mõju lumele.
Tsvetaevsky pirukas (samm-sammult retseptid) - huvitavad faktid ja hüpoteesid toiduvalmistamise ajaloost
Me püüame lahendada mõistatusi vene pirukate ja Tsvetaevsky pirukate ajaloost. Kogu aegade jooksul on „metsa riigi” õunad kuulsad; nad on alati olnud kõige lõhnavamad, mida tõendavad vanad käsikirjad, kokaraamatud ja isegi kunstiteosed. Apple'i maitse on eriti ilmekalt tunda hilissügisel, paksu ja peaaegu külmava õhuga.
Marina Tsvetaeva oli luuletaja ja kõigil loomingulistel inimestel on traditsioon - “skitheaters” või lihtsalt loominguline õhtu, kus saate lugeda oma uusi luuletusi, suhelda sarnase mõtlemisega inimestega. Sellistes loomingulistes õhtutel esineb Apple'i pirukaid poeetilise kaaslasena isegi praegu. Kuhu ilma vene kulinaarse klassikata?
Mis puudutab pirukate taigna retsepte, siis piisab sellest, kui meenutada venekeelse lugu Koloboki laulu: "... hapukoor on varjatud" - klassikaline pärmivaba tainas vene kööki.
Igal kulinaarse sülearvuti naisel on retseptid “Kurk Ivanovna (naabrid)”, “Vanaema koogid”, “Tatjana (sõbra nimi) kook”. Võib-olla juhtus sama lugu kuulsa Tsvetaevsky pirukaga. On võimalik ja mitte olla luuletaja, vaid lihtsalt sõprade kogumine, õunakooki teedega kohtlemine - siis õunakookpüree retsept hapukoorega ilmub kindlasti ühes neist sülearvutist ja see on nime saanud külalislahke ja osav perenaine.
Tsvetaevsky pirukas (samm-sammult retseptid) - tark nõu
Peamised nõuanded, mis pärinesid ammusest ajast, suur-vana-vanaemadelt: pirukad ei talu edevust. Kui ei ole soovi tainas „segada”, siis ärge alustage.
Venemaal luuakse alati tainast - just seda nimetati!
Vanad naised, kes alustavad pirukate tainast valmistamist, algavad palvega või vandenõuga.
Tõenäoliselt ei ole Tsvetaevski pirukas peamine saladus samm-sammult retseptis, vaid soovi luua tainas, nagu salmid. Cooking on sama kunst kui luule.
