Igal Saksamaa piirkonnal on oma kulinaarsed erialad, kuid õlut, liha ja “musta” leiba on sageli kõikides provintsides. Sakslased söövad palju liha, küpsetavad umbes 600 leiba sorti ja peaaegu igal külas on oma õlu. Nendest kolmest põhikomponendist on küpsetatud kana keedetud õlles. See on nii lihtne kui ka maapiirkondade roog, see valmistatakse kiiresti, ilma probleemideta, ja tulemus on selline, et sa lihtsalt lick oma sõrmed, vabandust banalite pärast.
Kanaliha võib asendada veiselihaga, kuid siis tuleb küpsetusaega pikendada. Kohustuslikud koostisosad Õllekana on tume õlu ja rukkileib musta melassiga. Need tooted pakuvad kaste paksule, rikkale maitsele ja isuäratavale tumepruunile.
Eraldi märgin, et sibula kogus kastmes võib olla isegi rohkem kui mõistlik. Sibulad tuleb põhjalikult hautada läbipaistvuse juurde, lisades veidi võid ja pool tl suhkrut, et sibul oleks veidi karamelliseeritud.
Köögi kaudu levinud lõhn ei jäta kedagi ükskõikseks. Kui maitsed omavahel kokku puutuvad, on midagi maagiliselt suuõõne.
- Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit
- Pakend: 3
Õllekana koostisosad
- 700 g kana (reie);
- 300 g sibulat;
- 10 kumin;
- 300 ml tume õlut;
- 500 g rukkileiba;
- 5 g suhkrut;
- 15 g võid.
Meetod kana keetmiseks õlles
Puusalt lõigatakse luu ettevaatlikult. Iga lihatükk pestakse ja kuivatatakse hoolikalt salvrätiku abil. Seejärel praadige mõlemal küljel. Pange tähele, et sel juhul ei ole vaja maitsestada ja väetada. Lihtsalt praadige see nii, et liha on kaetud koorikuga ja mahlad jääksid sisemusse ja ei satu pannile.
Paksu ja kontsentreeritud kastme puhul tuleb lihtsalt lisada palju sibulat. Me lõigame selle suurteks rõngadeks ja küpsetame pannil pehmeks. Lisage või ja suhkur.
Pannakse praetud reieluudeta kondita kana paksu kamina katlasse. Liha panna paksu läbipaistva, kõva sibula, lisage köömne, soola. Vala rösterisse klaas tume õlut, mis peaks tooted täielikult katma, kuid sibulakiht peaks veidi õlle kohal tõusma. Lõika koor maha rukkileiva abil. Kõige maitsvam kaste on valmistatud Borodino leivast, kuid seda saab asendada mis tahes muu musta melassiga leivaga.
Leivast peate tegema tiheda kaane, mis katab liha täielikult õllega. Sulgege isegi väikseimad augud leivaga.
Pange röster põletisse ja pärast kaste keetmist tehke väike tulekahju ja unustage praad 40 minutit. Te võite röstida ahju, see ei mõjuta lõpptulemust, kuid vabastab ahju põletid. Valmis roog peaks nägema täpselt nii, nagu näete fotol - leib on pehme ja niiske, kuid ei tohi kastmes lahustuda.
Kanafilee õlles on aurutatud köögiviljad. Me paneme välja tükk rukkileiva, pakume talle õrna kanaliha, sibulat ja valatakse lõhnava kastmega.
Näpunäide: osa leiba, mis katab tassi, tuleb hoida tervikuna ja osa sõtkumisest, nii et kaste oleks paksem ja rikkam.
