Õlles keedetud sõrm on tšehhi ja saksa köögi roog, mida tänapäeval keedetakse kõikjal. Sa võid küpsetada sealiha jalgades sügavas pannis, kus õlut valatakse. Aga õlut liha on palju lihtsam valmistada. Tulemuseks on pooltoode. Saate seda katta klaasiga ja küpsetada ahjus, et teha koorik, teha salatit sõrmest või serveerida külma mädarõika ja sinepiga. Maitsev igal juhul, lisaks - rahuldav ja üsna lihtne süüa.
Selles retseptis on õlled õlu, ma võtsin valguse, see on rohkem minu maitse järgi. Kui te valmistate tumeda õllega, muutub sealiha naha kuldpruuniks.
- Küpsetusaeg: 2 tundi
- Pakend: 8
Koostis õlle keedetud varre jaoks
- 2,5 kg sealiha;
- 3 pudelit heleda õllega;
- 1 tl Imeretinsky safrani;
- 1 petersellijuur;
- 1 kobaras sellerit;
- 2 porgandit;
- 2 sibulat;
- 1 küüslaugu pea;
- must pipar ja loorberileht;
- 2 tl kollast sinepiseemnet;
- 2 tl jahvatatud magusat paprikat;
- 20 ml kvaliteetset oliiviõli;
- 1 tl pruuni suhkrut;
- sool, vesi.
Keedetud varre keetmise meetod õlles
Me valime turul või kaupluses lihavtõstetavat sealiha. Valisin kaks keskmise suurusega, väikese ettevõtte jaoks on see see, mida vajate. Te võite võtta ühe suure jala, kuid seda tuleb küpsetada kauem ja luu on suur.
Niisiis, mu sõrmed, panna suurim pott, mis on majanduses.
Seejärel lisage maitseained - kooritud petersellijuur, sellerit (varred ja rohelised), küüslaugupea lõigatud pooleks, viilutatud sibulad, porgandid, mitu loorberilehed ja teelusikatäis musta pipart.
Lisaks ülalmainitud maitseainetele on võimalik lisada apteegitilli seemneid, tilli päikesevarju, peterselli ja köömnet.
Nüüd valage kerge õlu pannile varrukatesse, lisage vett nii, et liha on täielikult uppus, valage soola ja imeretiini safran kuldse värvi saamiseks. Isiklikust kogemusest: 4-5 tl ilma slaidita on piisavalt.
Katke pann kaanega, keetke ja küpseta madalal kuumusel umbes kaks tundi. Pärast pooleteistkümnendat aega saab kontrollida nukkliha - kui nahk on pehme, liha on kergesti luudest eraldatud, seejärel lülitage gaas välja, jäta liha pannile pooleks tunniks.
Sõltuvalt eesmärgist, milleks nukk on ette nähtud, määratakse selle edasine saatus. Näiteks salatile ei ole vaja midagi teha, liha lihtsalt jahutada.
Kui te teenite lauaplaati täielikult ja isegi praetud kartulitega, on soovitatav naha pruun.
Selleks segage kaussi magus paprika kvaliteetse oliiviõli, pruuni suhkru ja kollaste sinepiseemnetega. Määrige nahka harjaga ja saatke kuum ahju.
Küpsetage sõrmedega umbes 15 minutit, kuni see on pruunistunud ja kaetud krõbedase koorikuga.
Tabelisse sealiha, keedetud õlles, serveeritakse kiibide ja külma õliga. Bon isu!
Võid valmistada keedetud säärest ebatavaliselt maitsvaid salat, kuidagi ma jagan retsepti.
