Liha magushapus kastmes on väga huvitav ja uskumatult lõhnav roog, mida saab maitseda mitte ainult Hiina restoranides. Kodus küpsetamine on lihtne ja lihtne, peate lihtsalt koguma vajalikke koostisosi.
Magus ja hapu Hiina liha - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Liha. See ei allu pikka töötlemist, kuid mõnikord mariniseeritakse. Esialgsetes retseptides kasutati sealiha keskmist rasva. Te võite asendada vasikaliha, kana, nad on ka suurepäraselt kombineeritud magushapus kastmega.
• Köögiviljad. Kõige sagedamini leidsid retseptid sibulad, küüslauk, porgandid, paprika. Aga suvikõrvits ja baklažaanid võib lisada, tomatid on sageli asendatud tomatipasta või ketšupiga. Köögiviljad lõigatakse tavaliselt ribadeks, praetud liha või eraldi.
• Koostisosakaste. Olenevalt retseptidest on neid palju. Kõige tavalisem on sojakaste, mesi või suhkur, sidrunimahl või äädikas, ingver ja kuum pipar. Sa võid lisada oma maitseained kastmetele oma äranägemise järgi.
• Täiendavad koostisosad. Liha on tavaliselt keedetud pannil, nii et vajate võid. Parem on võtta taimne toode, sest sojakaste võib põletada. Liha registreerimiseks hiina keeles on vaja valge seesami, värskete maitsetaimede lisamine on teretulnud.
Magus ja hapu Hiina liha seesamiga (sealiha)
Lihtsaim retsept liha jaoks magushapus kastmes hiina keeles. Sööki keedetakse väga lihtsalt, siin kasutatakse sealiha.
Koostisosad
• 400 g sealiha;
• 30 grammi sidrunimahla; • suur sibul;
• 30 ml õli;
• kolm küüslauguküünt;
• 30 ml sojakastet;
• 1 tl. purustatud ingver;
• 15 g mett;
• 10 g seesami;
• 15 g tomatit. pasta.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud sealiha tselluloosi tükkideks, näiteks guljašile või õlgedele, kuid mitte väga peeneks.
2. Lisage sealiha juurde lusikatäis sojakastet ja 50 ml vett, segage, jäetakse marinateks.
3. Lõika küüslauguküüned pooleks, visake või, praadige.
4. Eemaldage küüslauk, laotage marineeritud sealiha osadesse nii, et tükid ei puutuks üksteisega kokku, praadige need partiidena, kuni kuldpruuniks. Pange see kaussi.
5. Lisage sama võiga tükeldatud sibula poolrõngad. Küpseta, kuni see on peaaegu valmis.
6. Tagastage sealiha tagasi.
7. Segage ülejäänud kaste mettega, lisage neile tomatipasta. Sidrunimahl, maitsestage ingveriga ja valage 150 ml vett. Lahustage täidise komponendid hästi.
8. Saada kastmega liha pannile sibula, kaanega, küpseta madalal kuumusel umbes viis minutit.
9. Võtke liha plaadile maha, magama seesami seemnetega. Neid saab veidi praadida, kuid eraldi ja kuivas pannis on veelgi maitsvam.
Sweet and Sour Hiina liha köögiviljadega
Võimalus köögiviljalihast Hiina vürtsikas magushapus kastmes. Siin kasutatakse peamiselt Bulgaaria pipart ja porgandit. Mahlakasemad köögiviljad, maitsvamad roogad osutuvad.
Koostisosad
• 300 g liha;
• 2 porgandit;
• 1 suur pipar;
• 35 ml sojakastet;
• 4 küüslauguküünt;
• lusikatäis mett;
• 10 g ingverit;
• 30 ml õli;
• 20 ml palsamit. äädikas;
• küps tomat;
• 2 spl tärklist.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake liha, valage pool sellest sojakastmest, pange tärklis ja 70 ml vett. Noh, kõik see segatakse, jäta veerand tundi. See on piisav peitsimiseks. 2. Küllastage õli küüslauguga. Selleks valage see lihtsalt pannile, lisage üks nelk, lõigatakse mitmeks osaks. Fry.
3. Eemaldage küüslauk, pange liha ühte kihti, kuid mitte pingul. Küpseta, kuni kuldpruun, nihutage kaussi.
4. Porgand hõõruda suurte õlgedega, saate kasutada Korea salatitele nuga. Asetage pannile pärast liha. Vajadusel lisage veidi rohkem õli.
5. Mõne minuti pärast käivitage peenestatud pipar porgandisse. Fry kuni pehme.
6. Tagastage liha pannile, segage.
7. Kaste keetmine. Segage riivitud tomat (seemned, soovitav eemaldada) sojakastme, ingveri ja küüslauguküüntega, lisage mett ja balsamiga äädikat, valage 150 ml vett.
8. Saada kastmega pannile, küpseta hiina liha köögiviljadega veel viie minuti jooksul, lihtsalt soojendage ja valmis! Rohelised on kõige parem lisada otse plaatidele.
Magus ja hapu Hiina liha ananassidega
Selle tassi jaoks võite võtta sealiha, kuid ka vasikaliha on hea, kana on suur ananassi ja magushapu kastmega.
Koostisosad
• 150 g sibulat;
• 0,7 kg liha;
• 300 g konserveeritud ananassi;
• lusikas tärklist;
• lusikatäis jahu;
• kolm lusikatäit tomatipasta;
• 2/3 lusikatäit äädikat;
• sojakaste;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha või linnuliha tükkideks. Kombineerige tärklis ja jahu, puista, segage nii, et kuiv segu jaotuks ühtlaselt.
2. Nüüd lisage sojakaste, kogus maitse järgi. Kui see ei ole väga soolane, võite valada kuni 40 ml. Segage, jäta marinaadiks.
3. Kuumutage õli. Konserveeritud ananassid tuleb marinaadist eelnevalt eemaldada, et kogu klaas oleks kuivanud. Lõika viiludeks, jaotatakse või, prae kaks minutit. 4. Nüüd tuleb ananassid eemaldada, liha panna. Küpseta kuni kerge koorikuni ja lisage koheselt peeneks sibulad. Sa võid seda natuke vähem võtta, kui see nii palju segi ajada. Küpseta läbipaistvaks, tagastage ananassid.
5. Cooking kastmega. Piisab segada tomatipasta ja marinaadi ananassist, vajate umbes 150-180 grammi. Suhkrut ei ole vaja pannile panna, segada ja valada. Kui kõik äkilised pasta on kontsentreeritud, siis piisab ühest lusikast.
6. Hauta madalal kuumusel, kuni kastet kahekordistatakse. Saate selle välja lülitada.
Sweet and Sour Chinese Meat (Teriyaki)
Teriyaki on suurepärane kaste, kus saab kiiresti ja kergesti süüa liha hiina keeles. Selles roogas on ainult 4 koostisosa, mis on selle vaieldamatu eelis.
Koostisosad
• 400 g sealiha;
• 70 g teriyaki;
• 2 küüslauguküünt;
• õli.
Toiduvalmistamine
• Lõigake liha või kana, edukalt vastavalt sellele retseptile. Teeme väikesed plaadid, kergelt tõrjuvad mõlemalt poolt.
• Pange liha kuuma õli, praadige kuni kuldpruunini peaaegu täielikult valmis.
• Järgnevalt pange küüslauguküüned pooleks. Niipea, kui nad on praetud, visake ära.
• Kui tükid on ümberpööratud, võite minna kastmesse. Lahjendage teriyaki poole klaasi veega. Parem on korraga kasutada keevat vett, sest liha ei meeldi äkilistel temperatuurimuutustel.
• Täitke kaste, katke, tehke minimaalne kuumus, keedetakse tassi kümme minutit. Serveerides puista seesami seemned.
Liha oranži magushapus kastmes hiina keeles
Kastme valmistamiseks on vaja oma apelsinimahla. Kui tsitrusviljad on magusad, siis lisage veel veidi sidrunimahla või mõningaid kontsentreeritud kuivhappe teri. Koostisosad
• 500 grammi liha;
• 180 g mahla;
• 30 ml sojakastet;
• 1 tl. mesi;
• 30 g õli;
• 10 g küüslauk;
• 10 g jahu või tärklis.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake pestud liha (sealiha või vasikaliha), puista sojakastmega, pisut veidi, jäta 20 minutiks.
2. Rullige tükid jahu või valage, segage. Pange see pannile, praadige liha kuni helepruuni kooreni.
3. Ühendage järelejäänud kaste ja apelsinimahl, lisage neile purustatud küüslauk ja ingver, maitsestage meega, lahustage. Sa võid pihustada pipart vürtsikas.
4. Vala keedetud liha apelsini kastmega, keetke kiiresti. Siis tuleb tulekahju minimeerida, vähendada mahla poole ilma kaane.
5. Kaunista valmis roog värskete maitsetaimedega.
Sweet and Sour Hiina liha baklažaaniga
Teine köögiviljaversioon, mis sisaldab hiina-hapu kastmes hiina söögiisutavat liha. Soovitatav on kasutada väikeste baklažaanide valmistamiseks, mis on mugavad lõigata piki piki.
Koostisosad
• 300 g baklažaane;
• 600 g liha;
• 80 ml sojakastet;
• 10 g tärklist;
• 10 g suhkrut, ingverit, küüslauk;
• pool suurt sidruni;
• 150 g porgandit;
• rohelised, õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõikame baklažaanid kõigepealt kahes osas, seejärel igaüks pooleks ja jälle. Peaks tegema pikad õlvad. Kui köögiviljad on kibedad, peavad nad leotama, lahkuma umbes viisteist minutit.
2. Liha ka lõigatakse ribadeks, lisage tärklis, mida saab asendada jahu, segada, valada sojakastet, umbes pool peaks minema. Me reserveerime ka umbes 15 minutit.
3. Pane baklažaanid võiga punase kuumaga pannile, praadige kiiresti ruddy värvi ja eemaldage. 4. Küpseta porgandit, lõigake või hõõruge õlgadele, ka kergelt praadige.
5. Asetage liha ette, suruge eelnevalt esile, lisage valmis porgandid ja baklažaanid.
6. Segage 150 ml vett suhkruga, pressitud sidrunimahla, ingveri ja kastmega. Vala pannile.
7. Me katame, kuumutame toitu umbes viis minutit, roog saab serveerida.
Magus-hapu liha hiina stiilis - näpunäited ja trikid
• Kui mitte-noore looma liha kasutatakse hiina roogade jaoks, siis jäta see paariks tunniks marinaadiks, tehke sama ka veiseliha puhul, mida on kerge kuivada.
• Kui kaste hakkab kiiresti põlema, siis tuleb valada keeva veega, segada, seada väikseim tulekahju ja katta pann, laske tassi enne valmis valmimist.
• Hiina liha puistatakse sageli seesamiseemnetega, see on väga ilus ja tundub muljetavaldav, kuid mitte vähem maitsvat saadakse hakitud pähklitega.
