Küpsetatud või hautatud liha tomatikastmes on maitsev ja mitmekülgne roog, mis sobib suurepäraselt lõuna- ja õhtusöögiks. Serveeritakse kartulipüree, pasta, riisi, tatar-pudruga.
Liha tomatikastmes, olenemata valmistamismeetodist, on õrn ja mahlane, kuna tomat suudab pehmendada mis tahes liha kiude. Sealiha on eriti populaarne, kuid kui on põhjust veiseliha valida, võite seda teha.
Poolteist tundi veetis mitu lihtsat toodet, kuid mis on tulemuseks! Vaevalt keegi ei mõista teoseid ja oleks kindel, et igaüks küsib lisaaineid.
Liha tomatikastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Küpsetamine algab liha valmistamisega. Selleks, et säilitada selle mahlakus, lõigata tükiks tselluloosi, praadida kuumas õlis põsepuna. Nad teevad seda maksimaalsel tulekahju juures ja lihatükid pannakse üksteisest veidi tagasi. Kui ei ole sobivat pannil, toimub röstimine osades. Sa ei saa kohe küpsetada, liha mahla kogunemine takistab kiiret pruunistumist ja tükid lihtsalt kuivavad.
• Tomatikastme alus on tavaliselt veega või puljongiga lahjendatud pasta. Värskete köögiviljade hooajal võib seda täiendada harva värskete tomatitega.
• Kastet valmistatakse sagedamini eraldi, seejärel valatakse see liha, mis seejärel hautatakse või küpsetatakse. Liha tomatikastmes võib keeta isegi kõige lihtsamal pliidil, mis on varustatud “kustutamise” funktsiooniga.
• Toitvama toiduvaliku saamiseks lisatakse sellele köögivilju või oad. Köögiviljad kasutavad kõige sagedamini sibulaid ja porgandeid, paprikaid, baklažaane. • Põhiruumi maitse sõltub suuresti kastmest. Tavaline veega lahjendatud pasta muudab selle lahja, seetõttu on puljongi juuresolekul parem seda kasutada ja kastmes kastetud köögiviljad pruuniks kõrgekvaliteediliseks taimeõliks.
Klassikaline retsept tomati kastmes
Koostisosad:
• sealiha - 600 gr.
• kaks lusikat (60 gr) tomatist;
• kaks suurt sibulat;
• õli, mittearomaatne - 3 spl. l.;
• vürtsid - ei ole teravad, teravad.
Valmistamismeetod:
1. Lõigake kile liha, peske seda, kuivatage see hästi rätikuga ja lõigake see väikesteks viiludeks.
2. Pannil, kuni ilmub valge udus, soojendame õli ja asetame liha tükid. Küpseta üle suure kuumuse, sageli segades, kuni ilmub põsepuna.
3. Lisage liha juurde juhuslikult tükeldatud sibul. See võib olla rõngaste väike viil või õhuke veerand. Fry kuni kuldse sibulani ja valage kuum vesi. Katke pann kaanega, jäta madalal kuumusel. Hauta umbes veerand tundi.
4. Kui sealiha on pehme ja osa puljongist aurustatakse, lisage soola, lisage tomat ja mõned piprad. Segage ja jätkake toiduvalmistamist, katke enam, ja seadke soojus alla keskmise. Kui enamik kastmest aurustatakse, eemaldage see soojusest.
Hautatud liha tomati kastmes ananassidega
Koostisosad:
• auru sealiha - pool kilo;
• konserveeritud ananasside pank;
• 50 ml väga kvaliteetset taimeõli;
• kolm lusikatäit tomatipasta;
• kaks lusikat tumedat sojakastet;
• kaks suurt lusikatäit kuiva tärklist.
Valmistamismeetod:
1. Peeneks lõigatud tükeldatud ja kuivatatud liha, mitte liiga õhuke. Pange need rätikuga uuesti ja pange need kaussi. Täitke tärklis, segage põhjalikult kahvliga. Püüame liha viiludega selle täielikult katta. 2. Tugeval kuumal asetame paksu seina. Vala see õli ja kuumuta see palju. Niipea, kui ilmub valge hägusus, kastke küpsetatud sealiha viilud kuumas rasvas. Me ei lase tuld lahti, pöörata tükki niipea, kui nendele tekib tihe koorik.
3. Pöörake liha igast küljest kaussi ja tühjendage.
4. Valage siirup ananassidest purgist puhtasse pannile, lisage sojakaste ja tomat. Mõõduka kuumutamise korral segatakse kaste keema ja pannakse röstitud liha. Hauta kaane all umbes kümme minutit, jättes keetmise intensiivseks.
5. Lisage viilutatud ananassid liha ja jätkake kuumutamist umbes viis minutit, veel kaane all, kuid juba minimaalse soojuse juures.
Liha tomatikastmes ubadega pannil
Koostisosad:
• punased oad - kaks klaasi;
• 400 gr. sealiha õhukeste rasvakihtidega;
• kaks suurt porgandit;
• supilusikatäis suhkrut;
• vürtsid;
• jahvatatud kuuma pipart;
• 60 gr. soolamata paks tomat.
Valmistamismeetod:
1. Täitke oad külma veega ja jäta vähemalt 6 tundi, seejärel peske ja keedetakse puhta veega, kuni see on valmis. Me ei lisa vett soola, küpseta kaane all ja ärge laske sellel keeda intensiivselt, vastasel juhul praguneb terade väliskest.
2. Valmistage köögiviljad: tükeldage porgandid suure riiviga, tükeldage sibulad väikesel viisil.
3. Lõika liha väikesteks, kergelt piklikeks tükkideks. Maitsesta maitseainetega, lisage soola. Pane kuumale õlile pannil ja prae igast küljest.
4. Me liigume hakitud köögiviljad liha ja jätkame segamist segades.
5. Olles saavutanud köögiviljade pehmendava ja kuldse värvuse, lahjenda tomat 50 ml veega. Reguleerige kaste maitse soola ja suhkruga, lisage teravuseks punased piparid. Jätke liha kastme alla kaane alla, madalal kuumusel. 6. Pange keedetud oad varem kui kümme minutit ja valage ülejäänud puljong. Keeda, seejärel keedetakse madalal kuumusel kolm minutit.
Liha tomati kastmes ahjus
Koostisosad:
• vasikaliha või sealiha sisefilee - kilogramm;
• 900 ml paksust tomatipüree;
• suur sibul;
• kaheksa supilusikatäit taimeõli;
• vürtsid “Liha jaoks ahjus”.
Valmistamismeetod:
1. Kasutage teravat, kitsast noa, et lõigata liha risti kiududega tükkideks, nii paksud kui sõrmed. Kergelt tõrjuda ja praadida mõlemalt poolt. Tulekahju maksimeeritakse ja rasva kuumutatakse liha kiireks sirvimiseks. Praetud tükkid on suure tulekindlusega.
2. Lõika peeneks sibul, koorige või, kuni värvi värvi ja liha juurde.
3. Lahjendage tomat, lisades sellele 200 ml külma vett. Lisage mõned vürtsid, segage ja valage see kastmega.
4. Asetage vorm ahju paigaldatud võrku. Küpsetage liha 45 minutit, kui seda kuumutatakse 180 kraadi, seejärel keerake tükki tagurpidi ja hoidke sama, kuni olete valmis. Kontrollige noa või muu terava eseme punktsiooni.
Liha tomatikastmes: retsept õrna veiseliha jaoks aeglase pliidi jaoks
Koostisosad:
• veiseliha - 400 gr.
• suur sibul;
• 30 ml õli;
• küüslauk;
• paks tomat - 50 gr;
• tl adzhika;
• 30 gr. valge jahu;
• viis oksi petersellist;
• jahvatatud aromaatse paprika segu.
Valmistamismeetod:
1. Valage taimeõli kaussi, valige armatuurlaual praadimise võimalus.
2. Peeneks lõigatud veiseliha, mis on lõigatud keskmise suurusega suvalise kujuga tükkideks. Pange liha kaussi, niipea kui õli on hästi soojenenud. 3. Küpsetage veiseliha aeg-ajalt segades ja lisage peeneks hakitud sibul, tükeldatud küüslauk. Noh, kõik segatakse ja valatakse liha vett. Kahe tunni jooksul tõlgime selle režiimi varem "tuleks" ja sulgeme kaane.
4. Pärast pooleaastast lisamist lisage liha juurde tomati, jahu ja adjika segu. Maitsesta paprika, prisalivaem seguga, segage hoolikalt. Lisage viie minuti jooksul lõpuni peeneks hakitud petersell.
Liha tomatikastmes köögiviljadega
Koostisosad:
• keskmise suurusega baklažaanid, värsked - 450 gr.
• naela liha (tselluloosi);
• 300 gr. paprika;
• üks suur porgand;
• 200 grammi mõru sibulat;
• hakitud basiilik, must pipar, purustatud koriander - 1/4 tl;
• 150 ml rikast puljongit;
• poolteist supilusikatäit tomatit või kahte värsket tomatit;
• päevalilleõli;
• kuivatatud tilli.
Valmistamismeetod:
1. Loputage baklažaanid, lõigake need poolringikujulisteks sentimeetriteks ja laske need soolatud vette. Eespool, et mitte tekkida, katame plaadiga ja seisame pool tundi. Hästi pestud köögiviljad ja paigutamine sõelale.
2. Lõigake baklažaanid ja lai ribad, porgandid - rõngaste veerand ja sibula viilud oma äranägemisel.
3. Küpsetage liha sügaval stewpanis, seejärel lisage sellele köögiviljad ja küpsetage keskmisel kuumusel kolm minutit. Vala vesi, sulgege kaas, keedetakse liha ja köögiviljadega madalal kuumusel, kuni see on peaaegu valmis.
4. Pange tomati või jahvatatud tomatipulp kastrulisse, segage see. Vajadusel lisage puljong või vesi.
5. Lisage liha kergelt pressitud baklažaanid ja ribadeks lõigatud pipar. Maitsestage musta pipra, valage kuivatatud tilli, lisage soola ja keedetakse baklažaan.
Liha tomatikastmes - toiduvalmistamise omadused ja soovitused
• Kui liha lõigatakse samasse paksusesse ja suurusega viiludeks, näeb valmis roog peenemana.
• Enne liha viimist keevasse õlisse kuivatage see hästi rätikuga, vastasel juhul satub kuum rasv kokkupuutel märgpulbriga.
• Paksuse korral lisage lahjendatud tomatile jahu või tärklis, saad lihtsalt enne praadimist rullida tselluloosi.
• Kasutage vürtse, küüslauk, värsket või kuivatatud tilli, vürtse. Nad parandavad tassi maitset ja küllastavad seda oma aroomiga.
• Värskeid rohelisi toitu ei pea lisama, serveerides seda puistata.
• lihtsaim liha roog tomatis. See võtab liha, tomatid, soola, või. Kuumutage õli potis, praadige viilutatud liha kahes või kolmes osas. Täida potti ühe kolmandiku võrra tükeldatud tomatitega, panna liha viiludeks, nende peale tomatikihiks. Sool, katke tihedalt kaanega, asetage nõrgimale tulele kaks tundi. Kontrollige tassi valmisolekut ja segage see, lisage normaalne, lisage purustatud küüslauk ja must pipar. Värskemad ja loomulikumad tooted - maitsvamad söögikorrad!
