Mis võiks olla lihtsam kui spagettide keetmine. Kuid ilma kastmeta on see lihtsalt pasta. Lõppude lõpuks muudab kaste spagetid tõesti maitsvateks.
Spageti tomati kastmega - toiduvalmistamise põhimõtted
Tomat - hädavajalik toode toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse suppide, kastmete, sidemete ja muude toitude valmistamiseks. Eriti ideaalne liha ja spagetid.
Kaste valmistamiseks kasutatakse tomatipasta, värskeid või konserveeritud tomateid.
Tomatikastmes ilmneb täielikult spagetide maitse. See on see, kes teeb tassi ainulaadseks. Retseptid tomati kastmes palju.
Lisaks tomatitele, köögiviljadele, seentele, lihale, mereannitele, hakklihale ja muudele koostisosadele lisatakse kastmes.
Kui kaste on valmistatud värsketest tomatitest, puhastatakse need eelnevalt keeva veega ja kooritakse maha. Tomatipulber purustatakse väikesteks kuubikuteks, hõõrutakse restil või segatakse kartulipuderiga segistiga. Ülejäänud köögiviljad kooritakse ja jahvatatakse. Köögiviljad, liha või hakkliha praaditakse kuumas õlis, valatakse kõik tomatipastad ja hautatakse mitu minutit.
Spagetid on valmis taldrikule panema ja tomatikastmesse valama.
Retsept 1. Klassikaline spagetitomatikastik
Koostisosad
Naela värskeid tomateid;
150 g paprika;
puljong - korstnat;
sibul - 100 g;
30 ml oliiviõli;
tomatipasta - 50 g;
küüslauk - 12 g;
7 g Itaalia vürtse.
Valmistamismeetod
1. Peske tomatid, asetage sügavasse tassi ja valage keeva veega. Mõne sekundi pärast tühjendage vesi ja eemaldage õhuke koor tomatitest. Koori sibul ja küüslauk. Eemaldage seemned piparist. Kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, tükeldatakse väikesteks tükkideks. 2. Pane sibul ja paprika või jahu ja praadige keskmisel kuumusel seitse minutit.
3. Pange tomatid ja küüslauk segisti mahutisse. Perebeyte kõike kartulipüree seisundisse. Tomatise segu pannakse köögiviljadega pannile. Segage. Mõne minuti pärast valage puljong, segage ja keema. Hauta paar minutit.
4. Maitsesta kastmega sool, vürtsid ja pipar. Keeda, kuni see pakseneb. Pane kaste keedetud spagettide peale, kaunista peterselli ja basiiliku lehed.
Retsept 2. Spageti tomati kastmes peekoniga
Koostisosad
sibul - kaks pead;
250 g kõva juustu;
küüslauguküüs;
5 g oreganot;
30 g tomatipasta;
viis värsket tomatit;
200 g peekonit;
spagetid - 350 g
Valmistamismeetod
1. Pane pannil oliiviõli ahju. Kooritud sibul lõigatakse poolrõngasteks. Küpseta kuldpruuniks.
2. Lõigake peekon õlle ja asetage sibulaga pannile. Küpseta veel viis minutit. Puhastatud küüslauguküüs peenestatud ja saadeti pärast peekonit.
3. Lisage pannile tomatipasta, segage. Tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks. Pange värsked tomatid pannile. Hoia kõike punase pipra ja oreganoga. Toome kaste keema, tuld keerates ja pidevalt segades veel kümme minutit.
4. Lisage keedetud spagetile tomatikaste ja segage. Me kuumutame madalal kuumusel kolm minutit, lisame riivitud juustu ja serveerime lauale.
Retsept 3. Spageti tomati kastmega koorega ja sinkiga
Koostisosad
kaks tomatit;
sink - 300 g;
40 g võid;
rasvane kreem - sidus. 5 g kuivatatud maitsetaimi;
100 g parmesani juustu;
spagetid - 450 g
Valmistamismeetod
1. Sulata või pannil.
2. Peske pestud tomatid salvrätikuga ja tükeldage need väikesteks tükkideks. Me panime õli, vähendame soojust ja piinat, kuni tomatid mahla panevad. Seejärel lisage tulekahju ja praadige umbes viis minutit.
3. Jahvatage parmesani juust keskmisest või jämedast riivist. Pange teine pann aeglasele tulele, sulatage või ja hajutage juust. Vala kooresse, maitsesta pipra, kuivatatud maitsetaimede ja soolaga. Toidu valmistamine pidevalt segades umbes kolm minutit.
4. Lõigake sink õhukesteks ribadeks ja praadige, kuni kerge punetus on eraldi pannil.
5. Lisage tomati abil koorjuustu segu, sink, segatakse hästi.
6. Pane keedetud spagetid tomati-koorekastmega pannile. Segage kiiresti.
Retsept 4. Tomatikastmega baklažaani spagetid
Koostisosad
250 g baklažaane;
5 g vürtse;
sibul - 100 g;
700 g värsket tomatit;
taimeõli;
küüslauk - 15 g
Valmistamismeetod
1. Koori baklažaanid, lõigata need kuubikuteks, soola ja jäta 20 minutiks kolvisse, et mahl paistma. Seejärel loputage neid soolaga ja kuivatage salvrätikul.
2. Peeneks hakitud sibul ja pooleks hakitud küüslauk praaditakse kaks minutit. Eemaldage õhuke koor värsketest tomatitest, valades nende peale keeva veega. Lõigake liha viiludeks ja pange küpsetatud sibulaga pannile. Tomit on madalal kuumusel umbes kümme minutit.
3. Eraldi pannil praadige baklažaanid ülejäänud küüslauguga kuni pehme. Siis viige need pannile tomatitega ja keedetakse kõik koos sama palju aega, pidevalt segades. Maitsesta soola ja pipraga.
Retsept 5. Spageti tomati kastmega hakkliha
Koostisosad
oliiviõli - 40 l;
tomatid oma mahlas - 1,2 kg;
10 g oregaani ja basiilikut;
hakkliha - 400 g;
25 grammi suhkrut;
300 grammi paprika;
sibul - kaks suurt pead;
küüslauk - 20 g
Valmistamismeetod
1. Pange hakkliha sügavasse pannile ja prae kuuma õlis pidevalt segades umbes viis minutit.
2. Puhastame küüslaugu ja sibula tükid. Pepper loputati ja lõigati vars seemnetega. Peenestage kõik köögiviljad, lisage hakkliha ja küpseta seitse minutit.
3. Lõika värsked tomatid viiludeks ja asetage segisti mahutisse. Pritsige tomatid siledaks, lisage suhkur, sool, pipar ja maitsesta vürtsidega. Vala pannile tomati segu hakklihaga. Segage, katke ja küpseta madalal kuumusel pool tundi.
Retsept 6. Spageti tomati kastmega kana
Koostisosad
30 g kõva juustu;
30 ml taimeõli;
30 g tomatipasta;
küüslauguküünt;
sibul;
näputäis paprika;
200 g kanaliha;
pool tassi filtreeritud vett;
40 g spagetit.
Valmistamismeetod
1. Koorige puhastatud sibul väikeseks kuubiks. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse võimalikult väikeseks. Küpsetage sibul ja küüslauk pidevalt, paar minutit.
2. Peske ja lõigake kanafilee. Pannakse sibulaga pannile ja prae umbes kolm minutit mõõduka kuumuse juures.
3. Lisa liha juurde tomatipasta, soola ja maitsesta pipra seguga. Segage. Vala pool klaasi külma vett ja keeta kastmega liha madala kuumusega umbes kümme minutit, kaanega kaetud.
4. Saada spagetid, mis on keedetud “al-dente” olekusse, kastmega. Sega ja jäta paar minutit spagetikastme leotamiseks. Puista riivitud juustu ja hakitud peterselliga.
Retsept 7. Spageti tomati kastmega seentega
Koostisosad
10 g kuivatatud peterselli;
500 g värskeid seeni;
120 g sibulat;
seente maitsestamine;
100 g tomatipasta;
300 g mahlane tomat.
Valmistamismeetod
1. Lõika kooritud sibulad õhukesteks poolrõngasteks. Seened tükeldatakse õhukesteks plaatideks.
2. Küpsetage sibul seentega, maitsestage seente ja soolaga vürtsidega.
3. Minu tomatid ja kumbki lõikavad. Valame värskete tomatite peale keeva veega ja eemaldame õhuke nahk. Lõigake tomatipulber tükkideks, asetage need segisti konteinerisse ja purustage need püree sarnasesse olekusse. Valage kastrulisse, lisage lusikatäis taimeõli ja keedetakse kümme minutit, kuni see on paks.
4. Vala tomati segu pannile ja keedetakse viis minutit. Vala kuivatatud maitsetaimi ja küpseta madalal kuumusel umbes kümme minutit. Pane valmis kastmes keedetud spagettidele ja serveeri.
Retsept 8. Mereannid spagetid tomatikastmes
Koostisosad
500 g mereandide kokteili;
maitsetaimede segu;
kaks küüslauguküünt;
130 ml kuiva valget veini;
sibula pea;
60 g tomatipasta;
kaks värsket tomatit.
Valmistamismeetod
1. Sulatage meri kokteil ja loputage see põhjalikult.
2. Värsked tomatid, pesta, pühkida ja kuumutada keeva veega. Koori neid õhukesest nahast. Tomatipulp tükeldatakse segistiga homogeenseks seguks.
3. Koori ja tükeldage küüslauk ja sibul. Vala kastrulisse kaks supilusikatäit oliiviõli, kuumuta see ja küpseta sibul küüslauguga, et kergendada ja pehmust.
4. Vala tükeldatud tomatid kastrulisse, maitsesta kõik maitsetaimede ja kuivatatud basiilikuga. Segage ja valage vein. Pipar, sool. Niipea kui segu keeb, keerake tulekahju, katke ja keedetakse kümme minutit. Eemaldage kaste pliidist. 5. Eraldi pannil keedetakse mereande segu kolm minutit. Seejärel äravoola välja vedelik, mis on arenenud, ja pange mereandide kokteil tomatikastmesse. Segage.
Spagetitomatikastik - näpunäiteid
- Kui soovid teha paksuse kastme, lisage veidi tärklist või jahu.
- Kastke ainult magusad tomatid, isegi suhkur ei saa hapet ära lõigata.
- Värskeid tomateid võib jahvatada riivis või segistiga.
- Kastme valmistamiseks saate kasutada tomatipasta, mahla, värskeid või konserveeritud tomatit.
