Kana süda kastmes - õrn lisamine õunale. Kuidas valmistada kana südameid kastmes: tomat, koor, hapukoor

Paljud alahinnavad kõrvalsaaduste maitset ja kasu. Lisaks sellele, et südamed on maitsvad ja õrnad tooted, on see ka rikas valkude, mikro- ja makroelementidega.

Kana süda kastmes - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Kana südamed pestakse ja eemaldatakse liigne rasv ja film. Lisaks rupsidele vajame sibulaid ja porgandeid. Mõned retseptid kasutavad seeni. Köögiviljad kooritakse ja jahvatatakse: sibulad - väikestes tükkides, porgandid riivis.

Valatud malmist või väikesest pannist soojendage rasva või õli ja praadige sibul läbipaistvaks. Seejärel pange porgandid ja küpseta, kuni see on pehme.

Kana südamed paigutatakse köögiviljadele, vesi valatakse ja hautatakse üle keskmise kuuma umbes 40 minutit.

Sõltuvalt sellest, millist kastet sa tahad, lisage pannile hapukoor, tomatipasta, koor või juust.

Nad pannakse pannile, segatakse ja keedetakse veel ühe kvartali jooksul.

Maitseaines lisage maitseained, küüslauk ja maitsetaimed.

Serveeri tassi köögiviljade, pastatoodete või teravilja küljel.

Retsept 1. Kana südamed tomatikastmes

Koostisosad

korstnat filtreeritud vesi;

60 g tomatikastet;

sibul;

jahvatatud pipar;

porgand;

60 ml rafineeritud päevalilleõli;

lauasool;

400 g kana süda.

Küpsetusmeetod

1. Koori sibul ja porgand. Peske köögivilju. Sibulad lõigatakse väikesteks tükkideks ja tükeldatakse porgandid suurte aukudega. Köögiviljad saadavad pannile eelnevalt valatud õli. Röstige segades umbes viis minutit. 2. Peske kana südamed ja eemaldage kiled ja liigne rasv. Pange valmis kõrvalsaadus köögiviljadega röstimispannile. Vala klaas filtreeritud vett, soola. Keetke ja keedetakse kaanega kaetud umbes tund.

3. Lisage tomatipasta, segage ja küpseta umbes veerand tundi. Kui vedelikku ei ole piisavalt, valage veel keedetud vett.

Retsept 2. Kana süda tomati ja hapukoorega kastmes

Koostisosad

pool kilo kanaliha;

köögisool;

sibula pea;

jahu - 30 g;

hapukoor - 90 g;

korstnat keedetud vesi;

tomatipasta - 30 g

Küpsetusmeetod

1. Pange südamed sõelale ja loputage. Jäta kogu vesi klaasile. Iga lõigatud rasva ja veresoonega. Teravast servast tehakse ristikujulisi sisselõike.

2. Puhastame sibula pea koorest, pestakse ja tükeldatakse nii peenelt kui võimalik.

3. Kuumutage õli pannil ja praadige sibul selles läbipaistvas olekus.

4. Pange valmis südamed pintslisse, segage ja katke kaanega. Hauta südameid sibulaga umbes kümme minutit, lisamata vett.

5. Ühendage keedetud vesi tomatipasta, jahu ja hapukoorega. Hoolikalt razbaltyvaem nii, et tükke ei oleks. Täida segu südamega, katta kaanega ja hauta veel üks kvartal tund.

Retsept 3. Kanafilee koorekastmes

Koostisosad

50 ml taimeõli;

pool kilo kanaliha;

neli küüslauguküünt;

200 ml 20% kreemi;

porgand;

sibul;

lauasool.

Küpsetusmeetod

1. Pane pannil õliga, soojendades seda, õhukeselt tükeldatud sibula poolrõngaid. Pidevalt segades küpseta mitu minutit. 2. Puhastage porgandid koorest ja jahvatage väikeste aukudega. Lisage see sibulale ja prae umbes viis minutit, pidevalt segades.

3. Küüslaugu kooriku viilud ja läbivad pressid otse pannile. Segage hästi ja praadige, kuni küüslauk on iseloomulik.

4. Peske kana südamed, lõika rasv ja veresooned. Me levisime pannil, segatakse, soolatakse ja valatakse kogu koor. Toiduvalmistamisnõu 20 minutit. Lisage peeneks hakitud tilli ja jäta viis minutit madalale kuumusele.

Retsept 4. Kana süda juustukastmes

Koostisosad

700 g kana süda;

taimeõli;

100 ml 20% hapukoort;

10 g tärklist;

100 g töödeldud juustu;

must pipar;

kaks küüslauguküünt;

lauasool;

sibul;

roheline roheline värske.

Küpsetusmeetod

1. Me pesta südameid, eemaldame laevad ja liigse rasva. Vala õli pannile ja pane see kuumusele. Me soojendame hästi. Pane südamed pannile, piparile ja soolale. Fry, pidevalt muutuvas, umbes kolm minutit. Siis vääname tule ja keedetakse kõrvalprodukt meie enda mahlas umbes veerand tundi.

2. Koorest puhastatud sibul ja peenestatud. Küpseta õlis eraldi pannil, kuni kuldne. Me liigume praetud sibulad südamesse, segatakse ja keedetakse veel 15 minutit, loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Küüslaugupressis vahele jäetud küüslaugu küüslauk. Juust jahvatatakse jämedale riivile.

3. Asetage hapukoor ja juustumassid südamega pannile, segage. Lisage tärklis, maitsetaimed ja küüslauk. Viige sisu keema, katke kaanega ja eemaldage soojusest. Serveeritakse koos mis tahes kõrvaltoiduga.

Retsept 5. Soolased kana südamed kaste kastmes

Koostisosad

5 g riivitud ingver;

500 g kana süda;

peen sool;

120 ml sojakastet;

neli küüslauguküünt;

15 ml sidrunimahla.

Küpsetusmeetod

1. Enne südamete pingutamist kääride külge leotage neid külma veega 20 minutit.

2. Me pesta südameid, eemaldame laevad ja liigse rasva. Me paneme toote pakendisse.

3. Ingver ja küüslauk, mis on puhastatud koorest ja kolm kõige väiksemal riivil. Kombineeri sojakaste ingveri ja küüslauguga. Veidi soola ja valage sidrunimahl. Segage hästi.

4. Täitke südamed kastmega, sulgege kott ja marineerige külmkapis kolm tundi.

5. Stringitud marineeritud südamed varsidel ja praadida kuumas õlis. Seejärel pöörake, katke kaanega ja küpseta veel üks veerand tund.

Retsept 6. südamed Korea kastmes

Koostisosad

700 g kana süda;

60 ml taimeõli;

korstnat tomatimahl;

porgandite maitseained Korea keeles.

Küpsetusmeetod

1. Loputage südamed, lõigake anumad, rasv ja kile.

2. Küpsetage kõrvalsaadust kuuma lahja õlina.

3. Lisage kergelt soolatud ja Korea maitseainetega maitsestatud tomatimahl.

4. Keeda madalal kuumusel 20 minutit, kuni kogu vedelik on keedetud. Viige plaadile ja serveerige köögivilja või teravilja garnüüriga.

Retsept 7. Kana südamed kastmes hapukoorega ja sinepiga

Koostisosad

100 ml filtreeritud vett;

700 g kana süda;

30 g võid;

90 g sinepit;

20 ml oliiviõli;

sool;

300 g šampinjonit;

100 ml hapukoor.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kana südamed, lõigake anumad ja liigne rasv. Pange kõrvalsaadus sügavasse tassi, valage oliiviõli, lisage sinep, pipar ja sool. Segatakse hästi ja jäetakse paar tundi marinaadiks. 2. Sulatage või pannil. Pane see südamed ja küpseta veidi.

3. Pühkige šampinjonid niiske käsnaga, puhastage korgid nahalt. Lõika seened õhukesteks plaatideks ja lisa südamed.

4. Vala veidi filtreeritud vett ja segage aeg-ajalt segades pool tundi.

5. Lisage hapukoor, segage ja keedetakse veel kümme minutit.

Retsept 8. Kana süda köögiviljas kastmes

Koostisosad

kg kana südameid;

peen sool;

porgand;

tomatikaste - 100 g;

sibul;

sidrunimaitseline pipar;

kaks selleri varred;

lahja õli - 30 ml;

roheline paprika pod;

väike basiilik.

Küpsetusmeetod

1. Peske köögivilju ettevaatlikult. Nahast puhastatud sibul ja porgand. Sellerivarred purustatakse väikesteks tükkideks, sibulad kuubikuteks, porgandid peenestatakse suurte aukudega riivile.

2. Pange köögiviljad kuumutatud pannile või ja küpseta, kuni see on pehme.

3. Me pesta südamed, lõigata laevad ja üleliigsed rasvad. Pane köögiviljadega pannile.

4. Vabastage roheline pipar varrast, puhastage seemned ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Saadeti pannile. Täitke kõik koostisosad veega ja keedetakse keetmise hetkest madalal kuumusel umbes 15 minutit, seejärel lisage tomatikaste, sool ja segage. Küpsetamise tassi veel poolteist tundi.

5. Loputage basiilik, kuivatage ja rebige see väikesteks tükkideks. Pane pannile. Serveeritakse keedetud kartulite või spagettidega.

Retsept 9. Kana süda sojaveini kastmes

Koostisosad

maitseained;

150 g kana süda;

25 ml taimeõli;

sibul;

30 g ketšupi;

porgand;

100 ml kuiva punast veini; Kaks küüslauguküünt;

60 ml sojakastet.

Küpsetusmeetod

1. Peske kana südamed, lõigake rasvad ja laevad ülevalt.

2. Vala pool õli pannile ja küpseta selles südamed pidevalt segades madalal kuumusel.

3. Valage teine pool õli teise pannile ja praadige kooritud ja tükeldatud sibulad ja porgandid.

4. Koorige küüslauguküüned ja lõigake õhukesteks plaatideks. Kombineerige kaussi sojakaste veiniga. Lisage küüslauk, ketšup ja segage. Vala kastmesüdamed, segada ja keeda viis minutit. Pane praetud köögiviljad südamesse, keerake tulekahju, katke kaanega ja keeta, kuni südamed on pehmed.