Pasta seentega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Meie meelest on nimetus “pasta” tugevalt seotud Itaalia ja Itaalia toiduga. Tõepoolest, see roog sündis Itaalias, kuid seda kasutasid edukalt erinevad rahvad - igaühel oli selle maitse. Pasta on armastatud isegi taimetoitlastes.
Pasta Venemaal on juba ammu populaarne. Seda tassi kasutatakse igapäevaelus. Kuid pasta omaduseks on see, et kasutades erinevaid kastmeid ja vürtse, saate täiesti erinevaid unikaalseid maitseid. Pasta eeliseks on selle madal hind, kiire toiduvalmistamine ja võime ladustada pakend pastat pikka aega.
Seened muudavad tassi ebatavaliseks ja maitseliseks. Nad suurendavad tassi toiteväärtust, võimaldades teil väikese portsjoniga rahul olla. „Metsa liha” - nii nimetavad toitumisspetsialistid seeni, vihjates nende võimet nälga kiiresti kustutada.
Seenepasta - toidu valmistamine
Kuna pasta on Itaalia roog, on parem kasutada Itaalias valmistatud pasta. Siiski ei ole kodumaised spagetid, mis on valmistatud täisjahu jahu kõva nisu puhul, ei ole veel hullem. Muide, sellistest pasta ei saa rasva!
Kui retsept kasutab juustu, tuleks eelistada tahkeid sorte. Parmesan või grano padano - mida vajate.
Oliiviõli kasutatakse tavaliselt rasvana.
Pasta seente jaoks, mida saate harilikult hautatud või praetud kujul: seened, austrikartulid, porritseenid, kukeseened, metsaseened ja mõned teised. Enne keetmist loputage ja tükeldage need põhjalikult.
Pasta seentega - köögitarbed
Töödeldavate pasta valmistamiseks kasutatakse paksu seina. Kui see on pann, siis peaks see olema suur, kõrge külgedega ja kaas. Nõude paks seinad võimaldavad toodetel järk-järgult soojeneda ja mitte põletada. Söögid on vajalikud nii, et tass sobiks täielikult sellesse ja saaks segada. Kaas on vajalik ühtlase kustutusprotsessi jaoks.
Pasta seentega - parimad retseptid
Retsept 1: seente ja juustupasta
Retsept on üsna lihtne. Kõik koostisained on saadaval. Seda tassi saab valmistada õhtusöögiks, kuid kui see on enne serveerimist kaunistatud, võib see olla ka pidulik õhtusöök.
Koostisosad
300 grammi kõva nisu spagetit, 300 grammi seeni, 200 ml koort, 2 küüslauguküünt, 150 grammi kõva juustu, margariini seente röstimiseks, 2 spl. lusikatäit kuiva valget veini.
Keetmise meetod
Sulatage margariin pannil paksu põhjaga. Vähesed praetud seened ja peeneks hakitud küüslauk. Lisage veini, koort ja vürtse. Vähendage soojust madalale ja hautage, kuni see on valmis. Spagetid keedetakse soolases vees, nagu on märgitud pakendil. Tühjendage vesi, lisage spagetid seeni ja keedetakse veel paar minutit. Kuumalt laotage pastat plaatideks ja puista peale riivitud juustuga. Kui segatakse koheselt tassi, sulab juust veidi.
Retsept 2: pasta seentega ja sibulaga
Sügisel või talvel, kui keha vajab kõige rahuldavamaid roogasid, on itaalia jerkiga sinki (prosciutto) ja seentega pasta väga kasulik. Nende kahe elemendi ebatavaline kombinatsioon annab roogale suurepärase maitse ja erilise aroomi.
Koostisosad
Pakis itaalia spagetit (umbes 460 grammi), 600 grammi seeni (saate kasutada valgeid, kukeseeni, sittake, seeni või nende segu), 100 grammi prosciutto, 1 sibul, 1 vars (väike) seller, 1 porgand, 2 spl. lusikatäit oliiviõli, 1/4 tassi köögivilja puljongit, 1/4 tassi vett, 1/2 tassi ja veel 2 spl. l koor, jahvatatud must pipar ja sool (soovitavalt meri).
Keetmise meetod
Suure põhjaga pannil kuumutage oliiviõli hästi. Pange tükeldatud sibulad, seller, prosciutto ja porgandid resti. Edasi, kuni sibul on kuldne ja köögiviljad on pehmed. Keskmisel kuumusel kulub rohkem kui 7 minutit. Pange köögiviljad paksu põhjaga pannile. Lisage tükeldatud seened, köögiviljapuljong ja vesi, sool ja pipar ning vähendage soojust väga väikeseks, keedetakse 30 minutit (kaane all), kuni seened on täiesti pehmed. Sel ajal saab spagetit süüa teises kastrulis. Selleks viige külma veega keedetud kastrulisse, lisage sool, spagetid magama ja keedetakse nii palju aega kui pakendi pakendil märgitud. Valmistatud spagetid valatakse kolju, lastakse täielikult kaunistada. Kooret kuumutatakse väikeses kastrulis. Kui nad on valmis keema, eemaldatakse need tulest. Spagetid pannakse kaussi, lisatakse seened, hautatud prosciutto ja koorega. Kõik segatakse põhjalikult ja serveeritakse lauale.
Retsept 3: pasta austrikartulitega
Retsept on elementaarne. Kui jõuad pisut varem, saate kogu perele meeldivalt üllatada, pakkudes seda imelist hommikusööki.
Koostisosad
500 grammi (pakend) itaalia spagetit (ideaalselt sobib näiteks Sorenti), 200 grammi (pakend) 15% koorest, 500 grammi austrikülge, 1 keskmise sibula ja pool porgandit, röstimiseks mõeldud või.
Keetmise meetod
Küpsetage peeneks hakitud sibulaid ja porgandeid. Praegusel ajal keedetakse spagetid, parem on mitte anda väikest võistlust ja voldida see sõelale. Lisa pannile seened porgandile ja sibulale ning prae 7-10 minutit. Nüüd valage koor pannile. Kui nad keedavad, lisage pealispinnale spagetid ja segage õrnalt, keedetakse nõel umbes viis minutit. Lülitage tulekahju välja, katke pann kaanega ja laske pasta seisma umbes kaks minutit.
Retsept 4: Itaalia fettuccine pasta seentega
Kui soovite proovida pastatoodet seente abil tõelise itaalia retsepti järgi, siis see on just see, mida vajate. Itaalia jaoks on see maitsev ja rõõmsameelne roog nimega pasta fettuccine alla boscayola (pasta „forester”).
Koostisosad:
400 gr. fettutsiini pasta;
100 gr. šampinjonid;
200 gr. rohelised herned (see võib olla värske või külmutatud);
50 gr. või ja oliiviõli;
2 küüslauguküünt;
2 sibulat;
100 gr. kuiv valge vein;
100 gr. hakkliha;
80 gr. Parmesani juust;
maitsesta pipart ja soola.
Ettevalmistus:
1. Kooritud sibul küüslauguga, lihvige neid. Pärast seente pesemist kuivatage neid veidi paberist ja peeneks lõigatud.
2. Sulatage pool võist pannil ja lisage sellele oliiviõli, praadige sibul ja küüslauk, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage hakkliha seentega ja prae pidevalt segades umbes 5 minutit, seejärel lisage rohelised herned, valage veini ja jätkake toiduvalmistamist, kuni peaaegu kogu vedelik aurustub (pidage meeles, et segatakse). Lõpuks sool ja pipar. 3. Tooge kergelt soolatud vesi keema ja keedetakse pastas. Siis, visake see uhmrisse, andke hea äravoolu vesi. Seejärel täitke pasta teise poole poole, segage see kastmega ja serveerige, puistatakse riivitud parmesaniga.
Retsept 5: Lihtne pasta seentega
See kleebi tegemiseks kulub umbes pool tundi, nii et see võib olla teie perele suurepärane õhtusöök. Pole kahtlust, et see lõhnav ja maitsev roog pöördub kogu oma leibkonna poole.
Koostisosad:
300 gr. spagetid;
300 gr. šampinjonid;
200 ml koort (15%);
2 küüslauguküünt;
150 gr. Parmesani juust;
50 gr. kuiv valge vein;
äravoolu õli seente röstimiseks.
Ettevalmistus:
1. Pärast seente pesemist kuivatage neid veidi paberist ja lõigake õhukesteks viiludeks, lõigake küüslauk õhukesteks põiksuunalisteks viiludeks ja prae kergelt kokku võid. Seejärel lisage maitsele veini ja vürtsidega koort, keedetakse kuni õrnalt.
2. Keeda spagetid kergelt soolatud vees ja laske veega ettevaatlikult välja, saatke need pannile seente kastmesse, segage hästi ja hautage pannil sisu paar minutit madalal kuumusel.
3. Paigaldage spagetid plaatidele, puista riivitud juustuga ja serveerige lauale.
Retsept 6: Itaalia pasta, seened, tomatid ja parmesan
Selle seente retsept ei ole üldse keeruline, kuid roog on lihtsalt maitsev ja ilus.
Koostisosad:
200 gr. pastad;
100 gr. šampinjonid;
1 sibul;
3 tomatit;
2 küüslauguküünt;
50 gr. Parmesani juust;
50 gr. oliiviõli;
maitse järgi soola musta pipra, oregano, basiilikuga.
Ettevalmistus:
1. Koorige küüslauk ja lõigake see 4 tükki. Me puhastame sibulad ja lõigame need peeneks. Pärast seente pesemist ja veidi kuivatamist paberiga, lõigata mitte liiga väikesteks viiludeks. 2. Vala oliiviõli pannile, soojendada hästi ja prae küüslaugu selles kuldpruuniks. Siis eemaldame küüslauk õlist ja lisatakse sibul seentega, soola, pipra ja praadige seened pannil oleva sibulaga.
3. Koorige tomatid keeva veega, et need oleks kergemini eemaldada. Lõigake väikesteks kuubikuteks, viige need pannile sibula ja seente abil ning keedetakse keedetud, soola ja pipraga, kuni tulekahju lõpus, ja lisage oregano.
4. Keeda pastat kergelt soolatud vees, kuni keedetakse, ja visake see otsikule, laske veekogul hästi voolata.
5. Loputage basiiliku lahused hästi ja rebige need kätega, lisage need seente sibula ja tomatiga, seejärel lisage siin valmistatud pasta ja segage kõik hästi. Pärast pannu eemaldamist soojusest lisage anumas riivitud juust ja segage kõik jälle hästi. Enne serveerimist puista iga plaat juustu ja basiilikuga.
Pasta seentega - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Pasta valmistamiseks peaksite võtma 1 liiter vett 100 grammi kohta. pasta. Neid tuleks keedetud kastrulis vabalt süüa ja mitte - see on üks peamisi eeskirju pasta edukaks ettevalmistamiseks.
Kui teie eesmärk on al dente etapis pastatootmine, siis saab valmisoleku määrata selle purustamise teel. Olles näinud õhukest valget joont või valged punktid murtud pasta keskel, tea, et valmisoleku etapp ei ole veel jõudnud. Kui näete, et pastal on murdepunktis ühtlane läbipaistev kollane värvus, saate vee välja voolata, lisada kastme ja serveerida lauale.
Kui seened lisatakse koorele, tuleb tulekahju välja lülitada. Seejärel koor ei pinguta ja tassi ei põle. Koor jääb sellisel juhul vedelikuks. Pärast keedetud spagettide lisamist tassi, lülitage küte sisse ja lõpetage küpsetus.
Pasta tuleb küpsetada poolvalmis. See on valmisolek, see on juba seentega.
