Tänapäeval ei lase paljud vanemad oma lastele maitsvat, rõõmsameelset ja kasulikku munarooga. Ja enne seda magustoit oli väga populaarne ja jõukate perede lapsed lõid neid peaaegu iga päev. Munakoguse retsept jäi pikka aega unustamata ja see valmistati haruldastes peredes. Kuid tänapäeval saavad paljud retseptid teise elu ja munakogus hakkab järk-järgult kaotama populaarsust.
Keetmise omadused
Nimetuse „eggnog” päritolu ja ka enda tassi päritolu ei ole kindel ja legendide abil fanned. Mõned omistavad selle leiutise Saksa kondiitritööstusele, kes nimetas seda saksa sõnaks Kuddel-Muddel, mis tähendab „jumble”. Teised peavad diakoni Gogeli Mogilevist selle roogi autoriks, kes leiutas ravida oma kurku ja taastada oma hääle toores muna abil, mis oli segatud leivapuru. Arvatakse, et see oli tema retsept, mis võeti aluseks krahv Bronislava Potocka, kes leiutas leiva asemel mett ja lisas selle kasuliku delikaadi nimele „eggnog”, leides selle harmoonilisemaks. Igatahes, klassikalises versioonis kuulub see roog magustoitudele ja lisaks pekstud munadele kasutab see ka suhkrut, mitte soola ja leiba.
- Munaroogade valmistamiseks on üsna vähe retsepte. Täiskasvanutele on olemas traditsioonilised võimalused alkohoolsete jookide ja laste jaoks, kus alkohol asendatakse mahla või midagi muud maitsvat ja tervislikku. Sõltumata valitud retseptist jäävad munaraku keetmise üldpõhimõtted muutumatuks ja on soovitav neid järgida, kavatsedes seda magustoidu teha kodus.
- Munad põhinevad ainult munadel või munakollastel. Igal juhul kasutatakse neid toores, mis tekitab salmonelloosiga nakatumise riski. Sel juhul võib munade asemel hea asemel olla kahju. Selle vältimiseks ärge kasutage kanade munasid, mille tervislikku seisundit te ei tea.
- Munakooki valmistamiseks tuleks munad vahustada. Mõnede retseptide kohaselt on nad vahustatud tervikuna, samas kui teised peavad munakollast ja valku vahustama eraldi. Pärast seda, kui nad on jahtunud, on munad kergem võita ja segatud sidruni ja suhkru segamisega.
- Kui lapsel on kurguvalu ja te annate talle munaravi meditsiinilistel eesmärkidel, siis on parem mitte munad paksus vahus võita - see võib probleemi süvendada. Seetõttu on sellisel juhul soovitatav kasutada mune toatemperatuuril.
- Varjatud munad rikuvad mitte ainult munaraku maitset ja aroomi, vaid kahjustavad ka tervist. Ärge kasutage aegunud või valesti ladustatud mune.
- Tarbida munakooki tuleb värskelt valmistada. Seda ei saa hoida pikka aega, isegi kui paned selle külmikusse.
- Munamunade valmistamine omatehtudest on palju parem.
Teades, milliseid üldisi nõudeid on kodus munakoguse valmistamiseks, saate valida endale sobiva retsepti ja alustada toiduvalmistamist.
Klassikaline retsept veini munaraku jaoks
Koosseis:
- kanamuna - 1 tk;
- suhkur - 20 g;
- lauavein, valge või punane, - 40 ml;
- piim - 150 ml;
- sool - noa otsa;
- muskaatpähkel - näputäis.
Ettevalmistusmeetod:
- Eraldage munakollane valgust.
- Jagage suhkur pooleks, ühendage üks osa munakollast, teine proteiiniga.
- Suhkruga munakollane, valage veini, lisage sool, vahule.
- Vala piim ja viska uuesti ning täitke kauss seguga, jättes ruumi kaunistamiseks.
- Seguri abil pöörake valk paksuks vahuks. Kaunista oma munakooki.
- Lõpetage magustoidu kaunistus riivitud muskaatpähkli pinnal.
See retsept kordab kõige tavalisemat retsepti munaraku valmistamiseks. Lastele ja enne veini valmistamist kasutati täiesti erinevat retsepti.
Klassikaline retsept gogooli-üllas ilma veinita
Koosseis:
- kanamuna - 2 tk;
- suhkur - 20 g;
- sool - näputäis;
- jahvatatud kaneel - näputäis.
Ettevalmistusmeetod:
- Eraldage valged munakollastest. Valk puhastatakse külmkapis 10 minutit.
- Jagage suhkur kaheks osaks.
- Valage pool suhkrut munakollastesse. Beat segisti suure kiirusega. Beat kuni muna mass suureneb umbes 2-2, 5 korda.
- Eemaldage valgud külmkapis. Vala neile järelejäänud suhkur ja sool. Löö valgeid paksus vahus.
- Ühendage valk ja munakollane mass, segage neid segistiga.
- Viia munaroog jäätisesse ja puista kaneeli pulbriga.
Seda magustoidut tuleks süüa lusikatega. Sellist munarehu pakuti sageli lastele, kuigi piima retsept ei olnud vähem levinud.
Piimaga munakapsas
Koosseis:
- kana munakollane - 1 tk .;
- piim - 0, 2 l;
- mesi - 50 ml;
- apelsinimahl - 50 ml;
- Kaneel - näputäis.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage piima ja lahustage mee sees.
- Eraldage munakollased valkudest. Võita kollakaga segamiga.
- Kui piim on jahtunud toatemperatuurist kõrgemale temperatuurile, lisage munakollased ja apelsinimahl. Visake põhjalikult segistiga.
- Täida segu Iiri klaasiga või tassiga, puista kaneeli.
Selline munakogus on väga kasulik. On hea juua, kui teil on külm, kui teie kurk valutab.
Šokolaadimuna
Koosseis:
- kanamuna (munakollased) - 2 tk;
- kakaopulber - 5 g;
- või - 10 g;
- suhkur - 20 g;
- Šokolaadi kiibid - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Eraldage munakollased valkudest.
- Sega kollakate segamine suhkruga, pehmendatud või ja kakaopulbriga. Lõpetage peksmine ainult siis, kui mass suureneb umbes kaks korda.
- Riisige šokolaad, valge või must.
- Kandke munakook jäätisesse, puista šokolaadiga.
Selle retsepti kohaselt valmistatud munaroog on laste seas väga populaarne. Kui teete seda täiskasvanu jaoks, võib suhkrut võtta pooleks.
Vanilla munakook
Koosseis:
- kanamuna - 1 tk;
- sool - näputäis;
- vanilliin - noa otsa;
- suhkur - 10 g;
- dessertvein või viinamarjamahl - 20 ml;
- piim - 100 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke muna, eraldades munakollane valgust. Valk 10-15 minutit, pannakse külmkappi.
- Jääga munakollane suhkruga ühe teelusikatäie, lisage piim ja segage segistiga.
- Vala vanilliin, vala veini või mahla. Viska uuesti.
- Valguga külmkapist välja tuleb lisada järelejäänud suhkur ja näputäis soola. Beat kuni paksud vahu vormid.
- Vala munaroog kokteiliklaasi, lisage vahule.
Selle retsepti kohaselt keedetud munakogus on võrgutav aroom, mida naudivad nii lapsed kui ka täiskasvanud.
Munakook konjakiga
Koosseis:
- kanamuna - 1 tk;
- sool - noa otsa;
- suhkur - 20 g;
- vesi - 50 ml;
- piim - 50 ml;
- konjak - 50 ml;
- kirsi mahl - 50 ml;
- maitsestatud riivitud šokolaad.
Ettevalmistusmeetod:
- Pärast valgete eraldamist munakollast pange see külmkappi 10 minutiks.
- Lisage pool suhkrust, mis on retseptis märgitud, munakollale, segage seda segistiga, kuni segu muutub heledamaks.
- Lisada külma mahla, vett, piima, brändi. Beat 2-3 minutit.
- Saada valk külmikust. Võita seda, segades suhkru ja soolaga.
- Pange valgu vaht klaasi. Vala munakook sisse.
Enne serveerimist ei tee magustoit šokolaadiga kaunistamiseks.
Munakooki saab valmistada teiste retseptide abil. Teades klassikalisi võimalusi ja põhimõtteid selle magustoidu valmistamiseks, saate seda teha vastavalt oma retseptidele.
