Pannkoogid hapupiimaga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Hapupiimaga pannkoogid on eriti populaarsed nende seas, kes ei soovi eriti magusaid saiakesi. Pannkoogid on õrnad, kerged ja neil on ebatavaline magushapu maitse.
Pannkookide struktuur on väga plastiline, kuid samal ajal pehme, nii et küpsetamine on ideaalne mitmesugustele toppidele: jahvatatud veiseliha, munad, riis, kana, seened, lõhe, kaaviari jms. Kui lisate tainale rohkem suhkrut, saate pakendada magusat täidist pannkoogideks või serveerida neile mett, moosi, siirupit või värskeid marju ja vahukoorega.
Pannkoogid küpsetatud piimas küpsetamise põhimõte erineb vähe teiste pannkookide valmistamise tehnoloogiast. Peamised koostisosad jäävad samaks: jahu, suhkur, munad jne. Mõnedes retseptides lisavad nad sooda või vanilliini ja mõnikord isegi eemaldavad munad koostisosade loetelust.
Happeline piim peab olema soe või vähemalt toatemperatuur. Kõigepealt valmistage tainas pannkoogideks: suhkru ja soola, vedelate koostisosade (piim ja munad), seejärel valage järk-järgult jahu. Lõpuks valage taimeõli (selle asemel võite lisada ka pehmendatud või). Koogi tainas põhjalikult vahukoorega või segistiga, et tükke ei oleks.
Küpsetage pannkoogid pannil, mis on hästi kuumutatud ja määrdunud köögivilja või võiga. Iga pool on praetud umbes 20-30 sekundit. Selle tulemusena peaks pannkook olema kuldne kuldne toon ja tumedamad servad. Pannkookide paksus sõltub pannile valatud tainast. Kuumad pannkoogid hapupiimaga virnastatakse ja kaetakse võiga, et saada õrn maitse.
Pannkoogid hapupiimaga - toidu ja roogade valmistamine
Vajalik on emailiga kaussi või kaussi valmistamiseks, vahustamiseks, sõela, nuga, munade eraldajaks ja pannkoogid küpsetamiseks. Kui sellist kausi ei ole, võite küpsetada mõnel muul kleepimata kattega.
Enne taigna valmistamist sõelutakse jahu, vajadusel kuumutatakse piim, valgud eraldatakse munakollastest. Samuti tuleb eelnevalt mõõta õige kogus suhkrut ja taimeõli. Või võetakse külmikust välja ja pehmendatakse. Kui hapupiima sisaldavad pannkoogid serveeritakse täidisega, peate selle ettevalmistamise eest hoolt kandma.
Pannkooki retseptid hapupiimaga:
Retsept 1: hapupiima pannkoogid
Hapupiimaga pannkoogid sobivad suurepäraselt maitsvateks täidistega, sest need on paindlikud ja väga õrnad. Sellistel pannkookidel on tugev ja harmooniline maitse. Hõrgutisi saab serveerida hommikusöögi või õhtusöögi ajal ning kui valmistate lisaks algupärast täitematerjali, saate puhkusetabeli kaunistada suupistega.
Nõutavad koostisained:
- Happeline piim - 1 liiter;
- Munad 2-3 tk. (sõltuvalt suurusest);
- Suhkur - 3-4 spl. l (suhkru kogus sõltub täidisest);
- Soda - pool teelusikatäit;
- Sool -1 näputäis;
- Päevalilleõli - 5 spl. l.;
- Jahu - umbes kaks klaasi (sõltuvalt piima konsistentsist ja kogusest).
Ettevalmistusmeetod:
Murdke munad kaussi, lisage soola suhkruga, visake hästi. Vala umbes 350 ml hapupiima (piim peaks olema toatemperatuuril). Eemalda jahu ja vala väikesed portsjonid. Valage 650 ml piima ja segage tainas segistiga nii, et tükke ei oleks. Lõppude lõpuks lisage sooda ja valage õli. Tainas peab olema vedel konsistents. Kui tundub paks, võite valada veidi keeva veega. Määrige kuumutatud pann võiga ja küpseta pannkoogid hapupiimas. Vala tainas õhukese kihina. Kui jätate tainas pooleks tunniks nõudmiseks, pannakse pannkoogid veelgi maitsvamaks ja neid saab kergesti ümber pöörata.
Retsept 2: Pannkoogid hapu piimast vanilliiniga
Sellised hapupiima sisaldavad pannkoogid on väga isuäratavad ja lõhnavad, lisades taignale vanilliini. Pannkoogid saab serveerida lubja mesi, moosi või siirupiga. Küpsetusaeg ei ületa pool tundi.
Nõutavad koostisained:
- Klaas hapupiima;
- 4 supilusikatäit suhkrut;
- 1 suur või 2 väikest muna;
- 100 g nisujahu;
- Taimne õli - 1 spl. l.;
- Vanillin;
- Siirup või moosi teenima.
Ettevalmistusmeetod:
Kalla munad suhkruga ja vala piima. Piisutage segu viski ja lisage vanilje. Seejärel lisage järk-järgult jahu, lakkamata massist vahukoorima. Tainas peaks olema sarnane kondenspiimaga. Kui see osutub paksuks, võite valada rohkem piima. Tükkide vältimiseks saate tainast segada. Taignale lisatakse taimset õli. Küpseta pannkoogid kuumutatud pannil, määritud taimeõliga.
Pannkoogid küpsetatakse mõlemal küljel umbes 20 sekundit. Pannkookide valmistamiseks on vaja valada väike kogus tainast. Valmistatud hapukoorega pannkoogid võib serveerida siirupi või moosi, samuti värskete marjade ja koorega.
Retsept 3: piimapähklid vahustatud valgetega
Väga lihtne retsept hapukoorega pannkookide jaoks, mis kasutavad jahu, pimestatud munakollast, hapupiima, suhkrut ja munavalge. Pannkoogid on kerged, õhulised ja väga isuäratavad.
Nõutavad koostisained:
- Klaas jahu;
- Hapupiim - 2 klaasi;
- Munad - 2 tk;
- Suhkur - 2 spl. l.;
- Taimeõli - 30 ml;
- Pool tl soodat;
- Sool.
Ettevalmistusmeetod:
Eraldage munakollased valkudest. Kuidas võita munakollased soola ja suhkruga. Vala piim munakollastesse ja loksuta tugevalt. Sift jahu ja järk-järgult valada, lisada sooda. Segage segu segistiga nii, et tükke ei oleks.
Eraldi kausis võita valged soolad, kuni moodustub paks vaht. Pange proteiinid tainasse ja segage alt üles. Tainas peaks sarnanema kerge õhumassiga.
Vala taimeõli, segage uuesti ja küpseta pannkoogid taimeõliga kuumutatud pannil.
Retsept 4: Pannkoogid hapu piimas ilma munadeta
Proovige valmistada maitsvaid pannkooke hapupiima, lisamata mune. Vaja on vaid jahu, hapupiim, sool ja sool. Pannkoogid on suurepäraselt kombineeritud soolaste ja lihatäidetega.
Nõutavad koostisained:
- Nisujahu (lisatasu) - 190 g;
- Hapupiim - 470 g;
- Mittetäielik teelusikatäisool;
- Suhkur - 2 tl;
- Sulatatud või - 2 spl. l.;
- Taimne õli.
Ettevalmistusmeetod:
Suhkur ja soolaga segatud piim. Eemaldage jahu ja valage tainasse. Segage kõik põhjalikult. Võta tainas segistiga, valage ghee ja segage uuesti.
Tainas peaks olema nagu paks koor. Jätke tainas toatemperatuuril kaks kuni kolm tundi. Enne küpsetamist pekske taigna uuesti.
Keeda pannkoogid mõlemal küljel, kuni ruddy on pannil, mis on kuumutatud võiga.
Retsept 5: Pannkoogid hapukoori ja vutimunadega
Pannkoogid on väga õrnad, nagu oleksid valmistatud parimatest pitsidest. See retsept hapukoorega pannkookide puhul erineb teistest, sest see ei sisalda vutimunasid, vaid vutimunasid. Päevalilleõli asemel võetakse oliiviõli ja maitsele lisatakse mõningaid vanilli.
Nõutavad koostisained:
- Soe happeline piim - 400 ml;
- Vutimunad - 3 tk;
- Suhkur - 2,5–3 dessertlusikat;
- Sool - 1 näputäis;
- 0,5 tl. sooda;
- Oliiviõli - 15 ml;
- Vanillin;
- Jahu - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
Piima piits soola ja suhkruga. Lisage vutimunad ja sõelutud jahu (peate vaatama järjepidevust). Paksus tainas võite valada veidi piima või keedetud vett. Tainas tainas segistiga, kaetakse rätikuga ja jäta 30-40 minutiks.
Seejärel lisage vanilje, lahjendage väikese koguse piimaga ja valage oliiviõli. Küpseta pannkoogid kuumas pannis, mis on määritud võiga mõlemalt poolt. Valmistatud pannkoogid hapupiimaga tuleks virnastada, iga pannkook peaks olema kaetud võiga.
Pannkoogid hapupiimaga - saladused ja parimad kokad
- Tainas sisalduv suhkur tuleb põhjalikult segada ja lahustada, vastasel juhul põletatakse pannkoogid küpsetusprotsessis;
- Piima hapu tegemiseks piisavalt kiiresti võite kasutada selliseid nippe: piima keeta, jahutada 37 kraadi ja lisada naturaalset jogurtit või lusikatäit hapukooret. Pärast seda muutub piim väga kiiresti hapuks;
- Hapupiimaga pannkookide munad peaksid olema värsked, nii et neid tuleks enne tainale lisamist põhjalikult peksta.
