Pannkoogid on kulinaarses äris eriline nišš, sest need on üks levinumaid jahu. Need valmistatakse pärmi (käsna ja käsna meetoditeta) ja hapnemata tainas. Paljud kulinaarsed eksperdid püüavad sellest igapäevastest roogadest midagi peenet ja ainulaadset teha.
Seega on pannkoogikoogid kohupiimakreemiga muutunud suurepäraseks alternatiiviks võina-, valgu- või kartulitäidisega magustoitudele. Pannkoogid sobivad lihtsalt kookide kookide jaoks, sest nad on kiiresti ja kergesti ligunenud, suurepäraselt kombineeritud õhulise kohupiima massiga ning kõik kogenud koduperenaine kodus võib küpsetada ja teha magusat meistriteost ilma probleemideta.
Klassikalistest Vene pannkookidest valmistatud juustukook
Nõutavad komponendid:
· Jahu - 500 gr;
· Piim - 500 ml;
· Sool - 5 gr;
· Kanamuna - 3 tk;
· Või - 50 g;
· Suhkur - 30 g;
· Niiske pärm - 20 g;
· Rasvaosa.
Olulised tooted kreemi jaoks:
· Juust - 120 g;
· 35% - 320 g koor;
· Suhkrupeet - 100 gr.
Pannkoogidest valmistatav magustoit:
1. Esimene asi on valmistada keetmine: vala piim kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel, lisage märjalt pärm ja pool suhkru kogusest, segage, kuni pärm lahustub, ja lisage kolmandik jahust.
2. Näpunäide: piima temperatuur peaks vastama keha temperatuurile: randmele on vaja tilgutada mõni tilk ja kui leige, siis piim on valmis.
3. Segage kõik põhjalikult, katke puuvillase rätikuga, saatke sooja kohale 30 minutit. 4. Kui opara tuleb, lisage sellele munakollased, sool, sulatatud või, järelejäänud suhkur ja segage sileeni ja valged segistiga, kuni kõvad piigid.
5. Valage ülejäänud jahu tainasse, lisage valgu vaht ja segage tainas õrnalt, kuni see on sile.
6. Seejärel praadige pannkoogid eelsoojendatud pannil, määrige regulaarselt searasvaga.
7. Näpunäide: määrimiseks võite kasutada kahvlit, mis pannakse sealiha peekoni.
8. Pange valmis pannkoogid plaadile jahtuma.
9. Vahepeal valmistage kreem: võtke kohupiim külmkapist välja ja pühkige see kaks korda läbi peeneteralise sõela kaussi.
10. Pange kreem segisti kaussi ja alusta neid väikese kiirusega. Kui segu hakkab paksenema, lisage pulber ja viige mass paksuseni.
11. Lisage kooremassile kooremass ja segage spaatliga, kuni see on sile.
12. Pannakse omakorda pannkoogid ja määrige neid koorega.
13. Näpunäide: pannkoogid on väga õrnad ja õhukesed, seega on parem lusika või kahvli käepideme määrimine, koor läheb ühtlaselt.
Koristada valmis pannkoogiküpsikook kooritud puuviljadega.
šokolaadipannkook koorekoorega ja glasuuritud kirssidega
Testimiseks ettenähtud tooted:
· Piim - 500 ml;
· Kakaopulber - 10 g;
· Kanamuna - 2 tk;
· Jahu - 300 gr;
· Sool - 2 grammi;
· Või - 10 g;
· Rafineeritud õli (röstimiseks) - 10 ml.
Kohupiima juustu koostisained:
· Juust - 150 gr.
· Kreem (33% ja rohkem) - 200 gr;
· Suhkruroog - 85 gr;
- kirsid (värsked või külmutatud) - 250 g;
· Vesi - 50 ml;
· Suhkur - 30 gr.
Valmistage kook järgmiselt: 1. Segage munad piima ja soolaga, lisage jahu, sõelutakse sooda ja kakaoga. Keeda tainast tükkide vältimiseks ja hoidke tainast 10 minutit.
2. Näpunäide: kui on mõningaid tükke, siis filtreerige vedel mass läbi sõela.
3. Kuumutage pannil hästi, valage rafineeritud õli ja valage paari sekundi pärast pool supilusikatast. Keerake pannil käepide kiiresti nii, et tainas oleks ühtlaselt ja õhukeselt levinud. Praad pannkoogid mõlemalt poolt ja laotage tasasele plaadile.
4. Samal ajal laske marjad kokku: valage paksu põhjaga potti, valage seemneteta kirsid suhkruga, keedetakse ja keedetakse umbes 5 minutit madalal kuumusel.
5. Näpunäide: kui kirsid on hapu, võite lisada suhkrut.
6. Eemaldage külmkapis kuiv ja pehme juust, purustage see segistiga, kuni see on sile.
7. Näpunäide: kui kohupiim on teraline ja jäme, on vaja seda sõita läbi sõela kaks korda.
8. Seejärel lisage kaussi koor pulbriga ja segistiga, segage, kuni kreemi koostisosade kogu ühend on.
9. Näpunäide: kui maiustused on väikesed, siis lisage veel pulbrit.
10. Järgnevalt peate koguma magustoidu: nad panevad šokolaadi õhukese kooki tasasele taldrikule, laotavad täite üle kogu läbimõõdu ja asetavad väikese hulga kirsse pealt, nii et võtke vaheldumisi kuni viimase pannkoogini.
Valmistatud pannkoogikooki pannkooki kontuuriga juustukreemiga saab valada punast kirsikasvatust, moodustades seeläbi ilusad heledad tahked.
Mehhiko pannkoogikook kohupiimakreemiga
Koostis kooki kihtide jaoks:
· Jahu - 320 gr;
· Soe vesi - 120 ml;
· Sool - 2 grammi;
· Või - 65 gr.
Koori olulised koostisosad: · Juust - 450 gr.
· Hapukoor - 125 gr;
· Suhkur - 125 g;
· Rosinad - 40 gr.
Koogi ettevalmistamine:
1. Sügavast kaussi segage sõelutud jahu, sool ja sulatatud või, valage järk-järgult leige veega ja segage tainas paksuks konsistentsiks.
2. Seejärel vormistage sellest kanamuna suuruse pallid, hoidke neid 15 minutit. toidu filmil.
3. Seejärel rullige iga pall tavalise plaadi suuruseks.
4. Küpseta pannkoogid mitte määritud pannil ja keskmisel kuumusel mõlemal küljel 2 minutit.
5. Kui pannkoogid on jahtunud, kombineerige pehme, kuiva kodujuustu, hapukoorega ja suhkruga segisti kaussi, pekske siledaks. Segada tuleb rosinaid ja spaatlit.
6. Pannkooki juustukoogi moodustamine: vaheldumisi pannakse pannkoogid salve ja katke iga kohupiimakreem. Küljelt jaotage ülejäänud koor ja joondage need spaatliga või noaga.
Apple pannkoogikook kohupiimakreemiga
Pannkookide koostisained:
· 10% - 200 ml koor;
· Jahu - 400 gr;
· Piim - 200 ml;
· Õunad - 210 gr;
· Niiske pärm - 25 g;
· Kanamuna - 2 tk;
· Suhkur - 20 grammi;
· Sool - 5 gr;
· Päevalille rafineeritud õli - 10 ml.
Olulised tooted kreemi jaoks:
· Juust - 350 gr;
· Suhkur - 100 g;
· Hapukoor - 100 gr;
· Zest 1 sidruniga.
Kuidas teha kooki:
1. Taigna valmistamiseks on vaja piima soojendada (temperatuurini 30-35 ° C), suhkrut lahustada pärmiga, valada sõelutud jahu järk-järgult, tainas tihe kreemjas hapukoorega ja käärida soojas kohas.
2. Sel ajal on õunte küpsetamine vajalik, naha eraldamine ja tselluloosi hõõrumine läbi sõela. 3. Kui tainas hakkab settima või pärast 30 minutit, segage see spaatliga õunapuu, jahu, soola ja munaga.
4. Lahjendage paksune tainas õhemale konsistentsile (nagu rasvase hapukoorega) sooja koorega ja asetage sooja kohale, et mahtu 30 minutiks uuesti suurendada.
5. Vala pannile õli ja pärast kergelt põletava lõhna ilmumist hakkab pannkoogid praadima.
6. Kuigi pannkoogid jahtuvad, pühkitakse kohupiima mass läbi peene silmaga sõela. Sellele lisatakse kreem, millele on lisatud riivitud sidruni koort ja suhkrut. Kõik tooted surutakse läbi sukeldussegisti homogeensesse massi.
7. Näpunäide: enne koore eemaldamist tuleb sidrunit pesta joogiga jooksva vee all.
8. Pange pannkoogid ümmargusele taldrikule ja laotage need juustukreemiga.
Selle pannkoogiküpsikookiga on parem kaneeli kohvi või kuuma šokolaadi serveerida.
Pannkoogikook kodujuustu ja hapukoorega
Tainasegud:
· Piim - 750 ml;
· Jahu - 320 gr;
· Või - 50 g;
· Kanamuna - 2 tk;
· Suhkur - 5 g;
· Sool - 5 gr;
· Rafineeritud päevalilleõli - 10 gr.
Kohupiima tooted:
· Juust - 200 gr.
· Munakollane - 2 tk;
· Või - 50 g;
· Suhkur - 20 gr.
Koostisosad kastmes:
· Suhkur - 100 g;
· Hapukoor - 350 gr;
· Kaneel - näputäis.
Cooking dessert:
1. Valage segisti kaussi suhkur ja sool, pekske munad ükshaaval ja pekske kõik segisti, kuni see on kohev.
2. Lisage sulatatud või, pool piima ja sõelutud jahu munasegule. Minimaalsel kiirusel segage kõik segisti, kuni see on siledaks ja lisage järelejäänud piim. Ja tühjendage täidise valmistamise ajaks. 3. Näpunäide: kui teil on ikka veel tükkideks, võite segu segada puurkaevu kaudu.
4. Kasutage filtrit kasutades kahekordset kuiva kohupiima massi, lisage pehme või, munakollased suhkruga ja purustage kõik segisti kaussi.
5. Näpunäide: kui kodujuust on natuke niiske, kuid saatke see puurkaevule, pange taldrik sellele peale ja oodake 30 minutit.
6. Vala rafineeritud või kuumale pannile, kuumuta ja küpseta pannkoogid.
7. Valmistatud pannkoogid küljele, mis on rohkem praetud, tuleks laotada ühtlase õhukese kohupiimakihiga, mis on volditud raamatu kujul ja praadida mõlemal pool rasvastatud pannil. Ja oodake jahtuda.
8. Koguge paksu rasvase hapukoorega suhkrut ja kaneeli.
9. Levitage kahele volditud pannkoogile anumasse, moodustades ringi ja mitte määrides neid lusikaga piisavalt hapukoorega. Kümnes sellises pannkoogikookis on magustoit.
Pannkoogikook koos kohupiimakreemiga võib olla paaritud koos paar šokolaadijäägipalliga.
Hollandi pannkoogikook kohupiimakreemiga
Olulised pannkoogid:
· Kreem - 125 gr;
· Kanamuna - 5 tk;
· Sulanud või - 10 g;
· Jahu - 120 gr;
· Sool - 2 grammi;
· Suhkur - 100 g;
· Zest 1 sidruniga.
Kohupiima koore koostisained:
· Hapukoor - 150 gr.
· Juust - 300 gr.
· Suhkru jäätumine - 100 gr.
Samm-sammult ettevalmistamine:
1. Erinevates sügavates kaussides jaga iga muna valgeks ja munakollaseks.
2. Näpunäide: enne munade kasutamist peaksite joogiveega hoolikalt pesta jooksva vee all ja pühkige kuivaks
3. Lisage munakollasele suhkur ja pekske segistiga kuni heleda värvini. Vala kreem, pange väike kogus koor ja sõelunud jahu ning segage kõik hästi segisti maksimaalse kiirusega. 4. Puhastage valged valged valgud soolaga kuni hetkeni, mil massi keerates kaussi ei satuks.
5. Ühendage valgu vaht hoolikalt munakollase massiga nii, et nad ei settiks ja asetaksid kausi tainaga külma veega.
6. Kuumutage pann, valage sulavõi ja praadige pannkoogid mõlemalt poolt.
7. Näpunäide: taigna laotamine pannile on kaks korda tavalisest suurem, sest pannkoogid peaksid olema veidi paksemad.
8. Kui pannkoogid on jahtunud, valmistage kreem: kahekordselt kuivatatakse kohupiima mass läbi sõela, pulbriga koor on vahustatud ja mõlemad segud segatakse tugevaks paksaks kreemiks.
9. Levitage vaheldumisi koogipannkoogid ümmargusele tassi ja kandke neile lusikaga kohupiima.
Kakao või must tugev piimaga tee on kooskõlas pannkoogikookiga kodujuustukreemiga.
Ilus, maitsev ja kõige tähtsam - see on kogu pannkoogikooki salat koorekoorega. Uskumatult kerge ja üsna lihtne valmistada, see kaunistab igapäevast või pidulikku õhtusööki.
