Karpide pehme liha ei vaja pikka toiduvalmistamist.
Kui limused veedavad rohkem keevas vees, muutuvad need kõvaks ja inimtoiduks kõlbmatuks.
Igal juhul ei ole rõõm, mis annab nõuetekohaselt keedetud liha rannakarbid. Kuidas valmistada rannakarbid, et säilitada nende merevärskuse ilu?
Kuidas valida rannakarbid
Teadaolevatel põhjustel tulevad Venemaa rannakarbid külmutatud kauplustesse. Kui ostate seda imelist toiduainet esimest korda, peate teadma, kuidas valida tõeliselt kvaliteetseid rannakarbisid.
• Karbid peavad oma koorides olema terved, ilma pragude ja lume “rööbastelt”. Vastasel juhul on suur risk, et rannakarbid on juba sulatatud, mis tähendab, et toiteväärtus ja kasu vähenevad nullini.
• Kooritud rannakarpide tavaline värvus on kerge. Kui liha on tume, saab seda rikkuda.
• Ostes peate eelistama sertifikaatide kättesaadavuse kontrollimiseks kuulsate kaubamärkide tooteid. Fakt on see, et rannakarbid läbivad vett ise ja neil on võime koguda toksiine ja muud nastust, sealhulgas tervisele halvad mürgid;
• Suurimad karploomad maitsevad kõige paremini: need sisaldavad rohkem liha ja mahla. Pakendis on märgitud molluskite arv kilogrammi massi suhtes. Mida väiksem on see number, seda suuremad koopiad on pakendis.
Märkus: alates koorekarpidest koorest saadakse umbes sada grammi puhast liha.
Kuidas valmistada toiduvalmistamiseks rannakarbid ja kuidas neid valmistada
Külmutatud rannakarbid armorites ja ilma relvata valmistatakse erinevalt. Sellisel juhul saate eelnevalt sulatada molluskid koorega või mitte seda teha - maitse. Kuid igal juhul on vaja seda põhjalikult pesta: liiv ja vetikad võivad jääda rannakarbidesse.
Kui otsustate molluskid sulatada, saate seda teha järgmiselt:
• puhastada külmkapis asetatud liha kestast 2-3 tundi;
• Teine võimalus on sulatada molluskid külmas vees (see meetod sobib koorimata rannakarpide jaoks).
Sulatatud toode tuleb asetada puhasti ja loputada põhjalikult külma veega. Kui te ei kavatse molluskid sulatada, peate neid lihtsalt pesema ja hõõruma koorega täiendava harjaga, et puhastada liiva ja ookeani taimestiku fragmente.
Kuidas valmistada rannakarbisid? Esimene reegel: visake toode juba keevasse vette ja oodake sekundaarset keemist. Sellest hetkest alates loe toiduvalmistamise minutite täpne arv, et mitte liha rikkuda.
Teine reegel: vee miinimum, eriti kui rannakarbid on juba puhastatud. Kui valate liiga palju vedelikku, siis kaob palju mahla. Puljong osutub rikkaks, kuid see pole absoluutselt vajalik, sest keetmine on toiduainetes harva kasutatav. Maitse võimalikult suures ulatuses säilitamiseks peaks vesi olema madal: see peaks ainult valama veidi liha.
Karpide valmistamisel oma karpides pöörake tähelepanu ventiilide seisundile. Kui määratud aeg on möödunud keetmise hetkest, kuid aknat ei ole avatud, võib selle proovi ohutult visata: teie ees on kahjustatud rümbas, mis ei sobi inimtoiduks. Avatud koorest tuleks liha ekstraheerida, maitsestada maitsega, maitse, süüa just nagu seda või kasutada oma lemmiktoidu valmistamiseks. Nagu vürtsid, on see maitse küsimus. Keegi armastab õrnade rannakarpide loomulikku mere maitset. Sellisel juhul ärge uputage seda merele omaste lõhnadega. Keegi, vastupidi, eelistab tooni molluskite maitsele sidruni, loorberilehtede, pipra, oliiviõli, küüslauguga.
Mitu kokkukarbid karpides
Karbid müüakse kolme peamise vormina:
• külmutatud koorides;
• külmutatud kooritud koorest (toores);
• keedetud külmutatud kooritud.
Toote valmistamise aste sõltub toote valmistamise astmest. Kõige huvitavam, kuid mitte väga mugav valik - karbid karpides. Toode sobib ideaalselt romantikutele, kes soovivad tunda end mere ääres või väikestes Itaalia restoranides.
Koorimata karploomad keedetakse 7 kuni 10 minutit. Kui toodet ei ole eelnevalt sulatatud, saab keetmisaega 1-2 minutit suurendada. Traditsiooniline keetmine vees ei ole ainus: rannakarbid saab keedetud valges veinis või õlles.
Traditsiooniline toiduvalmistamise meetod
• Vala kastrusse kaks klaasi vett ja keeta.
• Pärast keetmist soola maitse järgi ja viska 450-500 grammi rannakarbi.
• Pärast sekundaarset keetmist keedetakse karbid 8-10 minutit.
• Avatud rannakarbid on valmis.
Saate need täielikult esitada, ilma neid koorest välja võtmata ja neid ilusatele plaatidele laotades. Puista värske sidrunimahlaga või pane sidruni viiludeks. Lisaks saate esitada mis tahes kaste ja maitsetaimi.
Kui teil on vaja kasutada toiduvalmistamiseks mõeldud liha, näiteks salatit, tuleb aknad eemaldada ja rannakarbid tuleb pesta sooja veega.
Valges veinis keedetud rannakarbid
Veini aroom annab vürtsile õrna liha. Parem on odav odav vein. Võite selle asendada poolkuiva või poolmagusaga.
• Vala pannile poolteist tassi kuiva valget veini.
• Pärast keetmist asetage 300-350 grammi rannakarbid.
• Keeda 7-10 minutit pärast vedeliku teist keemist.
Shumovka eemaldab valmis karpide vedelikust, korraldab plaadid ja serveeri. Avamata kestad visatakse ära. Võite serveerida roogi juustu või koorekastmega.
Õllest keedetud rannakarbid
Karbid serveeritakse sageli õlutega, mis on praetud küüslaugu-kastmes. Samas võib vahtjoog ise olla suurepärane vahend söögikarbi valmistamiseks valamus. Soovitav on kasutada vürtsikat tumedat õlut: sellel on eriline aroom, mis sobib ideaalselt koorikloomade liha maitsega. Vajadusel on võimalik võtta kergeid õlle klasse.
• Vala pannile kaks klaasi õlut.
• Joogi keetmisel tilgutage ettevaatlikult 450 grammi sulatatud rannakarbid.
• Keeda 5-6 minutit.
Serveeri sidruni ja küüslaugu suupistega. Soovi korral pakume rannakarpidele klaasi jahutatud õlut.
Kuidas valmistada külmutatud rannakarbid ilma kooreta
Kui sa ei taha segadust karpide romantikaga, saate osta juba puhastatud värskeid rannakarbisid. Mitu küpsetuskarbi ilma kooreta? Pärast keetmist ei tohi toode olla külmutatud kujul rohkem kui 7 minutit. Mitte rohkem kui 5 minutiks keedetud eeljahvatatud rannakarpide liha.
Kuidas valmistada külmutatud rannakarbid? Traditsiooniline meetod vees keetmiseks ei erine ülaltoodust. Keeda väike kogus vett ja pane karpid seal. Toiduks kasutatav liha. Huvitav on toiduvalmistamise meetod, kus rannakarbid muutuvad eraldi tassi.
Vürtsides ja veinis keedetud rannakarbid
• Viige keema ja pool tassi kuiva valget veini.
• Kui keedetakse, pange vees mereannidele mõned vürtsid, lisage soola maitse järgi, lisage pipart.
• Kui soovite, et merel oleks rohkem maitset, võite kasutada hooajalist rohelust.
• Keeda veini 300 grammi rannakarbid.
• Keeda viis minutit kaane all väga madalal kuumusel.
Eemaldage valmis rannakarbid lõhestatud lusikaga ja teenige oma tassi. Plaat on kaunistatud sidruni viiludega. Värske sidrunimahl, mida saab maitsestada, sobib suurepäraselt mereannite maitsega.
Piimaga keedetud rannakarbid
Ebatavaline, kuid väga maitsev kombinatsioon mere maitsest ja piima maitsest. Kuidas valmistada külmutatud rannakarbid piimas?
• Valage kastrulisse piim (klaas ja pool).
• Kui piim hakkab keema, soola.
• Langetage rannakarbid (300-400 grammi) ja segades nii, et piim ei keeks, keetke molluskite liha mitte rohkem kui viis minutit.
Sel moel on võimalik küpsetada vastavalt kraanikaussi, suurendades keetmisaega 5-7 minutit.
Kuidas valmistada keedetud külmutatud rannakarbid
Toit, mis sisaldab peaaegu vahetu toiduvalmistamist - populaarne keedetud rannakarbid, külmutatud pärast toiduvalmistamist. Tegelikult ei vaja nad termilist töötlemist, kuid näete, et ma ei taha neid sellises vormis kasutada (isegi pärast sulatamist). Seetõttu on enne valmistoote serveerimist vaja veidi värskendamist.
Kuidas valmistada keedetud ja külmutatud rannakarbid? Keeda vett, soola, langetage rannakarbid ja hoidke keetmisel mitte rohkem kui kaks, maksimaalselt kolm minutit keevas soolases vees. Maitsele võib lisada maitsetaimi, vürtse või värskeid maitsetaimi. Pärast seda äravool äravoolutoru, laske veekogul voolata ja valmistada ette veel üks retsept. On veel üks võimalus külmutatud karpide valmistamiseks: oliiviõlis. Kuidas süüa keedetud ja külmutatud rannakarbid sel viisil?
• Vala katlakivisse mittetäielik tassi oliiviõli (umbes kaks kolmandikku).
• Pane lusikatäis kalu või mereande, segage.
• Valikuliselt lisada küüslauguküünt (valikuline).
• Kui õli hakkab keema, pange 2-3 minuti jooksul kottidesse kotti ja keeda õlis.
Sel viisil keedetud rannakarbid pannakse paberile, et eemaldada liigne õli. Serveeri koos rohelisena iseseisva, väga mahlakase ja õrnaga.
