Lõhepasta - valmistamise üldpõhimõtted
Pasta (Itaalia pasta) sai tuntuks kogu maailmas tänu Marco Polole, kes tõi Hiinast jahu. Nüüd küsi keegi nüüd, millises riigis ta pasta makaronit. Vastus on selge - muidugi, Itaalia! See ei ole õnnetus, sest itaallased armastavad lihtsalt pasta, leiutasid kümneid selle toote tüüpe ja sisaldavad paljude kuulsate toitude (mõtle lasagna) koostisse õhukesi jahu kihte. Ja hoolimata pastatööstusest, on itaallased ja itaallased jätkuvalt üks maailma atraktiivsemaid riike. Mis on saladus? See on väga lihtne - itaallased söövad ainult kõva nisu pastat. Kodused makaronid on valmistatud peamiselt kasutudest pehmetest sortidest, mis on eemaldatud vitamiinidest ja mineraalainetest ning seega täis tarbetuid kaloreid.
Kui te jumaldan pasta, kuid vaatate oma figuuri, pakume teile pasta, mis on kehale kasulik ja vajalik, samuti köögiviljad ja teraviljad. Me ütleme teile, kuidas valmistada maitsvat pasta lõhega.
Lõhepasta - toidu ja toitude valmistamine
Kleebi on palju liike. Meie riigis pakenditel olevad tootjad näitavad: “merekarbid”, “tubulid” või “vibud”, samas kui Itaalias on iga tüüpi pasta ilus ja helge nimi. Samal ajal, et osta pastat ja makaronit, pöörama tähelepanu nii, et pakendil koos toodetega, mis on kirjutatud “valmistatud kõva nisu”. Toote nimetus - pasta või pasta ei ole oluline.
Pakendil on näidatud, kuidas valmistada pasta, mõnikord erineb selle küpsetusaeg jahu klassi. Näiteks, kui Lõuna-Itaalias kasutati jahu, valmistatakse pasta 5 minuti jooksul. Põhja-Itaalia jahu annab pasta elastsust, kuid see on valmis umbes 18 minutit. Lisage toiduvalmistamiseks üks supilusikatäis taimeõli. Valmistage või (soovitavalt rafineeritud päevalilleõli), juust, oliivid, koor, hapukoor, vürtsid (oregano, basiilik, jahvatatud pipar).
Küpseta pasta kastrulis ja kastmes - pannil. Serveerige pasta suurtele lamedatele plaatidele.
Lõhepasta retseptid
Retsept 1: lõhepasta
Tee üsna lihtne roog hapukoore kastmega. Õrna itaalia maitse loomiseks lisage pasta peale parmesani juust.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe - 200 grammi
- Kleebis - 400 grammi (1 pakend)
- Parmesani juust - 100 grammi
- Hapukoor - 200 grammi
- Taimeõli
- Vürtsid (parem oregano ja jahvatatud roosa pipar)
Küpsetusmeetod:
- Pange keedetud pasta pakendil näidatud viisil.
- Lõhe tuleks sulatada. Puhastage see luudest ja nahast, lõigatakse suurteks kuubikuteks.
- Vala pisut õli punasele kuumale pannile, pange kala sisse, soola ja prae 5 minutit, kuni kuldne.
- Lisage lõhe, hapukoor, sulgege kaas ja keedetakse madalal kuumusel 3 minutit kaane all. Lülitage soojus välja, lisage vürtsid, segage ja katke kaas uuesti.
- Hõõruge juust väikseima riiviga.
- Tühjendage pasta pastatelt, lisage juust. Pane pastat osade kaupa, vala kala kastmega.
Retsept 2: lõhe ja seentega pastatooted
Kaste on kõige parem, kui kasutate porcini seeni, kuid arvestades nende kõrgeid kulusid, saate teha šampinjonidega.
Nõutavad koostisained:
- Lõhefilee - 250 grammi
- Kleebi - 1 pakend (400 grammi)
- Seened - 300 grammi
- Hapukoor - 100 grammi
- Rasvane koor - 100 grammi
- Sibul - 1 sibul
- kuivatatud basiilik
- Taimeõli
Ettevalmistusmeetod:
- Kala pestakse ja täringut.
- Koorige ja tükeldage sibulad ja seened.
- Kuuma pannil, õlitatud, praadige sibulad, seejärel lisage seened. Küpseta segu 10 minutit, et vedelik oleks täielikult aurustunud.
- Keeda pasta.
- Lisage seeni kala, valage segu koorele ja koorele, segage, lisage vürtsid. Keeda, kaetud, keskmise kuumusega 10 minutit.
- Korralda küpsetatud pastad plaatidele, valage selle peale palju kaste.
Retsept 3 : Pasta lõhe ja külma rohelise kastmega
See roog on mõeldud rohkem gurmaanidele kui tavaline armastaja. Kaprite hapu värske maitse elavdab ja oliivid rõhutavad tassi originaalsust.
Nõutavad koostisained:
- Mistahes vormi pasta - 400 grammi (1 pakend)
- Lõhe - 300 grammi
- Rohelised oliivid - 150 grammi
- Kapribid - 50 grammi
- Värske tilli
- Hapukoor - 200 grammi
- Oregano
- Taimeõli
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kala, lõigake see kuubikuteks. Küpseta kuumas taimeõlis, kuni keedetakse.
- Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele.
- Valmistage kaste. Segistis segatakse oliivid, kapparid, hakitud tilli ja hapukoorega.
- Piserdage valmis pasta pastatooniga, asetage lõhe viilud üles ja valage külma roheline kastmega.
Retsept 4: lõhe ja mereannidega pasta
Pasta on väga maitsev, kui mitmekesistada oma neutraalset maitset mereandidega. Teil on vaja kaheksajalgseid, kalmaari ja rannakarbisid. Nõutavad koostisained:
- Pasta - 1 pakend (400 grammi)
- Lõhe - 200 grammi
- Karpide liha - 150 grammi
- Kaheksajalad - 150 grammi
- Kalmaarikas 1 tükk
- Koor - 150 grammi
- Töödeldud juust - 150 grammi (1 1/2 pakki)
- Vürtsid
Ettevalmistusmeetod:
- Alustame kala kastme valmistamist. Selleks lõigake kala ja kaheksajalg liha kuubikuteks, peske rannakarbid vees ja lõigake pooleks.
- Keeda vett ja alandage kalmaarirümp 1 minutiks. Seejärel eemaldage see, eemaldage kile ettevaatlikult, eemaldage sisemised kõvad tugid ja lõigake need õhukesteks ribadeks.
- Kuumutage pannil, harja õliga. Paigutage praadida kala. Lisage 7-8 minuti pärast kaheksajalad, rannakarbid ja kalmaarid. Ärge pange kogu mereannit samal ajal, sest kaheksajalad ja kalmaarid valmistuvad väga kiiresti. Täitke mereannid koorega, lisage juust. Segage, kuni juust on lahustunud. Kate ja keedetakse väga madalal kuumusel suletud kaane all. Küpsetusaeg - mitte rohkem kui 10 minutit.
- Pane keedetud pasta, valmistamisaeg, vt pakendi juhiseid.
- Korraldage valmistatud pastad plaadile ja kaetakse mereandide kastmega.
Retsept 5: lõhe ja tomatite pasta
Kala kreemikastmega pasta jaoks on need kõige paremini sobivad. Soovitame proovida pasta lõhe ja tomatitega.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe - 300 grammi
- Tomatid - 2 tükki
- Igasugune pasta - 1 pakend
- Tomatipasta - 2 spl
- Kirsi-tomatid (kaunistamiseks)
- Värske basiilik
- kuivatatud basiilik
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika tomatid kuubikuteks.
- Kuumutage pannil, määrige seda väikese koguse õli ja prae segades. tomatipasta. Lisage tomatid ja kala. Küpsetage neid koostisosi 5 minutit kõrge kuumuse juures, seejärel vähendage soojust ja keedetakse 10 minutit. Lisage kuivatatud basiilik.
- Keeda pasta.
- Korralda küpsetatud pastad plaatidele, lisage kastmele. Sisalda basiilikalehti ja kirsstomatipooliseid.
Lõhepasta - saladused ja parimad kokad
Makarontoodete kala saab osta nii külmutatud kui värskelt. Kuna teine on lihtsam, sest teil on peaaegu värske ostmine. Lõhe peaks olema neutraalne (või merevee lõhn). Pisut rohkem väljendunud lõhn näitab juba, et kala hakkas halvenema. Lõhe värv võib olla ükskõik milline (nagu me nimetame lõhe ja roosa lõhe, forellit ja lõhe), kuid igal juhul heledaks ja küllastunud värviks, ilma sinuta või violetse toonideta.
Külmutatud kala puhul on raskem - lõppude lõpuks võib müüja lihtsalt panna sügavkülmikusse toote, mida ei ole värskelt ostetud ja mis on juba värskuse kaotamise lähedal. Sellisel juhul annab kala suurele jää- ja lumekihile - see valatakse lihtsalt veega. Värskelt külmutatud lõhe puhul peaks olema õhuke glasuurikiht ja liha ise ei tohiks olla murenev, vaid siledaks, ühtlaseks mattvärviks ilma ülevooluta.
