Lõhe-salat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kala mis tahes inimese dieedis - on pikaealisuse ja hea tervise võti. Nõukogude Liidus oli “kala neljapäeviti”, aga kui me pöörame oma tähelepanu idapoolsetele riikidele (kelle elanikud on kuulsad oma sihvaste arvude, noorusliku välimuse ja selle poolest, et nad elavad keskmiselt 90 aastat), mõistame seda saladust. Me kõik teame, et toit on peamine inimeste tervist mõjutav tegur. Jaapani, hiina, indiaanlased peaaegu ei söö liha, kuid sageli kasutavad nad riisi, puuvilju, köögivilju ja muidugi kala.
Kala on kasulik - nagu jõgi ja meri. Kuid enamik toitumisspetsialiste ja arste on kaldunud uskuma, et merekalal on kehale kasulikum mõju. Seda on lihtne selgitada - erinevalt värske jõe veest on merevesi rikas soolade ja mineraalide poolest.
Pöörake tähelepanu punastele kalade sortidele. See kala sisaldab inimorganismi omega-3 rasvhapete jaoks olulisi; 100 grammi punast kala söömine päevas täidab organismi vajadust loomsete rasvade järele. Teiste toitainete puhul on võimatu mitte öelda, et kala on valgusisalduses vaid "pomm", raku ehitaja ja ei sisalda süsivesikuid.
Kuidas süüa kala? Mis kõige parem, punane kala on kooskõlas köögiviljadega, nii et maailma igast nurgast pärit kokaraamatud on täidetud lõhesalati retseptidega. Lisaks läheb lõhe hästi riisiga, kuid kombineerimine kartulite ja teiste tärkliserikaste köögiviljadega ei ole kasulikkuse seisukohalt väga kasulik.
Lõhe salat - toidu ja roogade valmistamine
Loomulikult on salatile kõige lihtsam kala osta valmis, soolatud ja suitsutatud kala. Kuid lihtsam ei tähenda paremat. Fakt on see, et enamik kala suitsetamise ajast ei kasuta leeki ja looduslikku suitsu ning kemikaali, mida nimetatakse rahva suitsuks. Loomulikkusest ja seega ka kasulikkusest ei saa rääkida. Kuid vähesed inimesed teavad, et kala saab valmistada iseseisvalt. Selleks ostke kauplusest värske soolamata kala, puhastage see luudest, nahast ja uimedest. Loputada hästi jooksva külma vee all. Seejärel piserdage kala põhjalikult soolaga nii, et see sõna otseses mõttes katab liha soolakoorega - kui soovid saada regulaarselt soolatud kala või kasutada kergelt soolatud kala saamiseks vähem soola. Pange lõhe 4-5 tundi külmkappi, mille jooksul tungib sool kala, hävitades samal ajal võimalikud parasiidid. Pärast lõhe soolamist loputage sool põhjalikult jooksva külma veega. Kala on süüa valmis. Salatites kasutamiseks lõigake kala kuubikuteks või õledeks.
Kalade ostmisel pöörake tähelepanu asjaolule, et tal ei ole lõhna, värske kala neutraalne jooditud lõhn, peaaegu tundmatu. Värske lõhe värv on kena välimusega, roosakas-punane, ilma sinise ja rohelise toonita. Liha peaks olema tiheda tekstuuriga, üsna ühtlane ja mitte lahti.
Lõhesalatiretseptid:
Retsept 1: Lõhesalat
Punane kala on suurepärane roheliste lehtköögiviljade, kreemja ja kõva juustuga, nii et saate neid tooteid ohutult katsetada ja teada, et naudite väljumisel saadud toitu. Näiteks anname lõhega järgmised salatid.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe liha 400 grammi
- Lola-Rossa salatileht 100 grammi
- 100 grammi jääsala salat
- 6-7 kirsstomatit
- Kõva juust (parmesan on ideaalne valik) 100 grammi
- Valge seesam
- Oliiviõli
Ettevalmistusmeetod:
Lõhe tuleks soolata, seejärel lõigata fileed suurteks kuubikuteks.
Salat hästi ja pesta hoolikalt, murda käed juhuslikult ja suurena.
Loputage tomatid hästi, lõigake iga tükk kaheks osaks. Juustuvõre peenest riivile.
Segage koostisosad, kaunistage seesami seemned, maitsesta oliiviõli.
Lõhe soolaga salat ei ole vajalik, sest kala on küllalt soolane.
Retsept 2: lõhe ja Apple'i salat
Asjaolu, et lõhe salat läheb hästi roheliste köögiviljadega, on hästi teada, kuid peale selle on lõhe salat maitsev, kui lisate sellele rohelised puuviljad. Proovige ebatavalist ja üsna maitsvat salati lõhe ja rohelise õunaga ning te ei jää ükskõikseks.
Nõutavad koostisained:
- Soolatud lõhe 300 grammi
- Salatileht 100 grammi
- 100 grammi jääsala salat
- Apple on roheline (vanaema sepp või semyrenko) 2 tükki
- Mis tahes tahke 100 grammi suurune juust
- Hapukoor koorimiseks
- Linaseemned, seesam
Ettevalmistusmeetod:
Lõhe tuleks soolata väikeses koguses soola, mille järel lõhefilee tuleks lõigata ribadeks.
Salat peab olema hästi pestud, seejärel peate käed rebima.
Loputage õunad hästi, eemaldage seemned ja sabad ning lõigake seejärel viiludeks.
Hõõruge juust jämeda riiviga.
Segage koostisosad, soola seda oma äranägemise järgi, lisage lina seemneid ja seesami, maitsestage hapukoorega. Salat ei tohiks olla väga soolane, ebatavalise maitsega.
Retsept 3: Lõhega salat “Punane meri”
Tuntud fakt, et porgandid imenduvad hästi rasvaga, ja seetõttu, kui lisate porgandit lõhe salatile, on see roog tervislik ja maitsev.
Nõutavad koostisained:
- Soolatud lõhe 400 grammi
- 100 grammi jääsala salat
- Porgandid 2 keskmise suurusega tükki
- Apple'i punane sort 2 tükki
- Mis tahes tahke 100 grammi suurune juust
- Hapukoor koorimiseks
- Pähkel 50 grammi
- Petersell
Ettevalmistusmeetod:
Lõhe tuleb soolata, kasutada väikeses koguses soola ja jätta külmkappi 3 tunniks, et kala oleks veidi soolatud. Lõika lõhe väikesteks kuubikuteks.
Salatid ja rohelised tuleks pesta hästi, seejärel tükeldada nuga.
Loputage õunu hästi, puhastage seemnetest ja sabadest, lõigake kuubikuteks.
Pesta porgandit põhjalikult ja keeda kuni pehme. Jahutage ja lõigake kuubikuteks.
Hõõruge juust jämeda riiviga.
Lõika mutter noaga mitte väga peeneks.
Segage koostisosad hapukoorega, soola seda oma äranägemisel. Lõhe "punase merega" salat ei tohiks olla väga soolane, magusa õuna ja porgandi ebatavaline maitse.
Retsept 4: lõhe ja koorjuustuga salat
Soolane lõhe läheb hästi juustudega, eriti töödeldud tüüpidega. Püüa teha salat lõhe- ja koorjuustuga, sellist tassi, hoolimata selle kergest valmistamisest, võib olla suurepärane lisand pidulikule lauale.
Nõutavad koostisained:
- Soolatud lõhe 300 grammi
- 2-3 kurki kurk
- 100 grammi jääsala salat
- Töödeldud juust 2 tk (200 grammi)
- Hapukoor koorimiseks
- Kõrvitsaseemned
Ettevalmistusmeetod:
Lõhe tuleks soolata, seejärel kala lõigata suurteks ribadeks.
Salat peab olema hästi pestud, seejärel lõikama nuga ribadeks.
Pese kurk, koorige see maha, lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Hõõru sulatatud juust jämedale riivile.
Segage koostisosad hapukoorega, soola maitse järgi, lisage kõrvitsaseemned.
Retsept 5: lõhe salat “Diplomat”
See salat on lihtne süüa, kuid maitse poolest annab see isegi koefitsientidele suurepäraseid multifunktsionaalseid roogasid. Eriti soodne on selline salat, kui te seda serveerite külalistele portsjonitesse koorikutesse. Nõutavad koostisained:
- Soolatud lõhe 400 grammi
- kergelt soolatud kurk 2-3 tükki
- 3 munamunat
- 100 grammi kõva juust
- Hapukoor koorimiseks
Ettevalmistusmeetod:
Lõhe tuleks soolata, seejärel kala lõigata suurteks kuubikuteks.
Keeda muna kõvaks keedetud - vähemalt 8 minutit keevas vees, seejärel jahutage ja lõigatakse kuubikuteks.
Lõika kurk kuubikuteks.
Hõõruge kõva juust jämeda riiviga.
Segage õrnalt kõiki koostisosi, sisestage hapukoor.
Lõhe salat - saladused ja parimad kokad
Lõhe salat ei meeldi mitme komponendiga, seega ei tohiks roogas olla rohkem kui 3-4 koostisosa.
Kuna lõhe on soolane, ei pea salat lisama soola.
Kui lõhe soolamise ajal on kala väga soolane, hoidke filmi ühe tunni jooksul veega segatud piimas 1: 1 suhtega, liigne sool tuleb välja.
Ärge täitke salatit lõhe majoneesiga - punaste sortide kala ja see on üsna rasvane. Täiuslik kaste on madala rasvasisaldusega hapukoor.
Lisage lina, seesami - salatitele lina seemneid, päevalilleseemneid ja kõrvitsaseeme - tassi ilu jaoks ja suurendage selle kasulikkust ja toiteväärtust.
