Lõhe kreemjas kastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Maitsev lõhe valmistamine - mitte kõige raskem ülesanne. Sa võid küpsetada kala ahjus, kuid veelgi maitsvamaks lõhe valmistamiseks kreemjas kastmes. Selles ei ole midagi raske, aga sa pead teadma mõningaid nüansse. Selleks otstarbeks sobib lõhefilee või praad. Kõige tähtsam on valida õige kala. Heast fileest saad hämmastavalt maitsva, aromaatse ja õrna toite, mis on samuti väga kasulik. Lõhet kreemjas kastmes soovitame isegi innukaid „lihatoitjaid”, samuti kaalu tõstvaid naisi.
Sellist tassi saab valmistada kahel viisil: tehke kreemjas täidis, täitke see fileega ja küpsetage. Sa võid küpsetada lõhe fooliumis ja serveerida valmis koorekastmega. Kooriku või piima kastme valmistamiseks võite kasutada ka hapukooret ja võid. Kõige parem on loomulikult kreem - nad annavad kastmele pehme tekstuuri ja õrna kreemja maitse. Paksendamiseks lisage kastmele jahu ja tugevama maitse eest - täiendavad koostisosad: maitsetaimed, hakitud sibul, küüslauk, sidrun, aromaatsed vürtsid, juust, seened jne.
Lõhe koorekastmes - toidu ja roogade valmistamine
Lõhe valmistamiseks kreemjas kastmes vajate küpsetamist ja kausi kastme valmistamiseks. Mõnedes retseptides on lisaks vaja praetud seened või sibulad, nii et ka pann võib olla kasulik.
Toidu valmistamine seisneb lõhe sulatamises (kui kala hoiti sügavkülmas) ja kastme valmistamisel. Selle peamised koostisosad on või, jahu ja koor. Jahu enne segamist kastmega praaditakse kuivas pannil või või, seejärel lisatakse koor. Maitsetaimi ja vürtse võib lisada kastmele. Kaste kuumutatakse pannil, kuni mass pakseneb. Kui lõhe küpsetatakse köögiviljade või seentega, tuleb ka need valmistada. Sibulaid saab peeneks hakida ja praadida hakitud šampinjonidega. Lõhe- ja koorekaste retseptid:
Retsept 1: lõhe kreemjas kastmes.
Selle retseptiga koorekastmes on lõhe väga maitsev. Sellise kulinaarse meistriteose valmistamine kodus ei ole nii raske, peamine on järgida kõiki soovitusi.
Nõutavad koostisained:
- Liiter koort;
- Lõhefilee kilogramm;
- Kaks teelusikatäit Dijoni sinepit;
- Dill;
- Must pipar;
- Basil;
- Petersell;
- Sidrun;
- Tarragon;
- Kolm muna.
Ettevalmistusmeetod:
Lõika lõhefilee piklikeks triipudeks 4-6 cm, hõõruge kala soola ja pipraga, puista sidrunimahlaga. Me levisime röstimiseks sügaval kujul. Eraldage valged munakollastest, segage munakollased koorega. Kõik rohelised pesta ja peeneks hakitud. Eemaldage sidruni koor, lisa koos sinepiga koorele. Palju segada. Täitke lõhe koorekastmega ja saatke see kuumutatud ahju. Küpseta 20-25 minutit.
Retsept 2: lõhe kreemjas seente kastmes
Teine maitsev lõhe retsept kreemjas kastmes. See roog on ideaalne iga piduliku sündmuse jaoks. Kala on väga õrn, mahlane ja isuäratav ning seened annavad talle erilise gurmee maitse.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe praad;
- Kaks lusikatäit oliiviõli;
- Sidrunimahl;
- Champignons - 140 g;
- Sool;
- Peppers;
- Sibul;
- Klaas koort;
- Jahu lusikaga;
- Dill;
- Taimne õli.
Ettevalmistusmeetod:
Hõõruge kala soola ja pipraga, puista sidrunimahlaga, määrige oliiviõli. Määrige küpsetusplaat taimeõliga, laske seal lõhe. Saadetud ahjus küpsetada 20 minutit. Seened lõigatakse plaatideks, peeneks hakitud sibulaks. Küpsetage sibul taimeõlis, kuni kuldpruuniks, levitage seeni. Küpseta seda veel paar minutit. Sibulaga seened lisatakse veidi soola, lisage jahu, segage. Vala pannile koor. Segu segatakse tihedalt, purustades tükke. Pärast keetmist vähendage tulekahju ja piinake seda veel mõne minuti jooksul. Kreemjas seene kastmes peaks olema ühtlane ja paks. Dill peeneks hakitud, lisatakse kastmele. Maitsesta kastmega soola ja pipraga. Jätke paar minutit nõudma. Levitame lõhe a la carte plaatidele, valatakse rohke kreemjas kastmes, kaunistame värskete roheliste toorikuga
Retsept 3: lõhe koorekastmes tilliga
Väga lihtne ja kiire retsept lõhele kreemjas kastmes. Sa ei pea küpsetama kala ahjus, vaid praadima filee, kuni on valmis, ja küpsetage õrnalt kreemikaste eraldi serveerimiseks.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe;
- 200 ml koort;
- Kaks lusikatäit jahu;
- Maitseained;
- Sidrun;
- Dill.
Ettevalmistusmeetod:
Lõhefilee hõõrutakse soola ja pipraga, samuti kalade vürtsidega. Küpseta jahu kuiva pannil, vala kaussi. Me soojendame koort pannil, valatakse neile praetud jahu. Kõik segatakse, kuni sile, soojendatakse paksendamiseni. Pigista sidrunimahl kastmeks. Till peeneks hakitud ja lisatakse kastmele. Küpsetage lõhe kahel pool pannil (mõlemad minutid). Pane kala plaadile, vala kaste ja serveeri.
Retsept 4: lõhe koorikakastmes.
Lõhe retsept lõhnav kreemikastmes. Kumin annab kastmele spetsiaalse pikantsuse ja muudab klassikalise retsepti täiesti erinevaks maitseks.
Nõutavad koostisained:
- Kaks sibulat;
- Dill;
- Pool tl kööpi;
- Või;
- Lõhe;
- Sool;
- Peppers;
Ettevalmistusmeetod:
Lõhe lõhe voolavas vees, kuivatage pabersalvrätikutega. Hõõru filee soola ja pipraga. Segage pehme või hapukoore, soola, pipra, köömne ja hakitud tilliga. Lisa kastmesse hakitud sibul. Pange lõhe fooliumile vormile, valage kaste. Pange foolium pooleks tunniks küpsetama. Söögi jaoks saate serveerida keedetud kartuleid. Serveerides puista kala sidrunimahlaga, vala järelejäänud kaste.
Retsept 5: lõhe punase kaaviari koorekastmes
Uskumatult maitsev roog laudade jaoks. Punane kaaviar on suurepärane lõhe ja pehme koorekastmes.
Nõutavad koostisained:
- Lõhe;
- Üks ja pool tassi koort;
- Jahu lusikaga;
- Pool pakki või;
- Kaks lusikatäit kaaviari;
- Kala maitsestamine;
- Sool;
- Peppers;
- Lusikatäis oliiviõli.
Ettevalmistusmeetod:
Loputage lõhefilee voolavas vees, kuivatage paberist salvrätikutega. Hõõru kala soola, pipra ja vürtsidega. Me võtame spetsiaalse grillpannu (kui ei, siis võite võtta regulaarselt kleepuva katte), valada mõnda oliiviõli ja lasta soojeneda. Küpseta filee 10-15 minutit, kuni see muutub kergeks pruuniks. Eemaldage pann kuumust.
Kuivas pannil küpseta eraldi jahu, et maitse oleks kerge. Jahu värv peaks olema kreemjas beež. Lisa pehme või. Vala kreem pidevalt segades. Kaste ei tohiks olla tükid. Tooge kaste keema, küpseta paksendamiseni. Valmistatud kastmega segage munad, segage. Pane kala pannile, vala kaste ja katta kaanega. Tomim viis minutit madalal kuumusel. Lülitage tulekahju välja, jäta 15 minutiks, et nõuda.
Lõhe kreemjas kastmes - saladused ja parimad kokad
Lõhe valmistamisel ei ole midagi keerulist, selles retseptis on kõige tähtsam kaste nõuetekohaselt valmistada. Kastude tekke vältimiseks kastmes saab märkida, et väike vilt: külm ja koor (või piim) tuleb lisada või ja jahu keetmismassi.
Kreemikastet saab valmistada juustuga. Selleks pehmendage õli veevannis. Üks kolmandik veest valatakse suure kastruni, keedetakse, seejärel asetatakse kastrulisse täidetud õli sisaldav konteiner. Koor (või piim) ja riivitud juust lisatakse ghee. Kogu massi kuumutatakse mõõduka tulega pidevalt segades. Valmistatakse enne ühtlase konsistentsi ja viskoossusega kaste ostmist. Seejärel lisage kastmele munakollased, sool, pipar ja maitseained (näiteks muskaatpähkel). Kõik koostisosad keedetakse veel 5 minutit, mitte keedetud. Kuumale kreemjas kastmele saab lisada hakitud rohelised (tilli, peterselli jne).
