Meresalat - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Seafood toidud on hinnatud gourmets kogu maailmas. Mered ja ookeanid annavad meile tohutu hulga oma elanikke: kala, taimi ja erinevaid selgrootuid, mis on Jaapani köögi tunnusjoon ja mida peetakse vaieldamatuteks hõrguteks läänes. Mereandide mainimisel on igal inimesel oma ühendused. Keegi kujutab endast ookeani põhjatu sinise laienemist, kellegi mõttes on mälestusi eksootilisest riigist või peatsest merereisist. Igal juhul süttivad kõik mereandide salatid vähemalt lühidalt kerge puhkuse atmosfääri.
Koorikloomad (krevetid, krabid, homaarid), karbid (rannakarbid, austrid, kammkarbid), kalmaarid, merekalad, merikurgid, kaheksajalad, merikapsas ja muud loomad elavad kergetes mereandides, mis toovad kehale suurt kasu. Kõik mereannid on väga kasulikud ja laialdaselt kasutatavad kliinilises toitumises tänu suurele joodi- ja mineraalainete sisaldusele. Lisaks on merisalat väga kerge roog; koostisosad on kergesti seeditavad ja ei sisalda palju kaloreid, nii et mereloomad on toitumise sagedane element.
Kui soovite säilitada kõik mereandide väärtuslikud omadused, siis soovitame teil valmistada ette mereandide salat, mis kindlasti pöördub kõigi pereliikmete poole. Selliseid salateid on soovitatav kasutada oliiviõliga (võite kasutada muid taimeõlisid või nende segusid), lisades looduslikku sidrunimahla või õunäädikit, soola, mädarõika, sinepit ja jahvatatud pipart. Mereande sisaldavaid eineid võib täita majoneesiga, mis on segatud soolatud kaaviariga. Praetud krevetid ja rannakarbid salatis on väga maitsvad majoneesi- või tomatikastmega. Kammkarbid ja krevetid on ideaalselt kombineeritud hapukoorega. Kui soovid tankida kütust, siis lähtuge ainult oma maitsest.
Seafood salat - toidu valmistamine
Toiduvalmistamisel ei vaja selgrootud keerulist ja hoolikat töötlemist. Tavaliselt müüakse neid keedetud, külmutatud kujul või konservide ja salatitena. Kui ostate külmutatud toodet, tuleb see sulatada külmkapi eraldi riiulile, tühjendades vabanenud vedeliku perioodiliselt. Vastavalt pikaajalisele toiduvalmistamisele ei saa mereande olla! Vastasel juhul muutuvad nad banaalseks "kummiks".
Külmutatud krevetid sulatatakse esmalt, seejärel pestakse ja keedetakse soolases vees umbes kümme minutit (keedetud keedetud vees ja keedetakse umbes kolm minutit). Enne keetmist leotatakse trepangid 24 tundi külmas vees, mille järel need roogitakse ja keedetakse aeglasel leegil 3, 4 tundi. Keedetud rannakarbid sulatatakse jahedas vees, vahetades seda pidevalt (liiva pesta) ja keedetakse keetmise hetkest umbes 20 minutit.
Kalmaarid leotatakse kõigepealt paberimassi eemaldamiseks ja keedetakse keevas vees ainult 3 minutit. Salatitubasid võib lisada toores või kergelt keedetud. Kammkarbi liha keedetakse 15 minutit ja pärast jahutamist lõigatakse liha üle kiudude või jagatakse käsitsi õhukesteks viiludeks.
Seafood salat - parimad retseptid.
Retsept 1: assortii salat
Ilus retsept, mis on võetud Kreeka köögist. Kõik Vahemere kööki iseloomustavad rannakarpide, karploomade ja muude mereannite salatid on kõigile meeldivad. Kerge ja toitev roog sobib ideaalselt suvalisse või romantilisse menüüsse. Toetatakse ka tervisliku toitumise toetajaid. Koostisosad:
- 1 kg rannakarbi
- 500 gr. kooritud molluskid
- 2 tassi krevette
- kalmaar 3 tk.
- küüslauk
- oliivid (kividega)
- kõik rohelised, millest valida
- taimeõli (soovitavalt oliiviõli)
- 1 sidrunimahl
- sool, jahvatatud must pipar
Ettevalmistus:
1. Keeda krevette, jahutage, eemaldage kest, antennid, siseküljed (tagant). Karbid keedavad kõrge kuumusega umbes 7 minutit, kuni nad avanevad. Seejärel eemaldage paberimass koorest.
2. Keeda karbid. Puhastage kalmaarid, lõigake torso poolrõngasteks ja keedetakse kuumutatud pannil kaane all, kuni see pehmeks (oliiviõlis).
3. Seejärel asetage pruunitud kalmaar sügavasse tassi. Peeneks rohelised tükid (saate võtta petersellit või sellerit), tükelda oliive, lihvida küüslauk paberimassiks.
4. Valmistage salatikaste: segage oliiviõli sidrunimahla, pipra, soola, küüslaugu, oliivide ja roheliste toorainetega.
5. Segage koostisosad: rannakarbid, merekarbid, krevetid ja tankige saadud maitseained. Valmis salat on kaunistatud keedetud krevettidega. Serveeri tassi paremini jahutatud.
Retsept 2: merelalat koos pruunvetikuga
Pakume tervislikku, toitlikku ja maitsvat retsepti, et valmistada salatit, mis põhineb merekokteilil või segapallil, krevettidel, rannakarpidel jne. koos pruunvetikas (merevetikad) ja avokaadoga.
Koostisosad:
- mereveski (või kokteil) 400 gr.
- üks purk merikapsast
- Avokaado 1 tk.
- 2 spl oliiviõli
- 2 supilusikatäit sidrunimahla - rohelised
- sool
Ettevalmistus:
Mereannid sulavad kergelt ja praadivad pannil umbes 3-4 minutit. Merikapsas pannakse salati kaussi, tühjendage vedelik. Jahutage mereande ja segage kapsaga. Täidisbaasi valmistamiseks segage oliiviõli, sidrunimahla ja pange segu paksenema. Avokado koor ja kuubikuteks lõigatakse salatikaussi. Puista tükeldatud roheliste (nagu petersell) ja salatiga salat võid ja sidrunimahla kastmega. Nõu on valmis teenima!
Retsept 3: Mereandide salat majoneesiga
Kalmaarid, krevetid, rannakarbid ja merikokteilid hindavad kõiki, eriti naisi. Kerge ja maitsev salat, mille eelised on väga kasulikud nii tervisele kui ka seksuaalsele harmooniale (mereannid on looduslikud aphrodisiacsid - ained, mis suurendavad seksuaalset soovi).
Koostisosad:
- merekokteil
- roheline salat (lehed)
- 2 kanamunat
- 2 värsket kurki
- petersell
- oliiviõli
- majoneesi valguse (või rasva) 2 tabel. l
- sool
Ettevalmistus:
Küpseta mune, lihvige. Kurk, salat ja petersell lõigatud. Mereannid keedetakse veidi (kui nad ei ole keedetud) tükeldatud samadeks tükkideks. Kõik koostisosad on segatud ja majoneesisalat. Enne serveerimist jahutage tassi veidi ja valage see oliiviõli.
Retsept 4: mereandide salat
Šokolaad salat, mis on mõeldud peamiselt puhkusetabeli jaoks. Õhuke, nagu meri vaht, salat armastab kõiki eranditult. Kõik sissetulevad komponendid panevad kihid välja. Koostisosad:
- 1 purki kalmaari
- keedetud porgandid 1 tk.
- 2 kanamunat
- kõva juust 100-150 gr.
- punane kaaviari
- paar küüslauguküünt
- majonees
- sool
Ettevalmistus:
Keedetud munad puhastatud, riivitud. Lõika kalmaari peenelt, hõõruge porgandeid ja juustu. Küüslauk läheb läbi küüslaugupressi ja segage seda majoneesiga. Alustame salatide asetamist tasasele plaadile, mis on asetatud kihtide vahele:
1 kiht - riivitud munad
2 kihti - jaotage kalmaar ühtlaselt
3 kiht - porgandid
4 kihi riivitud juust
Seejärel katke salat majoneesiga, soolaga ja punase kaaviariga. Rasvade armastajad saavad iga kihi (või kihi) abil majoneesiga määrida. Enne serveerimist ärge unustage klaasi keskelt eemaldada. Bon isu!
Retsept 5: Suitsukana mereannid
Hämmastav kombinatsioon! Suitsutatud kana, mereande kokteil, puuvili ja valge vein. Suurepärane soolane salat on ideaalne romantiliseks õhtusöögiks. Selle ettevalmistamiseks kulub natuke aega. Korraldage endale ja oma lähedale paar minutit naudingut.
Koostisosad:
- mere sortiment 400 gr.
- kanafilee (suitsutatud) - 300 gr.
- õun
- üks oranž
- sool
- majonees
- valge vein
Ettevalmistus:
Mereannid keedetakse. Kana tükeldatakse väikesteks tükkideks, segage viilutatud mereannitega. Salati kausi allosas asetage riivitud õun. Segage majonees valge veiniga (1: 1) ja täitke kana segatud merikokteiliga eraldi. Pange segu õunte peale ja kaunistage apelsini viiludega.
Seafood salat - nõuanded ja nõuanded
Kogenud kokad nõustavad salatit kastmega ja soolaga vahetult enne serveerimist. Neid saab veidi maitsestada, kuid mitte rohkem kui tund, vastasel juhul hakkavad salatid lonkama.
Värsked merekarbid peavad olema tihedalt suletud uksed. Just sellepärast peate ostmisel tähelepanu pöörama. Dead clams'il on avatud klapid ja liha hallikas tooniga. Lisaks ei lõhnu nad enam merel. Koorikute ostmisel pöörake tähelepanu koorele - see peaks olema tahke ja liha - tihe ja iseloomulik niiske läige.
Ja viimane väärtuslik näpunäide: sulatada ainult üks kord lubatud mereannid. Sulatamise korral lagunevad nad ja kaotavad oma unikaalse maitseomadused.
