Paljud meist on hiljuti eelistanud kanaliha. Seda tüüpi liha toodab maitsvaid ja rikkalikke puljonge, suurepärane grillitud liha, röstitud, keedetud, hautatud jne. Ja kui te teenite liha maitsva kastme all, siis on sellisest ravist raske keelduda. Selliste kastmete valmistamise variante on palju ja igaüks neist on omal moel teistsugune ja toonitab õuna enda õrna maitset.
Kõige tavalisemad kastmed on soja, küüslaugu-seene, tomat ja piim. Need, kes eelistavad hapukastmega kastmeid, püüavad roogale serveerida kirssi, apelsini, ingveri, jõhvikaid jne. Tänu kastmete mitmekesisusele sai võimalikuks täpselt valida kaste, millest kõige selgemini ilmneb kana liha tõeline maitse. Kastme valmistamisel saab igaüks proovida koostisosasid ise, viies täpselt täpselt teile vastuvõetava maitse.
Eksperiment, ja tõenäoliselt lähitulevikus, võite ka saada järgmise kana kastme autoriks, mida kasutavad paljud kulinaarsed austajad. Täna analüüsime kõige populaarsemaid kastmeid, mis tänapäeval on kulinaarses maailmas edukad.
Retsept 1. Oranž kana kastmega
Muutes mee või suhkru kogust ühes või teises suunas, on igaühel võimalus saavutada kastmes erinev magusus. Nüüd valmistage: apelsinid - 2 tükki; suhkur - 2 tl; sinep, pipar, sidrunimahl, äädikas, mesi - teie maitse järgi; vesi Alustame Esiteks keedetakse apelsine keeva veega ja lõigatakse need pooleks. Me pigistame mahla eraldi tassi ja tükeldame koor ja koor. Saada need pannile ja täitke veega nii, et see katab ainult kooriku. Pane kastrul tulele ja hakake keema täpselt 15 minutit. Tüve keetmine. Lisage apelsinide mahl, soola ja suhkru maitseks ning saatke uuesti miinimumini 10-15 minutit. Protseduuri lõpus saab igaüks lisada oma maitsele täiendavaid vürtse (mesi, äädikas, sinep, pipar). Nende koostisosade lisamine kastmele tuleb kõigepealt keskenduda sellele, millist roogasid serveeritakse kanaliha. Meie kaste on valmis. Vala see kahte potti. Me teenindame ühte neist koos roogaga ja teist osa kastmest, mida kasutada kanaliha valmistamise ajal.
Retsept 2. Caesari salatikaste kanaga
Salat on väga maitsev ja soovitame seda arvesse võtta ja kasutada mitte ainult otse salatile, vaid ka teistele liharoogadele. Niisiis, valmistage: muna - 1 tk; sidrunimahl - 1 tl; sinep - 0,25 tl; taimeõli - 40 ml; oliiviõli - 20 ml; Worcesteri kaste - 4-5 tilka; anšoovised - 4 tk; maitsev pipar ja sool.
Selle kaste jaoks tuleb kasutada muna, mis on eelnevalt külmkapis valitud. Ärge kasutage külma muna! Keeda seda keevas vees täpselt 1 minut ja viige kohe külma vette. Murdke muna ja pane see eraldi kaussi, lisage sellele sidrunimahl, sinep ja pange kaste segistiga. Meil peaks olema tihedus, mis on identne majoneesiga. Nüüd loputage ja kuivatage anšoovisfileed. Kui teil seda pole, saate vürtsikas soolatud kilu ohutult asendada. Lõigake väikesteks tükkideks ja lisage kastmele koos mõne tilga Worcesteri kastmega, segage vahule. Maitsesta soola ja pipraga. See ongi, kaste on valmis!
Retsept 3. Caesari salatikaste kana nr 2 abil
Selle kastme valmistamiseks: majonees - 0,25 tassi; sidrunimahl - 2 spl. riivitud Parmesani juust - 2 supilusikatäit l .; küüslauk - 3 hamba; anšoovisfileed - 2 tk; pipar ja sool.
Koori küüslauguküüs ja lasta see läbi ajakirjanduse. Laevad kaussi, lisage majonees, sidrunimahl, tükeldatud anšoovisefileed, pipar ja juust ning vahustage segistiga. Seejärel lisage ettevaatlikult õhuke õlijook, lakkamata töötamast segistina. Anšoovise happesuse vähendamiseks võite lisada veidi mett. Me maitseme seda. Kui vajate rohkem soola, lisage seejärel soola maitse ja pekske uuesti. Sul peaks olema täis klaasikastet. Seda kastet tuleb hoida külmkapis.
Retsept 4. Ahju keedetud kana kastmega
See kastmestik näitab väga hästi kana küpsetatud kana maitset. Kõigepealt peate ise valmistama kana, sest kaste on valmistatud kana rasva alusel, mis vabaneb liha valmistamise käigus. Niisiis, meil on vaja: jahu - 1 spl, küüslauk - 6 hamba; piim - 150 ml; maitsev pipar ja sool.
Rasv, mida kana on toiduvalmistamise käigus eraldanud, valatakse pannile. Küüslauk tükeldatakse ja lastakse üle väikese tule. Seejärel lisage jahu, segage hästi ja kui see hakkab loputama, valage piim. Pidevalt segades viige kaste paksenema. See on kõik. Ainult kana jagatakse osadeks, valage liha üle ja saadetakse see tagasi ahju 5 minutiks.
Retsept 5. jõhvika kana kastmega
Kanafilee kanafilee kaste jaoks valmistame: jõhvikad - 0,5 kg; oranž - 1 tk; sibul - 1 tk; mesi - 2 spl. oliiviõli - 3 spl. Selle retsepti kastme valmistamiseks ei saa kasutada mitte ainult värskeid marju, vaid ka külmutatud marju. Enne sulatamist marjad, õrnalt koorige ja loputage. Eemaldage apelsini koor oranžist ja riivige see. Pigistage mahl pulbist. Lõika sibul peeneks ja saatke pannile kuumutatud oliiviõliga. Me kuumutame sibulaid madalal kuumusel 5 minutit. Seejärel lisage mett, jõhvikad ja apelsinimahl. Segage ja lisage 2 spl. apelsini koor. Katke kaanega ja segage 20 minutit, segades seda regulaarselt. Valmistatud kastmega saadetakse külmkapis 1,5 tundi. Kaste on valmis ja seda saab serveerida keedetud, hautatud kana ja grillitud kana. Nautige maitset!
Saladused ja kasulikud näpunäited parimatest kokkadest
- Soolade lisamist liha jaoks kastmete valmistamisel tuleks tõsiselt võtta. Pea meeles, et anšoovised, juustud ja mõned muud toiduvalmistamiseks kasutatavad koostisosad on juba soolased. Seetõttu lisage protseduuri lõpus alati soola.
- Kastmed tuleb alati küpsetada ja mitte jätta kuni protseduuri lõpuni.
