Sinepikaste

Maitseainesegud ei ole enam moes. Kõrge kalorisisalduse tõttu ei ole see tervisliku toitumise toetajate auks, mis muutub üha enam. Selle kastme alternatiiviks võib olla sinepikaste. Selle energia väärtus on madal, see aitab kaasa rasvade lagunemisele ja toidu paremale seedimisele, kiirendab ainevahetust ja aitab kaotada kaalu, on võrdselt hästi kombineeritud liha, kala, köögiviljaga.

Keetmise omadused

Sinepikaste võib asendada majoneesi, kui valmistate erinevaid roogasid, sealhulgas salateid. Selle maitse on meeldiv ja ebatavaline, see annab suupisteele uusi toone. Mõnikord muudab see tuttavate toitude maitset täielikult. Kuid erinevalt majoneesist, mida saab osta mis tahes toidupoes, tuleb sinepikaste teha oma kätega. See protsess on lihtne, kuid nõuab mõnede nüansside tundmist.

• Sinepikaste võib valmistada sinepiseemnete või sinepipulbri baasil, kuid sagedamini võetakse aluseks sinepikaste. See võib olla Dijoni sinep või söögituba, mida nimetatakse "vene". Need erinevad välimuse ja maitse poolest ning teravuse aste. Need koostisosad ei ole asendatavad.
• Segage kaste sisaldavaid koostisosi, mida on vaja hoolikalt jälgida, et see oleks sile tekstuuriga. Seda on võimalik saavutada viski või isegi supilusikatäis, kuid vajadusel ei ole keelatud segisti või segisti kasutamine.
• Valmisriide maitse määrab suures osas selle vürtsid ja vürtsid. Järgige selle kastme valmistamise proportsioone. Komponentide suhet rikkudes võib tulemus olla siiski päris hea, kuid kastme maitse ja maitse ei ole samasugune nagu originaal.

Sinepikaste saab kasutada peaaegu iga suupiste valmistamiseks, kuid see sobib kõige paremini soojadele salatitele. Seda saab serveerida ka kastme asemel eraldi.

Küüslaugu-sinepikaste

Koosseis:

• laua sinep - 40 ml;
• oliiviõli - 100 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Purustage küüslauguküüned noa lame küljega, peeneks lõigatud.
• Lisage sinep ja segage hoolikalt.
• Sisestage äädikas. Segage sile.
• Valage väike kogus õli ja segage kaste, kuni saadakse ühtlane konsistents.
• Pärast viimase portsjoni lisamist vahustage kastmega vahustatud kastmega salatit.

Selle retsepti järgi valmistatud kaste sobib erinevate salatite täitmiseks. Kala eelroogad saavad temaga meeldivama lõhna ja kergelt hapukuse, kana kannab viletsalt, köögiviljad muutuvad teravamaks ja huvitavamaks.

Sinepikaste tervetest teradest

Koosseis:

• valge sinepiseemned - 30 g;
• mesi - 60 ml;
• majonees - 40 ml;
• šalotid - 50 g;
• veiniäädikas (6%) - 30 ml;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske, kuiv, eemaldage ülemine kiht. Lõigake väikesteks tükkideks ja koo segisti kaussi.
• Peenestage köögi seisundisse.
• Sulata mesi vedelaks ja vala sibulpüreeks.
• Lisage täistera sinep ja majonees.
• Lisage äädikas ja sool, jälle.

Selle retsepti järgi valmistatud kastmes on ebatavaline vastuoluline maitse, magushapu ja samal ajal vürtsikas. Sobib liha salatitele, kuigi neid saab täita ja köögivilja suupisteid.

Sinepi-jõhvika-riietus

Koosseis:

• Dijoni sinep - 60 ml;
• jõhvikakaste - 60 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• õunasiidri äädikas (6%) - 60 ml;
• maapähklivõi - 60 ml;
• taimeõli - 0, 24 l;
• maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika küüslauguküüs peeneks ja visake see segisti kaussi.
• Lisage küüslaugule sinepi ja jõhvika kastme, lisa äädikas, pipar ja sool.
• Lülitage segisti sisse ja pekske tooted keskmise kiirusega 30-40 sekundit.
• Lisage mõlemat tüüpi õli.
• Beat homogeenseks massiks.

Enne kasutamist asetage külmik vähemalt pooleks tunniks. Ta suudab täita lihatooteid. See on hea mõte teenida seda liha asemel kastmega. See sobib eriti hästi rasvase sealiha, pardi jaoks.

Sinepikaste tofuga

Koosseis:

• Dijoni sinep - 40 ml;
• sidrunimahl - 60 ml;
• tofu - 150 g;
• oliiviõli - 100 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• maitse järgi sool, pipra segu.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala õli väikesesse kaussi.
• Lisage sidrunimahl. Seda saab sidrunist välja pressida. Määratud koguse saamiseks on vaja 1-2 puuvilja, sõltuvalt nende suurusest, kooriku paksusest ja mahla saamise meetodist - tsitrusviljade mahlapresside kasutamisel on oodata suurimat saagikust.
• Segage õli sidrunimahlaga.
• Vala küpsetusplaadile ja kuumuta.
• Lisa peeneks hakitud küüslauk, prae 2-3 minutit.
• Valage segu kaussi. Segage sinepiga.
• Koo tofu noaga.
• Pange juust ülejäänud koostisosadele, soola ja pipart.
• Kõigepealt segage kõik lusikaga, seejärel segage segistiga. Mass peaks olema paks, kuid homogeenne.

See kaste sobib hästi taimetoitude valmistamiseks. Samuti võib selle kastmega maitsestatud salat "Caesar".

Paks sinepikaste Caesari jaoks

Koosseis:

• sinepipulber - 5 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• toores munakollane - 1 tk;
• sidrunimahl - 20 ml;
• veiniäädikas (6%) - 5 ml;
• Worcestershire'i kaste - 2, 5 ml;
• Tabasco kaste - 3 tilka;
• oliiviõli - 50 ml;
• jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika küüslauk peeneks, puista soolaga ja purusti. Sool on piisav, et võtta ebatäielik teelusikatäis ja seejärel mitte lisada.
• Asetage küüslaugu mass kaussi, lisage sinep ja segage hästi.
• Järgmised koostisosad sisenevad sidrunimahla ja munakollasesse.
• Sega, kuni sile.
• Lisage äädikas ja õli, segage uuesti kuni sile.
• Viimati sisesta teravad koostisosad: Worcesteri kaste, Tabasco, must pipar.
• Segage segu, kuni saadakse homogeenne konsistents. Ülesande lihtsustamiseks saate kasutada segistit.

Kastmes pakutakse Caesari salatit, kuigi see sobib paljudele teistele suupistetele, eriti kui need sisaldavad kodulinnuliha.

Õrn sinepikaste jogurtiga

Koosseis:

• magustamata jogurt - 80 ml;
• veiniäädikas (6%) - 5 ml;
• laua sinep - 5 ml;
• oliiviõli - 20 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Levinud sinep äädika ja õliga.
• Lisage segistiga jogurt, vahupaber või vahustatud.
• Sool, pipar ja vahukoor.

Selle sinepikaste järjepidevus ja maitse meenutab majoneesikastet, kuid see on palju tervislikum ja mõnevõrra teravam.

Sinepikaste apelsini ja mandliga

Koosseis:

• Mandlid - 50 g;
• oranž - 150 g;
• vesi - 50 ml;
• mesi - 10 ml;
• sinep - 20 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• oliiviõli - 20 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pähkli mutrid ja veega lahjendamine.
• Pigistage mahl oranžist välja.
• Küüslaugu läbimine käsitsi vajutage.
• Sulata mesi veevannis.
• Segage pähkli mass apelsinimahla ja meega.
• Lisage või ja küüslauk, segage.
• Soolatud ja maitsestatud pipartega, segatakse uuesti.

Selle ebatavalise retsepti järgi valmistatud sinepikaste sobib hästi kaukaasia köögi roogadele. Soovi korral saate lisada hakitud rohelised. Mandleid saab asendada kreeka pähklitega: maitse on erinev, kuid jääb harmooniliseks.

Mesi sinepikaste

Koosseis:

• oliiviõli - 100 ml;
• sidrunimahl - 5 ml;
• kuivatatud küüslauk - näputäis;
• vedel mesi - 60 ml;
• laua sinep - 40 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Koostage koostisosad.
• Segage hoolikalt.

Kreemilise konsistentsi saavutamiseks asendage või suhkruvaba jogurtiga või madala rasvasisaldusega hapukoorega. Kastri kalorisisaldus väheneb, maitse muutub pehmemaks.

Sinepikaste on peaaegu universaalne. See sobib peaaegu igale salatile ja on võimeline asendama kõrge kalorsusega majoneesi, mida paljud peavad kahjulikeks.