Kuivatatud kõrvits elektrikuivatis ja ahjus: ribad, suhkrustatud puuviljad, pulber. Kuidas saada kuivatatud kõrvits ja mida sellest ette valmistada

Kuivatatud kõrvits elektrikuivatis ja ahjus: ribad, suhkrustatud puuviljad, pulber. Kuidas saada kuivatatud kõrvits ja mida sellest ette valmistada

Kuivatatud kõrvits on imeliselt maitsev ja väga tervislik toode. Kõigist talvipreparaatidest on kuivamine, mis võimaldab säilitada peaaegu kogu köögiviljade vitamiini- ja mineraalide koostise. Kodus saate oranži köögivilja kuivatada tavalises ahjus või spetsiaalses elektrivannis.

Talvel saab kuivatatud kõrvitsatükke süüa magusana või kasutada erinevate toitude valmistamiseks. Kuivatatud kõrvitsast saate valmistada salateid, suppe, suupisteid, lihatooteid, kala ja köögivilju. Pulbristatud pounded kuivatatud kõrvits on lisatud omatehtud koogid parandada oma maitse ja välimust.

Kuivatatud kõrvits - valmistamise üldpõhimõtted

Kõik kõrvitsasortid sobivad kuivatamiseks, kuid parem on võtta sügisel neid paksuga. Nad kuivavad kiiremini ja on väga maitsvad.

Viljad peavad olema terved, täielikult küpsed, ilma laigudeta ja kahjustuste ilminguteta. See peab olema hästi pestud, tükeldatud, puhas tselluloos ja seemned. Seejärel lõigake koor ja lõigake liha. Kuidas täpselt? Kõik sõltub konkreetsest roogast.

Valikud on järgmised:

• õhukesed plaadid (laastudel);

• 5 mm paksused kitsad ribad (supid, salatid, köögivilja- ja lihatoidud);

• väikesed kuubikud (magusate suhkrustatud puuviljade puhul).

Küpsetada kõrvitsajahu, kuivatatud plaadid või ribad peavad lihvima uhmris või liikuma lihvimasinas peene grilliga.

Kõrvitsatükke saab enne kuivatamist töödelda kahel erineval viisil. Esimene on blanšeerimine. Valmistatud viilud hoitakse keevas vees kaks minutit. Tänu blanšeerimisele säilitab kuivatatud kõrvits ereda värvi.

Töödeldava detaili kaitsmiseks kahjurite ja riknemise eest saate enne kuivatamist töödelda kõrvitsatükke soolalahusega. Kõrvade kuivatamiseks kodus on sobiv elektriline või gaasipliit, spetsiaalne kuivatamine ja konvektsioonahju. Kuivamise aeg ja temperatuur valitakse sõltuvalt seadme tüübist, tükkide paksusest ja isegi kõrvitsa sordist. Keskmine temperatuur on vahemikus 50 ° kuni 85 °. Valmis kuivatatud kõrvits ei kleepu sõrmedega, kuigi säilitab selle elastsuse.

Kuivatatud kõrvits ahjus

Selleks, et kuivatatud kõrvits ahjus osutuks maitsevaks ja ilusaks, tuleb see enne ahju panemist keevasse vette, see on blanšeerima. Kuivatamine kestab umbes 8 tundi, mida tuleb oma päeva planeerimisel arvesse võtta.

Koostisosad:

• 1,5-2 kg kaaluv kõrvits;

• 2 liitrit vett;

• tl soola.

Ettevalmistus:

Peske põhjalikult kõrvits ja kuivatage see paberil.

Lõika koor terava noaga, lõigake liha ära, eemaldage seemned.

Lõika kõrvits võrdseteks isegi ribadeks, mis ei ole paksemad kui sentimeeter.

Valmistage kaussi jäävett.

Kase, keedetakse vett, soola.

Blokeeri kõrvitsaviilud keeva veega minut või kaks minutit.

Eemaldage lõhestatud lusikaga ja tilgutage kohe 2 minutiks jäävette.

Pange kogu vesi klaasklaasi.

Kuumutage ahi temperatuurini 55 ° kuni 65 °.

Pange kõrvitsa viilud küpsetusplaadile ühte kihti nii, et nad ei puutuks omavahel kokku.

Saada leht viie tunni jooksul ahju. Avage uks nii, et aurustuv niiskus oleks väljapääs.

Tõstke temperatuur ahjus 80-85 ° -ni ja kuivatage kõrvits kaks kuni kolm tundi.

Laske kuivatatud kõrvitsal jahtuda, korraldada lõuendikottidesse või klaaspurkidesse ja ladustada.

Kuivatatud kõrvits kuivatatud

Spetsiaalses kuivatis kuivatamiseks mõeldud kõrvitsa viilude valmistamise tehnoloogia on sama, mis kuivatamisel ahjus. Parem on kõrvits lõigata väikesteks kuubikuteks - need on paremini kuivatatud. Koostisosad:

• 2-3 kg kaaluv kõrvits;

• 3 liitrit vett;

• supilusikatäis soola.

Ettevalmistus:

Peske kõrvits, lõigake osadeks, eemaldage kiud ja seemned, koorige.

Iga tükk lõigatakse õhukesteks viiludeks, seejärel väikesteks kuubikuteks. Oluline on, et neil oleks sama suurus, kuid pärast kuivatamist ei kuulu need võrku.

Soolatud keevas vees blokeerige kõrvitsaviilud samamoodi nagu eespool kirjeldatud. Jahutage külmas vees, kuiv.

Korraldage kõrvitsaviilud võrku nii, et need ei puudutaks.

Seadistage keskmine temperatuur (seadme võimsuse suhtes) ja kuivatage, kuni see on valmis. 90 ° temperatuuri juures kuivatamise režiimiga kestab 4-5 tundi. Vähema temperatuuriga (50-60 °) kulub umbes 12 tundi.

Valmistatud kõrvitsa viilud on umbes kaks korda suuremad.

Kuubikutega kuivati ​​kuivatatud kõrvits sarnaneb suhkrustatud puuviljadega, selgub, et see on paindlik ja väga maitsev.

Kuivatatud kõrvits: seesami kiibid

Kergelt soolased õhukesed kuivatatud kõrvitsa viilud on suurepärane asendus kartulikrõpsude jaoks. Selliste kõrvitsa kiibid sobivad tihedate sortide kõrvitsa ja soolase pulp. Me valmistame need elektrikuivati.

Koostisosad:

• 2 kg kaaluv kõrvits;

• supilusikatäis maitseaineid (paprika, must pipar, köömned, koriander jne);

• supilusikatäis soola;

• supilusikatäis seesami;

• kaks liitrit vett.

Ettevalmistus:

Koorige kõrvits ja lõigake see õhukesteks plaatideks, mille paksus on kuni kolm millimeetrit.

Keeda vett, soola ja viska kõrvitsatesse kohviplaadid minutiks.

Langetatud kõrvits langetatakse kohe külma vette. Mõne minuti pärast eemaldage ja laotage käterätikule või asetage krae. Veidi niisked, värsked kõrvitsad tükeldatakse elektrilistele kuivatitele, maitsestatakse vürtsidega ja puistatakse seesami seemnetega.

Lülitage seade sisse ja kuivatage kiibid umbes kuus tundi temperatuuril 60 °.

Kuivatage veel kaks tundi temperatuuril 80 ° C.

Elektrilise kuivatiga kuivatatud kõrvitsa valmis tükid on umbes 8 tundi pärast kuivatamise algust.

Hoia kõrvitsipraadid vaakumklaasiga klaasmahutis.

Kuivatatud kõrvitsapulber

Kuivatatud kõrvitsimass võib muutuda toitevaks, maitsevaks ja väga kasulikuks tooteks - kõrvitsapulbriks või jahu. Selle alustamiseks on kaks võimalust. Esiteks võib mahla viljaliha pärast mahla koristamist jääda. Teiseks võite lihtsalt kõrvits kuivatada ja peenestada. See koosneb täielikult tervest kiust ja säilitab kõik mineraalid ja vitamiinid. Pumpkiinide arv on meelevaldselt märgitud.

Koostisosad:

• kolm kilogrammi kõrvitsapulbrit;

• 3-4 liitrit vett.

Ettevalmistus:

Lõika kõrvits tükkideks, eemalda siseõli ja nahk.

Lõika kõrvitsaseemned väikesteks tükkideks, muretsemata ilu pärast.

Viska kõrvitsa viilud keevasse vette ja küpseta kakskümmend minutit.

Jahutage keedetud kõrvits jahtuge, seejärel segage segistiga. Kui ei ole segistit, saate lihtsalt tükid tavalise sõela abil pühkida.

Pane kõrvitsapehm õhukese kihina küpsetuspaberile.

Kuivatatud kartulit kuivatatakse ahjus, kuumutades 130 kraadi.

15-20 minuti pärast, sõltuvalt kihi paksusest, kuivatatakse plaat.

Kuivatatud kõrvits ahjus tükeldatakse, pakitakse paberkotidesse või klaasmahutitesse.

Kuivatatud kõrvits-sidrun-mesi suhkrustatud puuviljad

Lihtsa kõrvitsaga suhkrustatud puuvilja retsept on kindlasti kasulik väikeste lastega peredele. Ostukorvi asemel võite süüa kõrvitsaga kuivatatud (konvektsiooniga) kuivatatud kõrvitsaga ja teha selle peaaegu eristamatuks kahjulikest hõrgutistest. Valmistamiseks kulub palju aega, kuid tulemuseks on palun. Koostisosad:

• kaks kilogrammi kõrvitsa;

• kuussada grammi suhkrut;

• kaks keskmist sidrunit;

• pool tassi pulbrilist suhkrut;

• vesi.

Ettevalmistus:

Kõrvitsatükk lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mille pool ei ületa 2 cm.

Täitke suhkrustatud tulevane suhkur ja jäta üleöö.

Kõrvits peaks tegema mahla. See tuleb tühjendada eraldi mahutisse.

Koorige sidrunid, eemaldage luud ja rest (saab purustada segistisse). Valage kogu saadud mass kõrvitsamahla, segage.

Tooge sidruni-kõrvitsa siirup keskmise kuumusega keema, seejärel vähendage soojust madalale ja keedetakse pidevalt segades kolm minutit.

Tõmmake siirup, valage see kõrvitsasse, pange see tulele.

Keeda, kuni siirup pakseneb umbes poolteist tundi.

Tühjendage siirup, tühjendage kõrvitsatükid.

Levita need vahatatud paberile.

Kuivatage elektripliidis, keerates konvektsioonirežiimi temperatuuril 50 °.

Candied puuviljad on valmis 12 tunni jooksul.

Pumpkin viilud peaksid täielikult jahtuma.

Nüüd saab neid puistata pulbrilise suhkruga ja pannakse ladustamiseks klaaspurki.

Suupisted kuivatatud kõrvitsaga

Kuivatatud kõrvits ahjus või elektrivannis on suurepärane, et valmistada kergeid suupisteid ja salateid.

Koostisosad:

• sada grammi kuivatatud kõrvitsat (parem võtta õhukesi ribasid);

• sada grammi kooritud pähkleid;

• kaks küüslauguküünt;

• hunnik värskeid maitsetaimi (maitse järgi: tilli, koriandi, peterselli);

• supilusikatäis veiniäädikat;

• maitse järgi sool ja pipar;

• pool joont paprika (valikuline).

Ettevalmistus:

Kuivatatud kõrvitsa viilud valatakse liitri veega, lisage soola näputäis soola ja küpseta, kuni kõrvitsa viilud pehmenduvad.

Kui kõrvits keeb, koorige ja hõõruge küüslauk. Purustage pähklid uhmris. Kui mördi ei ole, saab neid hakata noaga või rullida veerepinnaga.

Lõika rohelised.

Eemaldage kõrvits lusikaga, mõistke hukka ja vajutage.

Segage kõik suupisted, täitke äädika, soola ja pipartega.

Kuivatatud kõrvits - trikid ja nõuanded

Kõrvitsat, mis on kuivatatud elektrilises kuivatis või ahjus, on kõige parem hoida temperatuuril 10 ° kuni 15 ° ja madala niiskusega (kuni 60%). Viilud saab panna hingavasse lõuendikottidesse, kuid kõige parem on kuivatatud köögiviljade pikaajaliseks ladustamiseks, sobivad hermeetiliselt suletud mahutid ja vaakumkattega klaaspurgid.

Kõrvitsade pikemaks hoidmiseks peate konteinerite põhjale asetama kuiva pärgamentlehe ja katma viilud sama lehega.

Väga magusate kõrvitsa sortide võib kuivatada spetsiaalselt lastele, mitte kiibid ja maiustused. Lisaks ei tohi kuivatamisel suhkrut lisada, et kasu oleks maksimaalne. Saate kaasa võtta nii magusaid ja tervislikke ribasid, et töötada kerge suupistena.

Kommentaarid (0)
Otsing