Kuivatatud tomatid tulid meile Itaaliast ja just selles päikesepaistelises riigis on tavaline, et tomatid sellisel viisil koristatakse.
Toode avab uusi kulinaarseid võimalusi ja maitseid. Täna saab seda osta igal supermarketil, kuid see on maitsvam ja palju odavam ise kuivatada tomatid, seda vähem teha.
Kuivatatud tomatid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kuivatamiseks on parem valida lihavad sordid tomatid, kus ei ole palju mahla ja seemneid. On oluline, et nad oleksid küpsed, kuid mitte üleküpsenud. Mida rohkem aromaatset ja magusamat värsket tomatit, seda maitsvam on saak. Sellepärast on parem kasutada mitte kasvuhoonetes kasvatatud tomateid, vaid päikesekiirte all olevates köögiviljaaedades. Köögiviljad peaksid küpsema põõsas ja ei jõua küpsemise protsessis punase olekuni. Enne kuivatamist tuleb tomatid pesta ja kuivada.
Kuidas kuivatada tomatid:
• täielikult;
• pooled;
• viilud;
• suhtlusringid.
Tomatid on täiesti pikad kuivad, nii et neid ei valmistata sageli selles vormis. Tühjade jaoks tuleb valida väikesed puuviljad, eemaldada varre kinnituskoht. Kui südamik on kõva ja valkjas, tuleb see lõigata noaga. Kõige sagedamini valmistage kuivatatud tomatite viilud või ringletid. Nad jagavad kiiresti niiskust, seega väheneb kuivatusaeg mitu korda.
Kuivatatud tomatid - kõik koristamismeetodid
Mõned koduperenaised peavad köögiviljade kuivatamise protsessi aeganõudvaks. Aga kui võrrelda seda teiste hankimisvõimalustega, näiteks kaitse, on see palju lihtsam ja kiirem. Kuidas kuivatada tomatid:
• päikese käes;
• ahjus;
• spetsiaalses elektrikuivati.
Mitte kõik meetodid ei ole võrdselt head, igaühel neist on oma eelised ja puudused. Kuid igal juhul on oluline, et tomatid ei kuivaks, nii et nad ei mureneks, vaid jääksid kuivaks.
Kuidas kuivatada tomatid päikese käes
Klassikaline viis köögiviljade ja puuviljade koristamiseks, mis sobib kõige paremini soojadele ja päikesepaistvatele piirkondadele. Kuivatatud tomatite valmistamiseks lõigatakse puuviljad soovitud tükkideks, pannakse pannidele või laudadele ja saadetakse värske õhu kätte. Päikesel võib tomatid kuumutada 3 kuni 10 päeva, sõltuvalt selle intensiivsusest, õhuniiskusest ja temperatuurist.
Selle meetodi kasutamine kuivatatud tomatite koristamiseks on odav ja lihtne. Saate koheselt laguneda ükskõik millise hulga tükki ja siis tuleb lihtsalt valmistoode koguda. Puuduseks on asjaolu, et ilm võib igal ajal halveneda, seega on vaja pidevat järelevalvet. Samuti võib kuivatamise käigus tekkivatel tomatitel saada putukad, tolmu ja lendude praht ning enne kasutamist toidus on vaja hoolikat töötlemist.
Kuidas kuivatada tomatid ahjus
Kuivatatud tomatid ahjus keedetakse kiiremini kui õhus. Keskmistele viiludele piisab 8-10 tundi. Tomatid lõigatakse, asetatakse plaatidele ühte kihti ja saadetakse toiduvalmistamiseks. Optimaalne temperatuur on 50-80 ° C. Perioodiliselt peate vajadusel kandikuid vaatama, vahetama neid ja viilutama. Kui ahjus on ventilatsioonifunktsioon, kiirendab see protsessi.
Selle meetodi kahtlemata eeliseks on valmistoote valmistamise kiirus ja puhtus. Puuduseks on asjaolu, et kuivatamine eeldab elektri- või gaasikulu, samuti ahju pikka kasutamist, mis võib olla vajalik igal ajal. Samuti ei suuda kõik mudelid säilitada sama temperatuuri, eriti kui nad töötavad gaasiga. Seetõttu on töödeldava detaili põletamise oht.
Tomatid elektrikuivatis
Electrodryer - spetsiaalne seade maitsetaimede, köögiviljade ja puuviljade koristamiseks. Koosneb tootmisvõimsusest, milles asub toote paigutuse plaadid. Tomatitükid on virnastatud, kuivati kaetakse kaanega ja see on võrku kaasatud. Kaasaegsed kuivatid on varustatud taimeritega, temperatuuri regulaatoritega, automaatse väljalülitamisega.
Seadmel on palju eeliseid, tooted valmistatakse ühtlaselt, jäävad puhtaks, kuivati ei võta palju ruumi, kompaktsete mõõtmetega mahutab see piisavalt suurt hulka tooteid. Puuduseks võib olla ainult seadmete ostmine ja elektri maksumus.
Kuivatatud tomatid - kuidas nõuetekohaselt ladustada
Kuivatatud tomatite toiduvalmistamine on vaid pool lahingut, on oluline neid nõuetekohaselt säilitada, et nad ei kaotaks oma maitset ja igal ajal rahulikult suvise aroomiga. Nagu ka muud kuivatatud toidud, on kuivatatud tomatite ladustamisel oluline kaitsta neid niiskuse eest, aga ka juurdepääsu hapnikule või vähemalt aeg-ajalt ventileerida.
Kuidas saab kuivatatud tomatid ladustada:
• klaaspurkides, millel on kruvitud metall või tavalised kiled;
• plastpakendites või ämbrites;
• paberkottides, kuid on oluline, et ruumis ei oleks kõrge õhuniiskus;
• papp- või puitkastides võib iga kihi paberiga kanda.
Kuivatatud tomatid säilitatakse mitte rohkem kui 6-8 kuud. Mõni aeg pärast järjehoidjat on soovitatav kontrollida nende seisundit, vajadusel kuivatada ahjus. Säilitamisaega võib pikendada ühe aasta võrra, asetades täidetud konteineri sügavkülmikusse.
Itaalialased säilitavad kuivatatud tomatid oliiviõlis. Selle tooriku alusel valmistatakse erinevaid rahvuslikke roogasid ja aromaatne valamine toimib kastmisena. Selleks pange viilud steriilsetesse purkidesse, lisage vürtsid, maitsetaimed, valage õli, ummistage ja hoidke jahedas kohas. Sellisel kujul võib toodet säilitada kuni kuus kuud.
Retsept 1: Itaalia stiilis kuivatatud tomatid võiga ja juustuga
Kuulus Itaalia suupiste retsept põhineb kuivatatud tomatid. Maitseks on soovitatav kasutada kõrgekvaliteedilist külmpressitud oliiviõli. Pudel tuleb märgistada ekstra neitsi.
Nõutavad koostisained:
• kuivatatud tomatid 30 viilu;
• Parmesani juustu 15 viilu;
• basiilik 15 lehed;
• oliiviõli valamiseks.
Küpsetusmeetod
Basiil peaks olema hästi pestud ja kuivatatud. Igale tomatitükile, basiiliku lehele ja topile kaetakse teine viil kuivatatud tomatiga. Tehke sama ka teiste toodetega. Sellised originaalsed võileivad paigutatakse õrnalt klaaspurki või mahutisse, mis on täidetud oliiviõli ja manustatud 1-2 päeva.
Suupisteid kasutatakse võileibu, serveeritakse pastatoodete ja muude rahvuslike roogadega. Ülejäänud õlist valmistatakse kastmed, mis lisatakse küpsetistele, pasta.
Retsept 2: Kuivatatud tomatitega sealiha
Spectacular liha roog rikkaliku maitse kuivatatud tomatid ja küüslauk. Läheneb mis tahes garneeringule teravilja ja köögivilja baasil. Liha keedetakse väga kiiresti, 10 minutit piisab, ahi teeb ülejäänud.
Nõutavad koostisained:
• 4 tükki sealiha, nagu suured karbid;
• 50 gr. kuivatatud tomatid;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 kühvel hapukoort;
• sool, pipar.
Küpsetusmeetod
Sealiha peenestatakse, lisage sool, pipar. Peenestatud tomatid küüslauguga nuga. Pange iga täidise peale mõned täidised, rullige rullid. Tugevuse tagamiseks saate hambapulgad kinnitada. Pange liha küpsetamisnõusse, lisage soolatud hapukoorega ja pange ahju. Küpseta umbes tund temperatuuril 190 ° C Aga kui rullid on suured, saab aega lisada.
Retsept 3: Itaalia leib kuivatatud tomatite, rosmariini ja roheliste oliividega.
Aromaatse leiva retsept, mida saab kujundada leivaks, leivaks või väikesteks kukliteks. Koostisosade arvust võite veidi või erinevalt kõrvale kalduda.
Nõutavad koostisained:
• 200 ml piima, see on võimalik vesi;
• jahu 2,5 tassi;
• 1 tl. soolad;
• 10 gr. kuiv pärm;
• 2 spl. l suhkur;
• 0,5 tassi oliive;
• 0, 5 klaasi oliiviõli;
• 50 gr. kuivatatud tomatid;
• rosmariini näputäis.
Küpsetusmeetod
Kuumutage piima või vett sooja olekusse, lisage suhkur, sool, pärm ja jäetakse mõne minuti jooksul lahustuma. Eemaldage jahu, valage valmis kõneleja, lisage oliiviõli, kuid mitte kõik. Voodi ja valmis leiva määrimiseks on vaja jätta 2 lusikat. Koo elastne tainas. Jahu niiskus on erinev, sest klaasi suurus võib olla natuke lisatav. Eemaldage sõtkunud tainas soojas kohas. Kui see suureneb 2 korda, tuleb seda vajutada ja lasta uuesti tõusta.
Tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks, oliivid ringid. Rullige tainas ring, määrige see oliiviõliga, puista tomatitega, oliividega, rosmariiniga. Minimeeri rullimiseks. Saate seda küpsetada või tigu keerata. Sellest tainasummast saate ka teha mitu väikest rullimist. Andke moodustunud leib, kui see ahjus kahekordistub. Kuumad määrdunud oliiviõli.
Retsept 4: Kuivatatud tomatid kana rinnaga
Söögivalmistav ja rõõmsameelne roog, mis on keedetud pannil. Serveeri Itaalia pastatega, tavaliste pastatega, keedetud kartulitega või värskete köögiviljasalatitega. Nõutavad koostisained:
• kana rinnaga 0,7 kg;
• kuivatatud tomatid 0,1 kg;
• toiduõli;
• 50 gr. jahu;
• 50 gr. oliivid;
• sool;
• lõhnavate vürtside segu.
Küpsetusmeetod
Leotage tomatid külma veega 1: 1 2-3 tundi. Kanafilee tükeldatakse ribadeks, küpsetatakse jahu ja küpseta pannil kiiresti, katke kaanega, vähendage soojust ja keedetakse 10 minutit. Sel ajal lõigake lahtised tomatid kuubikuteks ja oliivideks, valage kana, soola ja lisage pool klaasi keeva veega ja hautage veel 10 minutit. Maitsesta tassi aromaatsete vürtsidega, katke ja lase see keeta.
Kuivatatud tomatid - trikid ja nõuanded
• Enne kuivatamist võib tomatite viilud puistata vürtsidega, hakitud maitsetaimedega, pipartega ja soolaga.
• Kui tomatid on kuivad ja murenenud, võib neid purustada kohviveskis, segada pipra, soola ja kasutada maitsestamiseks mis tahes roogade, sealhulgas valmisriikide puhul.
• Selleks, et tomatid kiiremini kuivaksid, võid lõigata need veeranditeks ja eemaldada sisemahla seemnetega.
• Tomatite taastamiseks valage viilud külma veega ja jäetakse paariks tunniks. Võite lisada veidi äädikat, kuna kuivatatud tomatitel on magus maitse.
• Tomatite vürtsikaks valmistamiseks võite valada veega, mis on segatud kuiva veiniga vahekorras 10: 1.
• Kalorite kuivatatud tomatid umbes 260 kcal 100 grammi kohta. toodet. Ja see on 10 korda rohkem kui värsked puuviljad. Seetõttu ärge osalege dieetide jaoks kasulikus delikatessis.
• Kuivatatud tomatites ja kuivatatud puuviljades võib esineda vigu. Selle vältimiseks võite lisada purki mõnda lahtilehte või küüslauguküünt. • Kui kuivatamise kvaliteet on mures, võib konteineri põhjas valada mõningast soola. Parem jäme. See neelab liigset niiskust ja ei anna ühtegi võimalust hallitust.
Kuivatatud tomatid on suurepärane toode, mis avab uusi maitseid ja võimalusi toiduvalmistamiseks. Miks mitte neid kasutada?
