Selles retseptis räägin teile, kuidas teha pitat - tasku ja pita-hummusele mõeldud täidisega kook, hernes pasta kastmega. Hummus on valmistatud keedetud jahvatatud kanahernetest (kikerhernesest), kuid kõigil ei ole võimalust osta meie merepiirkondades kikerhernesid, mistõttu soovitan seda asendada tavaliste hernestega. Maitse on muidugi mõnevõrra erinev, kuid põhimõte on sama.
Lisa maitsestatud hernest ja keedetud hernestest maitsele seesami pasta (tahini), värske sidrunimahl, oliiviõli, küüslauk. Saadud magus pasta on hummus, ma kohtasin tema retsepte rohelistest hernestest ja isegi konserveeritud oadest, kuid tavalised herned on ikka veel hernestest lähim sugulane.
- Ettevalmistusaeg: 12 tundi
- Küpsetusaeg: 2 tundi
Hummus pita koostisosad
Pitta jaoks:
- 230 g nisujahu;
- 120 ml sooja vett;
- 8 g pressitud pärmi;
- 3 g suhkrut;
- 15 ml oliiviõli.
Hummus:
- 200 g kooritud hernest;
- 50 g seesami;
- 1/2 sidrunit;
- 1-2 küüslauguküünt;
- 25 ml oliiviõli;
- 3 g jahvatatud punast paprikat.
Pita koos hummusega
Hummuse tegemine
Me pesta hernes jooksva veega mitu korda (kuni vesi on selge), leotage neid külmas vees (2 liitrit) 8-12 tundi, tavaliselt jätan selle üleöö. Siis valatakse vesi välja, loputame uuesti, valatakse 1,2 l külma vett paksu põhjaga kastrulisse, valage herned tagasi, keedetakse madalal kuumusel 1 tund 30 minutit, ei lisata soola. Kui valmis hernes sõrmede vahele kergesti levib, saate pannil kuumust eemaldada.
Pöörake herned peeneks sõelaks, laske vedelikul voolata. Jahvatage herned segistis, et moodustada pehme pasta, vajadusel lisada veidi puljongit (kui pasta on väga paks).
Lisage jahvatatud paprikale ja soolale piimapasta. Küpseta seesami seemned pannil, jahutage, jahutage kohviveskis, lisage saadud koostisosa ülejäänud koostisosadele. Saate lisada tahini pasta maapinna seesami asemel.
Ma lisan pasta juurde veel 1 tl tervet seesami seemnet, et saada erinev tekstuur.
Pigistage sidrunimahla, valage 1-2 spl.
Pange küüslauk või mitte, otsustage ise, selles retseptis ei ole minu jaoks ranged reeglid, nii et 1-2 küünt on väga kasulik.
Segage kõik koostisosad ja hummus on valmis, seda võib hoida külmkapis 2-3 päeva.
Pitasi valmistamine
Sõelutud nisujahule lisada pärmi, mis on lahjendatud sooja veega, koos suhkruga.
Keeda tainast umbes 10 minutit, kui see muutub siledaks, vala oliiviõli, kata rätikuga ja jäta toatemperatuurile 30-40 minutiks.
Purustage tainas, rullitakse see pulbristatud jahu pardale paksuseni umbes 5 millimeetrit. Lõika õhuke servadega klaas tortillade ümber.
Ahi kuumutatakse temperatuurini 250 ° C. Pane lamedad koogid traatvõrgule, küpseta seda 4-5 minutit. Koogide puhul järgige kindlasti, kui nad jäävad ahju liiga kaua, siis hakkavad õhukesed ja rabedad kreekerid.
Täitke kuumad pitad hummusega ja sööge rõõmuga. Paastuv toit on väga maitsev!
