Ma armastan väga palju inglise kööki ja eriti magustamata tainas roogasid - pudleid ja pirukaid. Küpsetatud neeru puding, mida ma soovitan süüa, on mõnevõrra erinev klassikalisest retseptist, kuid tulemus ületab ootused. Me ei küpseta pudingit veega mitme tunni jooksul, sest ahju kasutamine võib olla palju kiirem. Jah, ja neerud ei pea keetma mitu tundi, leotades neid 24 tundi ööpäevas - jätavad need eelarvamused meie vanaemadele. Kuid neerurasva kuumutamiseks ei tohi olla laisk, klassikalist Briti pudingut saab keeta ainult koos sellega, sest ilma neerurasvata on tainas täiesti erinev.
pudingis saab lisada seeni, röstitud veiseliha tükki või, nagu vana briti retsepte, rikastada oma maitset mitme austriga. Sa võid teha valge seente kastme veiselihast ja vala see valmis pudingile.
- Ettevalmistusaeg: 2 tundi
- Küpsetusaeg: 45 minutit
- Pakend: 6
Neerukudede koostisained:
- 1 kg veise neeru
- 2 punast sibulat
- 3 spl hakitud petersellit
- 2 muna
- 30 g nisujahu
- 1 spl maisitärklist
- 150 ml piima
Koogi valmistamine neerudega.
Üks üsna suur veiseliha kaalub umbes kilogrammi. Me peseme neeru voolava veega. Pane pannile värske, külma veega. Vesi perioodiliselt muutub. Leota 2 tundi.
Leotatud pungad on jagatud lobuliteks. Neeru keskel on üsna suured neerurasva ja -kanalite hoiused. Rasv tuleb hoolikalt lõigata, see on kasulik. Te võite muidugi neerurasva küpsetamise asemel panna pudeli võiga, kuid maitse ei ole sama.
Lõika neerurasv väikesteks kuubikuteks, asetage määritud kastrule. Me sulame rasva väikseimale tulele. Saage umbes 60-70 grammi puhast rasva, mis jahutamisel on testi jaoks kasulik.
Pange neerud külma veega viiludeks, lisage vürtsid: küüslauk, rohelised, pipar, loorberileht ja sool (see on oluline, küpseta alati rupsi rohke veega). Keetke neerud 10 minuti jooksul pärast keetmist ja seejärel visake need puhasti ja loputage külma veega. Me filtreerime neerurasva rasvade eemaldamiseks. Nii, valmis pooltooted meie puding.
Ühes supilusikatäis neerurasva, punase sibula praadimiseks lõigake neerud väikesteks viiludeks. Neerude, sibula ja peterselli paigutamine neeriga määritud kujul.
Küpsetamine. Segage kaks toorest muna ja ülejäänud neerurasva, lisage jahu, sool, tärklis ja piim. Tainas on üsna vedelik, segage see põhjalikult, nii et väikesed tükid kaovad.
Täitke neerud vedela tainaga. Veenduge, et vorm ei olnud ääreni täis, sest puding tõuseb ahjus ja võib "panku katkestada".
Kuumuta ahi 160 kraadini ja küpseta pudelisid neerudega umbes 20-25 minutit keskel oleval riiulil.
Valmis neeru puding saab süüa kuuma, kuid see on väga maitsev ja külm. Kui puding on täielikult jahtunud, saab seda lõigata puhasosadeks.
