Meie riigi rahvas on juba ammu armastanud Gruusia toite.
Nad on maitsvad, aromaatsed ja toitvad.
Praktiliselt armastavad ja teavad kõik Gruusias liha valmistamise viisid ning nad ei eelista ühte tüüpi liha, nad valmistavad vasikaliha, veiseliha ja sealiha, kana.
Gruusia liha: üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Küpsetamiseks ettenähtud liha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse. Järgmisena praadida, hautada või küpsetada. Gruusia liha eristav tunnus on vürtside ja roheliste rohkus.
Gruuslased armastavad ebatavalisi marinaate, näiteks mett-sidruni, küüslaugu-granaatõuna ja teisi. Vürtsid kasutavad erinevaid: humala-suneli, paprika, koriandri ja teiste segusid. Eriti palju liha rohelised, peamiselt koriander, basiilik, tilli, petersell.
Liha valmistatakse põhirooga, mida serveeritakse värskete köögiviljadega või küpsetatakse korraga täiskasvanuna erinevate köögiviljadega.
Retsept 1. Gruusia liha mee ja hapukoorega
Kui te arvate, et liha ei ole kombineeritud meega, siis te eksite. See toode annab sealihale erilise pikantsuse ja meeldiva järelmaitse. Aga ärge liialdage seda, pange rangelt kindlaksmääratud summa, muidu riskid magusa liha saamises.
Koostisosad:
• kilogrammi sealiha (tselluloosi);
• 30 grammi mett;
• pool sidruni mahl;
• 100 grammi hapukoort;
• sool, pipar;
• koriandi, tilli, basiiliku, peterselli lehed.
Ettevalmistus:
1. Lõika sealiha väikesteks tükkideks, kuid mitte liiga väikeseks.
2. Loputage rohelised, raputage, vabanege liigsest niiskusest ja lihvige.
3. Pange liha, kõik rohelised, soolad, maitseained maitsele, jahvatatud pipar suuresse kaussi. Lisage veeldatud mesi, pigistage pool sidruni. 4. Segage põhjalikult kõik koostisosad, kergelt tampige, vajutage ja pange külmkappi paar tundi ära.
5. Pärast marinaadiks määratud aega lisada liha juurde hapukoor, segage uuesti.
6. Pange liha väljamineva mahlaga küpsetusplaadile, jaotage see kogu pinnale ühtlasel kihil.
7. Avage sealiha tund aega 180 kraadini kuumutatud ahjus.
8. Segage enne serveerimist.
Retsept 2. Liha Gruusias köögiviljadega, küpsetatud potis
Pottides küpsetatud liha osutub uskumatult maitsevaks ja lõhnavaks. Ja tänu köögiviljadele osutub roog üllatavalt õrnaks ja mahlakaks.
Koostisosad:
• vasikaliha;
• neli paprika;
• kaks suurt tomatit;
• üks baklažaan;
• kolm sibulat;
• 100 grammi kooritud pähkleid;
• 130 ml kuivat punast veini;
• 150 ml vett;
• sool, vürtsid;
• petersell, tilli, koriander;
• taimeõli;
• jahu leivamiseks;
• loorberilehed.
Ettevalmistus:
1. Lõika pestud ja kuivatatud vasikaliha keskmise suurusega kuubikuteks. Valmistatud liha soola ja pipraga, rullitakse jahu ja praadige kõrge kuumusega kerge punastama.
2. Lisa sealiha sibulaarirõngad, jätkake praadimist, kuni köögivili on läbipaistev.
3. Me liigume liha kaussi sibulaga, lisame maitsele peenestatud rohelised, hakitud pähklid ja vürtsid. Segage, pange kõrvale.
4. Peske tomatid, valage keeva veega, koor, lõigatakse kuubikuteks.
5. Baklažaanid lõigatakse ka kuubikuteks ja suured õlgedega paprika.
6. Koostisained on ette nähtud kahe liitri poti jaoks. Me levisime iga esimese loorberi ja pipra, seejärel tomatite, paprika, marineeritud liha, baklažaanide põhjas. Korrake kihte veel üks kord. 7. Segage veini veega, lisage veidi soola, valage mõlemasse potti võrdselt.
8. Küpsetage pool tundi 200 kraadi juures, seejärel vähendage gaasi temperatuurini 160 kraadi ja keedetakse veel pool tundi.
9. Lülitage gaas välja, kuid ärge kiirustage liha eemaldamist, laske sellel 15-20 minutit seista. Nii on Gruusia stiilis liha pehmem, mahlakam ja pehmem.
Retsept 3. Gruusia liha pähklitega
Gruusias on kõikvõimalikke pähkleid väga armastatud, kuid pähkleid kasutatakse kõige sagedamini erinevate roogade valmistamiseks. Pähklid on praetud praetud pannil iseloomuliku lõhna ja meeldiva kuldse värviga.
Koostisosad:
• veiseliha kilo;
• pool pakki või;
• sool, hop-suneli, rohelised;
• 150 grammi hakitud röstitud kreeka pähkleid.
Ettevalmistus:
1. Lõika liha mis tahes tükkideks, kuid mitte väga suurteks.
2. Pange see kastrulisse, kus me sulame eelnevalt sulatada, praaditakse 5 minutiks kõrge kuumuse juures.
3. Valage vesi, sulgege kaas, hautage, kuni veiseliha on täielikult keedetud.
4. Lisage sool, pähklid ja humala-suneli.
5. Keeda veel 5 minutit, eemaldage kastrul kuumusest.
6. Puistage enne serveerimist vabalt tükeldatud roheliste toorikutega.
Retsept 4. Vürtsikas liha Gruusia "Chashushulil"
See roog on ideaalne kõigile, kes armastavad vürtsikat toitu. Soovi korral saate toiduvalmistamisel lisada veidi tšilli.
Koostisosad:
• naela veiseliha;
• kaks supilusikatäit vürtsikat adjika;
• kaks sibulat;
• sool, jahvatatud pipar;
• kaks küüslauguküünt;
• taimeõli;
• koriander, hop-suneli, koriander;
• paprika (roheline ja kollane);
• petersell ja tilli;
• kaks lihavat tomatit.
Ettevalmistus: 1. Lõika liha väikesteks tükkideks, sibulaks poolrõngasteks.
2. Pane veiseliha kaussi, lisa, eraldades poolrõngad üksteisest, sibul, adjika, väike sool. Purustage kõik käed põhjalikult. Marineeritud liha pool tundi.
3. Kui veiseliha on marineeritud adjikas, valmistage ülejäänud koostisosad kokku: tükeldage küüslauk, eemaldage nahk tomatist, lõigake liha kuubikuteks. Pepper puhastatakse ja lõigatakse ribadeks, pestakse rohelised, eraldame lehed oksadelt ja peenestatakse lehed.
4. Kuumutage taimeõli pannas, asetage liha koos sibula ja marinaadiga, praadige veiseliha, segades, kuni vedelik aurustub.
5. Lisage küüslauk, humala-suneli, koriander ja koriander, sool ja jahvatatud pipar. Segage kõik põhjalikult, katke pann kaanega, keedetakse madalal kuumusel 15 minutit.
6. Lisage tomatid, keedetakse veel 30 minutit.
7. Lõpuks pannakse pipar ja tükeldatud rohelised, lisage vajadusel sool. Segage, segage veel 8-10 minutit.
8. Enne serveerimist nõudke 10-15 minutit.
Retsept 5. Gruusia liha granaatõuna marinaadis
Hapu granaatõuna on hästi liha, mis annab talle värske ja ületamatu maitse.
Koostisosad:
• 300 grammi sealiha;
• suur küps granaatõun;
• 50 grammi konjakit;
• viis nelkpungad;
• paprika, soola segu;
• päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Sealiha loputatakse põhjalikult ja lõigatakse kolme sentimeetri paksusteks kihtideks.
2. Võitle iga tükk spetsiaalse haamriga.
3. Pange liha kastreerimiseks kastrulisse, soola, puista paprika seguga.
4. Lõika granaatõuna kaheks osaks, pigista mahl väikekonteinerisse, vala brändi, segada. Vala lõhnav kastmega liha, segada hästi, marinaadi ja vürtside hõõrudes igasse tükki. 5. Lisage nelk, kastke 50-60 minutit.
6. Pannil küpsetage päevalilleõli, pange liha välja pärast granaatõuna seemnete eemaldamist.
7. Küpseta kõigepealt maksimaalse soojuse juures kerge meeldivaks põsepuna, seejärel kergelt vähendage gaasi, valage ülejäänud marinaadile, keedetakse kuni valmis (umbes 15 minutit).
8. Serveeritakse liha gruusia keeles, kaunistatud granaatõuna seemnetega.
Retsept 6. Kana liha gruusia keeles „Chakhokhbili”
Võib-olla on see roog paljudele hostessidele juba teada. Tomatid, rohelised, paprika annavad kana erilisele maitsele ja lõhnale. Pärast seda tassi valmistamist naasete selle juurde ikka ja jälle.
Koostisosad:
• kana kilogrammi;
• kolm suurt sibulat;
• kaks mahukat paprikat;
• tšilli paprika;
• kuus tomatit;
• koriander, basiilik;
• kuus küüslauguküünt;
• 60–70 grammi võid;
• sool, hop-suneli.
Ettevalmistus:
1. Loputage kana, kuivatage, lõigake osadeks. Terve kana asemel on võimalik võtta kanaliha, siis lihtsustatakse lõikamisprotsessi, neid tuleb ka pesta ja kaheks osaks lõigata.
2. Pange kana kuuma kuumale pannile, praadige kuni kuldpruunini.
3. Lõigake sibul ja paprika rõngaks, pange köögiviljad sulatatud võidele teise pannile, pühkige kuni pehme. Nihkub liha.
4. Loputage tomatid, eemaldage need nahalt (protsessi hõlbustamiseks kastme need kõigepealt keevasse vette), seejärel lõigatakse kuubikuteks. Me levime tomatid köögiviljadega kana.
5. Katke potti kaanega, keedetakse vaiksel tulel umbes 15 minutit, kuni kana on pehmendatud.
6. Sool, maitsestage vürtsidega, keedetakse veel 30 minutit.
7. Kui liha valmistatakse gruusia keeles, tükeldage rohelised ja küüslauk, peenestage chili peeneks. 8. Pärast pool tundi lisage liha maitsetaimi ja vürtsikaid koostisosi.
9. Keeda veel 6-8 minutit, seejärel lülitage tuli välja.
Gruusia liha - nõuanded ja nipid
• Liha võib lõigata mis tahes suurusega tükkideks. Aga veel on parem valmistada liha gruusia keeles keskmise suurusega tükkidest. Esiteks, liha ei seedu ja teiseks keedetakse kiiresti.
• Ärge kahetsege rohelust, see on selles ja vürtsid kõik Gruusia liha võlu. Kui sulle ei meeldi koriander, vahetage see lihtsalt peterselliga.
• Vürtsid on kõige parem kasutada mitte pulbrina, vaid värskelt jahvatatud, et anda tassi kogu maitse ja maitse.
• Kui liha vajab eelnevalt röstimist, tehke seda suure kuumuse juures, segades koostisosi pidevalt, siis saate retsepti järgi toite välja lülitada ja toiduvalmistamist jätkata.
• Ärge võtke liiga rasva liha, valmistoidu maitse ei ole sama. Samuti ärge võtke väga lahjaid, väikesed rasvakihid annavad tassi mahlakuse.
• Gruusia liha juurde saab lisada mistahes köögivilja: tomatid, baklažaanid, magusad piprad, kartulid, suvikõrvits ja teised.
