Uutooduslik sõna "juustukook" tähendab tegelikult külma kooke, mis on lapsepõlvest päris tuttavad või vastupidi, kohupiimakoogide teemad. Muidugi, sarnasus midagi tingimuslikku, kuid ühised omadused on selgelt nähtavad. Ja mitte ainult toiduvalmistamise tehnoloogia.
Kõigepealt on ülalmainitud roogad vaid väikelaste pidu. Täiskasvanud maiustused leiavad retsepte ja neid, kes ei kahjusta seda figuuri liiga palju. Aga perenaiste, kellele nad meeldib, on originaalsus ja võimalus üllatada uue, mitte pekstud magustoiduga.
Maasika juustukook - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Maasika juustukooke saab küpsetada alusel (kook) ja ilma selleta. Neid küpsetatakse ahjus või keedetakse küpsetamata, jahutades külmkapis.
• Juustukookide kreemjas mass on valmistatud pehmetest juustudest, kreemjas või kohupiimast, mis on segatud mikseriga või vahukoorega. Sageli lisatakse hapukoor, raske koor, šokolaadi kiibid või munad. Želatiin pannakse kindlasti küpsetatud magustoidu kreemjasse massi.
• Juustukooki aluseks võib olla murekook, mis on valmistatud segakestest küpsiste, meringue või mõne õhukese küpsise koogiga.
• Maasikad lõigatakse viiludeks, segatakse segistiga või hõõrutakse sõelale. Purustatud marjad segatakse peamise koorimassiga või valatakse selle peale magustoidud. Sageli levivad kreemitäidise pinnale marjade tükid ja seejärel valatakse veega segatud želatiin.
• On palju võimalusi ja võimalusi toiduvalmistamiseks. Nad võivad olla suureks magustoiduks iga päev ja vajadusel asendada sünnipäevakook.
Juustukook maasika- ja maasikapõhise juustukookiga (küpsetamata)
Koostisosad
Koogi jaoks:
• 300 gr. murenevad küpsised "küpsised";
• 70 gr. külmutatud koor.
Täidisega:
• 150 gr. suhkru liiv;
• väike, standardne vanillipulbri kott;
• 10 gr. „Kiire” želatiin;
• 150 gr. hapukoor, eelistatult omatehtud;
• 200 gr. värsked küpsed maasikad.
• 400 gr. madala rasvasisaldusega hapukooreta kohupiim.
Ülemine kiht:
• väikesed maasika marjad - 20 tükki;
• viis grammi želatiini (vahetu);
• pool väike sidrun;
• 40 gr. suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Loputage marju põhjalikult sooja veega kraani all ja kuivatage hästi, asetades sõela.
2. Sulatage kooki jaoks valmistatud võid väikese tule või veevanniga.
3. Pange küpsetatud leivaküpsised tugevasse kilekotti ja rullige see ettevaatlikult veerepinnaga. Tulemus peaks olema väga väike.
4. Pange liivihelbed kaussi, valage jahutatud või ja segage ettevaatlikult aeglaselt.
5. Võtke standardse 23 cm läbimõõduga kokkusurutav küpsetuspann. Pange see õline mass ja levige ühtlaselt kogu põhja. Ühe tunni jooksul pange küpsetuskapp külmikusse.
6. Valage kogu keedetud želatiin väikese koguse kuuma veega, segage ja laske jahtuda.
7. Kohupiim peenel metallist sõelal. Lisage hapukoor, vanillipulber, suhkur ja pekske kohupiima mass seguriga. Lisage kaks kolmandikku vees leotatud želatiinist ja visake uuesti.
8. Laotage jahutatud liivakoogide peale ühtlaselt väike käputäis puhtaid kuivatatud maasikaid. Pange vahustatud kohupiim selle peale, tasandage pind ettevaatlikult. Eemaldage külmkapis 2 tundi külmumiseks. 9. Lõigake marjad võimalikult õhukestesse plaatidesse ja laotage need külmutatud kohupiima täidise pinnale.
10. Lahustage suhkur klaasi külmas vees. Segage siirup värskelt pressitud sidrunimahlaga ja ülejäänud leotatud želatiiniga. Sega hästi ja vala küpsetatud sidrunimarmelisse maasika viilu.
11. Seejärel pange vorm uuesti külmkappi, kuid üks tund.
Juustukook maasikatega marinapadjal (koos pagaritoodetega)
Koostisosad:
• üks kilogramm koorjuustu “Philadelphia” või “Mascarpone”;
• kolm kanamuna;
• 400 gr. värsked maasikad;
• kaks lusikat kuiva tärklist;
• vanilje “Merengi” - 20 tükki;
• 1 tl. vaniljasuhkur;
• kaks suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut;
• vahetu želatiin - 15 gr.
Ettevalmistus:
1. Puhastage marjad sepalidest ja loputage hästi. Seitse kõige ilusamat neist on kõrvale jäetud ja ülejäänud on hästi segatud mikseriga, et teha marjapüre.
2. Väikeses tassis segage želatiin kaks supilusikatäit sooja vett. Viie minuti pärast valage see koos klaasi keeva veega suuresse anumasse ja segage hoolikalt.
3. Maasikapüree sisenege suhkruga, valage kergelt jahutatud želatiin. Segage uuesti ja asetage külmkappi pool tundi.
4. Segage koorjuust pekstud munade, vanilje, kartulitärklise ja väikese kiirusega segistiga.
5. Vanilje habemega pihustatakse veidi käsi. Pange vormi põhjale ja täitke kreemjas mass, sile.
6. Asetage pann kuumutatud ahjus 200 kraadi ja küpsetage 10 minutit. Seejärel langeb temperatuur 150 kraadini ja küpsetamine kestab veel 40 minutit. Seejärel lülitage soojus välja ja jätke magustoit veel 10 minutiks. 7. Seejärel eemaldage toode ahjust ja laske sellel täielikult jahtuda.
8. Pange jahutatud maasikapüree jahutatud juustukookile ja loksutage seda lusikaga. Katke vorm suure fooliumilehega ja pange see külmkappi üleöö.
9. Valmis magustoit eemaldab õrnalt vormist ja kaunistab kaheks lõigatud marjadega.
Küpsetatud šokolaadi juustukook maasikaga
Koostisosad:
• „Yubileiny” tüüpi küpsised - 150 gr.
• või, looduslik õli - 60 g;
• 200 gr. mis tahes šokolaad;
• nael rasva kodujuustu;
• 150 gr. suhkru liiv;
• pool kilo omatehtud hapukoort;
• pastöriseeritud 3,2% piim - 40 ml;
• 300 gr. maasikad;
• 20 gr. želatiin;
• 70 ml keedetud vett;
• 50 grammi valge šokolaadi.
Ettevalmistus:
1. Peske maasikaid kraani all, kuivatage hästi ja lõigake õhukesteks viiludeks terava ja kitsa nuga.
2. Keerake küpsised lihatorustikus või rullige pakendis olev veerepind.
3. Lisage ja segage 50 grammi tükeldatud šokolaadi keskmise riiviga. Seejärel valatakse sulatatud ja jahutatakse toatemperatuurini või ja segatakse uuesti lusikaga.
4. Jagage standardvorm, 23-25 cm, läbimõõt, katke fooliumiga nii, et see kataks küljed ja isegi kergelt riputatud.
5. Pange šokolaadimass vormile ja jaotage see üle põhja, surudes käed õrnalt nii, et saad üsna tihe kook. Pane külmik.
6. Valage želatiin veega ja lase seista umbes 10 minutit. Kui see pundub hästi ja muutub läbipaistvaks, pange see veevannis ja segage hästi, hästi segades. Ärge jõudke kaussi kuumast veest välja enne, kui olete täitise valmistanud.
7. Ülejäänud tume šokolaad (150 gr). Lisage piim ja sulatage võimalikult madalal kuumusel. 8. Segaja mõõduka kiirusega kohupiima. Jätkates piitsutamist, sisestage kergelt jahutatud šokolaad ja želatiin.
9. Eraldi võita koor ja lusikaga õrnalt lusikaga juustu ja maasikatega.
10. Pange kohupiima maasik jahutatud koogile ühtlasele kihile ja pange külmkappi vähemalt 6 tunniks.
11. Seejärel eemaldage külmutatud juustukook vormist, tõstes fooliumit riputavate servade kohal ja asetage tasasele taldrikule.
12. Kaunistage servad šokolaadiga, keskel asetage mõned maasikad, lõigatud pooleks.
13. Enne serveerimist hoidke magustoit külmikus.
Juustukook maasikaga ilma aluseta
Koostisosad:
• 400 gr. maasikad;
• 300 gr. rasvane kodujuust (teradeta);
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• kolm supilusikatäit valget jahu pagariäri;
• kolm muna;
• 160 gr. 35% kreemi.
Ettevalmistus:
1. Puhastage marjad purustatud segistis. Eraldage seemned, peenestades marjapüree läbi haruldase metallist sõela.
2. kombineerige kartulipuderit juustuga ja jälle hästi läbimõeldud segistit.
3. Keeda granuleeritud suhkur munadega ja segage hapukoorega. Lisage jahu, väike näputäis soola, segatud maasika püreejuustuga ja peksid hästi ja segatakse segistiga.
4. Valage saadud mass kõnniteedega vooderdatud vormi ja küpsetage 1 tund ja 10 minutit 150 kraadi eelsoojendatud ahjus.
5. Jahutatud magustoit, puhastage külmkapis üleöö.
Maasikaga juustukook - “Puhkus”
Koostisosad:
• 200 gr. küpsised “Jubilee”;
• 100 gr. „Talupoeg” õli;
• 400 gr. juust, kreemjas, looduslik (9% võib asendada juustuga);
• 350 ml 33% kreemi;
• suhkru jäätumine - 350 gr;
• väike vanilla suhkru kott;
• üks suur sidrun; • „kiire” želatiin - 30 gr;
• üks kilogramm maasikaid.
Ettevalmistus:
1. Segage täielikult sulatatud või küpsistega, jahvatage see murenema.
2. Asetage pergamendileht välja lõigatud kujul ringi ja asetage sellele küpsised.
3. Võta jahutatud koor väikesel kiirusel 150 grammi pulbrilise suhkru ja vanilje suhkruga.
4. Kasutage pakendil toodud juhiseid kasutades 10 gr. želatiin.
5. Lisage sõelale želatiin koorjuustu või topelt kodujuustu, pigista sidrunimahla. Segage kõik üles.
6. Sisestage vahukoor ja jaotage koorekookile kreemjas mass.
7. Pange igale küljele väike sügav kauss kinni kile külge ja kleepige vormis vormistatud koorimassi keskele. Kergelt uputage kauss ja pange kõik külmikusse. Kaks tundi hiljem eemaldage pann ja eemaldage ettevaatlikult kauss.
8. Valmistage järelejäänud želatiin vastavalt pakendi juhistele.
9. Lõigake köögikombainis maasikad kartulipudeks. Vala jäätumissuhkur ja segage uuesti segistiga.
10. Sisestage želatiin, segage hästi ja täitke kaussi jäänud maasikapüree „süvendamine”, lastes sentimeetri kihil minna juustukooki servadele.
11. Sujuv ja külmkapis kuni purustatud.
Lihtne maasikakook - „Lihtne”
Koostisosad:
• vähese rasvasisaldusega kodujuust - 200 gr.
• kaks munavalget;
• tl želatiini;
• 300 gr. maasikad;
• kolm supilusikatäit kerget vedelat mett;
• 125 gr. madala rasvasisaldusega joogijogurt;
• üks väike sidrun.
Ettevalmistus:
1. Pange pestud sidrun kuumale veele paar minutit, seejärel lõigake see pooleks ja pigistage mahl igast poolest. Tüvestage ja lahjendage veega vahekorras 1: 1. 2. Lemon vesi, soojendage veidi ja leotage želatiin selles veerand tundi, seejärel asetage anum veevannis. Pidevalt segades, lahustage see siledaks ja jahedaks.
3. Segaja segada meega ja jogurtiga kodujuustuga. Sisestage jahutatud želatiin ja segage hästi.
4. Eraldi kaussi visake valged ja sisestage need ettevaatlikult kohupiima.
5. Vormitud maasikate külge tükeldatud pooleks või viiludeks lõigatud maasikaid levitada vormi põhjale. Tasandage pind ja puhastage külmas 8 tundi.
Maasikaga juustukook - „Maasika sebra”
Koostisosad:
• tavaline leib - 20 gr.
• pool pakendit naturaalsest, magusast koorest;
• 9% kodujuust;
• pooleliitrine hapukoor 20%;
• 33% koort - 200 ml;
• valge granuleeritud suhkur - 400 gr;
• maasikas - 200 gr;
• kaks artiklit. lusikad želatiini;
• 80 ml keedetud vett.
Ettevalmistus:
1. Segage murenenud murukest sulatatud või hästi pehmendatud või. Pange see ümmargusesse, eelistatavalt eemaldatavasse vormi ja isegi kogu selle põhja alla. Pange hallitus umbes pool tundi külmikusse.
2. Lisage juustule suhkur, lisage hapukoor, vahule hästi ja jaotage segu kaheks ebavõrdseks osaks.
3. Väiksemas osas asetage maasikad jahvatatud sõelale ja segage hästi.
4. Želatiin paisub 80 ml joogivees.
5. Kuumutage koort kuuma (ärge keema) ja lisage sellele želatiin. Jaga valmis mass täpselt kaheks. Sisestage üks osa valge kohupiima massist ja teine segage maasikaga.
6. Eemaldage külmumisest kook. Lõigake pärgamendi küljelt pikk rantplaadi riba ja asetage see rõngaga ringi. Seda tehakse külmutatud juustukooki vormist eemaldamise lihtsustamiseks. 7. Asetage nelja supilusikatäit valget kohupiima ja maasika massit ükshaaval lühikese leiva keskele, kihistades need üksteisele, kuni mõlemad massid otsa saavad.
8. Seejärel kasutage juustukooki pinnale hambaorki terava otsaga mustrit, hoides ribad keskelt servani koos hambaorki terava otsaga.
9. Asetage magustoit üleöö külmkapis. Seejärel eemaldage vormilt ja eemaldage pärgament.
Maasikaga juustukook - näpunäited ja nõuanded
• Leotage želatiin külma veega mõnda aega, ja alles pärast seda, kui see on hästi pundunud, lahjendage see põhivedelikuga või sulatage see veevannis.
• Kõik piimatooted peavad olema värsked.
• Nii, et kohupiimast valmistatud kreemjas mass on homogeenseks ilma kohupiima tükideta, hõõruge kohupiim kaks korda sõelale või katkestage segisti abil.
• Pange küpsetatud juustukook mõneks ajaks külmkappi, pärast seda, kui see on lubatud jahtuda normaalse toatemperatuurini.
• Vali kuivad, küpsed maasikad ilma kahjustusteta.
