Suhkrustatud puuvili on sama toode, mida on raskem ette kujutada kui valmistada. Kollitseeritud puuvilja- või marjade tükid on inimkonnale tuntud samal ajal kui üldistes maiustustes. Alguses keedeti need magusates mahlades, mis viisid väga aeglaselt paksenemiseni. Kristallilise suhkru tekkega läks protsess lõbusamaks ja retseptid märgatavalt kasvasid.
Kollitseeritud puuviljad, lisaks enamiku algsete marjade maitse säilitamisele, on samuti väga magusad. See võimaldab neid kasutada algselt „maitsvatel” maiustustel - tarretis, lihavõtte kookides, muffinites. Lapse rõõmu suhkrustatud karusmarjadest või maasikatest on üldiselt raske edasi anda. Noh, muidugi, selline ravimine on palju kasulikum kui sünteetiliste maitsetega maiustused.
Candied maasikad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Kookitud maasikate valmistamine protsessist on üsna pikk, kuid mitte töömahukas. See koosneb kahest etapist: marjade hoidmine või keetmine kontsentreeritud suhkrusiirupis ja kuivatamine soovitud olekusse.
• Kui valite maitsestatud puuviljade maasikad, eelistage keskmise suurusega marju, mille suurus on umbes sama suur. Need peavad olema piisavalt tihedad, kahjustamata ja peavad olema küpsed.
• Loputage valitud maasikaid voolava voolava vee all puhasti. Pärast seda kuivake hästi.
• Maasikakommide tegemiseks ei ole nii palju viise ja nad on kõik erinevad. Mõned retseptid viitavad korduvale keetmisele siirupis. Teine võimalus, kui marjad valatakse kuumale siirupile, lastakse massil jahtuda, äravoolu ja siirupit kuumutada. Protseduuri korratakse mitu päeva. On olemas ka kiireid retsepte sellise „ravimise” tegemiseks, kus marju keedetakse koos siirupiga ahjus või avatud tules. • Pärast maasika laotamist sõelale või paelale nii, et see oleks siirupist hästi kuivatatud. Seejärel viige ahju või elektrilise kuivatiga soovitud olekusse.
• Valmis suhkrustatud maasikad peaksid olema pehmed, peaaegu läbipaistvad. Kui suhkrustatud puuviljad on kergelt purustatud, ei tohi mahl sellest välja tuua.
• Pärast kuivatamist valtsitakse suhkrustatud puuvilju suhkru või suhkrusisaldusega. Paigaldatakse hermeetiliselt suletud mahutitesse ja ladustatakse pimedas, mitte niiskes kohas.
• Kollitseeritud maasikad ei ole mitte ainult delikaatne, vaid ka suurepärane koostisosa magustoitude ja kondiitritoodete valmistamiseks.
Küpsetatud maasikad ilma toiduvalmistamiseta
Koostisosad:
• nael värskeid küpseid maasikaid;
• suur lusikas suhkrupulbrit;
• granuleeritud suhkur - 500 gr;
• 50 ml joogivett.
Ettevalmistus:
1. Maasikad sorteeritakse hoolikalt. Suitsutatud puuviljade valmistamiseks ettenähtud marjad ei tohiks olla mädanenud ja pehmed. Eemaldage sepalid, loputage hästi ja laske kraanikausil voolata.
2. Valage granuleeritud suhkur kastrulisse, katke veega ja segage. Mõõdukalt kuumutades, aeg-ajalt segades, kuni kõik terad lahustuvad. Seejärel tõsta veidi soojust ja niipea, kui siirup keeb, lülitage pliit välja.
3. Kuumas, peaaegu keevas siirupis pange maasikad maha ja jäta sisse, kuni see on täielikult jahtunud.
4. Seejärel valage siirup teise potti. Keeda uuesti ja katke marjad, jahutage. Nii et tehke vähemalt seitse korda.
5. Pärast viimast (seitsmendat) marjade valamist liikuge sõelale ja jäta kaks tundi.
6. Ärge valage lõhnavat, kontsentreeritud maasika siirupit. Keeda seda kaks minutit ja valage steriilsesse purki. Katke paak kaanega ja rullige see üles. See siirup rõõmustab õrnalt biskviidikooke, lisab selle kompotidele, teele või želeele. 7. Katke suur küpsetusplaat pärgamendiga ja levitage siirupist kuivatatud marjad üle.
8. Kuumutage ahi 190 kraadini ja maasikaid kuivatage kolm tundi. Ärge sulgege ahju ust tihedalt. Ukse sulgemise vältimiseks asetage selle ja ahju vahele tühi sobituskaart.
9. Valmis suhkrustatud maasikad valatakse pulbrilise suhkruga. Seejärel pange need klaasmahutisse tihedasse kaanesse. Hoida kuivas, pimedas kohas.
küpsetatud maasikaga küpsetatud kodujuustupallid maasikakastmes
Koostisosad:
• kaks suurt pakki, mis sisaldavad 9% kodujuustu;
• viis supilusikatäit maasikakookitud puuvilju;
• supilusikatäis kuivatatud unikaid;
• kolm supilusikatäit riisijahu;
• üks kanamuna;
• teelusikatäis kakaopulbrit.
Kastmes:
• 300 gr. külmutatud või värsked maasikad;
• kolm teelusikatäit granuleeritud suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Sügavast kaussi kastke kohupiim läbi sõela. Vala riisijahu ja moon. Lisage suhkrustatud maasikas, murdke muna ja sõtke hästi lusikaga.
2. Levitage kohupiima mass kaheks võrdseks osaks. Ühes, segada kakao ja teine jääb valge.
3. Moodustage niisked käed väikeste ploomidega väikesed pallid. Pange toorikud rasvatatud küpsetusplaadile või vormile ja küpseta kuumas ahjus 180 kraadi veerand tundi.
4. Kui pallid küpsetavad, valmistage kaste. Selleks pange maasikad kastrulisse. Lisage kolm supilusikatäit vett, suhkrut. Pane keetmine madalale kuumusele vähemalt pool tundi.
5. Kui soovite, et maasikakaste oleks pärast toiduvalmistamist homogeenne, tooge oma köögikombain läbi kartulipuder.
6. Kastke kastmes küpsetatud pallide peale või valage kastrulisse ja serveerige see eraldi.
Candied maasikad - „nädalad”
Koostisosad:
• 250 gr. valge suhkur;
• värsked, keskmise suurusega maasikad - 0,5 kg.
Ettevalmistus:
1. Valage pestud, hästi kuivatatud maasikad suhkruga ja jäta see mahla vabanemiseni.
2. Tooge väikesele onenile keedetud maasikateed. Loksutage aeg-ajalt, keedetakse kolm minutit. Seejärel lülitage pliit välja ja lahkuge järgmisel päeval.
3. Teisel päeval valage siirup ja keedetakse madalal kuumusel. Keeda kolm minutit ja pange maasikad. Keeda kõike veel kaks minutit ja lahkuge uuesti kuni järgmise päevani. Seda tuleb teha iga päev, kuni kogu siirup on keedetud. Tavaliselt kulub see 6-7 päeva.
4. Pärast seda, kui kogu siirup on keedetud, levige marjad pärgamenti, pisut üksteisest kergelt maha ja kuivatage ruumis kolm päeva.
5. Seejärel valage valmis maasikaga suhkrustatud puuviljad pulbrilise suhkruga ja viige need puhtasse, hermeetiliselt suletud mahutisse.
Mannik koos suhkrustatud maasikaga
Koostisosad:
• üks tass kuiva manna;
• pastöriseeritud 2,5% piim - 1 tass;
• kaks kanamunat;
• pool tassi taimeõli;
• täis klaas valget jahu;
• sooda - 0,5 tl;
• maitsestatud maasikad - maitse järgi;
• lauäädik.
Ettevalmistus:
1. Täitke kuiv manna veidi soojendatud piimaga. Segage hästi ja lase seista pool tundi.
2. Eraldage munakollased ja valged. Koguge valgud koos suhkruga, kuni moodustub valge vaht. Valage jahu valgu massisse, segage ja lisage äädikas küpsetatud sooda.
3. Segage munakollased taimeõliga ja segage jahu seguga. Lisage paisutatud manna ja vahukoor. 4. Määrige vorm margariiniga, puista kergelt kuiva manna ja valage tainas. Sujuv, ühtlaselt levinud maitsestatud maasika tainas ja hukuta need kergelt noaga või kahvliga.
5. Seejärel pange vorm kuuma ahju (180 kraadi) ja küpseta manna umbes 25 minutit.
Küpsetatud maasikad ahjus
Koostisosad:
• naela suhkrut;
• üks kilogramm maasikaid;
• pool tl "sidruni".
Ettevalmistus:
1. Segage sidrunhape suhkruga ja lisage keedetud maasikad.
2. Kui mahl ja suhkrukristallid lahustuvad täielikult, viige marjad koos mahlaga rösterisse.
3. Puista ülejäänud suhkur ühtlaselt üle ülemise ja asetada ahju 200 kraadi.
4. Kui siirup keeb, alandage soojust 170 kraadini ja jätkake toiduvalmistamist veel 25 minutit.
5. Seejärel asetage marjad pärgamendi lehele ja lastakse paar päeva kuivada.
6. Valage suhkrustatud puuviljad pulbrilise suhkruga.
Dessert - „Baieri koor maasikaga suhkrustatud puuviljadega”
Koostisosad:
• kolm küpsist, eelistatavalt maasikas;
• 2/3 teelusikatäisega soolata;
• mitu maasikat (suhkrustatud puuviljad);
• 250 ml pastöriseeritud 3,2% piima;
• 15 gr. vahetu želatiin;
• tl vaniljasuhkrut;
• viis toorikollast;
• 80 gr. juustu.
Ettevalmistus:
1. Muretsege küpsised ja koorige need võiduga paksuks pasta.
2. Jätke želatiin 20 minutiks külma veega paisumiseks.
3. Kuumutage piima kergelt ja segage selles vanilli suhkrut.
4. Vahustage, kuumutatakse veevannis, pihustage granuleeritud suhkur munakollastega ja peksmise peatamata sisenege vanilje piimale õhukeses voolus. 5. Želatiinist eemaldage liigne vesi ja hoidke seda, kuni see on veevannis täielikult lahustunud. Ärge laske keema!
6. Lisage kreemile rohkem sooja želatiini, segage. Sisestage juust, segage kõike jälle hästi ja asetage koor 10 minutit külmkappi.
7. Segage jahutatud koor vahukoorega.
8. Lõigake laia klaasi või kreemja põhja, pane sellele küpsised, kooritud puuviljad ja valage kogu koor.
9. Jahutage magustoit külmkapis pool tundi, kuni see külmub.
Kiirsed suhkrustatud maasikad
Koostisosad:
• 800 gr. suhkru liiv;
• üks kilogramm keskmise suurusega küpseid maasikaid;
• 800 ml joogivett.
Ettevalmistus:
1. Segage granuleeritud suhkur veega ja asetage madalale kuumusele. Kui see on täielikult lahustunud, valage kuivad maasikad keevasse siirupisse ja keedetakse soojust muutmata ühe tunni jooksul.
2. Saak maasikad sõelaga sõelale ja jätke see umbes kaks tundi, kuni kogu siirup on kuivanud.
3. Pange kuivatatud marjad suurele röstimispannile ja viige kuivatatud puuviljad ahjus valmisolekusse 60 kraadi juures. See võtab rohkem kui ühe tunni.
4. Suhkrustatud puuviljad on valmis, kui mahla pressitakse.
Kuivatatud maasikad kuivatis
Koostisosad:
• küps maasikad - 700 gr;
• 150 ml vett;
• nael valget suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Valage suhkur suure, laia kaussi. Vala vette, segada hästi ja keeda madalal kuumusel.
2. Kui suhkur on täielikult hajutatud, keedetakse siirupit veel kolm minutit ja valage ettevalmistatud maasikad selle peale, jahutage.
3. Pange marjad paagutisse ja tooge siirup uuesti keema mõõduka temperatuuri juures, mis ei lase keema. Niipea, kui esimesed mullid hakkavad ilmuma, eemaldage kohe siirup kuumusest ja viige maasikad paagutisse. Jäta see kogu öö. 4. Korrake protseduuri hommikul ja pärast seda, kui marjad on hästi kuivanud, asetage need tilgutusalusele ja hoidke seal vähemalt kümme tundi.
5. Rullige suhkrustatud suhkur suhkrus ja laotage tihedalt suletud mahutitesse.
Candied maasikad - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Kooritud marjadest valmistatud suhkrustatud puuviljad võivad olla kibedad ja neid ei ladustata pikka aega.
• Mida kauem säilivad marjad siirupis, seda magusam on suhkrustatud puuviljad.
• Kui maasikaid keedetakse või imendate siirupis, segage neid regulaarselt. Seda tuleb teha ettevaatlikult, kõige parem on pakendit korduvalt raputada. See on piisav, et viia ülemine marjad põhja.
• Kondiitritoodete või magustoitude lisamisel ärge kastetud puuvilju vees leotage. Nad on juba üsna pehmed.
