Mahla mahl on poest pakendist raske nimetada. Tegemist on pigem loodusliku suhkrusisaldusega siirupiga, mis ei sisalda vitamiine.
Õunamahla saate proovida ainult õunale keerutatud purgist. Siin ja kasu ja tegelik maitse.
Kogenud koduperenaised, kes on õppinud pressimise, pastöriseerimise ja steriliseerimise tarkust, valmistavad tihti segatud mahla. Imeilus maitsekombinatsioonidel on õunad ja kõrvitsad, suvikõrvits, porgand, astelpaju, mägede tuhk, sõstrad, viinamarjad.
Õunamahl talveks - valmistamise üldpõhimõtted
Maitsestamiseks sobivad sordid - talv, mahlane. Hea õunamahla talveks saadakse sortidest Semerenko, Antonovka, Anis, Grushivka. Neid võib kokku segada: segatud maitse on palju huvitavam kui mono jook.
Magusad õunad võimaldavad sul mahla valmistamiseks suhkrut mitte kasutada. Hapu sorte tuleks suhkru maitsele panna. Keegi vajab viiskümmend grammi liitri kohta, keegi vajab sada.
Üldtunnustatud reegel eeldab keetmist, st kasutada pastöriseerimise meetodit. See on vajalik vitamiinide maksimaalseks säilitamiseks. Pressitud mahl esineb tavaliselt esimeste mullide ilmumisel. See on kindel märk sellest, et vedelik on kuumutatud 90-95 kraadi. Sellel temperatuuril pastöriseeritakse mahla viis minutit ja valatakse seejärel ettevalmistatud sooja ja kuiva purki.
Teine meetod hõlmab valmis mahlaga purkide steriliseerimist - see on steriliseerimine. Valmistatud joogipurgid pannakse keeva veega potti põhjale (põhi peab olema eelnevalt kaetud riide või puidust ringi). Keev vesi peaks jõudma purgi kaela. Aeg steriliseerimine liitris purki - viisteist minutit. Kolmas võimalus on hoida mahla pikka aega. See keev jook 15 minutit. Enamik vitamiine sureb loomulikult, kuid jook säilitab pikka aega värskust ja maitset.
Õunte pressimine on mugav spetsiaalse mahlapressiga või spetsiaalse pihusti abil. Sel juhul lõigata luud ei ole vaja. Nendega on maitse rohkem hapukas ja maitse on paksem. Pärast pressimist moodustub pinnale paks tihe vaht. Kuumutatud kaetud vaht ja mahla pind. See tuleb eemaldada lõhestatud lusikaga, mis ei võimalda settimist.
Ilma mahla pressimiseta saab mahla valmistada. Vastuvõtjasse virnastatud õunad ja väljund on valmis joogiks, mis sobib villimiseks ja ladustamiseks.
Mahuti nõuetekohane ettevalmistamine lekke jaoks on ülimalt tähtis. Klaasipurgid tuleb hoolikalt puhastada soodaga ja steriliseerida auruga, ahjus või mikrolaineahjus. Teises meetodis tuleb purgid panna külma ahju, seadistada temperatuurini 120 kraadi ja oodata, kuni mahuti täielikult kuivab. Mikrolaineahjus pangad peaksid kulutama mitte rohkem kui kolm minutit.
Eemaldage kuumad konservikarbid kuiva käega, vastasel juhul võivad nad puruneda. Karbid peavad olema keedetud viis minutit.
Õunamahl talveks “pastöriseeritud”
Õunamahla klassikaline versioon - maitsev, aromaatne, magus-hapu. Kui õunad on väga magusad, ei ole vaja suhkrut panna!
Koostisosad:
• viis kilogrammi õunu;
• suhkrut.
Ettevalmistus:
Peske õunad, lõigake need viiludeks ja pigistage mahuti abil mahlapressiga või lihatoruga.
Valage mahl emailiga pannile, lisage maitse järgi suhkur, lülitage sisse keskmine kuumus. Tooge mahl esimesi keetmise märke. Vahu eemaldamiseks vaht.
Niipea, kui ilmusid esimesed mullid, lülitage tuli välja.
Vala soojad steriliseeritud purkidesse, kork.
Jahutage sooja tekiga tagurpidi.
Hoida jahedas kohas.
Õunamahla kodus talvel “Pulp”
Õunamahla talveks viljalihaga on maitsev ja kasulik. Sellel on rohkem kiudaineid, mis tähendab soolestikule rohkem kasu.
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi õunu;
• kaks klaasi vett;
• suhkrusiirup maitse järgi (üks või kaks klaasi).
Ettevalmistus:
Õunad eemaldavad nahad ja seemned.
Lõika viiludeks.
Pange õunaviilud suure kastruni, eelistatavalt emailitud, valage vesi.
Oodake keemist, keedetakse 15 minutit.
Pureen õunamass lihavalmis või segistis. Liha-veski kaudu jätab õunapõhi kaks korda suurema helluse vastu.
Segage ahju kastmega õunakaste ja suhkrusiirup.
Niipea, kui kartul on keedetud, märkige viis minutit.
Jahutage veidi ja segage uuesti. Kõige parem on kasutada sageli metallist sõela.
Jällegi viige mass keema, valage kohe sooja purkidesse ja korgisse.
Õunamahl talveks suvikorvitsaga
Apple'i segud on suurepärane ja kasulik viis juua mitmekesistamiseks, andes talle erineva värvi ja maitse. Lisaks annab teine koostisosa õunamahla täiendavaid eeliseid ja seega palju tõhusam taaskasutamise seisukohast. Esimene võimalus on õuna ja suvikõrvits.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi suvikorvitsit;
• kaks kilogrammi õunu;
• kaks grammi sidrunhapet;
• suhkrut.
Ettevalmistus: Koorige suvikõrvits koorest nahast, sisemistest kiududest ja seemnetest.
Valmistage õunad, eemaldage nahk ja lõigake südamik.
Viiluta suvikõrvits ja õunad tükkideks, pigista neilt mahla.
Valage segu pannile ja asetage keskmine kuumus.
Kuumutatud vedelikku valatakse sidrunhappe, suhkru terad.
Keeda mahla 10 minutit.
Vala steriliseeritud purkidesse, kork, jahuta.
Hoidke pimedas ja jahutage.
Õunamahl talveks kõrvitsaga
Talvise ebatavalise ja väga kasuliku õunamahla saamiseks segatakse see kõrvitsamahlaga. Sellele imelisele joogile armuvad oranži pidulik värv, õrn õrn maitse ja rikkalik aroom. Õunte ja kõrvitsate suhe võib olla mis tahes. Klassikaline võimalus on võtta üks osa ettevalmistatud õunu ühe osa valmistatud kõrvitsast. Lisage oma äranägemisel suhkur.
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi õunu;
• nii palju kõrvitsaid;
• suhkur.
Ettevalmistus:
Mahlakad õunad ilma rikutud kohadeta.
Koorige kõrvits ja tükeldage ka.
Pigistage mahl.
Vala toiduvalmistuskonteinerisse õuna-kõrvitsa värsket mahla, pannakse keskmisele kuumusele.
Eemaldage vaht.
Kui vedelik soojeneb, süstige suhkrut. Kui kõrvits ja õunad on väga magusad, ei ole täiendav magustamine vajalik.
Pärast mahla keetmist tuleb see valada pankadesse, korgitud ja täielikult jahutada.
Ümberkorraldamine pimedaks jahedaks kohaks.
Õunamahla pirniga talveks
Kõige maitsvam, lõhnav, kerge õunamahl saadakse selle segamisel pirnimahlaga. Suhkur tuleks lisada maitse järgi või isegi ilma magustamiseta.
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi õunu; • poolteist kilogrammi pirne;
• suhkur.
Ettevalmistus:
Tihe mahlane õun pesta ja lõigata väikesteks viiludeks.
Käsitle pirne samal viisil.
Purustatud, kahjustatud osade eemaldamiseks ja mitte kasutada. Süda saab jätta.
Pigistage mahl.
Valage see anumasse ja keema.
Vaht tuleb eemaldada lusikaga või skimmeriga.
Lisage maitse järgi suhkur.
Niipea kui mahl keeb, lülitage tuli välja.
Valage kohe õuna-pirnijoog soojades puhta purkides, korgis, kaevake.
Hoida pimedas jahedas ruumis.
Õunamahl talveks aretajaga
Suurepärane, hapukas, magus ja hapu õunamahl talveks saadakse siis, kui segate seda musta aroomi mahlaga. Väga värske, ebatavaline ja maitsev!
Koostisosad:
• liitri valmis õunamahla;
• liitri aroomi mahla;
• viiskümmend grammi suhkrut.
Ettevalmistus:
Keeta õunamahla nagu eespool kirjeldatud.
Rowan marjad sorteerida ja purustada.
Pange pulp tulele ja soojendage seda keetmata viisteist minutit. Marja mass ei tohiks olla kõrgem kui seitsekümmend kraadi.
Iga kilogrammi paberimassi kohta valatakse mittetäielik klaas keedetud jahedat vett.
Lõhustage mahl läbi marlifiltri.
Soojendage kuni kaheksakümmend kraadi ja tüve uuesti.
Segage õuna- ja mustsõstra mahla võrdsetes osades.
Lisage suhkur, keskendudes oma maitsele.
Pange tulekahju ja keedetakse keetmise järel viis minutit.
Valage kohe purkidesse ja korgisse.
Jahutage ja eemaldage salvestamiseks.
Õunamahl talveks astelpaju abil
Sarnast meetodit kasutatakse õunamahla valmistamiseks astelpaju puhul. Samas on õuna- ja astelpaju mahla proportsioonid erinevad. Selgub, et lõhnav, immuunsust stimuleeriv, maitsev jook. Koostisosad:
• liiter valmis looduslikku õunamahla;
• klaasi astelpaju mahla;
• viiskümmend grammi suhkrut;
• vesi.
Ettevalmistus:
Küpseta mahla õunadest, nagu eespool kirjeldatud.
Purustage astelpaju käega (kindad), salvrätiku või pihustiga.
Pange marjad potti, valage vesi liitris kilogrammi kohta.
Soojendage astelpaju tselluloosi kuuskümmend kraadi, lase jahtuda kolm kuni neli tundi.
Tüve läbi marli filtri.
Segage õuna- ja astelpaju mahla.
Lisage maitse järgi suhkur.
Soojendage mahl kuni esimese mullini keema.
Valage kiiresti soojad steriliseeritud purkidesse ja sulge.
Pastöriseerige paar minutit keevas vees, jahutage.
Õunamahl talvel kodus "Assorted"
Ebatavaline õunamahla talveks saab teha mitte ühest, vaid mitmest täiendavast koostisosast. Esmapilgul on väga kummaline, kuid tegelikult on suurepärane valik puuvilja-marja-köögiviljamahlale, mis võimaldab teil nautida maitsvat ja lõhnavat jooki. Küpsetamiseks on vaja mahla pliit.
Koostisosad:
• mahlaste õunte kilogramm;
• kõva pirnide kilogramm;
• kilogramm küpset tomatit;
• küpsete ploomide kilogramm;
• kaheksasada grammi suhkrut.
Ettevalmistus:
Kõik pesu komponendid, luude eemaldamine, väikesteks tükkideks lõigatud luud.
Valage kogu suhkur ja segage.
Pange mahlapress ühtlaselt kraanikaussi ja keeta tund pärast vee keemist.
Kuum mahl valatakse kohe ettevalmistatud purkidesse.
Katta mahutid kaanega ja pastöriseerida, sõltuvalt purgi mahust.
Kork ja sue. Hoida jahedas kohas.
Õunamahla talveks - nipid ja näpunäited
- Mahla pastöriseerimise aeg sõltub purkide mahust. Pool liitrit on piisav, et hoida keeva veega 15 minutit. Literpurgid või pudelid pastöriseeritud 20 minutit. Kolme liitri mahuti pastöriseeritakse pool tundi.
- Suhkru asemel kasutatakse suhkru siirupit sageli keetmisel moosi ja mahla valmistamisel. Üks viis seda saada on lahustada kakssada grammi suhkrut klaasi vees.
- Marsifiltri valmistamiseks peate marli voldi kahel või kolmel kihil. Sellise filtri kaudu ei tungi kivid ja nahad, see muutub läbipaistvaks.
- Mahla valmistamiseks tuleks kasutada emailitud köögitarbeid. See ei eralda kahjulikke aineid, nagu roostevaba teras või alumiinium, ja säilitab kõik vitamiinid.
