Paljud koduperenaised ostavad poes valmis soolatud või suitsutatud makrelli. Kui te hoolite oma tervisest ja lähedaste tervisest, siis valmistage õiget toitu looduslikest toodetest, mitte pooltoodetest, siis selles retseptis saate teada, kuidas makrelli marjatada kodus. Alusta kalade valikuga. Vali suur makrell, hõbedase naha ja paksusega. Kõhul ei tohiks olla nn rooste kollaseid täpid, mis annab rasvastele kala maitsele ja ebameeldiva lõhna. Kuigi müüjad turul ütlevad sageli, et see on rasv - ärge seda uskuge!
Seega on valik tehtud, nüüd tuleb sul korralikult sulatada. Parem on kergelt külmutatud kala soolata, filee jääb terveks. Jätke makrell 1 tunniks toatemperatuuril - see sulatab, kuid mitte täielikult.
3-4 päeva pärast soolamist saate kala võileibu valmistada omatehtud makrelli abil, mis on soolatud.
- Ettevalmistusaeg: 20 minutit
- Küpsetusaeg: 3-4 päeva
- Kogus: 2 tk.
Koostis kodumajapidamise makrelli soolamiseks
- 2 värskelt külmutatud makrell;
- 30 g lauasoola.
Võileibade puhul:
- 100 g rukkileiba;
- 20 g või;
- 30 g porrulauk (varre kerge osa);
- 1 chili pod;
- roheline sibul.
Meetod soolatud makrelli valmistamiseks kodus
Niisiis, kõigepealt kala püüdes - teeme kõhul sügava sisselõike, jõuame sise poole, lõigame saba ja pea. Seejärel loputage hoolikalt külma jooksva veega.
Teravalt teritatud laia nuga, lõigake liha tagaküljel, eraldades selle harjast. Siis veeta nuga harja teisel poolel. Käed eraldavad harja õrnalt paberimassist. Kalafileest saadakse nähtavad luud, lõigatakse välja uimed ja õhuke osa kõhukelme.
Igas kalafilees valatakse ühtlaselt 1,5 teelusikatäit soola ilma lisanditeta (küljelt, kus nahka ei ole).
Ühendage kalafilee pooled kokku, asetage need hermeetiliselt suletud mahutisse. Ülejäänud soolaga. Me eemaldame mahuti külmkapi alumisele riiulile.
Järgmisel päeval ilmub konteinerisse vedelik, see tuleb tühjendada ja panna uuesti külmikusse veel 3 päeva.
3-4 päeva jooksul on makrell valmis. See on nn kuiv kuivamismeetod - tulemuseks on õrn, rasvane ja väga maitsev kergelt soolatud kalafilee. Isegi luudest ei pea puhastama! Soolatud makrell kodus on valmis!
Fish canapés
Nüüd teeme kalafilme. Väikesel värskel rukkileibul levis paks paks või. Lõigake õhukestesse rõngadesse porrulauk, mis on pandud võile.
Soolatud makrelli kodus teritatud nuga, mis on lõigatud õhukesteks viiludeks, pannakse sibulrõngastesse.
Puhta chili paprika seemnetest ja vaheseintest, lõigatakse välja mõned ringletid. Me heidame rohelisi sibulaid rõngastesse - kaunistame kanepid ja teenime kohe lauale.
Muide, on olemas võimalus lõigata fileed väga õhukeseks. Selleks mähkige iga tükk eraldi toidu kile, saatke see sügavkülmikusse. Mõne tunni pärast, kui makrellifilee külmutatakse, saate seda loksutada peaaegu läbipaistva viiluga terava noaga.
