Pollock kala supp - kiire, maitsev ja taskukohane. Lõhnav polloküpsise valmistamine köögiviljade, pärl-odra ja isegi hapukurkidega

Mitte nii kaua aega tagasi peeti paljusid "kasside" kala. Odavad sordid olid külluses, kuid ostjad unistasid imest.

Nüüd on riiulitel mitmesugused külmutatud rümbad muljetavaldavad igasuguseid kulinaarseid spetsialiste, ja tulevad hekid ja pollockid kõige populaarsemaks! Ja see pole üldse harjumus.

Nagu selgus, ei ole haruldased mereelanikud nii maitsvad, vaid hinnad hammustavad. Nii et koduperenaised pidid saama vanaema retseptide kogud ja valmistama ajakontrolli.

Meie retseptide valik kõige lihtsamast kuni "restoranini" on klassikaline ja eksootiline, ka terav ja ekstravagantne fänn on midagi süüa.

Pollock fish soup - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Kala supi maitse sõltub suurel määral kala valikust. Pähklit on peaaegu võimatu osta külmutatud kujul, seega peate valima külmutatud toidud. Kala on soovitatav osta spetsialiseeritud kauplustes. Kvaliteetne toode on kaetud õhukese jääkihiga, mille kogus ei tohi olla suurem kui 4% rümba kogukaalust. Osta jääkooreta pollokit ei soovitata. Ilma selleta kuivab pikaajaline ladustamine ja oma maitse ning seetõttu on supi maitse palju soovida. Sa ei tohiks osta kala ja suurtes kogustes jääd - maksta vee eest lisaraha. Valides tuleb kindlasti kaaluda jääkooriku kaudu õrnalt rümpasid. Liha peaks olema valge, ilma roosade või kollakate lisanditeta, mis näitavad, et kala on vana.

• Külmutatud pollokk tuleb korralikult sulatada. Pange kala kaussi ja oodake, kuni see sulatub toatemperatuuril. Saab pakendada suletud kotti ja asetada külma veega kaussi, mis kiirendab sulatamist. • Sulatatud rümbad tuleb enne kasutamist korralikult ette valmistada ja puhastada. Viige rümp koos vasaku käega saba piirkonnas, laske selle küljel lõikelauda ja kraapige nuga. See peaks libistama kaalude poole. Samamoodi puhastage kaalud ja teine külg. Lõpeta pea, liikudes küünarnukist saba poole sentimeetriga. Seejärel pöörake kala seljale, tehke kõhule ja soolele pikisuunaline pilu, eemaldades hoolikalt must kile. Kui jätate kõrva kibedalt. Lõigake kõik uimed maha, eemaldage saba, loputage rümba hästi ja kuivatage.

• Wuhu saab valmistada tervetest rümpadest, fileest või viilutatud kala. Küpseta seda madalal kuumusel ilma katta katta kaanega. See võimaldab teil valmistada kontsentreeritud kala puljongit ilma tugeva lõhnata. Selleks, et kõrv pisaraks oleks läbipaistev, peate keedusetapis hoolikalt jälgima puljongit, kogudes ja eemaldades pidevalt vahtu, mis moodustub pinnal.

• Kõrvaklappide kõrvus pannakse köögiviljad: porgandid, kartulid, sibulad, mõnikord lisatakse teravili. Spetsiaalse lõhna ja maitse saavutamiseks on suppi täiendatud vürtside, loorberilehtede, mustade või maitsestatud hernestega, värskete maitsetaimedega, petersellijuurega. Aga ärge lisage terve partii, vastasel juhul kaotab puljong oma halva maitse.

• Soolake kalajahuti enne lõppu soojusest eemaldamist. Alguses lisatud sool võib maitset rikkuda. Merisool on parim valik pollock-supp.

Pollocki tükk kartulitega - „kalapüük”

Koostisosad:

• kilo pollock;

• kuus kartulit;

• väike kimp värsket tilli;

• viis pipart, must;

• lusikatäis väikese või slaidiga;

• väike peterselli juur; • kaks sibulat;

• poolteist liitrit vett.

Valmistamismeetod:

1. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks, sibuladeks poolrõngasteks ja peterselli juureks, pesta ja lõigata väikesteks viiludeks. Pane hakitud köögiviljad pannile, võid, praadida, kuni sibul on läbipaistev.

2. Pange keedetud kartulid keevasse vette, keedetakse pooleks keedetud.

3. Pane praetud köögiviljad, viilutatud kala pannile. Jätkake toiduvalmistamist madalal keetmisel kuni 20 minutit.

4. Küpsetamise lõpus lisage vajadusel soola oma maitsele, maitsesta maitseainetega. Piserdamisel kasutage maitsetaimi.

„Balkani” pollak kõrv (terav)

Koostisosad:

• värske külmutatud pollokk - 400 gr;

• 150 gr. magusad paprika;

• üks kibe sibul;

• neli kartulit;

• loorberileht;

• suur porgand;

• üks kolmandik lusikatäis kuuma paprika;

• 70 gr. riisi teraviljad;

• taimeõli;

• kaks lusikatäit jahvatatud paprikat;

• purustatud kuiv koriander, koriandriseemned - 1 tl.

Valmistamismeetod:

1. Vala neli lusikat õlist paksu seinaga potti, pannakse väike tulekahju. Lisage kohe sibul poolrõngad, porgandid tükeldatakse ribadeks. Keeda köögivilju segades, mitte kauem kui kolm minutit, seejärel lisage neile õhukesed Bulgaaria pipra ribad. Köögiviljadele, mis on jõudnud poolküpsetatud, lisage tomat, segage, jätkake keetmist veel kaks minutit.

2. Aurutatud köögiviljadega kastrulis valatakse poolteist liitrit vett ja keedetakse kiiresti.

3. Pange kaks supilusikatäit riisi keevasse vette, segage, lisage sentimeetri kuubikuteks lõigatud kartul. Supi pinnale võib tekkida vaht, see tuleb pidevalt eemaldada.

4. Niipea, kui see hakkab keema, vähendage soojust, lisage koriander, punane pipar, paprika, koriander, jätkake küpsetamist mõõduka temperatuuri juures. 5. Kui kartul on pooleks keedetud, kastke viilutatud kala puljongisse. Andke kõrvale kergelt, et keedetakse viisteist minutit, seejärel pange see lahe lehele ja eemaldage kuumusest.

Pollacki kala supp kurgi-hapukurkiga ja marineeritud - "Kalya"

Koostisosad:

• keskmise suurusega pollokid, mille kogumass on poolteist kilogrammi;

• 250 ml soolveest soolatud, kuid mitte marineeritud kurkidest;

• 2 liitrit vett;

• kilo kartuleid;

• kaks väikese suurusega soolatud kurki;

• pool keskmist sidruni;

• üks porgand;

• safran;

• 2 sibul;

• maitseained - kolm suurt hernest;

• peterselli juur;

• kaks lahe lehed;

• teelusikatäis tarragonit.

Valmistamismeetod:

1. Peterselli juured peenestatakse koos sibulaga. Lõigake kartulid keskmise suurusega viiludeks või lühikesteks kuubikuteks ja porganditeks väikesteks kuubikuteks. Keeda kaks minutit filtreeritud kurgi hapukurk ja pange see kõrvale.

2. Keeda vett, kastke köögiviljad ja keedetakse madalal kuumusel, kuni pooleks keedetud kartuliks.

3. Lisage köögiviljapuljongile väike näputäis safrani, maitsevärvi, tükeldatud soolatud kurke. Vala kohe keedetud kurk.

4. Pange kala keedetud köögiviljapulbrisse ja jätkake keetmist veel 30 minutit. Ärge unustage koguda vahtu pärast keemist.

5. Kui kala ja kartulid jõuavad valmisolekusse, pange lahe lehed kõrva, lisage tarragon. Vala pressitud sidrunimahl, segage ja lase seista veerand tundi.

Lihtne retsept pärlvarraga supp-suppi jaoks

Koostisosad:

• nael pollakit;

• viis väikest kartulit;

• pool tassi odra;

• suur mahlane sibul;

• väike peotäis sibula koor; • kaks keskmist porgandit;

• kaks keskmist lahe lehed;

• valmis vürtsid “Esimeste kalaroogade jaoks”.

Valmistamismeetod:

1. Pange kala pannile, lõigatakse piisavalt suureks tükiks, valage poolteist liitrit vett ja pange maksimaalne soojus. Loputada põhjalikult, kõige paremini sooja veega, sibula koorega ja panna see kala pannile.

2. Kui kala puljong keeb, eemaldage kogu vaht pinnalt, vähendage temperatuuri ja küpseta, kuni kala on valmis umbes pool tundi.

3. Eemaldage puljongist valmisdetailid, asetage eraldi kaussi. Kindlasti katke kala kaanega nii, et see ei ilmu.

4. Kala varude puljong, kasutades marli, teise pannile ja pannakse soojusele. Kui see keeb, lisage riivile peenestatud porgandid, õhukesed sibula poolrõngad. Vala külma veega pestud oder.

5. Kui teravilja on hästi keedetud, lisage keskmise suurusega kartulipakke, kastke lahtine kook, maitsesta kõrvaga vürtsidega, kergelt soola. Keeda, kuni kartul on valmis.

6. Eemaldage jahutatud tükkidelt viil ja eemaldage tükid kõrvas, umbes viis minutit enne valmisolekut.

Pollacki koos tomati nõudega

Koostisosad:

• kolm suurt kartulit;

• 700 gr. pollock;

• üks sibul;

• juurepersell - üks juur;

• kaks värsket tomatit;

• värske petersell või tilli;

• vesi - kaks ja pool liitrit.

Valmistamismeetod:

1. Lõigake töödeldud rümbad tükeldatult ja asetage kastrulisse. Vala liiter vett, lisa kooritud ja hakitud peterselli juur ja pange intensiivne kuumus. Kui puljong keeb, eemaldage vaht. Vähendage soojust nii, et puljong on ainult veidi keev, ja jätkake küpsetamist pool tundi või veidi rohkem. 2. Kasta tomatid kaks minutit keevasse vette, seejärel mõneks minutiks külma veega. Eemaldage nahk hoolikalt tomatist, lõigake liha väikesteks tükkideks.

3. Valage puhas pannile pool liitrit vett. Pange peeneks hakitud porgandid, tükeldatud tomatipulp, keskmise suurusega kartulipulgad ja sibula viilud.

4. Kõrge kuumuse korral oodake keetmist, seejärel alandage temperatuuri ja jätkake keetmist väikese keetmisega. Kindlasti soola, lisage vajadusel vürtsid.

5. Lükake kala ettevaatlikult peaaegu keedetud köögiviljadesse, lisage pingeline puljong, kus keedetud õunafilee. Tooge köögiviljad, mis on küpsetatud madalal kuumusel ilma katteta.

6. Puista ettevalmistatud kõrv peeneks hakitud rohelisena ja lase seista mõnda aega.

Viinaga lõhnava polloki supi retsept

Koostisosad:

• hea viina alkoholi alkoholist - supilusikatäis;

• 800 gr. värske külmutatud pollokk;

• suur sibul;

• väike tilk tilli;

• suur porgand;

• must pipar - 5 hernest;

• kolm lahelehte;

• petersellit;

• väike sidrun;

• kividega oliivid;

• kartul - neli mugulat, keskmise suurusega.

Valmistamismeetod:

1. Sulatatud ja roogitud rümbad, loputada ja loputada. Lõigake portsjonitesse, pane kastrulisse ja pange süüa, valage 3 liitrit vett.

2. Kui vesi keeb, lisage veidi soola, eemaldage vaht. Kuumuse vähendamine keskkonda ja kaane katmata jätmine jätkab veerand tundi.

3. Pange väikese porgandi kuubikud, jämedalt hakitud kartulid ja terve sibul keedetud kala puljongisse.

4. Kui kartul on valmis, lisage herne kõrvale musta paprika, loorberilehtede ja peeneks hakitud peterselliga. Vala viin, segage hoolikalt ja kaanega vähemalt 20 minutit. 5. Praegusest supist eemaldage sibul, lisage sellele hakitud tilli. Iga plaadi serveerimisel pannakse õhuke viil sidrun, oliivid.