Punase kala supp - suurepärane maitse ja maksimaalne kasu. Valik punase kala supi parimaid retsepte hirsi, tomatite, punase kaaviariga

Punaste kalade regulaarne tarbimine on insultide ja südameinfarktide suurepärane ennetamine. See kala on eriti kasulik tulevastele emadele ja lastele.

Punase kala supp - toiduvalmistamise põhimõtted

Iga supi - nõuetekohaselt keedetud puljongi alus. Kõigepealt on vaja kindlaks määrata, milline osa kalast keeb. See võib olla selgroog, pead, praed või filee. Kala suppi puhul on soovitatav kasutada jahutatud toodet, kuid kui sa ikka veel külmutada kala, peate selle sulatama. Ärge tehke seda mikrolaineahjus või kuumas vees. Gillid eemaldatakse peadest ja nahk eemaldatakse fileest. Valmistatud kala pannakse potti või pannile, valatakse joogiveega ja saadetakse tulele.

Kui puljong hakkab keema, eemaldage vaht. See on väga oluline, sest kui seda ei eemaldata, muutub see mudaks. Vürtsid ja maitsetaimed lisatakse puljongile, keedetakse veel viis minutit. Kala kuulda ja filtri puljong.

Lisaks punastele kaladele vajate juurvilju. Enamasti kasutatakse sibulaid, porgandeid ja kartuleid. Nad puhastatakse ja pestakse. Sibulad ja porgandid on murenenud mitte liiga väikesed ja praetud. Kartulid lõigatakse meelevaldseteks tükkideks. Kõik panid puljongisse ja küpseta, kuni see on tehtud. Lõpuks paigutatakse luudest eraldatud kala. Mõnes retseptis lisatakse kõrva juurde oder või riis.

Retsept 1. Punane kala kõrv

Koostisosad

30 ml viina;

2,5 liitrit joogivett;

2 lahe lehed;

kg lõhe servi;

lauasool;

neli kartulit;

neli musta pipart;

porgand;

kimp peterselli ja tilli;

sibul.

Küpsetusmeetod

1. Tavaliselt on külmutatud harjad kokku volditud pooleks või kolmeks. Sulatage need toatemperatuuril, keerake need ümber ja vajadusel puhastage. Peened ja saba ei lõigata, nad sobivad puljongi valmistamiseks. Lõika valmis servad tükkideks, ligikaudu 6 cm laiused. Tehke seda ribi luude suunas. 2. Koorige ja peske kartulid, sibulad ja porgandid. Pange kartulid väikesteks tükkideks pannile. Siin saadetakse viilutatud porgand ja tükeldatud sibul. Täitke külma joogiveega ja pange põlema. Ridges küpseta piisavalt kiiresti, nii et pange need pannile, kui köögiviljad on peaaegu valmis.

3. Pärast 20 minutit pärast köögiviljade paigaldamist lisage pannile servi. Soola, lisage pipart, lahe lehed ja küpseta kümme minutit madalal kuumusel.

4. Vala viin ettevalmistatud suppi ja eemalda kohe pann kuumust. Lase supp veel 15 minutit ja lisada hakitud rohelised.

Retsept 2. Punase kala supp hirssiga

Koostisosad

500 g värsket punast kala;

jämesool;

kaks sibulat;

2,5 liitrit filtreeritud vett;

kaks porgandit;

värske petersell - kobar;

hirss - 2/3 tassi;

rafineeritud taimeõli - 50 ml;

paprikapood;

viis kartulit;

kuus paprika;

lahe lehed - kolm tükki.

Küpsetusmeetod

1. Peske punase kala rümp, puhastage see ja eemaldage küünised. Lõigake kala mitmeks osaks, pange see kastrulisse ja täitke see külma filtreeritud veega ning asetage see tulele.

2. Niipea, kui pannil olev pudel hakkab keema, eemaldage vahtklaas vahuga ja keerake tulekahju. Lisa paprika maitsevärv, jäme sool ja loorberileht. Küpseta pool tundi.

3. Sorteeri hirss ja loputa põhjalikult, kuni vesi on selge.

4. Köögiviljad on puhtad. Lõigake vars Bulgaaria pipra podist välja ja puhastage seemned.

5. Eemaldage kala puljongist ja eraldage liha luudest, eemaldage nahk. Tüvi puljong, püüda vürtse ja loorberile. Me jagame punaste kalade liha väikesteks tükkideks.

6. Lõigake kartulid keskmise suurusega täringuteks, tükeldage piprad ja sibulad peeneks ja tükeldage porgandid suurteks kiibideks. 7. Pange kartulid puljongisse. Sibul, porgand ja paprika - pannil. Kleepige taimeõlis kerge ruddy ja pehmuse juurde.

8. Mõne aja pärast valage hirss vürtsikasse puljongisse. Küpseta veerand tundi ja lisage puljongile pruunistatud köögiviljad ja punase kala tükid.

9. Peterselli rohelised pestakse, peenestatakse, pannakse pannile ja küpsetatakse veel mõni minut. Eemaldame valmis kõrva kuumusest, katame selle kaanega ja jäetakse pooleks tunniks seisma.

Retsept 3. Punase kala kõrva lõkke maitsega

Koostisosad

kg punaseid kalu;

loorberileht;

80 g manna;

jahvatatud must pipar;

kolm kartulit;

merisool;

keskmine porgand;

50 ml viina.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage punaste kalade rümbad kaaludest ja peske seda põhjalikult kraani all. Pea pea eemaldama peast.

2. Valage filtreeritud vesi suuresse kastrusse ja asetage kala sellele suureks tükkideks. Karkassi saab lihtsalt pooleks lõigata. Keeda vahtu aeg-ajalt ära, nii et puljong jääb läbipaistvaks.

3. Puhastage ja peske kõik köögiviljad. Korrastage kartulid väikesteks kuubikuteks. Lõigake sibul samamoodi. Porgand lõigatakse ringideks.

4. Eemaldage kalad puljongist. Eemaldage luud ja nahk. Pea ka lahti võtta, jättes ainult paberimassi.

5. Soola ja pipra puljong. Pange kartulid sisse ja küpseta, kuni köögivili on pooleks keedetud. Seejärel lisage ülejäänud köögiviljad ja küpseta veel kümme minutit.

6. Pidevalt segades, sisenege manna ja küpseta viis minutit. Lisage lahe lehed ja kala tükid. Küpseta sama palju aega.

7. Kõrva aroomi suitsu saamiseks võtke puust kepp, pange see tulekahju ja kustutage, kastke otse kastrule kõrvaga. Tehke seda kolm või neli korda. Nüüd valage viina vodka ja eemaldage pliidist.

Retsept 4. Punase kalamarja ja koorega punase kala supp

Koostisosad

500 g luud ja punased kalafileed;

raske koor - klaas;

neli kartulit;

puhastatud vesi - 1,5 liitrit;

porgand;

oliiviõli - 80 ml;

kaks sibulat;

seller;

must ja valge pipar;

rohelised sibulad ja tillid;

koriander;

pool sidruni;

basiilik;

tüümian

Küpsetusmeetod

1. Puhastame punased kalad kaaludest ja pesta neid voolava vee all. Pange kala kastrisse ja valage puhastatud vesi. Küpseta pool tundi, eemaldage vormitud vaht.

2. Sibul on puhas ja peenestatud. Kooritud porgandid ja sellerid purustavad suvalisi tükki. Köögiviljad passera kuumutatud oliiviõlis. Eemaldage kalad puljongist ja eraldage fileed luudest. Eemaldage uimed ja saba. Kalafilee peeneks hakitud.

3. Filtreerige puljong. Valage see puhtasse pannile ja saatke see tulele. Lisage sellesse kartuli kuubikud, pruunistatud köögiviljad ja kalafileetükid. Küpseta umbes kümme minutit.

4. Valage kreem kastrulisse ja kuumutage see madalal kuumusel. Tutvustage kuuma koort kõrva ja küpseta veel viis minutit. Me soolame, paneme maitseained, segame ja eemaldame tulest. Jätke nõel viie minuti jooksul sisse. Eemaldage kõrv plaatidele. Igal juhul lisage heldelt peenestatud rohelised, paar sidrunipulbrit ja tl punast kaaviari.

Retsept 5. Punase kala kõrv tomatiga

Koostisosad

1,5 kg punast kala;

merisool;

kaks sibulat;

jahvatatud must pipar ja herned;

neli kartulit;

hunnik värsket tilli;

sellerijuur;

tomat;

peterselli juur.

Küpsetusmeetod

1. Võtke punane kala selg, saba ja pea. Loputage neid põhjalikult kraani all, eemaldage need. Pane pannile, katke külma filtreeritud veega, pange tulele. Kui see hakkab keema, eemaldage vaht.

2. Koorige porgandid ja lõigake need neljaks osaks. Sibula pea, sellerijuur ja peterselli koor ning pesta. Pange kogu köögivili keedetud puljongisse, lisage herned. Küpseta tund aega madalal kuumusel. 3. Koorige ja peske kartulid, tükeldatakse väikesteks tükkideks. Kooritud sibul peenestub. Tomatikoor koorest. Tomatipulp tükeldatakse keskmise suurusega tükkideks. Loputa tilli.

4. Eemaldage kala ja köögiviljad pannilt. Tõmmake puljong ja pange see tulele. Pange kartulid sellesse. Kümne minuti pärast soola ja pipart. Lisage peeneks hakitud sibul, tomat ja tilli. Küpseta umbes viis minutit, seejärel lisage konditustatud lõhe tükid, lülitage kuumus välja ja jäetakse veerand tunniks.

Retsept 6. Punase kala supp oliividega

Koostisosad

punane kala pea;

suhkur ja sool;

punane kalafilee - 500 g;

sidrun;

neli kartulit;

kolm oksi basiilikast;

suur sibulapea;

apteegitilli rohelised;

kollane paprika;

humal suneli;

kaks keskmist porgandit;

kalade vürtsid;

kaks suurt tomatit;

oliiviõli - 80 ml;

kivideta konserveeritud oliivid - 300 g;

punane kala pea;

kivideta konserveeritud oliivid - 180 g

Küpsetusmeetod

1. Peske punase kala pea külma jooksva vee all, lõigake need ära. Pange see kastrulisse ja keedetakse puljong, soola ja lisage vürtsid.

2. Lõika porgandist ja kartulist koor, eemaldage sibul, eemaldage saba paprikast ja puhastage seemned.

3. Me vabastame tomatid õhukestest nahast. Lõika vars. Tomatipulber segistis.

4. Lõika õhuke kollane pipar ja sibul. Peeneks porgandit riivida. Fry köögiviljad oliiviõlis kuni kergelt ruddy. Pange tomatipüree köögivilja röstimiseks ja segage. Hautatud kaanega kaetud umbes kuus minutit.

5. Tooge kala puljong keema, saatke viilutatud kartulid.

6. Kasutage terava noaga, et lõigata kalafilee viie tolli laiuseks tükkideks ja levitada seda keevas kala puljongis. Küpseta kuni pooleks keedetud kartuliks. 7. Oliivid ja oliivid ning lõigatakse õhukesteks rõngasteks.

8. Pange tomati- ja köögiviljade praad suppi, hakitud oliividesse ja oliividesse, hop-suneli maitseainetesse. Kõik segada, maitsestada soola ja suhkruga, pigista pool sidruni mahla. Katke pann kaanega ja küpseta madalal kuumusel viis minutit. Nõuda punast kala suppi pool tundi. Serveeri, kaunistatud basiiliku lehtedega, peeneks hakitud noortele tilkadele ja õhukestele sidruniribadele.