Suppi võib valmistada igast kalast, mitte ainult värskest või külmutatud. Sageli on see keedetud kalakonservidest. Ohutu võimalus on lisada sellele hernes hirss, sest see sobib hästi mis tahes kalaga.
Kui kõik teie lemmiktooted muutuvad igavaks ja teie pea ketrub mõtetest - kuidas seda peret toita, peatuge ühel soovitatud retseptist.
Võib-olla ei olnud teie menüüst just sellist tassi, hästi või näputäis, siis võib alati ähvardada „kala päeva” korrata, kui keegi tõmbab.
Kala suppide ja hirssiga keetmise üldpõhimõtted
• Hirvedega kala supid keedetakse mitte ainult tavalisel viisil - lahtises tules potis. Pannil hautatud ahjus on sellised toidud rikkamad. Aeglane pliit võib mõlemad asendada ja isegi säästa aega.
• Loomulikult on soovitatav kalafilee valmistada värskest kalast, kuid see viitab tõenäoliselt jõe elanikele. Merekala on saadaval peamiselt külmutatud kujul. Kui värske kala kvaliteeti ei ole raske kindlaks määrata, tuleb külmutatud tootele rohkem tähelepanu pöörata. Ärge võtke kalu pakenditest, kus on palju jääd või selle puudumisel. Esimesel juhul on osa raha eest, mida tegelikult vee eest maksate, ja teisel - selle liha on kuiv ja puljong ei ole piisavalt küllastunud. Valige õhukese jääkatte kattega filee või rümp, mille kaudu saate näha värvi ja hinnata kalaliha kvaliteeti.
• Hirvedega konserveeritud kala suppide puhul sobib kõik konservid - kas lõhe või tavalised sardiinid. Maitse ei ole täielik, vaid sõltub suures osas konservide kvaliteedist. Soovitatav on kala võtta õlis, kuid mitte selle lisamisega. • Soja jaoks on oluline hernestroovide, nagu kala kvaliteet. Soovitatav on valida eredalt värvitud hirss ilma läige. Enne kasutamist tuleb see sorteerida ja pesta, kuni väljub selge vesi.
• Hirssiga kala suppi on peaaegu alati täiendatud kartulitega ja maitsestatud röstitud sibulate ja porganditega. Nõuandeid on võimalik valmistada nõudes, mille valmistamiseks ei ole vaja üht ega teist.
• Üks põhireegleid on vürtside minimaalne kogus. Maapähkel ja Lavrushka, harvadel juhtudel erilised vürtsid “Kalaroogade valmistamiseks”. Erandiks on “A-la Kharcho” hirss, mis lisab traditsioonilisi vürtse.
• Kalad armastavad värskeid rohelisi - klassikalist peterselli ja tilli, erijuhtudel koriandr. Peeneks hakitud rohelised puistatakse mis tahes kala suppiga hirssiga, kui neid serveeritakse või lisatakse pannile enne soojusest eemaldamist.
Kalasupp makrellihirssiga
Koostisosad mahuga 2,5 liitrit suppi:
• makrell, värske või külmutatud - 2 rüki;
• pool tassi hirss;
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• kilo kartuleid;
• üks Bulgaaria pipar;
• väike porgand;
• rafineeritud õli;
• noored tilli.
Valmistamismeetod:
1. Külmutage kala eelnevalt, levitage rümbad kottist kaussi ja jäetakse soojaks. Kõige parem on kala paigutada üleöö ühisesse külmkambrisse.
2. Niipea, kui makrell on täielikult sulatatud, katkestasime rümpade uimed, lõigatakse pead, lõigatakse sabad ära. Me võtame välja sisetükid ja püüame võimalikult palju musta kile eemaldada kõhust. Loputada hoolikalt, tükeldada.
3. Valage pannile umbes kaks liitrit vett ja kastke kala. Intensiivse kütmise korral ootame keetmise algust, seejärel keedetakse madalal keetmisel 10 minutit. Enne keetmist eemaldame korduvalt puljongist vahtu. 4. Ole valmis makrelli pannilt välja, lase tal veidi jahtuda. Murdke tükid lahti ja eraldage need luust. Tüve kala puljong.
5. Külma jooksva veega, sõela, loputage hirss puhtale veele. Lõigake kartulid väikesteks, mitte väga õhukesteks pulgadeks.
6. Asetage pann pannile uuesti pliidile. Keetmise ootuses alandame kartulit ja pärast seda hirss. Pärast teist keetmist alandage temperatuur keskkonda ja küpseta umbes veerand tundi.
7. Küpsetamine. Taimeõlis praadige kergelt purustatud sibulaid. Seejärel lisage suured porgandid ja keskmise suurusega Bulgaaria pipart. Keeda, segades, kuni köögiviljad pehmenduvad.
8. Levita praad kala suppi, loe viis minutit ja keedetud makrell. Keetmine, mitte keetmine, mitte rohkem kui viis minutit. Lõpuks lisage tilli, lisage oma soolale mõni sool ja eemaldage kuumusest.
Kiire kala supp konserveeritud hirssiga
Koostisosad:
• konservid - “Sardiinid” õlis;
• kilo kartuleid;
• pool tassi hirssi tangud;
• porgand;
• kaks loorberilehte;
• kvaliteetne päevalill, rafineeritud õli - 2 spl. l.;
• väike salat.
Valmistamismeetod:
1. Lõika supid kartulid kuubikuteks või kuubikuteks.
2. Loetletud hirss valatakse sõelale ja hakatakse rõhu all loputama, samal ajal segades kätt. Niipea, kui puhas vesi hakkab voolama, asetage filter kaussi ja laske veekogul ja hirssil kuivada.
3. Esmalt keedetakse kartulid keevas vees ja oodake teist korda keema, valame hirssesse. Madalal kuumusel keedetakse kartulid teraviljaga 20 minuti jooksul, keedetult intensiivselt keema.
4. Praegu praadige sibul taimeõlis pannil, kuni see on läbipaistev. Pane talle suur räpane porgand ja jätka kokk, kuni kuldne. 5. Avage konservid. Eemaldage kala ettevaatlikult purgist ja asetage see tasasele plaadile. Kahvel või nuga murda tükid, eemalda harja ja nähtavad luud.
6. Pange kala tükid, lahe lehed ja köögivilja röstimine pannile valmis kartulile. Keetmise ajal seadsime soojuse keskmisest veidi vähem ja me valmistame kala suppi kaane all kaks minutit.
7. Anna valmis supp veidi enne serveerimist.
Lihtsa küpsetamise jaoks on retsept lihtsa kala suppi jaoks, millel on hirss
Koostisosad:
• pollokk, merluus - mis tahes värskelt külmutatud merekala rümp;
• 2 mõru sibula pead;
• paprika on soovitavalt punane;
• kolm suurt kartulit;
• väikesed lahe lehed;
• kolm lusikatäit kvaliteetset taimeõli;
• kaks keskmist porgandit;
• värske petersell või tilli;
• poleeritud hirss - 1/2 tassi;
Valmistamismeetod:
1. Mitme tunni järel, ideaalis, õhtul ja külmkapis sulame kala. Siis lõigasime rümbad ära, heitsime selle noaga, lõigati saba ära. Lõika kõht, et eemaldada siseküljed ja must film. Kui jätate ta supi, võib ta kibeda.
2. Me liigutame kala multikookeri kaussi ja pannakse kogu sibul ja porgand piki seda. Valame kaks liitrit vett ja käivitame programmi „Supp“ või „Cooking“ pool tundi. Sulgege kaas.
3. Pärast programmi lõppu eemaldage kala ettevaatlikult puljongist ja jahutage see plaadile. Kala puljong filtreeritakse läbi sõela.
4. Purustage ülejäänud sibulad ja porgandid. Sibul peenestatakse ja porgand peenestatakse keskmise riiviga. Vala kaussi lõhnatu õli ja praadige tükeldatud juurviljad kuldse värvusega. 5. Saadame kartulid ja väikesed piparilõigud õhukesteks kuubikuteks lõigatud köögivilja röstimiseks. Lahtige kõik pingestatud kala puljongid, valage pestud hirss sellele. Väike sool, maitsesta supp jahvatatud pipartega. Pärast kaane sulgemist käivitage “Quenching” valik ühe tunni jooksul.
6. Ära unusta kala. Pärast jahutamist tuleb see lahti võtta, valides kõik suured ja väikesed luud. Me kukutame kala suppi, veerand tundi enne valmisolekut. Samal ajal võtame proovi soola ja vajaduse korral lisame sülje.
7. Valmistatud kala suppi langetame lavrushka ja laseme see aeglasel pliidil seista.
Suvorovi stiilis Chowder - kala supp hirssiga ahjus
Koostisosad:
• rümba ahven peaga - 250 gr.
• neli keskmise kartuliga;
• suur sibul;
• väike sellerijuur;
• kolm värsket tomatit;
• küüslauk;
• kaks lusikatäit magusa koore või;
• värske petersell või tilli;
• neli kuivatatud cepsit.
Valmistamismeetod:
1. Vala kuivatatud seened veerand tunni jooksul veidi jahutatud keeva veega. Seejärel loputage ja keedetakse, kuni see on pehmendatud. Jahutage, tükeldage üsna peenelt.
2. Loputame hirss puhtaks veeks ja kuivatatakse teravilja sõelal.
3. Puhastame haugi sügavust ja sisemisi. Lõigake pea maha, eemaldage küünised. Peske rümp ettevaatlikult külma veega ja pärast uimede eemaldamist jagame selle fileedeks.
4. Asetage pea, saba ja harja sobivasse mahutisse. Täitke veega ja alustage puljongi valmistamist. Küpseta umbes 20 minutit keetmisest, eemaldage kogu var. Väikeste luude eemaldamiseks tuleb valmis puljong filtreerida.
5. Jahvatatud porgand jahvatatakse riivile keskmise rakuga. Haugi filee lõigatakse suurteks tükkideks, kartuliteks - kuubikuteks või keskmise suurusega viiludeks, väikesteks tükeldatud sibuladeks ja seller rootiks. 6. Küpsetamine praadimiseks supp. Väikese tulega sulatage võid pannil. Me panime ta tükeldatud sibula, seller ja porgand. Segada, praadida köögivilju kuni pehmendamiseni, panna seened ja praadida kokku veel viis minutit.
7. Valage kuum vesi üle mahuka savikannu. Pane kartulid ja köögiviljad, mis on salvestatud seentega, lisada kala ja hirss. Täitke kala puljong, puista üle ja asetage kuuma ahju.
8. Umbes pool tundi hiljem, kui kala ja kartulit keedetakse, lisage kala- suppile keskmise suurusega värskeid tomatipiike, lisage need ja lastakse seejärel viie minuti jooksul ahju.
9. Enne serveerimist purustage supp kolm suurt küüslauguküünt, puista värske tilli.
Kala supp hirssiga "A-la Kharcho"
Koostisosad:
• juured (seller ja petersell) - kaks väikest;
• punase kala kilogramm;
• kolm väikest sibulat;
• kaks lusikat külvatud hirssist;
• küüslauk;
• porgand - väike juurvilja;
• tl jahvatatud paprika;
• valmis vürtsid, „Kalade jaoks”;
• üks kolmandik lusikatäis korianderit;
• kooritud pähklid - 250 gr.
• lusikaga klassikaline hop-suneli;
• värske koriandri või tilli;
• mittearomaatne õli;
• üks paprika;
• Värsked tomatid - kaks suurt ja lihavat.
Valmistamismeetod:
1. Keeda kala kuni pooleks keedetud vürtsideks kaks liitrit vett. Eemaldage ettevaatlikult ja laske jahtuda, lõigatakse väikesteks osadeks.
2. Küpseta keskmise suurusega sibula viilud väheses koguses või, kuni see on läbipaistev.
3. Tõmmake kala puljong puhtale pannile, laotage pruunitud sibul sellesse, keedetakse ja valatakse pestud hirss. Keeda madalal kuumusel umbes kümme minutit, kukutage kala tükid. 4. Keeda, lase tal kaks minutit keeda liiga intensiivselt ja lisada küüslauk tükeldatud kujul - kolm nelk. Vabastage viilutatud paprika, lisage koriander ja humala-suneli. Lisa tomatid, mis on riivitud suure riiviga.
5. Peenestatud pähkli tuumad lahjendatakse väikeses koguses puljongis ja valatakse suppi. Keeda umbes 10 minutit ja eemaldage kuumusest.
6. Roheliste lihvimine, kaunistage supp serveerimisel.
Lihtne retsept hirsi ja sulatatud juustuga kala suppi jaoks - „kreemjas”
Koostisosad:
• roosa lõhe, lõhelõhe, forell või samalaadne konserveeritud kala õlis - 1 purk;
• hirss-tangud - 100 gr;
• üks suur kartul;
• noor õrnad tilli;
• kaks lusikatäit kodustatud paksendatud koort;
• 100 gr. kvaliteetset juustu.
Valmistamismeetod:
1. Loendage terad, peske ja keedetakse, kuni keedetakse. Me ei lisa vett soola, keeta seda minimaalse soojusega, mis ei lase sellel keeda intensiivselt.
2. Laotage kala purki. Murdke tükid lahti ja eemaldage neist kõik suured luud ja servad. Kontrollige panga ülejäänud vedelikku. Eemaldamise ja luude, samuti vürtside, näiteks herneste, pipra ja Lavrushka juuresolekul.
3. Eraldi kastrulis keedetakse 1,5 liitrit vett. Tühjendage suppitud hakitud kartulid ja kuumutage soojust, keetke kuni pehmendatud. Pinnale moodustunud vaht tuleb eemaldada.
4. Puljongis, valmis selleks valmis kartuliks, tutvustame sulatatud juustu ja segatakse hästi, et see oleks täielikult müüdud. Magama hirss, pane välja konserveeritud kala tükid, lisage soola.
5. Tomim kala supp minimaalse kuumusega hirniga umbes viis minutit, seejärel pange või. Pärast sulatamist lisage rohelised, pange tulekahju ja nõudke suppi veerand tundi.
Näpunäiteid ja näpunäiteid kalasuppide valmistamiseks hirssiga
• Isegi jahvatatud hirss võib anda suppile iseloomuliku kibeduse. Et mitte nõusid rikkuda, puhasta koli keeva veega.
• Et kala puljong ei muutuks häguseks, keeta hirss eraldi ja madalal kuumusel. Intensiivse keetmise korral võib hirss olla keedetud pehme ja muutuda pudruks.
• Filtrige puljong kindlasti, eriti kui see on valmistatud väikestest kaladest. See aitab vabaneda väikestest luudest ja süütamata kaaludest, mis on kala keetmisel sattunud.
