Chum supp on esimene maitsev ja suurepärane aroom.
Supp on keedetud enamasti looduses, kuid kodus unustatakse tihti see roog, ja see on täiesti asjata: lõpptulemuselt ei ole kõrva kõrvust mitte ainult maitsev ja rahuldav, vaid ka kasulik ja ka kiiresti.
Keta supp - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Cooking supp on elementaarne! Kõigepealt peate ostma poiss. Värske kala ei osta tõenäoliselt, kuid külmub lihtsalt. Vaadake, et lõhenenud lõhe ei ole vananenud, meeldivas värvitoonis, ilma et oleks ilmnenud mitmesuguste toonide riknemist või lõhet. Kalale ei tohi jääda lund ja jää. Tervet kala ei saa kasutada, vaid ainult osa sellest: pea, saba, uimed.
Põhjalikult pestud kala pannakse veega kastrulisse, keedetakse umbes 20 minutit, pärast lõhelõhe eemaldamist, liha eraldatakse, puljong filtreeritakse.
Kui köögiviljad pannakse puljongisse: kartul, sibul, porgand, maitsestatud maitse soola ja vürtsidega. Rohkem maitse võib sibulaid ja porgandeid võides eelkastida.
Köögiviljadele järgneb teravili: hirss, riis, mais, tatar, pärl oder. Sõltuvalt kasutatavatest köögiviljadest ja teraviljast võib toote paigaldamise vaheline ajavahemik suureneda või väheneda. Pikad keedetud teraviljad, nagu oder, keedetakse eraldi, alles siis pannakse ühisele pannile.
Kui kõik koostisosad on keedetud, pange eelnevalt valmistatud kala ja rohelised suppile maitse järgi, seejärel tooge nõusse keema ja lülitage tuli välja.
See on kõige lihtsam viis sibula supi valmistamiseks, mida saab muuta, lisades maitsele täiendavaid köögivilju, mune ja muid tooteid, mis on kombineeritud sibula ja kala puljongiga. Serveeritakse keta supp hapukoorega või raske koorega, mis annab roogale erilise pehme kreemja maitse.
1. Kala supp: klassikaline retsept
Koostisosad:
• kuni ühe kilogrammi kaaluvad kalakalad;
• sibul - 1 pea;
• 1 porgand;
• 5 kartulit;
• 1 hunnik rohelisi;
• must pipar - pool teelusikatäit;
• sool - näputäis.
Valmistamismeetod:
1. Asetage pott potti ja keedetakse.
2. Värske sibula lõhe on puhas, eemaldage sisetükid, peske ja lõigake keskmisteks tükkideks.
3. Pange kange lõhe keevasse vette ja vähendage soojust.
4. Lõika kooritud kartulid keskmise kuubiks, porgandiks - viiludeks, sibuladeks - supp ei pea olema väga väike ja lõigake see neljaks võrdseks osaks.
5. Asetage lõigatud köögiviljad vees kala, katke kaanega ja keedetakse 15 minutit.
6. Pool minu rohelisest kobarast ja pannakse ilma varre ja juurte lõikamiseta kõrva 3 minutit enne valmisolekut.
7. Roheliste kimpude teine osa on peeneks lõigatud nuga ja asetatud toiduvalmistamise lõppu, sest see on peeneks hakitud rohelistest, et kõrv muutub veelgi lõhnavamaks.
8. Kandke plaadid kuumaks.
2. Chumi kõrv peast
Koostisosad:
• 4 keskmisest peaga lõhest;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 5 keskmise kartuliga;
• petersell, tilli - ühes kimbus;
• safran - üks teelusikatäis.
Valmistamismeetod:
1. Põletatud lõhe juhid pestakse põhjalikult, lõigatakse kurad ja silmad.
2. Pange pea kuumale veele, keedetakse 10 minutit.
3. Pange porgand ja sibul kuubikuteks, keedetakse uuesti 10 minutit.
4. Pange kartulid keskmisteks kuubikuteks ja küpseta veel mõni minut.
5. Eemaldage keedetud söögipead pannilt ja eraldage neist pehme osa. 6. Peas pannakse uuesti liha peast.
7. Kui keedetud on 3 minutit, lisage supp veidi safranit või muid maitseaineid ja vürtse. Saffron lisab kõrvale rohkem maitset.
8. Serveeri, laotage kuumad supid plaatidele, piserdage roheliste roogadega ja saate ka kaunistada suppi värskete tomatite ja sidrunilõigudega.
3. Heta-supp maitsestatud kastmega
Koostisosad:
• keta - 0,5 kg;
• sibul - 1 pea;
• porgand - 1 tk;
• kartul - 0,5 kg;
• rohelised - 2 kobarat.
Kaste:
• küüslauk - 3 nelk;
• äädikas - 20 ml;
• supilupp - pool klaas.
Valmistamismeetod:
1. Pange valmis tükkideks keedukotti, keetke 10 minutit.
2. Asetage sibul, tükeldatakse suurtesse õledesse, porganditesse ja kartulitesse - kuubikutesse, küpseta veel 20 minutit, kuni köögiviljad on valmis.
3. Vala kala puljong teise pannile, mis on kasulik kastmes.
4. Eemaldage kala ise pannilt, eraldage sellest luud ja segage uuesti köögiviljadega.
5. Võtke tükeldatud rohelised kala ja köögivilja külge, sulgege kaas ja laske infundeerida.
6. Kastmesegu valmistamine: küüslaugupressi ja mõne äädika abil pressitud küüslauk pannakse eelnevalt valmistatud puljongile, segage kõik hästi.
7. Serveeri serveerides kala ja köögivilju a la carte plaatidel ning pange ettevalmistatud kastmik eraldi kaussi. Peamise kala garnüüri saate pesta selle kastmega või kasta kala.
4. Kuivatatud lõhest valmistatud kalasupp maisikooradega
Koostisosad:
• 1 keskmine lõhenemisviis;
• kartulid - 5 tk;
• sibul - 2 pead;
• 1 väike porgand;
• maisitoorikud - 70 g;
• päevalilleõli - 30 ml;
• rohelised sibulad - 1 kobar;
• petersell, tilli - 1 kimbus;
• sool - 10 g; • maitseained - 3 hernest;
• kuum pipar - 5 g;
• 2 loorberilehed.
Valmistamismeetod:
1. Lõikame Ketu: me eraldame uimed, saba, lõigame peast silmad ja silmad, loputame voolava vee all.
2. Me paneme kala kõik komponendid metallist konteinerisse, lisame neile lavrushka, maitsevärvi ja pool sibulat.
3. Vala külm vesi ja seada mõõdukas kuumus.
4. Vähendage soojust ja keedetakse, kui kaas on suletud 40 minutit.
5. Lõika sibula teine osa väikesteks tükkideks, porgand õhukesteks ringideks. Pane pannile ja keedetakse veidi üle madalal kuumusel päevalilleõli, kuid ärge prae.
6. Pange kartul eraldi kuubikutesse, vala kala puljong ja keeta see. Pärast keetmist valage maisi graanuleid, hautatud sibulat porganditega ja keedetakse uuesti 30 minutit.
7. Keedetud suppis pange sarviliha, eraldades see luudest ja servadest, ja küpseta uuesti 15 minutit.
8. Lõpuks valage tükeldatud maitsetaimed, maitseained ja lasta 20 minutiks süüa.
9. Valage plaadid kuumaks ja täitke hapukoorega.
5. Kõrva pliiats aeglases pliidis
Koostisosad:
• 1 kumm kaalub pool kilogrammi;
• kartul - 450 g;
• sibulapea;
• 1 porgand;
• Lavrushka - 2 lehte;
• must pipar - 20 g;
• sool - näputäis;
• rohelised - 2 kobarat;
• 20 ml päevalilleõli.
Valmistamismeetod:
1. Sibulpea lõigatakse õhukesteks ribadeks, porgand peeneks riiviks. Kõik me läksime päevalilleõlile.
2. Lõigake kartul kuubikuteks, asetage need multikookerisse, lisage praetud köögivilju ja töödeldud sööt.
3. Valage aeglane pliit kogu sisu külma veega, kuni koostisained on täielikult kaetud, lisage või. 4. Seadke aeglane pliit „supp“ režiimi ja küpseta umbes 50 minutit.
5. Umbes kolm minutit, kuni valmidus on valmis, valage tükeldatud rohelised, keedetakse veidi, lülitage aeglane pliit välja ja laske sellel seista.
6. Kõrv kasakakummist
Koostisosad:
• pea, harja, uimed, saba saba;
• sibul - 1 pea;
• 1 porgand;
• 2 tomatit;
• 1 Bulgaaria pipar;
• 2 kartulit;
• Lavrushka - 3 lehte;
• rohelised - 1 kobar.
Valmistamismeetod:
1. Pange nõrk tulele pott vett.
2. Niipea, kui pott kannab, pange kartulid kuubikuteks.
3. Valmistage järelejäänud köögiviljad: eemaldage nahk tomatist, lõigake see neljaks osaks ja eemaldage liha. Paprikast välja võtta seemned, lõigata väikesteks tükkideks, sibulad suureks kuubiks, porgand kuubiks. Läbige kõik õli kuni pehmendamiseni.
4. Kui kartulit keedetakse vähe, pange sellele kõik söögikomponendid, piparmündid, loorber ja küpseta 20 minutit.
5. Pärast kala ja kartulite keetmist eemaldage saast.
6. Kala ja kartulite peale pannakse praetud köögiviljad ja tükeldatud tomatid, keedetakse viis minutit.
7. Mõne minuti jooksul enne kividega tükeldatud jämedate viinamarjade valmisolekut lisada mõned soolad.
8. Lõpetas supp enne serveerimist, laske see keeta.
Keta supp - näpunäiteid
• Kas teie kõrv seostub tugevalt looduse ja tulekahjuga ning kas teie kodus versioonis jääte nende aroomide vahele? Miski pole lihtsam! Vala suppiga valada 3-4 tilka vedelat suitsu. Maitse lisamiseks on veel üks viis: 5 minutit enne supi valmisolekut, kerge kaks või kolm puidust varre ja alandada seda paar sekundit puljongis, seejärel eemaldada kohe.
• Nii et kala ei lagune puljongis, ärge segage sojale supi valmistamisel. Nii et sina ja liha jäävad terveks ja puljong osutub isuäratavaks. • Samuti ärge laske supil keeda tugevalt, et puljong ei oleks tuhm, kõrv peaks olema aurutatud.
• Kui sulle ei meeldi pruunistamine või porgand, sibul puljongis, ärge andke neid koostisosi üldse loobuma. Lihtsalt ärge kahanda. Pane kogu porgand ja sibul, keeta mõnda aega ja seejärel viska see ära. Need tooted annavad puljongile erilise maitse ja ilusa värvi.
• Aromaatne ja maitsvam infusiooni kõrv, nii et ärge kiirustage suppi plaatidele kohe pärast küpsetamist, leotage see umbes pool tundi suletud kaane alla.
• Chum'i kõrva ei ole vaja panna palju vürtse, muidu tapavad nad kala ja puljongi aroomi ja maitse. Kasutage ainult kõige vajalikumat: vähe pipart, loorberit, rohelisi.
• Kerge dieedi supi valmistamiseks ärge kasutage teravilja, et saada rikkalikku täisrikkust - panna paar või kaks.
• Wuhut saab valmistada mitte ainult lõhest, vaid ka erinevate kalade segust: roosa lõhe, lõhe, jõekala. Mõned, kes on varem kasutanud teiste roogade filee, ei visata „mittelikviidseid”, vaid pannakse sügavkülmikusse ja pärast piisava koguse kogumist valmistavad nad lõhnavat ja maitsvat kala suppi. Nautige sööki.
