Korintipüree - toiduvalmistamise üldised põhimõtted ja meetodid
Mäleta lõbus puzzle: “Punane? Või must? Miks valge? Jah, sest roheline! Mida sa arvad sellest, mida ma mõtlen? See on õige, see sõstar on üks kõige kasulikumaid, toitvamaid ja maitsvamaid marju Maal. Muide, ta sai selle nime sõnast „sõstrad”, mis tõlgiti slaavi sõnast „tugev lõhn”. Ja just sellist tüüpi marja on ilmselt kõige tugevam maitse. Kas te võite ette kujutada, millist küpsetamist see välja annab, milliseid pirukaid! Tema „tugev” aroom läbib sõna otseses mõttes kõike seestpoolt ning magus ja hapu gamma annab tassi ületamatu maitse.
Korintide pirukas ... vaid ühest fraasist puhus kodu soojust ja mugavust. Venemaal olid sellised tooted tüdrukute kulinaarsete oskuste näitaja. Esmapilgul tundub, et see ei ole midagi keerulist - sõstrakooki küpsetamine, aga mitte! Igal hostessil oli oma saladused maitsvate magustoitude valmistamiseks. Enamik retsepte loomulikult ei jäänud ellu, kuid tänu kaasaegsete koduperenaiste leidlikkusele, suurendades koostisosade nimekirja ja arendades kommunikatsioonivahendeid, saavad peaaegu kõik nüüd "pimeda" kulinaarse meistriteose.
Korintikooke võib valmistada igast taignast: pärm, värske, helbeline, hapukoor, murekook jne. Mõned neist, näiteks juustukook või küpsised, juustukreem ei vaja üldse küpsetamist - piisab lihtsalt nende jahutamisest. Mõned tooted võivad valmistada mitu tundi ja teised ainult mõne minuti. Kõik sõltub loomulikult retseptist, koostisosade arvust ja kulinaariaoskusest. Paljud koduperenaised leiavad alati viisi, kuidas saada häid retsepte sõstrad pirukad, kuid see ei ole tavaliselt piisav. Peamine asi on see, et küpsetamise küpsetamine tuleb läheneda soovile, meeleolule ja armastusele nende inimeste jaoks, kellele sa nii kõvasti üritad.
Korintipüree - toidu valmistamine
Enamasti toiduvalmistamisel kasutage punaseid ja musti sõstrad. Milline neist valida - otsusta ise. Veelgi enam, on olemas palju retsepte mõlema marja tüüpi pirukate jaoks. See ei ole põhimõtteliselt oluline. Punane sõstrad sisaldavad vähem sahharoosi, seega tuleks seda tüüpi täitesse panna veidi rohkem suhkrut.
Sõltumata sellest, millist marju eelistate, tuleb see kindlasti harjatest ja varrastest vabastada, loputada, lasta kuivada ja kuivada. Külmutatud puuviljad täidavad enne sulatamist kõigepealt külma veega ja seejärel - kukutatakse pesumasinas.
Lisaks vajab test munad, või, suhkur ja peeneks jahvatatud jahu. Kui te küpsetate pirukaid, millele on lisatud kodujuustu, vali rasvad ja mitte-kuivad sordid.
Currant Pie - parimad retseptid.
Retsept 1: sõstrajuustukook
Klassikalise retsepti kohaselt on juustukook valmistatud koorjuustust. "Juustukook" küpsetatakse või jahutatakse külmkapis. Me kasutame teist võimalust, nii et me võtame tükeldatud küpsised, mis on segatud pehme või seguga. Juustu asemel võta õrnalt kohupiima koorega. Kinnitame teile, et tulemus ei ole halvem kui originaal.
Koostisosad:
- 170 gr. maapealsed küpsised “Jubilee”
- 50 gr. üleujutatud või Täitmiseks:
- želatiin - 7-8 plaati
- vähe vett (želatiini jaoks)
- 150 gr. sõstrad
- 250 gr. kodujuust
- 150 gr. suhkrut
- 100 ml sõstra mahla
- vanilliin
- 300 gr. koor
Marmelaadi puhul:
- želatiin - 2 plaati
- 100 gr. sõstra mahl
- 50 ml. liköör (soovitavalt sõstrad)
Valmistamismeetod:
1. Segage segistiga tükeldatud küpsiseid võiga kuni pehme ja sile. Eemaldatav vorm, mille läbimõõt on 21-24 cm, määrib õli ja laotab selle massi, tasandades seda meie kätega, jättes madalad küljed.
2. Leotage želatiin väikese koguse veega. Korint pühib läbi sõela või hüppab läbi lihalõikuri, sest kodujuustu teeb samal viisil ka terade eemaldamiseks. Segage sõstrad ja kodujuust, lisage mahl, vahukoor suhkruga ja želatiin. Kõik segatakse.
3. Me levitame kohupiima massiga võiduga küpsiste alusel. Tasandage ja puhastage külmas paar tundi. Pärast seda, valage meie juustukooki želatiinist (retsepti järgi küpsetatud), sõstra- mahl ja liköör, kaunistage kook koore ja marjadega. Jällegi eemaldame mõne tunni jooksul külmalt magustoidu. Me saame ja nautida.
Retsept 2: Lazy Currant Pie
Mõne minuti jooksul valmistatakse laisk sõstra-pirukas: valmistamine ja küpsetamine võtab aega umbes 40 minutit. See on põhjus, miks magustoidule anti selline nimi. Koogi serveeritakse tavaliselt sooja või soojaga.
Koostisosad:
- üks muna
- üks virn. jahu
- üks virn. külmutatud või värsked sõstrad
- kaks õuna
- 90 gr. või
- kaheksa kunsti. lusikatäit trahvi suhkrut Valmistamismeetod:
1. Lõika õunad kuubikuteks, mitte koorides neid maha. Pane pannile pliit, sulatada või ja panna korintid, samuti kuubikud. Puista koostisosad suhkruga ja praadida umbes viis minutit.
2. Määrige küpsetuspann, määrake see koos mahlaga pruunistatud täidisega. Nohuga võid suhkruga, muna ja segada jahu, kuni jahu murenevad. Parimate tulemuste saavutamiseks võib koostisosi saata kombainile ja lihvida “Pulse” režiimis. Pea meeles, et me vajame lihtsalt last.
3. Piserdage pruuni täidisega ja jaotage see ühtlaselt. Seejärel soojendame ahju 170 ° C-ni ja saadame laisk kooki pooleks tunniks. Kuum.
Retsept 3: Princely mustsõstra-pirukas
Selles retseptis kasutatavad ootamatud kombinatsioonid toovad kaasa väga luksusliku toote. Särav ruddy koor üleval ja õrna liha sees mustade marjadega. Lõppude lõpuks, pole ime, et kook - "Princely"!
Koostisosad:
- 250 gr. või
- kaks korstnat. suhkru pulber
- neli muna
- 400 gr. jahu
- viis või kuus lauda. valeta keskmise rasvasisaldusega koor
- 300 gr. sõstrad
- 150 gr. hakitud kreeka pähklid
- apelsini koor
- küpsetuspulbri kott
Täida:
- apelsinimahl - pool tassi
- vanilli kott
- 100-150 gr. pulbriline suhkur (maitse järgi)
Valmistamismeetod:
1. Pange munad pulbrilise suhkruga. Lisage vahule sulatatud või ja koor, segage õrnalt. Seejärel lisage küpsetuspulbriga segatud koor, jahu ja pange segu segisti. Vala kõik sõstrad marjad ja hakitud pähklid. Toome massi homogeensesse olekusse. 2. Määrige vormi õliga ja asetage saadud kreemjas segu. Kuumutage ahi 190 ° C-ni ja küpseta kooki ühe tunni jooksul. Me kontrollime valmisolekut pika mängu abil.
3. Koogi küpsetamise ajal segatakse apelsinimahl pulbriga ja vanilliga. Selle seguga valame valmis kuuma kooki umbes tunni pärast, eemaldage see hallist ja nautige.
Retsept 4: Sügise sõstrapuu
Kook on väga särav, värvikas ja aromaatne (tänu vanillile, ingverile ja kaneelile). Me valmistame seda piima, roheliste õunte, punaste sõstrad ja hapukoorega.
Koostisosad:
Katse jaoks:
- 85 gr. piima
- 100 gr. või
- 90 gr. suhkrut
- vanilje
- näputäis soola
- kaks muna
- 300 gr. jahu
- teekatted. sooda
- sidrunimahl
Täitmiseks:
- 300 gr. rohelised õunad
- 300 gr. sõstar punane
- kolm tabelit. l suhkrut
Täitmiseks:
- neli lusikat (laud) hapukoor
- kaks lusikatäit suhkrut
- näputäis ingverit
- näputäis kaneeli
Valmistamismeetod:
1. Sulge või mikrolaineahjus või veevannis. Lisame sellele suhkrut, vanilli, näputäis soola, piima ja mune. Segage sile ja puista sidrunimahlaga. Seejärel valage sooda ja jahu osad. Keeda kleepuv tainas. Määrige vorm ja asetage sellele tainasekiht. Tasandamine käed, jättes kaitserauad.
2. Koorige õunad, lõigake need kuubikuteks. Seejärel segage see punase sõstraga (kui see on külmutatud - jätke see sellises seisukorras) ja puista peene suhkruga. Pange täidis tainasse ja saatke kook ahju 170-175 ° C juures. Küpseta 40-50 minutit. Valmis kuumad magustoidud valatakse hapukoore, suhkru, ingveri ja kaneeli segu, jahutatakse soojani ja söövad teed või kohvi. Bon isu!
Korintipüree - nõuanded kogenud kokkadest
- kõik koostisosad (munad, sõstrad, või, jahu jne), mis on ette nähtud sõstrakoori puhul, nagu mis tahes toote puhul, peavad enne töötlemist olema sama toatemperatuuriga, seega hoolitsege selle eest ette;
- selleks, et hoida korintimahla küpsetusprotsessis mitte üle kooki, lisage täidisesse väike kogus tärklist ja määrige toote „küljed” munavalgega;
- Korintipüree täiuslikult vahukoorega või hapukoorega. Parem on seda kuumana (soe) teenida;
- maiustuste puhul nõuavad kulinaarsed eksperdid selliste sortide kasutamist:
1. Mustsõstra - eksootiline, Dobrynya, rosin, Perun, Venus.
2. Punane sõstar - Punane Rist, Vorzevevi, kangelane.
Neil liikidel on kõige tugevam lõhn ja maitse, samuti on need optimaalsed sahharoosi ja askorbiinhappe suhetes.
