Berry pie sügisel, talvel, kevadel? Lihtne! Külmutatud sõstradega saab igal suvel igal suvel süüa erinevate küpsetiste valmistamiseks. Marjatäidis on täiuslikult kombineeritud erinevate tainatüüpidega ja iga sõstrakook on eriline. Valmistage ette?
Külmutatud sõstrad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Täitmiseks mõeldud sõstrad ei ole alati täielikult sulatamiseks vajalikud. Mõnes preparaadis on nõutav ainult marjade loputamine, laske veel hästi voolata. Hernesse lisatakse suhkur, kaneel, kodujuust, vanill, muud marjad, erinevad puuviljad. See muudab küpsetamise huvitavamaks, suurendab täitekogust.
Koogid on keedetud suletud, avatud, aspic, poolsuletud. Toote ja kuju tüüp sõltub suuresti testist. Külmutatud sõstra-pärmi koogid on kõige sagedamini suletud või poolsuletud. Erinevaid tooteid valmistatakse liivast ja lehtpastast, sageli küpsetatakse magusaid segusid. Segakoogid on enamasti valmistatud taignast. Valmistatud marjad on lihtsalt ühendatud ahju kogumassiga.
Retsept 1: pärmi pirukas külmutatud sõstradega
Pehme ja õhulise kooki variant, mis sisaldab piimaga pärmi tainast külmutatud sõstrad. Me võtame marjad eelnevalt sügavkülmikust välja, laseme neil sulatada ja loputada.
Koostisosad
• 400 ml piima;
• jahu 0,7–0,8 kg;
• 50 ml õli;
• 15 grammi pärmi;
• munad 2 tükki;
• 4 lusikatäit suhkrut;
• 1 tl. soola.
Koogi täitmiseks on vaja umbes 700 grammi sõstrad, 4 lusikatäit kartulitärklist ja klaasi suhkrut. Kui marjad on magusad, võib liiv veidi vähem. Toiduvalmistamine
1. Katkesta munad kaussi, viska kook ühe rasvaga.
2. Lisage suhkur, visake retsepti sool ja lööke lusikaga.
3. Valage soe piim ja valage pärm, segage. Jäta kümme minutit.
4. Lisage või ja retseptiroogu. Summa on reguleeritav vastavalt katse tihedusele. See ei tohiks olla vedelik.
5. Kata, laeva külma soojale kohale 2,5 tundi.
6. Me korrastame sõstrad, kombineeritakse suhkruga.
7. Me saame suurepärase taina, jagame selle kaheks erinevaks osaks. Üks tükk peaks olema kolmandik. Me rullime selle ka lamedaks koogiks põhja, me valmistame kaitserauad.
8. Puista tärklisega ja muneda sõstra marjadega.
9. Katke lamedate kookidega, rullitakse ülejäänud tainast välja. Servad, mida me kokku nägime.
10. Ülalpoolt valmistame väikeseid auke, on võimalik teha kaunistamise tainast.
11. Sisse munakollane lisada teelusikatäis piima või tavalist vett, segage.
12. Määrige kook ja küpsetage.
Retsept 2: Crispy currant pie
Selle külmutatud sõstragipu eriliseks tunnuseks on krõbedad lõhnad, mis on valmistatud lahtisest murust. Küpsetamine toimub lühikesest saiakestast.
Koostisosad
• klaasi suhkrut;
• kolm klaasi jahu;
• õlid 200 grammi;
• 1 muna;
• 2 tl. küpsetuspulber;
• vanilje;
• 0,6 kg sõstrad;
• 70 grammi suhkrut täitmiseks;
• mõned kaneelid.
Toiduvalmistamine
1. Segage sõelas vanilje ja ripperiga jahu, sõeluge kokku.
2. Lisage pehmendatud või koos retseptisuhkruga, jahvatage helbed käsitsi. Sa võid visata kõik harvesterisse ja tappa.
3. Pritsige üks muna tainas ja segage. See muutub lahtiseks.
4. Eraldage kaks kolmandikku pruunidest ja valage küpsetuspann. Läbimõõt umbes 24-25 cm. Teeme väikesed purunemised ja kergelt klammerdame põhja meie peopesaga. 5. Ühendage sulatatud sõstrad suhkruga, lisage 1-2 spl tärklist ja mõned kaneeli, segage.
6. Koori korgid koogil.
7. Piserdage ülemine tainas jäme.
8. Küpseta, kuni pinnal on ruddy värv ja karge. Temperatuur alla 200 ei ole.
Retsept 3: küpsetatud sõstrad küpsetatud tainast (puff)
Lihtsaid pirukaid, kus on külmutatud sõstrad ja lehtkastid. Võtame tavapärase pakendi, mis kaalub 0,4-0,5 kg.
Koostisosad
• 1 munakollane;
• 0,3 kg sõstrad;
• 1 katsepakett;
• 100 grammi suhkrut;
• maitsestada kaneeli, vanilje täidises.
Toiduvalmistamine
1. Me sulatame marjad, laseme vedelikud hästi välja ja kombineeruvad suhkruga.
2. Asetage tainas ära, lõigake ära kolmandik. Mõlemad kihid rulluvad.
3. Me paneme välja suure kihi kooki baasi kujul, asetame marjad sellele.
4. Teeme teise kihi meie ees ja teha palju läbi vertikaalsete lõikude šabloonmustris.
5. Me venitame kookile lõigatud tainast, saame mingi võrgusilma.
6. Servad, mida me kokku nägime.
7. Määrige ülemine osa munakollaga.
8. Küpseta 220 kraadi juures, kuni kuldpruun.
Retsept 4: Külmutatud sõstrasammakook
Selle kooki jaoks on vaja päris palju mustsõstra. Marjad lisatakse kohe tainale. Retsepti eeliseks on see, et sõstrad ei pea eelnevalt sulatama.
Koostisosad
• 4 muna;
• 1 tl. küpsetuspulber;
• 1 tassjahu;
• 1 lusikatäis või;
• 2 supilusikatäit manna;
• 1 tass suhkur;
• 0,5 tassi külmutatud sõstrad.
Toiduvalmistamine
1. Lülitage kohe 180 ahju sisse.
2. Vormige õli ja puista tugevalt manna. Ta annab kookile ilusa ja karge. 3. Me võtame marju, loputame voolava vee all, raputame tilka. Me anname lamedasse lamamist.
4. Võta retsepti mune ja suhkrut paksuks ja tihedaks vahuks.
5. Lisage jahu, mis tuleb koos ripperiga sõeluda.
6. Valage sõstrad tainas, segage ja viige mass eelnevalt manna mannaga piserdatud vormi.
7. Küpseta seni, kuni temperatuur on valmis.
Retsept 5: Külmutatud sõstar tartt kefiiril
Teine versiooni kook külmutatud sõstrad taignast. See on segatud kefiiriga soodaga. Kui marjad on kontrollitud ja puhtad, ei saa te eelnevalt sulatada. Kui ei, siis saame, loputada, anda sulatada ja tühjendada liigne vedelik.
Koostisosad
• 0,25 liitrit kefiiri;
• suhkur 0,2 kg;
• 0,2 kg jahu;
• 0,5 tl. sooda;
• kaks muna;
• õli 50 ml;
• 1 klaas marju.
Toiduvalmistamine
1. Viski vajab retseptimunade suhkru ja näputäis soola peksmist.
2. Seejärel lisage kefir. Selle koogi jaoks on võimalik võtta kohupiima, ryazhenka või segada hapukoort piimaga.
3. Lisage etteantud sooda ja taimeõli. Keeda tainas jälle vahule.
4. magama jahu. Sa võid visata vähe kaneeli või vanilje taigna, see on maitsvam.
5. Valage rasvaks üks teine osa testist.
6. Puista sõstra marjadega.
7. Vala ülejäänud tainas peale.
8. Küpseta kuni valmis, kontrollige puidust kinni. Pärast tsentrifuugimist keskosas peaks see olema kuiv. Temperatuur 190.
Retsept 6: Külmutatud sõstrad ja kohupiimakoogid
\ t
Koogi variant, kus on palju mahlakast juustu, täidisega marjadega. Retsept sobib mitte ainult sõstrad, vaid ka mustikad, kirsid, jõhvikad.
Koostisosad • õli 150 grammi;
• 200 grammi jahu;
• 100 grammi suhkrut;
• 1 muna;
• 1 tl. ripper.
Täitmiseks:
• kodujuust 0,5 kg;
• kaks muna;
• 100 grammi suhkrut;
• 300 grammi sõstrad;
• 100 ml hapukoor.
Toiduvalmistamine
1. Söögivilja purustamisel võid suhkru ja jahu abil või, lisage ripper koos munaga. Knead, saatke õigeaegselt sügavkülmikusse.
2. 180 kraadi juures lülitage ahi sisse.
3. Täitmiseks pekske kohupiim suhkruga, hapukoorega ja munaga. Mass peaks olema homogeenne ja nägema kreemina.
4. Vorm on parem eemaldada. Kergelt määrige võiga ja puista jahu, et teha kooki kergesti pärast küpsetamist.
5. Me võtame eelnevalt sügavkülmikule saadetud tainas välja ja pannakse see kuju, teeme head kaitserauad. Kui tainas külmutas ja jahtus, saate veeretada rulli.
6. Levitage koorekihi kihti.
7. Puista marjad külmutatud korintidega.
8. Saadetud pliidile. Koogi küpsetamine umbes 35 minutit.
Retsept 7: Külmutatud sõstrad ja hapukoor
Avatud pirni variant, millel on väga õrn marja- ja hapukoorega valamine. Hernes sulatatakse eelnevalt ja andke hea äravoolumahl. Otsikoogi tainas.
Koostisosad
• 1 klaas marju;
• 2/3 tassi suhkrut;
• 0,3 kg hapukoorest;
• kaks muna;
• margariin 50 grammi;
• 1,5 tassi jahu;
• 1 tl. ripper;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Te peate margariini sulatama, seda saab lihtsalt panna mikrolaineahju.
2. Lisage üks muna, lusikatäis suhkrut ja kaks supilusikatäit hapukooret, hõõruge kokku.
3. Me siseneme jahu, me ei unusta küpsetuspulbrit ja me segame.
4. Pange tainas külgedega mis tahes vormi.
5. Kooriku valmistamine hapukoorest, ülejäänud munadest ja lusikast suhkrut peksid hästi.
6. Levita sõstrad tainas, puista suhkruga ja vala hapukoorega. 7. Paneme pliidi. Teeme temperatuuri umbes 180 kraadi.
8. Varsti hakkab kook tõusma, siis hakkab see settima. See on normaalne. 35 minuti pärast saab selle eemaldada. Enne lõikamist jahutage alati.
Külmutatud sõstra pirukas - näpunäiteid
• Libapea marju saab sulatada mikrolaineahjus, kuid sel juhul annavad nad palju mahla ja muutuvad maitsetuks. Nutikam kui kogu mahuti kokku volditud ja jäta külmiku alumisele riiulile.
• Külmutatud sõstrate sulatamisel jääb mahl sageli. Seda saab kasutada kompotides, koogide immutamiseks, lisatuna teele, želeele, mitmesugustele magustoidutele.
• Berry täidised teevad palju mahla ja teevad kooki põhi tooreks. Selle ärahoidmiseks saate kihi enne sõõsa paigaldamist tärklisega kihutada.
• Magusa marja mahl voolab sageli kookist välja, põletab küpsetusplaadile ja tugevalt saastunud pesemine põhjustab harva rõõmu. Et mitte raisata aega ja vaeva, õpetage ennast alati lehe katmiseks küpsetuspaberi või silikoonmattiga.
• Koog ei kleepu vormi seintele, kui laev ei ole ainult määrdunud, vaid puistatakse jahu. Sa võid seda teha, manna, röstida.
