Viinamarjadest võib valmistada ainult veini või moosi.
See muudab maitsvad koogid.
Küpsetatud marjade aroom, õrn või murenev tainas, mee maitse on lihtsalt muinasjutt!
Grape Pie - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Täitmiseks kasutati peamiselt värskeid viinamarju. Soovitatav on kasutada seemneteta sorte, vajadusel marjad lõigatakse, seemned eemaldatakse. Viinamarjad ise on üsna magusad, nii et nad ei lisa neile suhkrut ega pane väikest kogust. Avatud kookides kasutatakse mõnikord apretina viimistlemiseks pruuni suhkrut, nii et küpsetatud marjadel ilmub karamellkate.
Millist taigna võib kasutada:
• liiv;
• pärm;
• puff;
• küpsis.
Täite jaoks pirukate valmistamisel valatakse sageli maisi tärklist või kartulitärklist, kuiva suudlust. Need lisandid ei võimalda Korzh'i põhjaga sekreteeritud mahlade imendumist, jäävad koorimata. Viinamarjade kooke küpsetatakse enamasti ahjus. Mõningaid retsepte saab kohandada aeglasele pliidile, enamasti käsnade tainast.
Grape Cake “Airy”
Väga kerge, pehme viinamarjasordi variant. See võib olla kaetud mis tahes särtsuga, koorega, jäätumisega ja kiiresti muutunud kookiks. Tainas põhineb klassikalisel käsikookil.
Koostisosad
• neli muna;
• klaasi suhkrut;
• 0,5 tl. küpsetuspulber;
• klaasjahu jahu;
• 300 grammi seemneteta viinamarju;
• vanilje.
Cooking
1. Loputage viinamarjad põhjalikult, asetage salvrätile, lastakse kuivada.
2. Võtke kuiv ja puhas kauss. Kui selles on rasva jälgi, ei toimi tainas. Beat munad, pekske segisti kõrgeimal kiirusel 2 minutit. 3. Nüüd lisage järk-järgult väikeses koguses suhkrut, vahustage kuni täielikult lahustumiseni.
4. Sisestage jahu. See tuleb ette valmistada: sõeluda, segada küpsetuspulbris.
5. Segage munad jahu õrnalt, vaid paar sekundit.
6. Valage tainas umbes 22 cm läbimõõduga vormi, kui see on silikoon, siis ei ole vaja seda määrida. Eemaldatavas vormis saab lükata pergamendi lehele, võita küljed.
7. Scatter viinamarjad peal ja kohe panna käsn kook küpsetada.
8. Kuumutage temperatuurini 200, seadistage ja vähendage temperatuuri 180-ni. Küpseta 25-35 minutit. Kontrollige viinamarjade magustoidu valmisolekut hambaorkuga.
Avatud pirukas kiire viinamarjadega (lehtköögid)
Sellise viinamarjadega koogi puhul võite võtta pärmi või lihtsa lehtpüree. Ühe tükkiga piisab kuju täielikuks katmiseks koos külgedega.
Koostisosad
• 0,2-0,3 kg tainast;
• 700 grammi viinamarju;
• 4 spl tärklist;
• 1 näputäis kaneeli.
Cooking
1. Eemaldage tainas, jäta lauale sulatamiseks.
2. Loputage viinamarju, kuivatage ja lõigake iga tükk pikuti. Eemaldage seemned ettevaatlikult. Kui viinamarjad on ilma nendeta, siis veel parem, lihtsalt lõigake need.
3. Keerake üles sulatatud tainasekiht, katke hallitust, lõigake ära kõik üleliigsed küljed.
4. Vala sees kuiv tärklis. Viinamarjamahla mõjul muutub see imeliseks täidiseks, millel on tarretis.
5. Nüüd viige viinamarjad laiali, proovige lõigata see nii, et kumer pool näeb välja. Kui marjad jäävad, siis hajuta ainult peal.
6. Sul ei ole vaja suhkrut lisada, viinamarjad on magusad, kuid kooki võib puistata kaneeliga.
7. Küpseta. Seadke 210 kraadi juures kook valmisolekusse. Enne lõikamist tuleb kooki jahutada nii, et täidaks.
Pärmi pirukas viinamarjadega
Lihtsa taina variant piimas ja kuiva pärmi margariinis. Kui sa tahad teha suurt pirukaid, siis võtke kaks korda kõik koostisosad.
Koostisosad
• 70 g margariini;
• 150 ml piima;
• 2 spl. jahu;
• 30 g suhkrut;
• 1 munakollane (määrimiseks);
• 1 l. sealhulgas pärm;
• 300 grammi viinamarju;
• täidisega suhkur, kaneel, liköör maitse järgi.
Cooking
1. Pärmi tainale mõeldud piima tuleb kuumutada, sulatada margariin. Kui ei ole täispiima, võite lahjendada kuivatatud või veidi kondenspiima, kuid teisel juhul peate vähendama suhkrut.
2. Lisage pärm ja suhkur eelnevalt kuumutatud vedelikku, lisage pool klaasi jahu, segage ja lastakse seista.
3. Kakskümmend minutit hiljem tõuseb mass, hakkab mulluma. On aeg lisada margariin, pool väikest lusikatäit soola, saate munakollast munakollast maha panna, mis läheb kooki maha. Keeda see kõik jahu, kuni sile.
4. Katke tainas, lase tal tõusta hästi.
5. Täite jaoks tuleb lõigata viinamarjade pooled. Kui on luud, on parem neid eemaldada.
6. Pingutage neljas. Rullige ülejäänud tükk veidi veerepinnaga või venitage käte kuju.
7. Levita viinamarjad, puista granuleeritud suhkruga. Paljud ei pea lisama, sest viinamarjad on magusad. Aga sa võid puista kaneeliga puista või veega segada.
8. Võtke see tainatükk, mis oli kinni pandud. Rullige pikema ja õhukese lintiga rullikuga, lõigatakse ribadeks, laius kuni 2 cm, pikkus ei ole piiratud. Levita võrgusilma kookile.
9. Sisse munakollane peate lisama tl piima, peksma. Määrige tainast kõik paelad ja põlevad servad. 10. Küpseta 200 ° C juures, kuni pirni värvi on punane.
Grape Cake “Double”
Teine versioon pirukast viinamarjadest lehtköögist. Seda võib nimetada nii suletud kui ka avatud. Viinamarju on kõige parem kasutada ilma kivideta. Pärmleivakastid.
Koostisosad
• tainas pakend;
• 0,5 kg viinamarju;
• 40 g õli;
• 2 spl tärklist;
• 100 g suhkrut.
Cooking
1. Jagage tainas kaheks osaks: kooki põhi ja ülemine osa. Alumine osa peaks olema veidi suurem, nii et kook kattuks vormi külgedega. Te saate seda vahetada.
2. Määrige sulatatud või. Asetage ülejäänud kõrvale.
3. Lõigake viinamarjad pooleks, kõrvale kolmandik küljele. Lisage ülejäänud marjadele tärklis, segage viinamarjad.
4. Lisage võile 2 supilusikatäit suhkrut. Puista kook ülejäänud liivaga.
5. Teist tainatükki tuleb väga tihti kahvliga läbida mitmes kohas, seejärel viia koogile. Ühendage servad.
6. Määrige topi või ja suhkru seguga, võite kasutada harja. Lihtsalt valage jäägid.
7. Levitage viinamarjad pirukad ümber kaootiliselt. Lõigake tainas asendisse, proovige mitte katta auke, mille kaudu aurub viinamarjamahlast välja.
8. Küpseta kooki umbes pool tundi. Temperatuur 210.
Pragunev viinamarjasordi (lühikarja tainas)
Avatud lühikooki variant küpsetatud marjadega. Täitmiseks on parem kasutada kergeid viinamarju. Vali tihedad marjad, nii et alus ei pehmeks, selgub, et see on murenev.
Koostisosad
• muna;
• 140 g õli;
• 2 tassi jahu;
• 0,2 klaasi suhkrut;
• sooda, vanilje; • täidises on hulk viinamarju ja pruuni suhkrut.
Cooking
1. Puudutage või sõelutud jahu abil ühtlasele porgandile. Lisage suhkur ja väike näputäis sooda, murdke muna. Keeda tainas. Puhastage sügavkülmikus.
2. Jagage viinamarjade kimp, peske marjad, lõigake pooleks.
3. Eemaldage tainas, koogake kook välja, pane see küpsetusplaadile või vormi.
4. Hajutage marjade tükid. Kui nad on väga mahlakad, võite kõigepealt tärklisega puistata.
5. Puista viinamarjad pruuni suhkruga, ei vaja palju, vaid üks supilusikatäis on piisav.
6. Küpseta 210 kraadi juures, kuni kook on keedetud.
Suletud lühikook viinamarjadega
Selle kooki puhul on võimalik kasutada värskeid marju või viinamarjamahl, kuid paks. Katse tuleks jahutada vähemalt pool tundi, saate eelnevalt sõtkuda.
Koostisosad
• 300 g marju;
• klaasi suhkrut;
• 1 tl. ripper;
• margariini pakend (0,2 kg);
• 2 spl. (0,2) jahu;
• 2 muna;
• vanilje.
Cooking
1. Valage kaussi jahu, korraga. Lisage sellele ripper.
2. Lõika külmutatud margariin või või tükkideks, lisage jahu. Võta suur nuga, tükeldage mass kuni ühtlase pruunini.
3. Täitke tainas kahe munaga, vanilje, sõtkuge. See peaks haarama ühekordse. Kui niiskus ei ole piisav, võite valada veidi külma piima, vaid mõned lusikad.
4. Suruge neljandik tainast välja, saatke kott ja sügavkülmik.
5. Pange ülejäänud tainas ka kotti, kuid lihtsalt külmikusse.
6. Loputage pooleks lõigatud viinamarjad, eemaldage luud (kui need on olemas).
7. 30 minuti pärast eemaldage tainas külmikust, tõmmake see välja pulbristatud lauale ja viige see vormile. 8. Levita viinamarjad või paksud moos.
9. Võtke sügavkülmikust tainas tükk, hõõruge see suure riivi peale, jaotage kiibid ühtlaselt, kuid see ei tohiks täidist täielikult peita.
10. Küpsetage 190 kraadi juures ülemise kaste kaunist värvi.
Grape Pie - Näpunäiteid ja trikke
• Peenest saia lõikamisel jääb lõikamine sageli. Neid saab kasutada kaunistamiseks. Kui retsept seda ei võimalda, siis küpseta pintsleid! Harja väikesi tükke munaga, puista soola või suhkru, seesami, pähklite, seemnete ja pruuniga ahjus.
• Küpsetusahjus küpsetamisel ärge avage ust. Külma õhujoa häirib ahju tasakaalu, toote koorik on täpiline, kõige sagedamini on ukse küljel valge serv. Küpsise tainas võib isegi uksele asuda.
• Kas kook on kuju? Las ta seista mõnda aega. Võib panna basseini külma veega või märja rätikuga.
• Vanilliini ja vanilje suhkur - tooted, mis on paigutatud erinevates proportsioonides. Suhkur on vähem kontsentreeritud, vajab rohkem kui puhas vanilliin.
