"Milk Girl" kook on kõige sobivam variant, kui soovite midagi uut ja maitsvat. Kook on lihtne disain, see koosneb õhukestest küpsisekoogidest, mis valmistatakse vaid mõne minutiga. Tainas sõtkutakse kondenspiimale munade ja ripperiga. Selline ebatavaline nimi oli kondenspiim. Retsept on pärit Saksamaalt ja tainas eelistasid kohalikud koduperenaised võtta piima kontsentraadi kaubamärgi, mille nimi tõlkes kõlab nagu “Dairy Girl”.
Pakume kahte “Dairy Girl” kooki varianti: samm-sammult retsept klassikalise magustoidu ja vanemate ja veel keerulisema magustoidu jaoks: šokolaad võikoorega ja kirsidega.
Koogi tegemise tehnoloogia "Piim Tüdruk" (samm-sammult)
• Taina enda valmistamise protsess on üsna lihtne ja ei nõua pingutust ega liigset aega. Protsessi eripära: valmistatakse kaks segu, mis on kuiv ja vedelik, seejärel segatakse ja segatakse, kuni need on ühtlased. Pikka aega pole midagi vaja võita, piisab segamisest, teatud järjestuse jälgimisest. Tainas peaks olema võimalikult homogeenne ja tiheduse poolest peaks see sarnanema paksu, kodu hapukoorega, millel ei olnud aega külmas seista (nagu pannkoogid).
• Koogi „Piim Tüdruk” koosneb õhukestest koogidest. Tavaliselt keedetakse neid ahjus. Selleks laotatakse tainas pergamendile ühtlaselt, millel on juba soovitud läbimõõduga ring. Küpseta 200 kraadi juures, kuni koogi pinna lähedal on ühtlane kuldne värv.
• Koogi kokkupanemisel tuleb kreemjas massiga hästi leotada. See võib olla sama lihtne vanilinn või smetannye ja keerulisem koor, kohupiim, valgukreem. Impregneerimine ei tohiks olla uimastav, sest koogid ise on üsna magusad. Koogi „Milk Girl” pakutud versioonides on selle magustoidu jaoks ette nähtud kahte tüüpi koore retseptid: klassikaline jäätisest ja lihtsaimast koorest valmistatud puding. • Koogi valmistamine ei nõua peeni sisekujundust. Tavaliselt kasutatakse peamist koorimassi, mis silub dessertide külgi ja katab ülemise osa. Lisaks puistatakse külgpinnad kuivama koogiga murenema. Top on kaunistatud mustriga või lihtsalt laotab kreemi pinnale. Mõnikord puistatakse kreemikihti väikeste kiipidega, mis on valmistatud erinevatest šokolaadi sortidest.
Cake “Milk Girl”: samm-sammult retsept, mis sisaldab jäätisega maitsestatud koorikut
Koogi “Milk Girl” originaalversioon, selle küpsetise järkjärguline retsept magustoidule. Jäätisele õrn maitse saavutatakse koore lisamisel. Toode peab olema väga kõrge kvaliteediga, kõrgeima piimarasvasisaldusega. Taimsete toidulisanditega õlide kasutamisel kaotab kreemjas mass maitse.
Koostisosad:
• 370 grammi kogu kondenspiim;
• kaks muna;
• nisujahu - 140 gr;
• 10 gr. valmis ripper.
Koores:
• poolteist supilusikatäit jahu;
• 0,3 liitrit piima;
• „Farmerskoe” või, kreemjas - 70 g;
• 120 gr. suhkur;
• kõrge rasvasisaldusega koor - 120 gr.
• kaks supilusikatäit kuivatatud värsket tärklist.
Ettevalmistus:
1. Valmistage koogile tainas. Vala kondenspiim avarasse kaussi. Me murdame munad, kombineerime valguse peksmise komponente. Kuivas kaussi segage jahu koos küpsetuspulbriga, kahekordistage segu ja valage see kondenseerunud piimale. Kõiki jahu ei ole vaja korraga täita, parem on järk-järgult lisada 1-2 lusikat. See muudab protsessi palju lihtsamaks, väikesed portsjonid jahu on kergem segada vedelasse massi ja tõenäoliselt kokku koguneda. Lisaks sellele võimaldab järkjärguline segamine kontrollida tainasegu tihedust - sõltuvalt jahu kvaliteedist võib see muutuda. Selleks, et koogid laotada üle küpsetusplaadi, peame tainast paksemini kui pannkoogid. 2. Võtke küpsetusplaat ja pärgament. Lõigake paberirulli paberist paberirullist välja. Nüüd peate kindlaks määrama kohad, kus me tainas asetame. Kui pann on suur, saate korraga kaks küpsetamist küpsetada. Niisiis, teil on vaja malli, see võib olla kaane, plaat või metallist eemaldatava vormi põhi, mille läbimõõt on 22 cm. Pange “mall” paberile, joonistage pliiatsiga kontuur, keerake leht üle ja viige see küpsetusplaadile.
3. Vormige koogid. Me levisime ringi keskele mitte rohkem kui kaks lusikatäis tainast. Kasutades lusikat või laia nuga hoolikalt, jälgides joonistatud piire. Lihtsam variant: asetame eemaldatava vormi külje pärgamendi lehele, mis on juba punutud. Me levime keskele kaks lusikatäki ja levime seda ühtlasele kihile, seejärel eemaldame hoolikalt helmest.
4. Pärast küpsetusplaadi kehtestamist küpsetusahju keskmisele tasemele, mis on kuumutatud kuni 200 kraadi, küpsetage kangid 6-9 minuti jooksul (kuni helepruunini). Kuumad koogid eemaldatakse pergamentist kohe laia spaatliga, kuid kõigepealt kärpime servad. Selleks võtke sobiva suurusega plaat, pane see kookile ja tõmmake ringi noa servaga. Kandame töödeldava detaili ruudustikule või voodipesu rätikule, välja arvatud lõiketükid, need on kooki kaunistamiseks kasulikud.
5. On juhtunud, et paberi halva kvaliteedi tõttu on pehmed koogid halvasti eraldatud. Sellise probleemiga on vajalik, et järgnevatel pärgamentide koogidel kantaks taimeõli õhukeselt.
6. Küpsetatud koogid, mis on paigutatud võrele või lõuendile. Tindid ei ole soovitatav virnastada, nad võivad kokku kleepuda.
7. Samal ajal kui koogid jahtuvad, hakkame jäätisega maitsele valmistama kartulit. Me võtame külmkapist välja õli, lõigame selle ja jätame soojust. Väikeses kastrulis vala pool tassi piima. Tassis segage tärklis jahu, valage segu piima, segage vahuga, kuni kuivad koostisosad hajuvad, jättes kokku tükid. Lisage suhkur, lisage järelejäänud piim ja segage kõik jälle hästi. Seekord püüame suhkru kristalle võimalikult hästi lahustada. Asetage kastrul „aeglasele” kuumutamisele ja pidevalt segades keema. Niipea, kui ilmuvad esimesed keetmise märgid, tehke tulekahju veidi vähem ja jätkake toiduvalmistamist, kuni koor pakseneb. Oluline on mitte seedida, kuuma koore baas peaks olema harva, see muutub paksemaks, kui jahutatakse. 8. Jahutage choux sooja olekusse. Lisage selleks ajaks õli sulatamiseks aega ja segage tugevalt ringis ühtlaselt. Jätke jahutus lõpuni. Vala külma koort puhtasse kuiva kaussi, segades, alustades vähendatud kiirusest ja kiirendades järk-järgult kiirust. Oluline on kreemi rasvasisaldus ja nende temperatuur. Kvalitatiivselt võib vahustada ainult hästi jahutatud ja kõrge rasvasisaldusega toodet. Veerand tundi enne peksmist viige koorepakend külmiku külmast kambrist sügavkülmikusse. Paljud kokad soovitavad määrata sama kausi piitsutamiseks ja piitsutamiseks.
9. Külmutatud keedetud alusele pannakse paks koorjas mass ja segatakse hoolikalt. Koor on valmis, kui see omandab iseloomuliku sileduse.
10. Ehita kook. Ühe kooki asetamine plaadile pange sellele osa koorest. Tema taga me paneme järgmise, suuremeelselt rasva. Korrake, kuni kõik toorikud on kadunud. Ärge säästke kreemil - koogid peavad olema hästi leotatud. Me katame sama koorega ülemise kooki, me võrdseme sellega ka magustoidu küljed.
11. Disainile jõudmine. Ülejäänud tükid krakkitakse väiksemateks tükkideks ja kuivatatakse kergelt pannil või ahjus. Pärast jahutamist jahvatame küpsise tükid meie kätega murus. Kui on segisti, on parem seda kasutada - protsess läheb kiiremaks ja laps muutub väiksemaks. Piserdage kooki küljed murenenud küpsisega, pange ülejäänud koor kondiitritorusse ja kaunistage ülemine osa.
Koogi "Milk Girl" šokolaadiversioon: samm-sammult retsept võikoorega ja kirssidega
Samm-sammuline retsept kookile “Piim Tüdruk” koos šokolaadikooki ja võikoorega. Cherry kasutatakse top kreemi kiht, kook on valmistatud riivitud šokolaad. Taina värvimiseks kasutatakse pulberkakaod. Koostisosad:
• kogu kondenspiima pank;
• kaks suurt muna;
• valmis tainas ripper - 15 gr;
• 40 gr. looduslik kakaopulber;
• pool tassi jahu.
Kreemi jaoks:
• 600 gr. koor, rasvasisaldusega vähemalt 35%;
• 6 spl rafineerimata suhkrut;
• üks gramm vanilje pulbrit.
Valikuline:
• 350 gr. kirssid;
• granuleeritud želatiin - 3 gr;
• 50 gr. tume šokolaad
Ettevalmistus:
1. Pärast jahu valamist kuivasse kaussi lisage kakaopulber ja küpsetuspulber. Segage hoolikalt, segades segu harva sõela. See võimaldab küllastada seda õhuga ja leevendada juhuslikke lisandeid.
2. Murdke munad avarasse konteinerisse, lisage kondenseerunud piim ja kergelt pekske. Muna piima mass ei ole vaja vahustamiseks, piisab homogeense segu saamiseks. Kombineerige jahu segu vedeliku baasiga, lisage järk-järgult, valades üks või kaks lusikat ja segatakse seejärel hästi. Kokku peaks tainas pannkooki valmistamisel olema tihedus. Kakao pakseneb reeglina tainas ja seetõttu on jahu segu järkjärguline lisamine parim viis selle paksuse reguleerimiseks.
3. Nagu eelmise “Dairy Girl” kooki eelmise samm-sammulise retsepti puhul, joonistame pergamentpaberile ringid ja liidame sellega küpsetusplaat. Me levisime keskele kaks lusikatäis tainast, määrdume seda hästi, piiritlemata piire ületamata. Esmapilgul võib selle summa tunduda ebapiisav, kuid mitte. Küpsetamise ajal tõuseb tainas hästi, koogid ei ole liiga õhukesed.
4. Küpseme 200 kraadi juures, aeg sõltub ahju võimsusest ja keskmiselt võib kuluda kuus kuni kümme minutit. Värvi järgi on valmisolekut raske kindlaks määrata, sest tainas on tume. Enne küpsetusplaadi saamist kontrollige kooki kergelt sõrmeotstega. See peaks olema pehme ja kergelt elastne. 5. Eemaldage kuumalt valmistatud šokolaadikoogid laia spaatliga ja asetage need grillile, jahutage. Ei ole vaja paagiga klappida, nad võivad juhuslikult kokku jääda.
6. Küpsetatud tainaservad peaksid olema piisavad vähemalt kaheksa kooki, läbimõõduga 22 cm. Soovitatav on viimane tükk veidi kuivada, seda on vaja kooki kaunistamiseks. Sellest peate tegema helbed ja pehme kook ei murene.
7. Köögikreem. Toiduvalja koore eripära kreemi temperatuuril peab olema hästi jahutatud. Kõrgekvaliteedilise piitsutamise jaoks on ka nende rasvasisaldus oluline, seda madalam on, seda väiksem on võimalus saada kvaliteetset koort.
8. Võimsus, milles kreem valmistatakse, on soovitav jahutada. Me paneme selle kümneks minutiks külmutama, paneme ka segisti piitsad. Pärast jahutamist valage kreem kaussi ja alustage väikese kiirusega peksmist. Niipea, kui nad hakkavad mahu suurenemist ja paksenemist alustama, hakkame valama suhkrupulbrit ja suurendame segisti kiirust. Me kontrollime või koore tihedust - velgede tõstmisel peaks kreemjas mass nende taga tõusma ja mitte kukkuma.
9. Valmistage kirss. Kui värsked marjad, pärast seemnete eemaldamist, kergendatakse neid natuke väikese koguse suhkruga, et pehmendada. Siis me lőpetame sissetungi ja jätame selle sisse. Marjad peaksid hästi kuivama. Külmutatud kirsid ka blanšeeruvad, kuid ainult pärast täielikku sulatamist, konserveeritud, lihtsalt piisavalt kuivaks.
10. Valmistage želatiin, selle graanulid peaksid hästi paisuma, mille jaoks täidame jaheda veega ja jäetakse sellesse.
11. Magustoidu viimine. Selles versioonis on “Dairy Girl” kook paremini monteeritav eemaldatavas vormis või selle külge. Vahetult üksteise virnastamisel määrige nahk rikkalikult võikoorega. Top kooki ei kasutata. 12. Mõõtke kaks supilusikatäit koort ja asetage väike kauss. Ülejäänud koorimass jagatakse pooleks. Osa sellest läheb külgede joondamisele ja teine kaunistab kooki ülaosa.
13. Pullitud želatiiniga kaussi langetatakse “veevann” mahutisse. Soojendage pidevalt segades kuni täieliku lahustumiseni. Kergelt jahutada želatiinimassi ja segada see kaussi kõrvale jäetud koorega. Pange valmis segu ühte kreemikaussi. Segage see hästi, valage see koogi ülemisele pinnale, silutage see välja. Levita kuivatatud kirsid ühtlaselt ja suruge õrnalt alla. Pange kook tund aega külmkapi “sooja” sektsiooni või külmkapis pool tundi.
14. Olles oodanud ülemise kihi tahkumist, jätkame kooki kaunistamist: eemaldage ettevaatlikult küljed, tasandage küljed ülejäänud koorega, purustage kuivatatud kookihi ja katkestage segistiga. Piserdage koorekihi külgedel küpsetatud helbedega ja puista pealt väikeste šokolaadikastidega.
Trükised "Dairy Girl" kooki tegemiseks, kasutades järk-järgulisi retsepte, on kasulikud soovitused
• Taigna on universaalne, sellest valmistatud kooke ei saa küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka pannil. Sellel tehnikal on väike nüanss: pann peab olema paksusega, kuni 22 cm läbimõõduga, kuid mitte rohkem. Enne küpsetamist tuleb selle põhja õli hästi niisutada ja põleti soojus peab olema minimaalselt kõrgem. Multicooker võib olla ka hea abimees. Tainas küpsetuspudeli põhjasse kandmise põhimõte on sama, mis pärgamendil, kooki kihid valmistatakse viie minuti jooksul "küpsetamise" programmis.
• Seal on palju magustoiduvalikuid, kuid need kõik põhinevad „Milk Girl” koogi põhipunktidel põhinevatel retseptidel. Tainasegu, segamisjärjestus ja küpsetusmeetod ei muutu. Uus maitse saavutatakse koorega koorides puuvilju või marju, kasutades erinevaid kreeme.
