Sageli kasutatakse hapukoorega immutatud kooke, sellised kreemid ei ole vormil, isegi pärast õli lisamist. Sellise koore paksendamiseks on mitmeid viise. Üks neist on kooremass. Ei proovinud? Pakume teile mitmeid tõestatud võimalusi.
Pähklihape - valmistamise üldpõhimõtted
• Hapukoor, nagu kõik seda tüüpi kreemid, valmistatakse munadele ja jahu. Kuid on olemas retsepte, mis võimaldavad koorepõhja valmistamist ilma nende komponentideta. Samal ajal ei ole esialgne toode helluse ja kerguse poolest klassikalise retsepti järgi valmistatud koorele halvem.
• Valmistamisel peaks kasutama kõige rasva ja looduslikku kääritatud piimatooteid. Halva kvaliteediga või madala rasvasisaldusega hapukoor pikema kuumutamise ajal võib kihistuda. Väärib märkimist, et hapukoor peaks olema ainult esimene värskus, muidu võib sellise lühikese ajaga seisnud koorega magustoit põhjustada toidumürgistust.
• Toiduvalmistamisprotsessi lõppedes võib kreemi lisada kreemile, kui keedetud alus on hästi jahutatud. Sageli kasutatakse kääritatud piimatooteid, millest on valmistatud koorimass. Sellisel juhul segatakse see teiste koostisosadega ja kuumutatakse minimaalsel soojusel, kuigi seda on veel parem kasutada, seejärel ei koor koor garantiiga.
• kreemikreemi toonimiseks või teatud maitse andmiseks võite lisada mett, kakaod või šokolaadi. Kakao ja šokolaadi juurutamisega saad šokolaadi kreemid, lisades mett, mass muutub heledaks beežiks. Täiendav kreemjas maitse annab võile, mis segab juba valmistatud massi. • Koogide kaunistamiseks kasutatakse harva hapukooret. Aga ta hästi immutab kõik koogid. Koogi kaunistamiseks kohandatakse paksust pehmendatud või lisamisega.
Paks pressitud hapukoor munaga ja või
Selle retsepti koorepõhja valmistatakse hapukoorega. Kääritatud piimatoote kääritamisel ei tohi hapukoor kõige rasva ära võtta. Paks koor, mis on küpsise paksule kihile kantud, ei levi, isegi kui paned selle peale teise küpsise.
Koostisosad:
• valge küpsetusjahu - 2 spl. l.;
• 120 gr. suhkru liiv;
• kanamuna;
• või pakend;
• rasvane 30% hapukoor - 300 gr;
• 20 gr. vaniljasuhkur.
Ettevalmistus:
1. Vala suhkrusse muna ja hõõruda lusikaga, et valmistada pastana valge mass.
2. Ristige, lisage jahu ja hõõruge uuesti. Lisage segamisel kõik hapukoor ja asetage kauss veevanni.
3. Pidevalt segades soojendage kreemialust kuni paksuni. Veenduge, et kausi põhja ei puutuks kokku kuuma veega.
4. Eemaldage kuum mass massist, segage kohe osa õlist (kuni 50 grammi) ja vanilli suhkrust, katke kaanega ja lase jahtuda.
5. Lõika järelejäänud õli viiludeks ja viige see puhtasse konteinerisse. Pärast pehmendamist - vahustage. Saadud kohev õline mass, pidevalt peksmine, sisestage jahutatud hapukoorepõhja. Koori hästi piitsutamiseks sisestage korraga mitte rohkem kui kaks lusikat, seejärel pekske siledaks.
Kreemjas keedetud hapukoor piimaga
Iseloomulik kreemjas toon annab massile mitte ainult või. Tänu piimale, millele alus on valmistatud, saab kreem õrnama maitse. Rohkem rasva, on parem võtta omatehtud piima, hapukoor tutvustatakse lõpus ja ei soojenda. Koostisosad:
• kodus valmistatud lehmapiim - 700 ml;
• kolm lusikat esmaklassilist jahu;
• klaas granuleeritud suhkrut;
• kaks suurt muna;
• 1 gramm vanilje pulbrit;
• 150 gr. kõrge rasvasisaldusega või;
• täis klaasi hapukoorega.
Ettevalmistus:
1. Segage pool suhkrukogusest jahu. Lisage munad ja kergelt vahule. Vala klaasi külma piima ja korrake peksmist. Sa peaksid saama homogeenset segu, ilma suhkrukristallideta ja hulkuvate jahu.
2. Segage ülejäänud piim ja granuleeritud suhkur. Lisage vanillipulber ja segage see intensiivsesse tulekahju.
3. Niipea, kui magus piim hakkab pidevalt segades keema, valage see kohe munakogumassi ja keedetakse aeglasel kuumutamisel kuni paksuni. Toidu valmistamisel segage kreemialust pidevalt, püüdes seda võimalikult hästi eraldada. Vastasel juhul põletab piima mass.
4. Eemaldage keedetud piimapliit pliidist ja laske jahtuda. Kui külm, muutub see veelgi paksemaks.
5. Segage pehme või segisti, kuni see on kohev, ja seejärel osa sellest hästi jahutatud, keedetud alusest. Lisage hapukoor ja viige valmis keskmisele kiirusekraanile.
Hapukoorepiimakreem retsept - "Šokolaad kakaoga"
Kakaot kasutatakse sageli šokolaadikreemi valmistamiseks. Retsept hõlmab suhkrupulbri kasutamist suhkruta, väljendunud šokolaadi maitsega, rikkaliku tumeda värviga. Enne kakao kasutuselevõttu on soovitav peresyat Tükkide olemasolu takistab pulbri hästi segamist kreemimassiga.
Koostisosad:
• viis supilusikatäit suhkrut;
• rasvane 25% hapukoor - 200 g;
• 60 gr. sõelutud jahu;
• kanamuna;
• 90 gr. tume kakaopulber;
• vanilli suhkur - 10 gr.
Ettevalmistus:
1. Ühenda emaljas või sügavas klaasist kausis kooritud koorega. Segage ühtlase konsistentsi saavutamiseks, seejärel asetage kauss veevannis soojendamiseks. 2. Sisenege sooja, mitte-kuumale kreemjas baasile, mis on eelnevalt eemaldatud muna, luhtunud jahu ja jätkake soojenemist. Hapukooremasside ühtlase valmistamise jaoks segage pidevalt ja veenduge, et keev vesi ei puutuks kaussi põhja.
3. Niipea kui segu hakkab keema, lisage kohe kakao, segage ja vähendage soojust. Pulber segab ühtlasemalt, kui süstite seda läbi sõela. Segades keedetakse nõutavale paksusele ja jahutage toatemperatuuril. Pange tähele, et pärast jahutamist pakseneb mass veelgi.
Kooriku hapukoor kondenspiimas koos meega (ilma munadeta ja jahu)
Looduslik mesi muudab kreemi lisaks maitsele ka kasulikuks. Pikema kuumutamisega kondenspiimaga värvib see magusa massiga õrna värvi. Viimane lisatakse kreem, juba jahutatud massile, ei kasutata mune.
Koostisosad:
• kondenspiim, terved - 350 gr;
• pooleliitrine paks koor;
• supilusikatäis mett;
• magus koore või 100 g.
Ettevalmistus:
1. Valage kondenseerunud piim paksu seinaga anumasse. Lisage mesi ja pane väike tulekahju.
2. Segage pidevalt segamist, kuumutage segu, kuni mesi on täielikult hajunud ja mass hakkab värvi muutma. Eemaldage soojusest pehme kreemi värvi mass ja lase jahtuda. Protsessi kiirendamiseks võite panna kaussi jääkuubikutele.
3. Pange külma hapukoor jahutatud alusele ja vahusta kuni kohevaks, keerates segisti keskmist kiirust.
Kooriku hapukoor kondenspiimast, võiga
Lisaks kondenspiimale lisatakse pulbriline suhkur. Kui sulle ei meeldi liiga magus, võite sellest välja jätta, piisab kondenspiima maiustustest. Koogide küllaldaseks küllastamiseks pange määratud koguse või. Kui kasutate magustoidu kaunistamiseks massi, muutke see tihedamaks, lisades rohkem õli. Koostisosad:
• üks muna;
• 150 gr. kuumtöötlemata kondenspiim;
• kaks supilusikatäit jahu;
• suhkru jäätumine - 50 gr;
• 200 gr. hapukoor, 20% rasvast;
• 1 gramm vanilje pulbrit;
• õli pakend.
Ettevalmistus:
1. Magustage suhkrupulbrit jahu, pekske muna vahule.
2. Segage hapukoor kondenspiimaga, lisage muna, sisestage pulbrilise suhkru segu jahu ja piitsutage veidi, segage kõik koostisosad.
3. Asetage kauss veevannis nii, et põhi ei jõua keeva veeni ja soojendaks seda ilma segamist peatamata. Ära ole laisk, ärge kasutage lahtist tuld, baas põleb ja kahjustub.
4. Keeda koort, kuni see on paksenenud. Järjekindlus peaks olema paksem kui omatehtud hapukoor. Kui mass on valmis, eemaldage see vannist, sisestage vanilje ja laske laual jahtuda. Seejärel jahutage jahutades.
5. Fluffy massi saamiseks loksutage pehme õli mikseriga. Seejärel suurendage kiirust järk-järgult, lisage sellele väikeste portsjonitena jahutatud koorepõhi. Kui koor on piisavalt tihe ja ühtlane, lõpetage pihustamine.
Šokolaadipähklikreem retsept šokolaadiga
Šokolaadipuidust valmistamisel võib aluse värvida mitte ainult kakaopulbriga. Sel eesmärgil kasutatakse sageli tumedat šokolaadi. See puruneb ruutudeks ja lisatakse enne kuumutamist põhikomponentidele. Tumedama värvi ja väljendunud šokolaadi maitse jaoks peaksite võtma mõru 76% šokolaadi. Piimatoote värv on kergem ja maitse on peenem.
Koostisosad:
• kaks klaasi 20% hapukoorega;
• 100 gr. tume, mõru šokolaad;
• pool tassi nisujahu;
• looduslik õli;
• 100 gr. rafineeritud suhkur;
• neli muna.
Ettevalmistus:
1. Pane hapukoor kaussi, lisa šokolaad ruudukujulisteks tükkideks, lisa suhkur. Soojendage segu väikseima tulega või kasutage veevanni, kuni šokolaad ja suhkur on täielikult sulanud ja mass ei ole homogeenne. 2. Põletage munad jahu, seejärel valage kuumale šokolaadi baasile tugevalt segades ja kuumutage uuesti. Tooge šokolaadi mass paksenema, jahutage.
3. Piisutage pehmet võid segistiga, lisage sellele jahutatud šokolaadialus. Ärge sisenege kõik korraga, pane korraga maksimaalselt kaks lusikat.
4. Kui mass muutub visuaalselt homogeenseks, võib see kohe koogid katta.
Kastrilahakoor - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Küpsetamise ajal on parem kasutada paksu seinaga roogasid, mille mass ei põle pikema kuumutamise ajal. Kuid isegi parim valik on veevann. Protsess võtab kauem aega, kuid ärge muretsege, et koor jääb põhja alla.
• Õli lisatakse hapukoorele mitte ainult kreemja maitse varjamiseks. Seda tehakse peamiselt selleks, et mass oleks kohevam ja õhem. Seetõttu ärge unustage selle kasutamist.
• Valmistatud hapukoorega koorepakki saab kasutada mitte ainult kookide koorimiseks või kookide täitmiseks. Pirukad, kuklid, kuklid, kuklid ja paljud teised temaga küpsetatud saiakesed on väga rikkaliku maitsega.
