Napoleoni kook on Nõukogude köögi kultuse roog. Selle ettevalmistamiseks kulub palju aega ja vaeva, nii et “Napoleon” on meie laudades näha ainult pühadel. Kuid tänu valmis lehtlaastmele saab süüa veelgi rohkem süüa.
Koogi "Napoleon" valmis viinamarjamahlast - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Koogi aluseks on paunakoogid. Kondiitritoodete valmistamiseks kulub palju aega ja teatud toiduvalmistamise oskused. Mitte iga omanik ei suuda seda ülesannet toime tulla. Kui lehtkastmik osutub valeks, siis on koogi maitse rikutud. Ja siis jõuab päästetööde jaoks valmis lehtlaastritesse, mida saab osta mis tahes kaupluses.
Koogi jaoks on võimalik kasutada pärmi- ja pärmivaba lehtlaid. See on täielikult sulatatud ja seejärel valtsitud ja lõigatud soovitud kuju.
Koogid küpsetatakse ahjus või keedetakse kuivas pannis.
“Napoleoni” jaoks tuleb küpsetada umbes 10-12 kooki. Üks kook jäetakse maha ja purustatakse peeneks pruuniks. Seda kasutatakse kooki piserdamiseks.
Perelaivayuti koogid, koor, või, koor või muu koor.
Peaasi on anda kook hästi. Soovitav on süüa õhtul ja lahkuda ööseks.
Retsept 1. Koog "Napoleon" valmis viinamarjasegust kooreta
Koostisosad
kotti vanilli suhkrut;
liitrit piima;
valge suhkur - 250 g;
3 suurt munat;
40 g võid;
kg tainasipulga pärmi;
75 g kõrgeima klassi jahu.
Valmistamismeetod
1. Eemaldage tainas sügavkülmikust ja laske see sulatada. Puista laud jahu, lõigata tainas tükk ja koo kergelt kooki. Pane küpsetusplaat ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. Koogid on sama suurusega. Jahutage valmis koogid ja lõigake need kaheks pikkuseks. Koo ja lõigake servad, et teha kook sujuvaks. 2. Valage piim väikese kastruni ja soojendage sooja. Võta munad sügavateks tassideks, lisage jahu, sõeluge eelnevalt. Lahustage suhkur. Võta kõik segistid siledaks, paks koore konsistents. Veenduge, et tükke ei oleks.
3. Sisesta piimale õhukese vooluga munasegu, piitsutades intensiivselt. Hoidke pliidil, piitsutage pidevalt, kuni pinnale ilmuvad mullid. Eemaldage katel pliidist. Kuuma kreemiga pange õli ja vanilliin ja loksutatakse hästi. Jahutage see maha.
4. Pange kook tassi peale. Libistage ülevalt ja servadest kreemiga. Nii koguge kook kuni koogid ja koor on otsa saanud. Puista helbed ja hoidke 8 tundi.
Retsept 2. Koog "Napoleon" valmis tainast võikoorega
Koostisosad
kaks pakendit, mis sisaldavad 0,5 kg lehtpuidut;
koor rasvasisaldusega 33% - 250 ml;
400 ml kondenspiima;
või 82,5% - pakend.
Valmistamismeetod
1. Sulatage tainas toatemperatuuril. Keerake see ettevaatlikult kokku ja lõigake kolmeks või neljaks osaks. Võtke tassi, mis moodustab kooki. Rullige üks tükk tainast suuremaks kui tass. Pange sellele plaat ja lõigake ümmargune kook. Tõmmake see kahvliga ja pange see pärgamendiga tehtud dekoonile. Trimmimine tühistatud. Pane pann ahju ja küpseta veerand tundi temperatuuril 200 ° C. Samamoodi küpsetage kuus lühikest. Lõika küpsetamine eraldi.
2. Kombineerige pehme või kondenspiimaga ja võta segisti madala kiirusega, kuni see on sile. Jahutatud koor vahustatakse tihedas vahus. Lisage vahukoor õli paksenenud segule ja segage õrnalt spaatliga.
3. Iga kook määrib kreemi rasvaks ja paneb virna. Külgede ja ülemise koore küljed ja puistatakse pragudega tükeldatud jäägid. Hoidke 12 tundi.
Retsept 3. “Napoleoni” kook, mis on valmistatud valmis-lehtpastast võiga ja hapukoorega
Koostisosad
paki või;
Art. hapukoore rasv;
800 g hapnemata lehtpuidut;
Art. kondenspiim;
150 g roosuhkrut.
Valmistamismeetod
1. Koogi jaoks on parem kasutada röstitud saiakesi, lõigata ruutudeks. Eemaldage tainas sügavkülmikust ja jäta sulatamiseks toatemperatuurile. Asetage tainas pärgament, mis on kaunistatud pärgamendiga. Me purustame selle kahvliga mitmes kohas ja saadame selle ahju 10 minutiks. Küpseme 190C juures. Samamoodi valmistage ülejäänud koogid. Veel kuum, lõigake need pikemalt kaheks osaks. Üks kook purustati pruuniks,
2. Pange suhkur ja hapukoor kaussi ning pekske segistiga, kuni see on ühtlane ja ühtlane. Esimene kreem on valmis.
3. Eraldi kaussi pekske kondenspiim pehme võiga. Ühendage kaks kreemi ja segage spaatliga. Me saadame koore külmikusse.
4. Täielikult jahutatud koogid määritakse koorega ja asetatakse teise peale. Pange lauale üleval ja asetage ülaosale vett. Jätke kook kümme minutit koormuse alla. Siis katab ülemine osa ja servad koorega ja puista helbed.
Retsept 4. Koogi "Napoleon" valmistatud lehtköögiviljadest maasikaga
Koostisosad
lehtköögiviljad - 0,5 kg;
Naela värskeid maasikaid.
Koor
kuus kunsti. l pulbriline suhkur;
kaks kunsti. paks kodune kreem.
Valmistamismeetod
1. Eemaldage tainas sügavkülmikust ja jäetakse sulatama toatemperatuuril täis temperatuuril. Levitage tainas lauale, puista see jahu ja lõigake see kaheksasse ruutu. Iga õhuke rullis ja asetab pärgament, mis on kaunistatud dekoga. Prokalite kahvliga ja küpseta kuni kuldpruunini 200 ° C juures. Keerake valmis koogid kuhjas ja lõigake need sama suurusega. 2. Koorige koor segistiga, kuni stabiilne vaht, lisades järk-järgult suhkrupulbrit.
3. Peske maasikad, koorige sabad ja kuivatage paberil. Lõika marjad õhukesteks viiludeks.
4. Pange kook plaadile, harja see koorega ja paigutage maasika viilud. Katke järgmine kook ja tehke sama. Koguge kook. Ülemine mähkimine, koorimine ja koorimine.
Retsept 5. Tort "Napoleon" valmistatud lehtköögist mascarpone'i ja kirssiga
Koostisosad
100 g pulbristatud suhkrut;
Pool kilo hapnemata lehtpuidut;
valge suhkur - 80 g;
250 g masarparpooni juustu;
Art. hapukoor, rasvasisaldusega 25%;
150 g kirsid.
Valmistamismeetod
1. Võtke lehttera, lõigake ruutudeks ja jäta see maha. Me rullame tainas ruudud ristkülikuks. Me liigutame need dekoonile, kaetud pärgamentiga ja saadetakse ahju veerand tundi. Küpseme 180 ° C juures.
2. Iga kook on jagatud kaheks osaks. Lõika ülemine karge kiht ja tükeldage see murenema.
3. Minu kirss kraani all, sabad ja luud. Pange marjad segistisse. Vala siia suhkrut ja katkestage homogeenne marjade mass.
4. Mascarpone kombineeritakse suhkru- ja hapukoorega. Viska kõike peenes kreemis segistiga.
5. Pange nõel tassi. Me määrime seda hapukoore juustuga. Pealmine kate koos õhukese kirssipüree kihiga. Kata järgmine kook ja korrake protseduuri. Me kogume kooki ja surume seda kergelt käega. Katke kooki ülemine osa ja servad koorega ja puista helbega.
Retsept 6. Koog "Napoleon" viimistletud viinamarjamahlast juustukreemiga
Koostisosad
kg lehtlaastrit;
kookoshelbed - 60 g;
piim - 650 g;
vaniljasuhkur - 25 g;
munad - kaks tk;
sool;
valge šokolaad - 300 g; jahu - 50 g;
250 g Mascarpone juustu.
Valmistamismeetod
1. Eemaldage tainas sügavkülmikust. Sulata ja jagada kaheksaks osaks. Lõigake ükshaaval lauale, puista jahu ja õhuke rull. Lisage sellele roog, millel on kook ja lõigake ring. Kasutades veerepinda, pange see pärgamendiga dekoonile ja küpseta kaheksa minutit 200 kraadi juures.
2. Lõigake jaotustükid eraldi, jahutage, asetage kotti ja tükeldage rulliga.
3. Valage piim kastrulisse ja pange aeglasele tulele. Võita kaks muna eraldi kaussi, kergelt soola ja vahustage kokku. Kogude vältimiseks valage jahu ja koorige uuesti. Lisage segule kaks kuuma piima, segatakse.
4. Pane õhukeses voolus piimale piimapulbri segu ja keedetakse pidevalt segades, kuni ilmuvad esimesed keemistähised. Eemaldage pliidist, lisage tükkideks vanilli suhkur ja valge šokolaad. Segage, kuni see lahustub. Jahutage koor. Jahutatud kooresse lisage mascarpone ja vaht kuni siledaks.
5. Koguge kook, iga kook, promazyvaya koor. Iga sekund, puista kookospähkli laastudega. Määrige ülemine osa koore ja puista kookospähkli. Võite kaunistada maiustustega “Raffaello”. Puista servad koorest murenema.
Retsept 7. Napoleoni kook, mis on valmistatud valmispuidust kondiitritooted koos peibutusega
Koostisosad
pool kunst. suhkur;
500 ml piima;
pärmseente tainas - kg;
Art. kondenspiim;
75 g manna;
150 g võid;
sidrun
Valmistamismeetod
1. Jaga täielikult sulatatud tainas kaheksaks osaks. Iga koht laual, puistatakse jahu ja õhuke rull. Klaasiga, millele te kook kujundate, lõigake ring. Pane see mitmele kohale kahvli abil ja nihutage seda veerepinnaga. Küpseta, kuni kuldne. Jahutage valmis koogid. Kärpige lihtsalt küpsetage, jahutage ja tükeldage. 2. Valage piim kastrulisse ja pange tulele. Niipea, kui ilmuvad esimesed keetmise tunnused, lisage õhukese manna vahuga, segades intensiivselt vahukoorega. Keeda viis minutit. Seejärel eemaldage kuumusest ja lisage koorele koor ja sidrunimahl. Jahutage see maha.
3. Võta suhkur suhkruga pehmeks, kuni see on täielikult lahustunud. Sisestage kondenspiim ja kaks lusikatäit putru. Keeda kuni sile.
4. Eemaldage koogid ja voltige need virna. Määrige ka koogi ülaosa ja servad ning puista see murenema.
Koogi "Napoleon", mis on valmistatud lehtköögiviljadest - näpunäited ja nipid
- Tainas sulatatakse ainult toatemperatuuril. Ärge kasutage selleks mikrolaineahju.
- Leivaküpsikakook enne küpsetamist paneb kahvli mitmesse kohta.
- Pärast kooki kogumist katke see lauaga ja asetage koormus üles. Jätke pooleks tunniks ja kaunistage ainult ülemine ja külg.
- Mida kauem kestab kook, seda õrnamalt selgub.
